扣肉要蒸多长时间？
梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右 。
梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食，很适合在家烹制 。
菜扣肉蒸的时间不能太长，也不能太短，一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了 。
扣肉是一道用猪肉制成的 ， 常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口 ， 不寒不燥不湿不热，被传为正气菜而久负盛名 。扣肉，这个也是一道蒸菜，是很多人都是喜欢吃的 ， 可好吃美味了，那么扣肉的做法步骤是怎样的?要蒸多长时间呢？
其实一般扣肉只需蒸45分钟就已经熟了 ， 并且已经很好的入味了 。
一、扣肉的做法及步骤
做法：
1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎 。
2、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分 。
3、梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味 ， 盛起 。
6、将扣肉夹着梅菜层层叠起 ， 倒放进深碗里，每一层都要压紧实 。
7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右 。
8、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来 ， 揭开大碗 。
二、扣肉要蒸多长时间
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片 。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂 ， 五花肉盛入碗里，上铺梅菜段 ， 倒入原汤蒸透 。走菜时，把肉反扣在盘中 。成菜后，肉烂味香 ， 吃起来咸中略带甜味，肥而不腻 。
关于梅菜扣肉的做法就介绍到这里了， 一般是蒸45分钟就熟了，就可以入味了 。
###其它资料参考###蒸一小时最好，常见做法如下：
准备材料：猪肉237克、碎米芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根 。
1、准备食材，猪肉、碎米芽菜、鸡粉 。
2、猪肉放入锅中煮至7、8分熟 。
3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽 ， 晾干 。
4、锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱 。
5、将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下 。
6、泡好的猪肉捞出切片 。
7、锅中留少许底油 ， 放入冰糖，将冰糖熬化 。
8、放入切好的肉片，加入少许酱油 。
9、放入鸡粉，拌匀 。
10、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里 。
11、放上芽菜 ， 撒上姜末和花椒粒 。
12、大火烧开转中火 ， 蒸1小时 。
13、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转 。
14、取掉上面的蒸碗即可食用 。
###其它资料参考###30-40分钟 。
如果使用高压锅蒸制扣肉 ， 15分钟左右就可以将扣肉蒸熟了，使用家中普通的蒸锅，时间会更久一些 。判断扣肉是否蒸熟了，可以用筷子插在肉中试探，如果筷子可以很容易地戳进肉里，说明肉已经蒸熟了 。蒸好的扣肉口感软糯香甜 。
扣肉简介
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程 。
扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为着名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名 。据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝” 。
###其它资料参考###【蒸扣肉需要多久】1、扣肉一般得蒸上1个小时左右才能让肉质软烂 。使用不同的锅具来蒸煮扣肉，所花费的时间也会有所不同 。若使用高压锅来蒸煮扣肉，最多蒸上15-20分钟即可 。
2、扣肉是一道主要用猪肉制成的菜肴，其中扣肉以梅菜扣肉最为著名 。
3、制作扣肉时应选择猪的五花肉，位于猪的腹部 。
4、蒸扣肉时，必须全程猛火蒸，而且在制作过程中，不可以揭开锅盖，否则会导致肉的香味减半 。
###其它资料参考###1、蒸扣肉一般要蒸一个小时左右,蒸扣肉是一道特色名菜,属于粤菜或湘菜系 。色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热 。煎制五花肉时,用厨房用纸蘸干水分,以免油溅伤 。
2、扣肉要选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽 ， 皮向下放入烧热的花生油锅里炸，上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成3至4厘米的大肉片，上过蒸1小时即可 。
