黄橄榄怎么吃？？
广东人的吃法：洗干净，稍拍碎，用盐腌 ， 大概几天后，可以看到青橄榄变黄了 ， 味道很酸很甘，这种做法是用来下粥的，很开胃 。
吃法简介
橄榄不可直接食用 ， 必须浸软后再进行各种加工才可食用（这句话有误，潮汕地区的人都是直接食用橄榄的 。福建也有吃青橄榄的习惯 ， 不过更多喜欢将橄榄鲜果拍裂，用盐水浸出青果的涩味后食用） 。在西式烹饪中，橄榄十分重要，可用来做沙拉，还可用于烹饪许多特色菜包括橄榄酱、比萨饼、牛肉扇贝、牛肉合子、鸭等 。在西班牙菜系中 ， 橄榄很受欢迎 。另外，橄榄可提炼出芳香的精油 。
煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量 ， 使其在高温时化学结构仍能保持稳定 。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质 。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间 ， 这已经远高于其它常用食用 油的烟点值 ， 因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类 。
腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料 ， 丰富口感 。
直接使用
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至 。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙 。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物 ， 如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等 。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐 ， 如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好 。特级初榨橄榄油还可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚 。
简单一点的方法:
凉果:
拿去洗净，然后用开水焯一下 ， 去水凉透后放入蜂蜜，入冰箱冷藏.
把青橄榄泡在蜂蜜里 ， 要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足——无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌 。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下的还有蜂蜜的醇香 。
甘草榄
1、原料处理： 榄胚脱盐，因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分 ， 一般稍有咸味便可 ， 脱盐后沥干水分或烘制半干备用 。
2、甘草液制备： 采用5％甘草液，即50公斤榄胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水 ， 熬煮成20－25公斤甘草液，过滤备用 。
3、其他添加剂： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％柠檬酸，3％食盐，溶解混合均匀后，加入半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2－3天时间 。或者在甘草液中不加入其他添加剂 ， 只是加入食盐 ， 最终制品只有甘草味和咸味 。这样就突出了甘草的甘味 。有的做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草粉末更加省事 。
4、烘制： 在65℃下进行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制 。控制含水量达20％左右 。
此制品色黄，有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，与辣椒榄一样，有一定韧度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，与化皮榄不同 。由于风味较好，同样具有市场消费前途 。
和顺榄原名“丁香肉桂榄"
第一步：踩榄、晒榄 。要在有好阳光的天气，将生榄平铺在地上，榄上撒盐，人穿着麻包绑脚在榄上面踩一支长寿香的时间（约一个小时），踩得榄起泡沫，然后用水把榄漂一漂，再平铺在地晒干 。
第二步：煎熬浆汁 。将丁香、肉桂、甘草、大茴香、小茴香用大锅下黄糖煮透，熬成浆状备用 。
第三步：将浆汁混合晒好的榄腌一个晚上 ，
辣椒榄
1、原料处理： 榄胚浸水脱盐 ， 脱盐程度视要求而定 ， 一般不用脱净 ， 保留2－5%盐分 。这样既能节约食盐用量，也节省了透盐时间，因为此制品是带咸味的 。按需求来决定浸水时间 。沥干水分，保持稍干燥或半干状态，备用 。
2、 辣椒液制备：取辣椒干或辣椒粉 。若是辣椒干应加水煮成辣味溶液过滤去籽及肉 。如是辣椒粉可直接配成3－5％的辣椒液，辣味多少随地区而定 。如广东本地区消费者承受辣味不得太高，湖北湖南地区辣味可重些 。向辣椒液中加入2－3％食盐，2％甜蜜素，0.05%山梨酸钾 。榄胚与混合液用量之比极易是1：1或1：0.5，因为这种配料需要与榄胚共煮，通过煮制时榄胚加快吸收配料成分，如果用1：0.5份量 ， 煮制时应不断搅拌，煮后剩余的料液已是不多，再浸泡1－2天便告结束 。
3、烘制： 在65℃下干燥 。控制含水量很重要，如果含水量过低，制品口感变得硬，不方便食用 。含水量要控制在20％左右，即比半干半湿制品含水量低些 。这样制品表面不单干爽，而且出现了果肉收缩的折皱 。是否需要染色可由厂家决定，如需要染成黄色就应在配料液内加入柠檬黄色素 。
此制品风味咸、甜、辣，稍有酸味（原味），在目前市场上很有消费前途 。不少人喜欢带辣味的，而且成本不是太高，加工技术比较简单 。
###其它资料参考###橄榄好吃的做法如下：
主料：橄榄1小篮、粮食酒1-2瓶、黄冰糖1袋 。
辅料：密封罐1个 。
1?、橄榄用盐搓洗干净，晾干水分，然后密封罐洗净去掉密封圈，放烤箱里加温消毒 。
2、把橄榄果放入瓶子内 ， 一层果子一层冰糖，放满密封罐 。
3、倒入酒，密封起来 。
4、腌制3-5天，好喝的橄榄酒就做好了 。
###其它资料参考###大家吃过橄榄吗，知道新鲜橄榄怎么吃吗 ， 看看这篇文章的介绍，橄榄是一种热带的水果，所以北方人并不常见 ， 但是现在的运输业发达了，还是可以吃到全国各地的水果，我们看看对于新鲜的橄榄要怎样才比较好吃呢，下面介绍的比较详细 。
新鲜橄榄怎么吃
第一、新鲜橄榄怎么吃之生吃橄榄果
生吃橄榄果虽然入口的时候有点苦涩的味道，但是，在嘴里面嚼几下就会发现，越嚼越有味道，越嚼越有甘甜感 ， 到最后吃完还能够留下余香呢，这样的吃法虽然刚开始可能给你的感觉是口感不好，但是，这却是一种最好的吃法 。
第二、新鲜橄榄怎么吃之腌制橄榄果
把橄榄拍裂开，然后加一些盐放在容器里面来摇晃，让盐可以划破橄榄的皮，盐水进入到橄榄里面，用力的摇晃几分钟 ， 这样能够让橄榄的肉质慢慢的变得松下来 ， 盐渗透在橄榄果里面以后，你只需要稍微放置一段时间就能吃了 ， 这不仅是一道能够就着粥吃的小菜 ， 还是不错的解酒好东西呢 ， 平时没事的时候吃一个两个的话，不仅能够清新口气还能够帮助消化呢，另外，其在治疗咽炎和减肥方面发挥的效果也非常好 。
第三、新鲜橄榄怎么吃之青橄榄泡蜂蜜
把青橄榄泡在蜂蜜里面并且装在完好的罐子里面，让青橄榄可以吸取在蜂蜜里面的精华 ， 达到弥补自己的苦涩口感不足之处，自然就能够给人一种甜蜜而且清香润喉的感觉，让人越吃越爱吃，经过炮制以后的橄榄所留下来的就是专属于它自己的清香甘甜了 。
第四、新鲜橄榄怎么吃之甘草橄榄
把新鲜的橄榄全部洗干净并且晾干，放入到经过消毒处理的蜜罐当中然后撒一些盐在上面，赶上瓶盖以后把盐和橄榄都摇晃均匀放置一个星期作用 ， 腌制好的橄榄会变成墨绿色 ， 这个时候将其拿出来晒开上面的水分，然后撒上一些甘草粉和糯米粉再次烘干就行 。
第五、新鲜橄榄怎么吃之橄榄茶
把新鲜的橄榄和话梅洗干净加上两碗水用小火慢熬成浓汤，如果害怕酸的话可以加上一点白糖，在青橄榄当中含有丰富的营养元素，一直以来就是清热解毒又利咽的好药，而话梅本身也有去咳止痰效果，所以，橄榄茶就能够解决急性咽喉炎、扁桃腺炎和中暑等等问题 。
知道了新鲜橄榄怎么吃 ， 想不想尝试一下，文章介绍了五种新鲜橄榄的吃法，有新鲜橄榄怎么吃之生吃橄榄果，新鲜橄榄怎么吃之腌制橄榄果 ， 新鲜橄榄怎么吃之青橄榄泡蜂蜜 ， 新鲜橄榄怎么吃之甘草橄榄，新鲜橄榄怎么吃之橄榄茶 。
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