怎么使蛋清和蛋黄分离
蛋清和蛋黄怎么分离?

在做蛋糕、敷蛋清面膜的时候,常常需要蛋清和蛋黄分离,如果没有掌握一些分离的小技巧,常常会导致蛋黄破碎,与蛋清搅在一起 。本文主要是介绍一些分离蛋黄和蛋清的小方法 。
用分离器现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器,外观像一个勺子,镂空的可以将蛋清漏下去 。鸡蛋敲开后,慢慢的将鸡蛋放上去 , 用碗接住蛋清即可 。
注意!倒鸡蛋的速度不宜过快 , 否则,蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去 。
用矿泉水瓶取一个干净的矿泉水瓶,将鸡蛋敲到碗里面,手捏扁瓶子 , 然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄,通过内外气压差 , 将蛋黄吸上来 。
敲洞法在鸡蛋两边各敲一个小洞,一头敲成小拇指大小 , 另一侧笔芯大小即可 。敲完后 , 大洞口对着碗,待蛋清流完后,敲碎壳取出蛋黄即可 。
蛋壳取蛋黄法这个是最常用的方法,不需要任何工具,但是需要手法熟练 , 否则容易失败 。将鸡蛋壳磕成两半,让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒,直到蛋清全部流入碗中为止 。
在做蛋糕、敷蛋清面膜的时候,常常需要蛋清和蛋黄分离,如果没有掌握一些分离的小技巧,常常会导致蛋黄破碎,与蛋清搅在一起 。本文主要是介绍一些分离蛋黄和蛋清的小方法 。
漏斗法如果没有专门的分离器,用漏斗也可以代替 。将鸡蛋敲开放上去后 , 蛋清会流下去,蛋黄则依然留在漏斗内 。
手捞法这种方法就是直接用手捞起蛋黄,抖一抖手,让蛋清流下去就行了 。只是该方法有点“脏”,只适合做面膜的时候,用来分离蛋黄和蛋清 。

1. 专用的蛋清和蛋黄分离器
这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的 。
是个非常方便的办法!
当然还是要注意,没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里 。
没做好先多练习几次,不要怕失败 。
把鸡蛋直接磕在分离器上面,蛋清随之流到碗里,蛋黄蛋清分离了 。
这种分离器在一般大一点的超市也都能买到 。
实在是不会敲鸡蛋的小伙伴可以采用这个办法!
如果没有分离器,用口比较大的漏网也可以,
注意漏网口很密不行,蛋清发粘,不容易流下去 。
2.漏勺法
这种方法的话也是非常简单方便的 。
把鸡蛋打到碗里后 , 用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,
等蛋清流到碗里后,把蛋黄盛到一边,
这样的话,蛋清和蛋黄也就成功分离 。
3.凿口法
这个方法的话比起之前的两个略微难一点 。
首先,在鸡蛋小头的那一边用东西凿一个小口,
注意,这个口不能太大,否则蛋黄也会流出来,
大小是刚好够蛋清能流出 。
同时别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具 , 让蛋清能够流下去 。
凿出小口后,在大头方向凿一个小口 。
斜着拿鸡蛋,然后慢慢晃动,蛋清就顺着小口流到碗里 。
这个方法不好操作的地方在于凿口,
凿口是注意力度,小心把鸡蛋捏破了 。
但是这个的话比较简易可行,不借助其它工具 ,
多练习下,以后会更有帮助 。
4. 瓶吸法
这个方法需要多试几次 。
首先,把鸡蛋打到碗里 , 取出一个干净的矿泉水瓶
将空矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄,
把蛋黄吸到瓶子里就可以了 。
要注意:吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了 。
因为蛋黄是会用的,所以瓶子一定要洗干净 。
这个方法的操作难度比较大,一不小心容易把蛋清也吸进去 。
所以新手还是推荐前三种 。
###其它资料参考###怎么样把蛋清和蛋黄分离
把鸡蛋轻轻在碗边缘上碰一下 。碰出一条裂纹 。然后在用手将裂纹撕裂至宽度约3-5毫米 。在将裂纹向下对准碗口内 。用手上下轻轻摇晃3-8次后 。就碗憨是鸡蛋清 。而蛋壳内只余下蛋黄了 。我是国家二极厨师 。我所知道的几百名厨师都是这么做的 。从未见过其他方法比这个更好 。试过自知 。
蛋清和蛋黄怎么分离?。?
可以在鸡蛋底部用筷子敲个小洞 蛋清就可以单独流出
参考资料:经验
怎么分开蛋清和蛋黄?
1.用一个矿泉水的瓶子,将蛋黄吸进去,就很容易分开了
2.用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔,蛋清流出来了,蛋焕发在壳内完好无损 。
3.将鸡蛋打破(底下放个碗),一分为二,然后象倒开水那样把鸡蛋左右倒,这样,蛋清就会流入碗里,而壳里剩下的就是蛋黄 。
4.其实很简单,就是利用捞饺子的那种大漏勺 。打3个蛋进去,注意打时不要弄破 。
然后轻轻地摇晃漏勺,让蛋清从洞洞里漏下去 。很容易就分干净了只剩蛋黄了 。
5.用两个蛋壳互相倒 , 不过弄不好容易破 。
6.将鸡蛋打在碗里 , 取一个干净的空矿泉水瓶 , 挤扁瓶身、用瓶口对着蛋黄 , 只一松手,蛋黄就进到瓶里了 。
将蛋打在漏斗里,蛋清可顺着漏斗流出,而蛋黄仍会留在漏斗中 。
7.
怎样将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离有如下方法:
1、凿口法 。
把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大 , 否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具) 。然后慢慢晃动鸡蛋 , 蛋清就都流到碗里了 。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,得心应手 。
2、瓶吸法 。
把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了 。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜著吸,否则蛋黄又滑落回去了 。尽量把瓶子刷洗干净,蛋功还要再用 。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去 。
3、漏勺法 。
把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来(别把蛋黄弄掉地下) , 等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离 。
4、用专用的蛋清和蛋黄分离器,也比较方便 。把鸡蛋直接磕在分离器上面,蛋清随之流到碗里,蛋黄蛋清分离了 。没有分离器 , 用口比较大的漏网也可以 , 注意漏网口很密不行,蛋清发粘,不容易流下去 。
5、扣杯法 。
把鸡蛋打到碗里后 , 用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了 。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以 。
###其它资料参考###蛋黄和蛋清快速分离的方法
1、蛋黄和蛋清快速分离可以用凿口法 。
把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具) 。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了 。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,比较简单 。如果不小心蛋壳弄破了,可以蛋黄倒进一只杯子里,盛满水,1--2天内,蛋黄任可以保持新鲜不坏 。
2、蛋黄和蛋清快速分离可以用瓶吸法 。
准备一个干净的空塑料瓶,然后捏紧瓶身(稍微倾斜)对准蛋黄后松开,蛋黄就进入到了瓶子里面 。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了 。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用 。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去 。
3、蛋黄和蛋清快速分离可以用漏勺法 。
把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,注意漏勺不要把蛋黄划破 。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离 。
4、蛋黄和蛋清快速分离可以用手捞法
最简便的一种方法,就是直接倒在碗然后里用手捞蛋黄,这时蛋清会自动滑落,怎么样,简单吧!注意:一次最多捞出两个,否则会混在一块一定要洗干净你的手哦 。
5、蛋黄和蛋清快速分离可以用分离器法
这次需要借助我们的分离器(不贵,一般超市有卖,没有的话也可以去淘宝看看 。),用法很简单,只需要将鸡蛋倒在上面摇晃一下,蛋清就会流下去,上面就是我们需要的东西—蛋黄啦!
6、蛋黄和蛋清快速分离可以用扣杯法 。
就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了 。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以 。
蛋黄的作用
蛋黄有补充水分、滋润肌肤的作用 。
蛋黄可以保护视力,叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系 。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用,特别有保护眼睛的作用 。
鸡蛋的脂肪绝大部分集中在蛋黄中,蛋黄中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇 。磷脂是蛋黄的主要成分,它起乳化作用 。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止衰老的作用 。
蛋黄含有胆固醇,胆固醇在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用 。生活中注意从食物中适度地吸取胆固醇等营养素,完全可以做到增进健康和防治疾病 。
维生素在鸡蛋中很丰富,特别是维生素A,都贮存在蛋黄中,起到新陈代谢的作用 。
蛋黄含有铁元素,铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用 。鸡蛋里还有磷质,是构成人体必需的磷酸,起到供能和维持内环境稳定的作用 。
蛋黄中有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用 。
蛋清的作用
治疗烧伤时,蛋清有收敛作用,能降低毛细血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保护作用,能减少体液渗出,防止继发性休克的发生同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激,有减轻疼痛的作用 。
治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化脓的作用对已开始化脓的也有控制炎症扩展,促使炎症局限化的作用 。
蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老 。取鸡蛋清一个,白矾些许,调匀,去泡沫后服用,可以清痰,止咳 。
蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩 。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染 。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用
###其它资料参考###鸡蛋,在日常生活中是我们经常使用的食材 , 因为其营养又美味,所以很多人都喜欢吃 。不过有时候根据制作方法的不同,我们需要把鸡蛋中的蛋清和蛋黄分开,这个时候你是如何操作的呢?一般情况下,我是直接把鸡蛋打在碗中 , 然后用勺子轻轻把蛋黄舀出来,这种方式还是比较快速的解决方案 。不过也还有其他方法分开蛋黄和蛋清,具体情况跟着我一起来看看吧 。
一、直接用勺子操作首先把鸡蛋打在碗中 , 这个过程要保持蛋黄的完整 。之后用勺子,最好用陶瓷的勺子轻轻拨开蛋清,然后把勺子放到蛋黄下面,轻轻往上滑动,这样蛋黄就在勺子里面了,这样就很轻松把蛋黄和蛋清分开了 。
二、用蛋液分离器进行操作现在市场上哟一种叫蛋液分离器的物件 。只要把鸡蛋打在这个分离器里面,蛋清就会顺着分离器的间隙流下去 , 然后把蛋黄放在上方,这样就实现了蛋液分离的目的了 。这种方法很是简单 , 成功几率也很大,所以很多用户都喜欢使用 。
三、利用瓶子进行操作不过也有人有其他高招,他们使用空瓶子的压力就可以完成蛋液分离的效果 。具体做法就是碗中打下一只鸡蛋,使用一只空瓶子,对着瓶子的肚子用力按压一下,然后把瓶口对着蛋黄,之后松开按压部位,这样蛋黄就很轻松被吸入瓶子里面了,这样的做法也就实现了蛋液分离 。
四、我的看法其实现在蛋黄和蛋液分离的方法还有很多,大家只要掌握一种自己成功几率比较大的方法进行操作就可以了 。
【怎么使蛋清和蛋黄分离】看了这么多,现在你学会如何把蛋清和蛋黄分开了吗?如果你还有其他的好办法记得在评论区进行评论哦 。

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