虾配什么菜好吃？
1、西芹炒虾仁，西芹切成四方条 ， 和虾仁一起炒，大火爆炒 ， 先放西芹 ， 差不多熟时再放虾仁；
2、黄瓜、胡萝卜切丁 ， 在加上玉米粒一起炒，营养丰富又好吃；
3、三鲜炒面也不错，配料是韭菜、鸡蛋、虾仁，再加豆芽或包菜一起炒面味道也不错；
4、西红柿炒虾仁也不错 ， 西红柿去皮，切块，葱头爆锅，先炒西红柿，再放虾仁快炒 ， 味道香营养好 。
虾仁三丁
食材与明细
鲜虾仁适量黄瓜适量藕适量胡萝卜适量姜适量盐适量鸡精适量料酒适量白胡椒适量难度普通时间廿分钟口味咸鲜工艺炒
虾仁三丁的做法步骤
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准备好食材 。
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黄瓜去皮切丁 。
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藕去掉老皮切丁 。
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胡萝卜洗净切丁 。
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包好的虾仁背部切一刀，去掉肠线 。
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把虾仁用蛋清 淀粉 盐 料酒 白胡椒腌制10分钟 。
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锅中加水烧开 。
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把藕丁 胡萝卜丁焯水 。
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锅中放油烧热 。
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爆香姜末 。
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下入腌好的虾仁翻炒至虾仁变红 。
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下入 黄瓜丁 藕丁 胡萝卜丁翻炒 ， 加一点盐 鸡精翻炒均匀，芶入薄芡即可 。
一、西蓝花
西蓝花往往含有很高的营养元素，含有各种营养元素钾钙铁锰等微量元素，同时含有大量矿物质，具有保护血管的作用，防止心血管疾?。币材芙档偷冒┲⒌募嘎? ，提高人体免疫力 ， 最重要的事和虾球一起烹饪，可以起到增鲜的作用，提高虾仁的鲜味，同时加入一些大蒜，让整道菜更加有灵魂 。
二、紫菜
紫菜同样作为深海产品，拥有大量碘元素，能够促进甲状腺素的合成，进而加强人的新陈代谢，具有抗衰老的作用，同时含有钾元素，可以调整内环境稳定和血压，营养价值很高，与虾仁一起烧汤喝，可以让整到汤都更加鲜美，加入蛋皮点缀，可以说色香味俱全 。
三、芹菜
芹菜具有降血压，清火的功效，能够促进消化 ， 防止便秘 ， 同时含有大量微量元素，铁元素丰富，可以补血，十分清香 ， 搭配虾仁，可以去除虾的腥味，有更多的清香，同时整道菜的味道更加清爽 。
四、秋葵
秋葵可以清热解毒，疏通血脉 ， 防止筋骨损伤的功效，同时能够保护肝脏肾脏 ， 促进消化 ， 并且口感独特 ， 配合虾仁，使得整道菜口感更加丰富，既有秋葵的爽脆和黏稠感，又有虾仁的鲜味，二者融合，虾仁更有弹性，回味无穷 。
五、菠菜
菠菜具有大量的叶绿素 ， 同时含有大量的铁元素，可以起到补血的作用，其中能够降低人的血脂，疏通血管，增强人体免疫力的功能，还可以促进新陈代谢，与虾仁一起爆炒 ， 菠菜的甘甜和虾仁的鲜甜互相融合，让整道菜回味甘甜，通常菠菜先可以用水焯一下，然后在炒，这样菠菜的口感极佳，虾仁同样也可以保留他的弹性 ， 营养价值很高 。
###其它资料参考###家庭风味虾仁菜谱 1、翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠 ， 沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆 。将黄瓜纵剖四开 ， 去籽切成菱形小丁 。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁 。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁 ， 泼入做好的汁 ， 翻匀出锅即成 。特点：此菜白云翠绿相间 ， 口感滑嫩咸鲜 。2、芝麻虾球 将虾仁洗净沥干 ， 与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀 。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球 。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻 。炒锅置中火上 ， 放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可 。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳 。3、五彩虾丝 新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干 ， 入食品粉碎机 ， 加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状 。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞 。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅 ， 经加热定型成虾丝 ， 捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长 。锅内留少许油烧热 ， 煸香葱姜 ， 放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后 ， 烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成 。4、奶汁虾仁 将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊 。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀 ， 先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上 ， 再捞出控干油分 。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出 。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡 ， 倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可 。5、龙井虾仁 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置 。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用 。将炒锅用中火烧热，倒入猪油 。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅 ， 迅速用筷子划散 。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油 。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次 ， 起锅装盘 。特点：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口 。6、脆薯凤尾虾 将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用 。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠 ， 在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时 。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉 。净锅烧滚三杯油 ， 放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食 。7、面包虾仁 主料： 净虾仁100克，熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克，鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克 ， 味精1克 ， 白糖20克，番茄酱60克，豆油750克（实耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克 特色： 酥香脆嫩，色泽红亮,甜酸咸鲜 制作方法： 1、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好；面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用 2、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火 3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散 ， 同时，放入青豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时 ， 倒入漏阿勺内 ， 控干油 。锅内留25克余油，加入番茄酱 ， 炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，并倒入滑过的虾仁、青豆 。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘 4、然后，把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡，加入熟鸡油，用手勺溜透，撒匀熟芝麻，用手勺搅匀，出锅，浇在炸面包条上 ， 即可 8、爆炒虾仁 主料： 虾仁600克 ， 青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个 ， 胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克<BR>特色： 红白相间，虾肉嫩辣 ， 清爽利口<BR>制作方法： 1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干 ， 放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内 ， 烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出 ， 控油 ， 待用 5、 炒锅留底油25克，烧热 ， 放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱 ， 煸炒均匀投入虾仁 ， 倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，
###其它资料参考###1
【虾可以和什么菜一起炒】虾和什么蔬菜搭配最好
卷心菜
虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效 。卷心菜含丰富的维生素C、维生素E,具有增强人体免疫功能的作用 。卷心菜还因含有果胶、纤维素,能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸,对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益 。常将卷心菜与虾米搭配同食,能强壮身体,防病抗病 。
油菜
油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用 。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效 。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质 。
黄瓜
黄瓜若与虾仁搭配,可制成家常菜虾仁拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效 。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症 。
虾
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吃虾要注意什么
1、虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉 。
2、腐坏变质的虾不可食用,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不要吃 。
3、虾忌与某些水果同吃,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不仅会降低营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
4、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食 。
5、要保存小干虾时,为防止虾干燥和氧化,尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜 。
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虾的选购方法有哪些
1、体形弯曲
目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了 。
2、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手,说明虾已经变质 。
3、颜色鲜亮
虾的种类不同,其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质 。
4、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜 。
###其它资料参考###1、鲜虾 包心菜
鲜虾具备壮阳补肾、补阴健胃消食的作用 。包心菜含丰富多彩的维他命C、维生素E，具备提高人体免疫作用的功效 。包心菜还因带有阿拉伯胶、甲基纤维素 ， 可以阻拦肠内消化吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏部分缺血性、胆石病病人及胖人非常有利 。常将包心菜与虾米音乐配搭同食，能健壮人体，预防疾病抗病性 。
2、鲜虾 油菜子
油菜子带有丰富多彩的维他命C、维生素B12、胡罗卜素、钙和铁，具备消肿散血、清热去火的功效 。鲜虾含钙量多 ， 有补肾壮阳、补肾壮阳等作用 。油菜子出示维他命，并与鲜虾一起出示优质蛋白质 。
3、鲜虾 丝瓜
丝瓜若与鲜虾配搭，可做成家常小炒鲜虾拌黄瓜，具备清热解毒、有利排尿、补肾壮阳的作用 。合适于医治解渴、躁热、咽喉肿痛、眼赤、水肿、腰膝酸痛等症状 。
4、鲜虾 莴笋
莴笋归属于高纤维蔬菜，化学纤维的减肥瘦身功效取决于它能阻拦食材中碳水化合物化合物被身体消化吸收，化学纤维在胃内消化吸收水份澎涨后，可产生很大的容积，让人造成饥饿感的觉得 ， 因此有利于降低人的胃口 。莴笋与鲜虾配搭服用，可具有健身减脂的功效，并且其营养丰富，能为身体出示需要的营养成分 。
5、鲜虾 豆苗
二者配搭对身体素质阴翳畏冷、低血压、食欲不佳、活力衰落等病症均有饮食疗法实际效果 。
6、鲜虾 韭花
韭花含有水份、蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、矿物及其维他命等 。二者配搭能够 治夜盲症、眼干燥症，还可除菌除虫，治疗便秘 。
7、虾米皮 海带丝
海带丝含碘量很高，孕妇多吃海带有利于胎宝宝发肓，生理期中的女性多吃海带有利于稳定情绪 。海带丝还具备防止胃癌和大肠癌的功效 。虾米皮有优良的补钙补锌功效 。二者配搭非常适合孕妇服用 。
###其它资料参考###鸡翅鲜虾煲
原料:冬笋，香菇 ， 鸡翅根，鲜虾，姜片、葱段、盐、泡姜、泡椒、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、白糖、鸡精、胡椒粉各适量 。
做法：将冬笋、香菇放入加有清水的沙锅内，加入姜片、葱段，用少许盐调味 。将焯好的鸡翅根与鲜虾放入沙锅中，放入泡姜、泡椒末，大火烧开，小火炖制 。油锅烧热 ， 放入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、3勺白糖 ， 然后放入姜片、葱段以及泡姜末 ， 炒出红油 ， 成调料汁 。沙锅内加鸡精、胡椒粉调味，浇入熬好的调料汁即可 。
锅塌三鲜
原料:鸡肉、酱牛肉、鲜虾、青椒片、红椒片、鸡蛋、豌豆各适量 ， 盐、干淀粉、料酒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、八角、生抽、水淀粉、色拉油各适量 。
做法：鸡肉切块 ， 加入盐、干淀粉、料酒腌制，酱牛肉入油锅炸至焦软 。锅中煸香葱、姜、蒜后下鸡块，炒至变色后放入酱牛肉、鲜虾、青椒片、红椒片，加酱油、盐、鸡精调味 。取4个鸡蛋打散，加料酒和少量盐调匀 。小火煎蛋 ， 并将炒好的鸡块、鲜虾下入锅中，翻面后出锅，再起锅下入八角煸香，加豌豆、生抽、盐、鸡精、少许水烧开，以水淀粉勾芡，浇在鸡蛋饼上即可 。
糖醋鸡圆
原料:鸡脯肉200克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、鲜汤、色拉油各适量 。
做法：将鸡脯肉剁细成蓉，加入鸡蛋液、盐、胡椒粉、水淀粉搅打，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀成鸡肉馅 。油锅烧至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆 ， 下锅炸定型后，捞出沥油 。待油温升至七成热 ， 将鸡圆回锅炸酥炸黄，捞出装入盘内 。锅留底油 ， 下葱花、姜末、蒜末爆香，淋入用酱油、醋、糖、盐、鲜汤、水淀粉调成的芡汁 ， 收浓后淋在鸡圆上即可 。
虾皮紫菜汤
原料:紫菜、虾皮各25克，枸杞子适量 ， 高汤、盐、酱油、胡椒粉、香油各适量 。
做法：锅置火上，放入高汤，撕碎的紫菜、洗净的虾皮同放入锅中 ， 加入盐、酱油烧沸，撒入胡椒粉，淋上香油，点缀枸杞子即可 。
清汤虾丸
原料:净豆苗50克 ， 鲜虾仁350克 ， 鸡蛋清2个，猪油、葱姜汁、绍酒、盐、鸡清汤、胡椒粉、香油各适量 。
做法：虾仁治净斩成蓉，加入搅散的蛋清、猪油、葱姜汁、绍酒、盐、鸡清汤搅匀上劲，挤成丸子，下入冷水锅内煮熟 ， 捞入汤碗内 。锅内加鸡清汤，加盐、胡椒粉调味，放入豆苗略烫 ， 撇净浮沫 ， 倒入虾丸碗内，淋上香油即可 。
三高汤
原料:净虾仁150克，鲜蛤蜊300克，熟笋丝50克，淀粉、高汤、盐、味精、香油各适量 。
做法：虾仁洗净，沥干，用淀粉上浆；鲜蛤蜊洗净 。高汤煮开，放入蛤蜊、笋丝，加盐、味精调味，再沸后放入虾仁煮熟，撇去浮沫，滴入香油即可 。
