雪花牛肉的做法？？
【雪花牛肉】是指肉质纹理红、白相间，纹似大理石花纹的牛肉 。这类肉最好的做法就是【煎牛排】了 。吃起来口感细嫩，肉香味十足 。做法如下 。
材料：雪花牛肉片150克，迷迭香8克，黑胡椒3克，盐3克，橄榄油8克 。
1 ， 把牛肉片，洗净 ， 控干水分 ， 整理好外形，放入黑胡椒，盐，橄榄油，腌制10分钟 。
2，煎锅大火预热15秒， 肉片和迷迭香一起下锅，大火煎30秒翻面，转中火慢煎，还是每30秒翻次面。（翻动2次 ， 即可出锅完成）
3，出锅，摆盘 。（点缀的配菜和酱汁，看个人喜好添加 。）
补充：
步骤2，牛排要七成熟的只需要煎2分钟，全熟则要煎3分钟 。
步骤3 ， 牛排的配菜，是看个人喜好增加的点缀，不做介绍了 。
常用的酱汁有4种：胡椒粉酱汁，红酒料汁，克罗地亚麻辣酱，波米滋汁 。也是看个人口味喜好的 。超市里有现成的酱汁成品 ， 可以直接选购直接用 。
胡椒粉酱汁，用胡椒粉、白兰地酒、鲜奶油、葱熬制而成的，口感是胡椒味的辛辣 。
红酒料汁，用圆丁葱、蒜沫、芥末酱、黄油、芹菜和红酒熬制而成，有红酒的清香味 ，
克罗地亚麻辣酱，用芹菜、蒜头、牛至、酒醋、植物油混合而成，是辣的 。
波米滋汁 ， 用沙拉酱、没有盐的黄油、酒、一些其他的香辛料熬制而成的的，这个酱汁香香的，
牛肉是我们生活中非常常见的一种食物，而且是我们餐桌上不可缺少的一种食物了 。牛肉有很多的家常菜，吃起来 不仅是非常的美味 ， 而且可以很好的滋补身体，雪花牛肉是非常著名的一种了，很多人对于雪花牛肉的做法都是不怎么的了解，下面就一起来和看看具体的制作方法吧 。
雪花牛肉的做法四百克左右的牛后腿臀肉 ， 两个鸡蛋的蛋白部分，准备一些生姜，切成片 ， 一些葱段，一些蒜蓉，一些生粉，一勺绍酒 。
做法：
1、首先第一步 ， 将牛肉切成片，然后是用腌料腌制约半个小时左右，泡油备用 。
2、在锅里面加入适量的油 ， 然后烧热了，爆香蒜、姜及葱段，这个时候将牛肉赞酒放入，加上适量的生粉水，炒均匀了就可以盛起 。
3、在煮滚烫汤汁里面慢慢的打入一些均匀的蛋白 ， 等到再次滚的时候，将牛肉放入里面稍微煮一下就可以了 。
雪花牛肉的营养价值雪花牛肉里面是含有丰富的蛋白质 ， 而且氨基酸的组成比例是比猪肉更加的接近我们的身体需要，能够很好的提高我们身体的抵抗力，对于手术和病后调养的人群来说是非常不错的选择，能够补充失血和修复组织 。牛肉是有很好的补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效，很适合身体虚弱、筋骨酸软、贫血久病的人群食用 。
雪花牛肉是牛的哪个部位雪花牛肉并不是指牛肉的某个部位，雪花牛肉在牛的不同部位都是有的，雪花牛肉是由特定的牛的品种，是一种特殊喂养的牛肉，这种牛肉的会形成明显的红、白相间，像雪花一样，所以就是被称为是雪花牛肉 。雪花牛肉是从它的外形上来说的 。
雪花牛肉多少钱一斤参考价格：188元 。
吃牛肉的好处牛肉是我们国家的第二大肉类食品，牛肉里面的蛋白质含量是非常高，而且脂肪的含量很低，所以味道吃起来是非常的鲜美 ， 很受人的喜欢 。牛肉里面是含有丰富的蛋白质和氨基酸组成比例是更加的接近身体需要，能够很好的提高我们们和身体的抗病能力，对于身体生长发育都是非常的有帮助，能够给很好的补充失血和修复组织，在寒冷的冬季吃一些牛肉可以很好的暖胃 ， 我们食用一些牛肉能够很好的帮助安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
牛肉不能和什么一起吃牛肉是不能够和韭菜一起吃的，牛肉是我们主要食用的肉类食物了 ， 牛肉的口感是非常不错的 ， 而且经常食用一些可以很好的补脾胃，益气血，强筋骨，我们多吃一些韭菜能够很好的增强脾胃和保护肝 ， 很多人都是认为这两种一起吃是会有更好的效果，其实不然，这两者一起吃的话是会使得我们出现中毒的状况 。
牛肉和田螺也是不能够一起吃的，田螺里面是含有丰富的维生素A、蛋白质和铁、钙，能够很好的治疗脚气、痔疮等疾病，但是田螺和牛肉是不能够一起吃的，一起吃的话就是会造成消化不良，而且是会引起腹胀 。
牛肉也是不能够和栗子一起吃的，牛肉和栗子一起吃是会引起呕吐的状况，栗子里面的维生素是容易于牛肉里面的微量元素发生反应，如果将这两种食材一起食用 ， 牛肉的微量元素就是会减弱栗子的营养价值，这不仅是会使得营养价值大大折扣，而且食材进入肚子之后，也是不容易消化和吸收 。
牛肉是不能和生姜一起吃的，生姜里面含有挥发油和姜辣素等成分，所以有特殊的香辣味，是非常不错的制作菜肴的调料 。但是，牛肉是不适合和生姜一起搭配的 ， 因为生姜是性辛温的 ， 对于阴虚和内热的人来说都要禁忌食用，生姜与牛肉搭配就是会使得内热更快更严重，是会导致各种热痛病症 。
牛肉也是不能够和白酒一起吃的，因为 白酒和牛肉一起食用是非常容易上火的，因为牛肉是有补气助火的作用，而白酒是温热的食物，这两者一起搭配是容易引起牙齿发炎 。
牛肉羊肉是不能够和鲶鱼一起食用的，牛肉里面的一种成分与鲶鱼的一种成分相结合，就是会生成一种对身体有毒素的物质，所以，这两者是不可以一起食用的，否则就是会中毒 。
牛肉也是不能和猪肉一起食用的，猪肉是酸冷、微寒的性子，滋腻阴寒，而牛肉是能够很好的补脾胃、壮腰脚，可以很好的安中益气，这两者一温一寒，所以牛肉不能和猪肉一起吃 。
吃牛肉的禁忌老人和小孩子也是不能够多吃的，牛肉里面的胆固醇和脂肪比较高，对于老年人和儿童来说，消化能力比较低，所以是不适合多吃的 。
肾炎患者不可多吃 。牛肉是属于高蛋白质的食物，对于患有肾炎的患者来说是不适合多吃的，因为这样是会加重肾脏的负担 。
我们食用一些牛肉是可以很好的帮助强壮身体，女性朋友食用了能够补铁，所以营养价值是非常高，而雪花牛肉是肉质更加好的一种牛肉，价格也是比较的贵，所以我们如果是有条件的话，就可以制作食用一些，但是，要注意是不要多吃，因为牛肉吃多了是会加重身体负担 。
###其它资料参考###雪花牛肉怎么做好吃共有五步 。雪花牛肉可以做洋葱炒雪花牛肉片、红酒炖雪花牛肉、青酱雪花牛肉卷饼 。以下是洋葱炒雪花牛肉片的具体操作步骤：
操作/步骤
1
切成薄片泡清血水
牛肉切成均匀的薄片，泡清血水，沥干水分 。
2
调料放入碗中抓匀
放入碗中加入料酒、生粉、一汤匙生抽抓匀，再加入10克油抓匀静置1小时 。
3
热锅倒油倒入牛肉片
热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起 。
4
洋葱爆香倒入调料汁
锅留底油，下洋葱爆香，倒入调料汁 。
5
倒入牛肉翻炒均匀
倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅 。
END
总结：以上就是关于雪花牛肉怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###1、雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，
2、牛肉切好后放入盘中 ， 加上点料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清，再来点生抽 ， 把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加1勺淀粉，少许的花生油，再来把它搅拌一下，搅拌好后腌制15分钟 。
3、准备一个碗，碗中加清水，加上胡椒粉 ， 适量的盐，1勺淀粉，少许蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用 。
4、准备两个大蒜头，一块姜，去皮洗净后，把姜切粒 ， 然后准备一个砂锅，锅中下花生油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香 ， 调小火慢慢爆香 ， 砂锅烧热后保温性很好，小火爆就可以了，不然蒜头容易糊 。
5、姜蒜爆香后，倒入我们腌制好的牛肉，先把它铺平，然后盖上锅盖，中火焗1分钟左右，因为这牛肉不是注水牛肉，不会出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的 。
6、焗了1分钟左右，我们别开锅盖 ， 准备一小半碗的黄酒，沿锅盖边浇下去，然后再继续中火焗1分钟左右，牛肉如果准备的比较多的话，可以用一个稍微大一点的砂锅来焗，这样焗出来的牛肉才嫩滑口感好，时间焗太久，牛肉就容易老 。
7、打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉，再倒入我们调好的料汁，继续把它搅拌一下，再盖上锅盖，调大火焗多一分钟就可以了 。
8、时间一到就可以关火了，打开锅盖再次把它搅拌均匀 ， 最后撒上点葱花点缀一下，这一道砂锅蒜香牛肉就做好了 。
###其它资料参考###1、食材：雪花牛肉片300克、洋葱50克、香菇40克、黄油28克、香菜5克、盐5克、生抽6克、料酒5克、黑胡椒粉3克、黑胡椒酱10克 。
2、雪花牛肉切成3-5mm后的薄片，用胡椒粉、盐和料酒腌制20-30分钟 。
3、香菜切末，洋葱切片，香菇切?。馇心?。
4、黄油提前切好25-30g的小块后，室温软化 。
5、锅热后下黄油 ， 小火融化，千万不要火太大，否则黄油容易糊 。
6、姜蒜炒香后，下腌制好的雪花牛肉片，用筷子将每一片牛肉平铺好，变色后，翻面再煎 。
7、煎好的牛肉移到锅边，把切好的洋葱和香菇放入锅中，加盐和酱油炒至5分钟，这期间如果担心牛肉口感变老，可以先将牛肉盛出来 。
8、洋葱和香菇炒至变软后 ， 把之前盛出来的牛肉倒回锅中，并放入两勺黑胡椒酱10克，小火翻炒1分钟 。
9、临出锅1分钟前放入香菜调味儿 。
###其它资料参考###可以做雪花牛肉片 ， 具体做法如下：
1、主料：雪花牛肉8两（约400克），蛋白2只量 ， 蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙 。配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许 。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙 。
2、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用 。
3、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段 ， 放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起 。煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可 。
###其它资料参考###主料：雪花牛肉150克、青椒1只、胡萝卜50克 。
辅料：姜丝3克、盐2克、料酒5克、蚝油5克、生抽5克、蒜2瓣、油适量 。
步骤：
1、准备好所需食材 。
2、将牛肉清洗干净，倒入料酒 。
3、倒入适量生抽 。
4、加入一小勺蚝油 。
5、再加入适量盐 ， 搅拌均匀，腌制个20分钟 。
6、青椒洗净 ， 切成丝 。
7、胡萝卜洗净，切成丝 。
8、蒜去皮，切成片 。
9、起锅热油，下入姜丝爆一下 。然后倒入牛肉，翻炒 。
10、翻炒至锅里开始气泡 ， 牛肉开始变色了，就可以关火了 。时间不能再长了 ， 不然肉质就会老了 。
11、另起油锅，下入蒜片翻炒一下 。
12、倒入青椒丝和胡萝卜丝 ， 翻炒 。
13、炒至蔬菜断生，倒入炒好的牛肉丝 ， 翻炒均匀，即可出锅 。
【雪花小牛肉怎么烧】14、因为腌制牛肉的时候，加了盐调味，所以不需要再加盐了 。可以尝一下味道，淡的话再加一点 。
