莴苣木耳怎么做？
准备材料：莴苣 ， 发好的干木耳 ， 盐，味精，干辣椒 ， 生姜
做法：
1，黑木耳稍微处理一下，把蒂去掉，用手撕一下 。
2 ， 莴苣切成片，生姜切片 。
3，坐锅点火，倒油，放入干辣椒，生姜爆锅 。
4，倒入黑木耳和莴苣翻炒至熟 。
5，加入，盐，味精调料 。
PS：干木耳一定要拿冷水发，才能发的又大，又好，而且用的时间和热水也差不了多少，这个才也可以不放辣椒，不喜欢吃辣的就不用放，在家做出来是又漂亮又好吃，很有食欲的一道菜 。
木耳炒莴笋的具体做法是把莴笋去皮切片，黑木耳提前泡发 ， 两者一起入锅用大火快炒，两三分钟就能炒好 。
家常菜木耳炒莴笋，绿色和黑色搭配色泽看上去特别漂亮，而且口感清淡低脂，低热量，营养价值却很高 ， 使很多人喜欢吃的一款美味菜 。这道菜的做法看似简单 ， 却有一些方法与技巧，在动手炒菜以前应该多做了解 ， 这样才能做出色香味俱全的木耳炒莴笋 。
一、木耳炒莴笋需要的食材
木耳炒莴笋需要的主要食材就是新鲜的莴笋和黑木耳 ， 莴笋可以准备一根，黑木耳准备一小把，食用盐、白糖和生粉以及鸡精还有食用油都要适量准备一些 。准备好的黑木耳要用清水提前洗净 ， 把它放在水中浸泡，泡的时候要用冷水或者用淘米水，尽量不要用温水或者开水浸泡，不然会影响木耳的口感也会让木耳中的有效营养流失 。
二、莴笋和木耳要焯水
做木耳炒莴笋的时候，莴笋和木耳都要提前用沸水焯烫，这是做这道菜的关键一步，把准备好的新鲜莴笋洗净以后，用刮皮刀把它表面的硬皮刮掉，用清水冲洗一下，随后把它切成厚薄均匀的片状，在锅中放适量清水，放入一勺盐和一勺食用油加热煮开后把波形和黑木耳分别入锅焯烫，焯水时间应该控制在一分钟以前，焯水以后取出去掉水分备用 。
三、木耳炒莴笋的具体步骤
准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末，再炒锅中放适量食用油后，直接把蒜末放到锅中 ， 慢慢把蒜末炒出香味，随后把莴笋和木耳一起放到锅中用大火快炒，这是需要放入适量食用盐和少量的白糖，食盐可以调味，白糖可以增鲜，炒匀后放入适量的水淀粉，快速翻炒均匀后出锅装盘 。
木耳炒莴笋在做的时候一定要快，而且要用大火快炒 ， 从莴笋和木耳入锅到出锅装盘最多不超过二分钟，如果炒制时间过长，会让菜品营养流失，也会让它炒好以后的色泽变差 。
###其它资料参考### 莴笋木耳炒肉片是一道由莴笋、猪瘦肉等食材制成的食品 。下面是我为大家整理的`关于莴笋木耳炒肉片的做法，欢迎大家的阅读 。
做法
1、黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵；莴笋去皮，切成片；瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀；生姜切丝，大蒜切粒 ， 葱切花；
2、热锅放油 ， 下入肉片炒至变色后舀出待用；
3、锅内余油，下入姜蒜爆香 ， 再放入木耳与莴笋翻炒2分钟；
4、放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒，炒匀；
5、加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可 。
注意事项
1.不可食用新鲜的黑木耳 。食用新鲜黑木耳容易引发日光性皮炎、皮疹 ， 食用过多会让人呼吸困难 。木耳经过暴晒之后 ， 才可以安全食用 。
2.黑木耳最好用冷水泡发,尽量不要用热水,因为用热水泡发的黑木耳口感发黏,不够爽脆
3.莴笋不可炒得太久,以免影响口感.
###其它资料参考###黑木耳炒莴笋
主料
木耳适量莴笋一根
辅料
盐适量蒜瓣5个麻辣香锅料（海底捞）3勺
黑木耳炒莴笋的做法步骤
1. 准备好食材---木耳泡发洗净，莴笋削皮滚刀切，蒜瓣切片
2. 水烧开加入几滴油--莴笋放入焯水--捞起，用凉水冲一下 ， 沥干
3. 蒜瓣爆香--加入木耳爆炒，炒3分钟--加入莴笋，翻炒2分钟--加三勺麻辣香锅料--加盐（如果口淡，或主材少--可不加盐）
4. 装盘
###其它资料参考###主料
莴笋
450g
辅料
油
适量
盐
适量
猪腿肉
适量
黑木耳
适量
鲜酱油
适量
生姜
适量
红椒
适量
蒜头
适量
料酒
适量
生粉
适量
香油
适量
步骤
1.先把莴笋去皮洗净，猪腿肉洗净
2.黑木耳泡发后洗净
3.准备生姜片，蒜头去皮拍碎 ， 红椒切段
4.莴笋切片后用盐腌制出水后倒掉水份，猪肉切片后加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时
5.热锅温油下入猪肉片过油至全部变色后捞起
6.留底油下入蒜和姜片爆香
7.倒入莴笋片煸炒出香味
8.加入黑木耳
9.加入适量料酒不断的煸炒一分钟
10.之后加入肉片
11.加入鲜酱油煸炒均匀
12.滴入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
小贴士
1，猪肉片经过上浆之后才会有鲜嫩的口感
2.莴笋片用盐腌制出水后口感更加脆嫩 。
3，那个红尖椒太辣我没敢下锅，不喜欢的可以不用
###其它资料参考###莴苣木耳炒肉将莴苣、木耳、肉配辅料在油锅里翻炒熟好吃 。
莴苣木耳炒肉做法：
莴苣木耳炒肉
用料：猪前腿肉200克 ， 木耳15克，莴笋1根
辅料：生姜2片，葱2段，油15克，盐3克，料酒5克，生抽5克，醋5克 ， 葱伴侣（或郫县豆瓣酱）5克 ， 淀粉3克，鸡精2克 。
制作过程：
1、木耳准备好，提前泡发撕成小碎片 。（泡了3张就撕了这么多）
2、猪肉切片 ， 肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会 。
3、莴笋斜切片 ， 叶子分开 。
4、热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出 。
4、不用洗锅 ， 倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度 。有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥 。猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣 。
5、加木耳、莴笋杆一起炒 ， 炒至莴笋变软，加莴笋叶子 。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀 。
6、出锅 。盛入盘里，即可食用 。
###其它资料参考###莴笋切片，切好后加一勺盐 ， 把水腌出来，用盐腌过后，莴笋更脆更香 。炒之前把水挤掉 。
干木耳泡发，泡时用开水，里面加点盐，杀菌 。购买时买小木耳，味道更香，不推荐菜市场购买的大木耳，味道很难吃
油熟后 ， 蒜片下锅，炒出香味
加入木耳 。翻炒后加入莴笋 。
加入适量耗油，生抽（推荐李锦记的生抽，有点豆豉味，很好吃）没有李锦记的生抽可以不加，换成加一点点盐 。只要一点点，因为莴笋腌过 ， 并且耗油有味道
味道调完后起锅装盘 。
###其它资料参考###前言
莴苣搭配蒜台木耳口感爽脆，非常清爽的一道菜
。适合全家食用
材料
主料：莴苣150g、木耳50g、蒜台150g；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、大蒜适量、干辣椒适量、鸡精适量
清炒莴苣木耳蒜台--清爽的一道菜
1
准备蒜台、莴苣（蒜台切成段，莴苣切成片）
2
木耳泡发待用（提前放在水里泡半小时）
3
油锅里放葱花大蒜
4
放入蒜台莴苣，不停翻炒
5
放入木耳（盐 ， 鸡精，干辣椒等调味品）
6
盛盘即可食用
小贴士
锅内放入适量油 ， 油热后将两样材料倒入快炒，吃就吃莴苣的清香味，所以我就喜欢只放盐和鸡精 。
莴苣生吃就可以，所以2-3分钟就出锅装盘了
莴苣叶千万别浪费，也是好东西，可以凉拌或者打个鸡蛋做汤
###其它资料参考###好吃不腻的莴笋炒黑木耳，木耳在炒之前要焯水吗？
莴笋在我国种植已经有很长的历史，它的颜色是青绿色，味道脆脆，是中国餐桌上非常受欢迎的料理 。竹笋含有多种营养素，对心跳、胃肠有改善功效 ， 竹笋含有丰富的磷和钙，对促进人体骨骼生长有很大帮助，所以在家可以给孩子做很多 。
炒莴笋和黑木耳的日常方法很容易学，特别是清淡爽口莴笋和木耳都有活血化瘀、降低心率的功效 ， 还具有膳食纤维素，可以沟通肠胃 。这炒竹笋是黑木耳，口感清澈凉爽，营养美味，是夏天吃的好食物 。下面介绍一下这种炒莴笋黑木耳的具体制作方法 。首先准备一个莴笋 ， 把外皮削干净，先切斜，然后换刀切成菱形板 ， 红辣椒切成两半，再切成菱形板配色 。泡沫木耳准备比较大的切口 ， 大蒜切成几片，抓几片干辣椒 。在锅里烧油，油煮开后倒大蒜和干辣椒，炒辣 ， 油温度不要炒得太高，不要炒辣椒 ， 倒控制水分的木耳生菜，炒好后在锅里调味 。食盐2克 ， 鸡粉1克，加一点糖新鲜，胡椒粉1克，
【莴木耳怎么炒好吃】首先准备好中的所有食材，然后拿出准备好的生菜 ， 去除竹笋叶，吃下面的碎片，去除竹笋的皮，然后洗净准备 。准备干木耳 。准备一个小盆，抓住小手柄进去浸泡冷水 。木耳泡好后洗净 。将竹笋切成薄片，切成细条，木耳也切成细条，放在盘子里 。往锅里加水，大火烧水，加入竹笋木耳 ， 加热30秒就可以了 。捞出过冷水 ， 沥干水分准备 。准备大蒜，用刀压扁 ， 洗净，红辣椒洗净，切碎准备 。锅洗净加热，锅内倒入适量食用油，锅内热油，放入大蒜，辣碎，放入半勺蚝油炒 。倒入去除水分的竹笋和木耳线，炒一下，放入半勺盐 。
