虎皮辣子的腌制方法 虎皮辣椒怎么腌制？
1、需要准备的材料包括有：大葱、大蒜、姜、草果、八角、桂皮、香叶、 酱油300g，白糖（冰糖也可以）、 花椒、水、 醋120g、玻璃罐、碗 。
2、首先在碗里放入三勺白糖 。
3、将香料（草果、八角、桂皮、香叶和花椒）全部倒入碗里 。
4、倒入酱油，倒入醋 。
5、倒入烧开的热水，将酱汁搅拌均匀 。
6、然后将辣椒放入玻璃罐中 。
7、倒入大葱、大蒜、姜 。
8、将酱汁倒入 。
【虎皮辣椒怎么淹么】 9、将盖子盖上，腌制两天后即可食用 。
虎皮辣椒是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系，其特点是酸中带甜，香脆爽口 。此菜辣中带甜 ， 香脆爽口 。主要食材是青椒 。将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半 ， 把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成 。
做法一 原料 主料：红辣椒100克、青辣椒200克 调料：食用油50克、酱油3小匙、料酒少许、香醋1/2大匙、白糖1/2大匙 做法 1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半； 2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁； 3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成 。特点 辣中带甜，香脆爽口 。小贴士 最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩 。做法二 正在加载虎皮辣椒图片合集 此方法适用于害怕油花飞溅的人们 。1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅 。2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅 ， 稍用力碾 ， 可以听到劈劈啪啪的声音 。翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子 。如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾 ， 爆另一面 。放一些豆豉会更香 。可以在碾青椒的时候放 ， 也可以加完油的时候放进去 。3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒 ， 洒入精盐 。稍微多放一点盐，翻炒，淋入少量酱油 ， 继续翻炒 。材料选择 选择个头大、皮薄、肉厚，最重要的是一定要辣，最好选择夏季秋季的辣椒 。做法三 材料 正在加载虎皮辣椒 主料：青椒 辅料：蒜 调料：酱油、白糖、香醋、食盐、花生油 做法 1、青椒洗净、大蒜备好 。2、青椒切长段，大蒜切末 。3、锅里不放油，直接放青椒，用小火焙起两面表皮起皱，有褐色斑点，盛出 。4、取1茶匙白糖，再倒入充分淹没它的香醋，调匀 。5、炒锅放油，油温后放大蒜炒香 。6、加入青椒，改中火翻炒均匀 。7、调入酱油炒匀 ， 尝试下咸淡，再调入适量盐，炒匀 。8、调入糖醋水，炒匀 ， 视辣椒变软蔫，起锅 。小贴士 1、青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种，比如菜椒等 。2、在焙辣椒时，要随时翻动辣椒 ， 查看是否表皮起皱，有斑点 。3、待一面起皱 ， 有褐色斑点时，先把火关掉，全部翻完面，再开火焙另一面，避免辣椒糊掉 。4、先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，让它炒后更香浓 ， 但不要全部焙糊了 。5、糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再调入充分没住它的香醋，搅匀后尝试味道，适量添加 。6、如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣 。油盐不能过少，显辣不显香 。肉馅虎皮辣椒 原料 主料：辣椒(青，尖)500克、精瘦猪肉馅200克、鸡蛋一只 调料：植物油30克、酱油5克、醋3克、白砂糖5克、盐4克、鸡精（蘑菇精）2克、大葱5克、姜5克、干淀粉少许 做法 1、 将肉馅内放入一个鸡蛋、葱、姜末及干淀粉，顺时针将肉馅搅拌均匀备用； 2、辣椒去蒂、籽洗净，把调好的肉馅填入每只尖椒内； 3、葱姜切丝； 4、 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐 ， 放入碗中调匀备用； 5、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖 ， 撒入鸡精（蘑菇精）即可食用 。
###其它资料参考###1、用料：新鲜虎皮辣椒200g、蒜10g、姜10g、花椒10g、生抽10ml、糖10g、醋10g 。
2、新鲜辣椒，洗干净，去芯，剪开一点，防止油炸的时候油花四溅 。控干水备用 。
3、放入油锅里 ， 炸到辣椒表皮起泡，捞出来控油 。
4、锅里留少许底油，爆香，蒜片 ， 姜片，花椒 。
5、接着放入生抽，糖，醋 ， 少许水煮开关火 。
6、放入炸好的辣椒 ， 跟酱汁拌匀，腌制1个小时即可 。
###其它资料参考###准备材料：青椒7只、橄榄油1勺、生抽1.5勺、盐少许、香油半勺、蒜头2瓣
制作步骤：
1、辣椒洗净控干水分，摆在铺了锡纸的烤盘里 。200度烤10分钟左右，中间翻面一次 。烤盘放至最上层
2、加入橄榄油以及所有的调味料成汁
3、烤至辣椒起虎皮，取出辣椒
4、拿着辣椒把，把上面的虎皮撕掉
5、全部撕掉所有的辣椒皮
6、把辣椒肉撕成条，摆入盘中
7、淋上做好的调味汁，腌制半小时即可
###其它资料参考###每年冬天 。都要腌制虎皮辣子 。有时要腌制几盆 。亲戚朋友都不够分 。今天我就分享我腌虎皮辣子的方法 。
我用3斤辣椒的比例来介绍腌制方法：
首先辣椒洗干净 。用毛巾擦干水分 。切成小节 。大小自己掌握 。也可以把辣椒分成两半切成小段儿 。也可以切成小圈儿 。
3斤辣椒 。花椒适量 。生姜200克 。大蒜150克 。清油150克 。味精少许 。酱油450克 。醋450克 。开始制作 。
1. 首先把切好的3斤辣椒圈儿 。放一把腌制盐 。搅拌均匀 。用重一点的物品压住杀去水分 。压制一到两天 。
2. 把450克的酱油和450克的醋 。倒在锅中烧开放凉备用 。
3. 150克的食用油加入适量花椒 。炸出香味，制成花椒油放凉备用 。
4. 200克的生姜切片 。150克的大蒜切片 。备用 。
5. 杀去水分的辣椒段 。捞出控干水分 。放在一个大容器里 。倒入切好的生姜片，大蒜片 。倒入放凉的酱油醋 。倒入放凉的花椒油搅拌均匀 。放少许味精搅拌 。装到一个用白酒涮过的大玻璃瓶或者坛子里 。当天就能食用 。时间越长 。味道越好吃 。喜欢的就试试吧
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###其它资料参考###1、首先将虎皮青椒清洗干净，去蒂去籽，放在碗里晾干水分 。
2、然后在锅中热油，下蒜爆出香味 。
3、然后将虎皮青椒摆放到锅里，开小火慢煎，煎好后出锅 。
4、接着在锅里加入蒜末、生抽、盐、鸡精和水调料汁，再将青椒倒进去拌匀 。出锅后腌制一小时即可 。
###其它资料参考###虎皮辣椒是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系，其特点是酸中带甜，香脆爽口 。此菜辣中带甜，香脆爽口 。主要食材是青椒 。将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半，把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内 ， 调成糖醋汁，锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成 。
做法一 原料 主料：红辣椒100克、青辣椒200克 调料：食用油50克、酱油3小匙、料酒少许、香醋1/2大匙、白糖1/2大匙 做法 1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半； 2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁； 3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时 ， 烹入糖醋汁，搅拌均匀即成 。特点 辣中带甜，香脆爽口 。小贴士 最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩 。做法二 正在加载虎皮辣椒图片合集 此方法适用于害怕油花飞溅的人们 。1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅 。2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅 ， 稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音 。翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子 。如果爆得比较均匀了 ， 就把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面 。放一些豆豉会更香 。可以在碾青椒的时候放 ， 也可以加完油的时候放进去 。3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，洒入精盐 。稍微多放一点盐，翻炒，淋入少量酱油 ， 继续翻炒 。材料选择 选择个头大、皮薄、肉厚，最重要的是一定要辣，最好选择夏季秋季的辣椒 。做法三 材料 正在加载虎皮辣椒 主料：青椒 辅料：蒜 调料：酱油、白糖、香醋、食盐、花生油 做法 1、青椒洗净、大蒜备好 。2、青椒切长段，大蒜切末 。3、锅里不放油，直接放青椒 ， 用小火焙起两面表皮起皱，有褐色斑点，盛出 。4、取1茶匙白糖，再倒入充分淹没它的香醋 ， 调匀 。5、炒锅放油 ， 油温后放大蒜炒香 。6、加入青椒 ， 改中火翻炒均匀 。7、调入酱油炒匀，尝试下咸淡，再调入适量盐，炒匀 。8、调入糖醋水，炒匀，视辣椒变软蔫，起锅 。小贴士 1、青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种，比如菜椒等 。2、在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱 ， 有斑点 。3、待一面起皱，有褐色斑点时，先把火关掉，全部翻完面 ， 再开火焙另一面，避免辣椒糊掉 。4、先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分 ， 让它炒后更香浓，但不要全部焙糊了 。5、糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再调入充分没住它的香醋，搅匀后尝试味道，适量添加 。6、如果不拍照 ， 可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣 。油盐不能过少，显辣不显香 。肉馅虎皮辣椒 原料 主料：辣椒(青 ， 尖)500克、精瘦猪肉馅200克、鸡蛋一只 调料：植物油30克、酱油5克、醋3克、白砂糖5克、盐4克、鸡精（蘑菇精）2克、大葱5克、姜5克、干淀粉少许 做法 1、 将肉馅内放入一个鸡蛋、葱、姜末及干淀粉，顺时针将肉馅搅拌均匀备用； 2、辣椒去蒂、籽洗净，把调好的肉馅填入每只尖椒内； 3、葱姜切丝； 4、 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用； 5、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁 ， 加盖略焖，撒入鸡精（蘑菇精）即可食用 。
###其它资料参考###虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽 ， 切成合适长度 。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁 。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透 ， 盛出备用 。
4、锅中倒入猪油 ， 待锅热将青椒排放在锅中 ， 调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压 ， 适时翻面，均匀受热 。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟 。
6、加糖、香醋提味即可 。
###其它资料参考###虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度 。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁 。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用 。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热 。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味 ， 盖上盖焖一两分钟 。
6、加糖、香醋提味即可 。
###其它资料参考###虎皮辣子的腌制
方法一：
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两 ， 大蒜4两，色拉油4两 ， 高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量 。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉 。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅
