牛腱子肉要炖多久才能熟？
需要煮一个小时左右，用筷子插透即熟 。
一、做法一
食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉 。
步骤：
1.先把牛腱子肉斩成几大块 。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热 。
2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水 。准备适量的姜片 ， 葱段，蒜块，大料 ， 桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦 。
3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火 。大火转小火炖上一个小时 ， 往锅里加入适量的盐继续小火炖 。
4.大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味 。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了 。
注意事项
如果怕咸淡不够可以自己配点酱 ， 放点辣椒油沾着吃，很香 。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 。
做法：
1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出 。
2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内 。开大火至高压锅开锅刺气 ， 然后迅速转最小火50分钟，关火 。
注意事项
1.选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品 ， 这种肉炖熟后瘦中带筋 ， 肉质软嫩 ， 口感最好，否则瘦肉太柴 。
2.牛肉焯过后 ， 放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味 。
3.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材 ， 有祛风散寒，通窍止痛的作用 。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用 。
4.千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味 。
1、一般用高压锅炖的话要30分钟左右 。
2、首先准备牛腱子肉，洗干净之后 ， 放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白 ， 一点料酒，一起煮个大概15分钟 ， 除一下血沫和腥膻味 。
3、煮好了之后再用水冲洗干净 。
4、在一个沙锅中 ， 用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果 ， 大火煮开 ， 再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱 。
5、然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时 。
6、然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜 。
7、吃的时候拿出来，逆纹切片就可以了 。
###其它资料参考###市面上能买到的牛腱子，基本上都是不到一岁的小牛牛腱子，本身就不老，比较好炖 。将肉、调料下大锅 ， 水加足 ， 大火烧开，盖严盖子 ， 文火焖1个小时~1个半小时，基本就熟透很容易嚼了 ， 如果想炖烂，可以再加半个小时，2个小时基本上就非常软糯了 。
###其它资料参考###牛腱子用高压锅炖半小时左右就可以了，时间太长容易烂，时间太短炖不熟，所以一定要掌握好时间，还要把握好火候 。
高压锅酱牛腱子的做法：
所需食材：牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香叶、小茴香、葱、姜、黄豆酱、盐、料酒，以上食材适量即可 。
制作过程：
1、牛腱子用签子扎一些洞，方便入味，将扎好的牛腱子放入高压锅内 。
2、加入大料、花椒、香叶和小茴香，再加入葱姜和黄豆酱放进去，加入一大勺白糖和两小勺盐，三分之一碗的料酒，三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油 。
3、然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟 ， 再加入五碗清水看到水跟牛肉平了就行 ， 随后放到煤气灶上中火加热，待高压锅开始跑气就改为小火，用定时器定时30分钟 。
4、等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉 ， 用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃 。然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切 ， 切成片摆好盘 。
5、然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁 ， 蘸切好的牛肉吃 。
###其它资料参考###40分钟 。
用料：牛腱700克、葱4段、姜4片、八角1个、花椒一小把、桂皮1块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽3勺、盐两小勺、糖一小勺、草蔻等这个我挑了几样放 ， 没有也可以不放、王致和酱豆腐（腐乳）一块
1、牛腱子切大块 ， 冷水下锅，锅里放葱和姜，倒些料酒，水开后再煮几分钟，然后撇开血沫捞出牛腱子肉 。
2、高压锅里倒入开水 ， 放一块酱豆腐（腐乳）搅拌开 ， 再倒一些酱豆腐的汁 。
3、如果不想吃的时候挑香料那么麻烦，可以用纱布把香料包起来，打个漂亮的小包袱 。把捞出的牛肉放到高压锅里，水大概没过牛肉一半就可以，倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱段、姜片及香料包 。
4、高压锅盖好盖子，25分钟杂粮粥这档 。
5、25分钟后的牛腱子肉，用筷子很轻易的就插进去了 。然后呢最好让牛肉跟汤过个夜，泡了一夜的酱牛肉 。
6、捞出切片，切的有点厚 。
###其它资料参考###牛腱子是指牛大腿上的肌肉，这个部位的肉紧实有嚼劲，通常要炖煮的烂一点才好入口 。很多人都喜欢用高压锅炖肉，那么高压锅炖牛腱子需要多长时间呢，下面为大家介绍炖牛腱子的做法 。
牛腱子高压锅几分钟
用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右 ， 然后进行焯水，之后放入高压锅中 ， 倒入适量的热水 ， 放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮 。
正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮 。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好 。
牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质 ， 能起到提高免疫力以及补血补铁的作用，营养比较容易被人体吸收 。需要注意的是，牛腱子的蒸煮时间不能太长，时间太长容易烂掉，影响其口感，因此一定要掌握好时间 ， 不可炖煮太久 。
冬天比较适合吃牛肉，具有暖胃的作用，还能达到强筋健骨的功效 。牛腱子能增加免疫力，增长肌肉 ， 很适合健身人士，另外，牛腱子能能提高机体抗病能力，对生长发育病后调养的人比较适合食用 。
炖牛腱子怎么做好吃又烂
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美 。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用 。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水 。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味 。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧 。
牛腱的做法有哪些
1、酱牛腱子的做法,牛腱子肉2000克 。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋 。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成 。调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子 。
2、茄汁牛肉汤,牛腱400克、胡萝卜300克、番茄1个、葱末1勺、姜3片、盐、味精、料酒适量 。牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可 。
牛肉炖好窍门
要想作出软烂进味的牛羊肉，天赋加点这一东西，牛羊肉比饭店做的还美味！
不汆烫，用荼叶
牛羊肉不需要汆烫，以防口味变柴，只需要放进凉水中渐渐地炖就可以 ， 半途放水也只有加沸水，在锅中添加荼叶，能够 提升肉味，让牛羊肉更非常容易熟软进味~
红葡萄酒、纯蜂蜜肉质地更软
在做牛羊肉时 ， 添加少量的红葡萄酒或者纯蜂蜜能够 使肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂 。（ps：纯蜂蜜要在锅中温度不太高的情况下添加，实际效果更强~）
山楂果让肉更美味可口
在做牛羊肉时能够 添加几块山楂干一起烹制，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促使牛羊肉更非常容易酥烂进味 ， 牛羊肉会更为美味可口哦！
大豆西红柿为辅材
在制做牛羊肉的情况下，添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材，能够 加快牛羊肉的熟软，而西红柿还能够为牛羊肉提鲜，让料汁更为鲜美~加些葡萄酒效果非常的好
葡萄酒用于炖牛肉最好不过了，在放水的情况下用葡萄酒替代，再难炖的肉都会变熟软，实际效果一级棒！
迅速炖熟牛肉
要想迅速将牛羊肉煮烂，除开在牛羊肉上狠下功夫，游戏道具也很重要哦！用压力锅和砂锅炖牛肉最好是，压力锅压一压立刻就熟软，石锅则比压力锅炖出去变香更有滋味~
###其它资料参考###历经一周繁忙的工作中，总算歇息了 ， 在家里总想干点爽口美味的食物，例如牛腱子肉 。应用压力锅做牛腱子肉，不仅省时间，并且味儿也会比较好，可是实际的牛腱子肉压力锅多久有没有一个限定呢？终究熟度把握不太好，非常容易造成肉质地过烂或是是扎实 。一般用压力锅做牛腱子肉，半小时就可以 。
压力锅牛腱子肉的作法：
所需食物：牛腱子肉1000g生抽酱油、酱油、白砂糖、麻椒、八角茴香、良姜、茴香、葱、姜、豆瓣酱、盐、米酒，以上食物适当就可以 。
制作过程：
1、牛腱子肉用竹签子扎一些洞，便捷进味，将绑紧的牛腱子肉放进压力锅内 。
2、添加八角茴香、麻椒、良姜和茴香，再添加姜蒜和豆瓣酱装进去，添加一大勺白砂糖和两勺子盐，三分之一碗的米酒 ， 三分之二碗的一比一勾调好的生抽老抽生抽 。
3、随后将调味品抹匀晃动匀称腌渍30分钟，再添加五碗冷水见到水跟牛羊肉平了就可以了，接着放进燃气灶上低火加温，待压力锅刚开始跑气就改成文火，用计时器定时执行30分钟 。
4、等熄火之后蒸气冒光了开启外盖放凉，用原汤再侵泡1到2钟头更为进味美味 。随后将酱好的牛羊肉捞出来，盖上保鲜袋放进冷藏室储存 ， 历经冷冻的酱牛腱子更为好切，切一片摆放盘 。
5、随后用热油泼在剁碎的小香葱末上，随后加些生抽酱油、香油、白砂糖老陈醋做下蘸汁 ， 蘸切完的牛羊肉吃 。
吃牛腱子肉要注意什么
不能过多服用
牛腱子肉是很滋补养生的一种食材，在平常许多 人都喜欢，并且中医学觉得牛腱子肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用 ， 另外还很适合于中气下陷、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、病久贫血、面黄体素瘦、头晕眼花的患者服用 。可是尽管吃牛腱子肉非常好，吃的情况下也会存有许多 的忌讳，非常是过多服用可能会提升结肠癌和前列腺癌的生病概率 ， 因此我们务必要适当的去吃牛腱子肉才行 。
老年人小孩子不应多食
牛腱子肉尽管营养成分补充，可是高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食 ， 假如吃完牛腱子肉就非常容易因而造成身心健康遭受影响，因此我们吃的情况下务必要留意方法和方式 ， 务必要依据我们自身的身体情况来挑选 。
肾炎病人不能多吃
牛腱子肉归属于高蛋白食物食品，对肾炎病人不能多食，以防加剧肾脏功能压力，与多索茶碱类药同用，也会使其功效降低，常常吃牛腱子肉对健康是会出现协助的，可是吃的情况下也会出现一定问题，对肾炎的病人而言是很不宜吃的，非常容易因而造成身心健
###其它资料参考###一小时 。
牛腱子肉是牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
牛腱子肉的价值
牛腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品牛腱子肉可以补充丰富的氨基酸和矿物质 ， 对于补充蛋白质修复组织有一定的好处和功效 。
【牛腱子顿多久】牛腱子肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用牛腱子肉可以有补气血的作用，还可以健脾胃的呢 ， 对于强筋骨预防贫血也是不错的选择、
