新鲜蛋黄可以做什么
除了蛋黄酥流沙包等，用蛋黄还能做出什么美味呢？？
鸡蛋黄是一种较为有营养成分的食材 ， 鸡蛋黄对身体具有补充蛋白的功效，生鸡蛋还能够明目地功效，生鸡蛋对增加抵抗力及其减肥瘦身的人有协助，生鸡蛋能够
改进气血虚 ， 对增强抵抗力的实际效果比较好 ， 鸡蛋黄能够
做很多种多样特色美食来吃 ， 鸡蛋黄的食用方法比较多，许多盆友不清楚鸡蛋黄干什么比较好，除了蛋黄酥流沙包，鸡蛋黄还能干什么？接下去我们看来一下吧？
一、鸡蛋黄能够做鸡蛋布丁
主要材料：2个生鸡蛋、1包牛乳，一点白砂糖(不必过多) 。
辅材：果实，果干(可加并不加) 。
作法：
把牛乳放进锅中煮热 。
2个生鸡蛋打进碗中，加白砂糖，搅拌均匀 。
把牛乳、生鸡蛋放到模具中，搅拌均匀 。(提示：碗中有点儿泡沫搞掉，会影响口味，有一些能够。牛乳要制冷了才放到一起！磨具可有并不有 ， 能用碗替代)
放进开水中，像水蒸蛋一样 。
把碗脱模放进盘里 ， 表层再加果干 。
放进电冰箱中，那样口味更优 。
二、鸡蛋黄能够做柠檬牛奶蒸蛋
原材料：
橙1粒、生鸡蛋1个、脱脂牛奶 60 ml 。
橙表皮清洗，用力轻揉 ， 割开，用小汤勺或水果刀刨开里边的瓜瓤，预留 。
瓜瓤榨出汁 。
生鸡蛋打撒，过滤 。
牛乳和果汁各自放进温开水中湿热 ， 倒进鸡蛋液 。
搅拌均匀，把鸡蛋液倒进已备的陈皮中，用文火蒸十分钟或至熟 。
三、鸡蛋黄能够做蓝莓蛋挞
原材料：蛋挞皮9个、蛋黄2个、鲜奶油100g、新鲜牛奶100g、白砂糖10g、低筋粉10g、蓝莓100g.
流程：准备好需要的食物，称好净重 。鲜奶油倒进器皿内添加白砂糖搅拌均匀，再添加新鲜牛奶搅拌均匀 。蛋清黄分离出来，留有鸡蛋黄，鸡蛋黄搅拌均匀后倒进 。低筋粉筛过滤到碗内 ， 充足拌匀称，随后反复过滤3次 。蛋挞皮内放进清洗的蓝莓果后摆入烤盘里 ， 拌和好的蛋挞液逐一倒进，温度设定180度加热10分钟，烘烤盘放进中高层烘烤，设置180度20分钟便好啦 。
四、鸡蛋黄能够 做葡挞
原材料：发面饼皮适当、鸡蛋黄4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一个半大汤勺的炼乳、一大汤勺白砂糖 。
流程:把鲜牛奶、牛乳、炼奶、白砂糖用文火煮热,热就可以了,无需烧开,待凉后添加打撒的鸡蛋黄翻拌 。千层皮用圆压模型,鸡蛋液加至9分满 。电烤箱200度加热5分钟,烤25~30分钟即成 。
用法很多 ， 可以吃也可以美容，吃的话可以做蛋糕、做面包，美容的话可以用来做面膜，效果不错 。
延展：
把蛋黄打碎，跟牛奶放在一起，搅拌 ， 然后放进锅子隔水蒸，蒸15分钟 ， 拿出来放进冰箱冰 ， 冰好后就可以吃了 。
也可以做成布丁，做法: 蛋黄和白砂糖打成白色，加入一些牛奶 。
然后加入自己喜欢的水果，放入180度烤炉内烤上20分钟左右 。
这个甜点是最有名的"蛋黄产品" 。
制作成蛋黄玉米也可以 。
现在餐厅有2种做法，一种是用鸡蛋，一种用咸鸭蛋 。
用料：新鲜玉米、盐、鸡精、味精、熟咸鸭蛋黄 。
玉米先在5成油里炸熟，捞起来放在漏勺上 。
然后锅中留点油，把鸭蛋黄弄成很碎很碎的粉末 。
放在锅里炒，火力要中小火 ， 炒到蛋黄起泡了、散了，下玉米，下盐、鸡精、味精，反转即可 。
###其它资料参考###2019-12-31 11:29:41网友投稿
做菜剩下的蛋黄丢掉总觉得可惜，但又没什么用 。不不不，蛋黄可以发挥它的作用哦，能做出美味的鸡蛋黄糕呢 。鸡蛋黄糕是一种美味的北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，口感松软、味道香甜的特点，还又富有营养 。这么营养美味的糕点，还不赶快学做起来！
剩下的蛋黄别丢掉，可以还做出美味的鸡蛋蛋糕呦
一、作法一
1、将两个鸡蛋蛋黄 ， 打散 。
2、加入等量的白开水 。
3、撒入少许盐 。
4、用筷子把鸡蛋打均匀 。要把鸡蛋彻底打散 ， 均匀一点 。
5、静等直至蛋黄液光滑细腻无颗粒即可 。
6、用保鲜膜盖在盆上，完全包住后，在保鲜膜上面用牙签插几个小洞 。
7、待蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分钟左右 。
8、12分钟后 ， 把蛋黄糕小心的拿出，用透明碗可以很轻松地看到蛋黄糕已经熟了，再在碗中倒入适量酱油和几滴香油 。
9、最后在蛋黄糕上层撒上一层尖椒碎即可食用 。
二、做法二
1、将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩
2、将蛋黄打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状
3、在蛋黄中加入蒸好的面粉搅成稠糊
4、在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊并摊平
5、将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟；
6、取出蛋黄糕晾凉，切成小块即可食用 。
三、使用提示
每次一吃小块即可，约50克 。
四、营养价值
蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分 。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄 。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素 。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中 。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等 。
蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构 。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心 。卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘(看起来是一个小白点) ， 由一部分细胞质与细胞核组成，卵未受精时胚盘色浅而?。岩咽芫迸吲躺ǘ源?。受精后，胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡 。[1] 胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞 。
鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分 。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益 。
维生素也大都集中在蛋黄当中 。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中 。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素 ， 而核黄素就是维生素B2 ， 它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等 。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中 。蛋黄中有大量的磷 ， 还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱 。所以 ， 婴儿的第一种辅食 ， 往往就是鸡蛋黄 。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益 。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾 。
鸡蛋黄糕主要是由蛋黄、面粉等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，制作方便、食用方便，是人们常常食用的糕点食品之一具有色泽鲜黄，质地松软、味甜香润，营养丰富的特色 。
五、适宜人群
一般人群均可食用 ， 糖尿病、高血脂人群忌食 。
鸡蛋黄糕大部分人都可食用 ， 营养价值高 ， 对身体健康有益，原材料简单，又可以利用剩下的蛋黄，使鸡蛋不浪费，资源利用最大化 。看了小编的这些介绍，是不是对这个鸡蛋黄糕心动了呢~心动不如行动，赶紧动手做起来吧 ， 做饭小白也一定能学得会、吃得香！
###其它资料参考###我知道蛋黄可以做以下两个甜品：
蛋黄布丁甜点
主料 牛奶 400克 蛋黄 4个
方法/步骤
1先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水 。
2将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀 。
3将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖 。
4将煮好的焦糖倒入少许于模型内 。
5再把调匀后的布丁材料倒于模型内 。
6烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱 ， 用中火烤15分钟即可
蛋黄酥
材料：酥皮：，中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖5克 ， 水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克，油酥： ， 低筋面粉120克，猪油.60克 ， 蛋黄酥：，红豆沙375克，咸蛋黄8个，表面装饰：，全蛋液，白芝麻少许
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状 ， 加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
3.将油皮压扁 ， 加入一份油酥包成球状，收口朝上
4.取一份油酥皮擀成牛舌状
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉 ， 切成两半
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄
8.取一份松弛好的酥皮 ， 封口朝上，大拇指从中间按下 ， 然后四角收紧成圆球，擀成圆形
9.包入7收紧口，收口朝下排入烤盘
10.表面均匀地扫上蛋黄液 ， 撒少许芝麻，入预热180度的烤箱 ， 中层，上下火，30分钟 。
###其它资料参考###1、做法一
食材：新鲜鸡蛋10个、新鲜鸭蛋10个、白酒半碗、食用盐适量、清水适量、坛子一个 。
把新鲜的鸡蛋和鸭蛋洗干净，凉干 。把凉干的鸡蛋和鸭蛋放在酒里滚一圈打湿 。接着再把鸡蛋和鸭蛋放到盐里滚一圈 。让蛋的全身都裹上盐 。把裹上盐的蛋放进无水无油、密封性好的坛子里 ， 密封起来 。冬天放一个月，夏天放20天就可以开封食用 。
2、做法二
用料：南瓜200克、熟蛋黄3个、食用油40克、盐2克、五香粉3克 。
首先把南瓜去皮切成小块；煮熟的蛋黄用勺子压成泥状 ， 蛋黄里加入盐和五香粉搅拌入味 。锅中加水烧开下入南瓜块煮熟 。煮熟的南瓜捞出控去水分备用 。锅中加油烧热下入蛋黄炒出香味 。接着加入南瓜块大火翻炒均 。把蛋黄均匀的包裹在南瓜的表面即可出锅 。
3、做法三
用料：小米50克、熟蛋黄1个、水500毫升 。
【新鲜蛋黄可以做什么】 煮锅水沸后倒入小米，大火煮开后改小火，鸡蛋煮熟，取出蛋黄 。熬好的小米粥，小米粥倒入料理杯中，倒入蛋黄用料理杯搅打 。十几秒后，蛋黄小米糊就打好了 。
