青辣椒怎么腌好吃？
正宗鲜辣椒腌制方法：
用料：青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺 。
步骤：
1、辣椒连着辣椒蒂一起洗 ， 洗干净，控干水分，去辣椒蒂 。
2、切成小圈（大小自己定） 。
3、切的时候可以带手套 。
4、切好的辣椒圈 ， 加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒 。
5、搅拌 。
6、装这个腌制罐压一晚 ， 就可以吃了 ， 也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用 。
7、成品图如下 。
美食，顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下是我为大家收集的小青辣椒怎么腌制好吃，仅供参考，欢迎大家阅读 。
【淹青辣椒怎么做好吃】【方法一】
原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克 。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸 。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成 。
正常成色
色泽绿，味咸辣 。
【方法二】
原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 。（这是五斤的`原料 ， 如想腌十斤原料加倍 。）
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水 。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透 。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油 。
入坛密封30天后即成 。
【方法三】
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包 ， 盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g ， 味精100g 。
做法：
1、青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝 。
2、酱油等以上所有调料放入容器中 ， 小火烧开搅拌均匀后晾凉待用 。
3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器?。?可以分批放入 。
腌制青辣椒的方法不尽相同 ， 大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的腌制工序和食材进行腌制 。腌制好的青辣椒，每顿饭都可以稍微的食用一点 ， 不仅增加了口感，还大大提高了食欲 。
###其它资料参考###
鲜青椒怎么腌制好吃？我来给你介绍一款我自己经常制作的美味 。
一、主料：青椒（喜欢吃辣的肯定是要首选辣味够的，我喜欢用余干辣椒）
二、配料：萝卜干、豆鼓、姜蒜、小米椒、新鲜的橘子（橙皮）皮、猪瘦肉
三、调料：食盐、味精、白砂糖少许、生抽（味极鲜）耗油
四、制作流程：首先把主料青椒放入锅中（不需要放食用油）开中小火炒至青椒表皮成虎皮状，然后取出斩碎 ， 把所有配料也一起斩碎备用 。
然后下一步净锅加热，放入适量的食油，下入猪瘦肉沫炒香炒散 ， 下入姜蒜沫、豆鼓沫炒香，把其他配料全都下入锅中炒香，再下入炒制斩碎的青椒（记住青椒下入后加热拌制均匀就可以关火 ， 别熬成了糊状就没有口感了，装容器放凉）
希望我的回答你能满意 ， 喜欢的话回复一下给个好评吧！
大家好，我是霞姐，夏天吃点什么开胃呢？腌制一些青椒当小菜，平时还可以跟其他菜一起炒，会有特别的风味 ， 接下来我就给大家分享腌制鲜青椒的做法 。
● 原料 :
青椒四五个、大蒜5瓣、八角、酱油、料酒，糖、醋、(不喜欢吃酸的醋可不放，其他材料必须要放的哦! )
● 腌制做法:
1.青椒清洗干净，锅内倒入水烧开，放入青椒烫一下，大概十几秒吧就可以捞出过凉水 。千万不要烫熟了 ， 否则腌好再吃就不脆了 。
2.青椒撕小块，放一旁晾干水分 。
3.准备一个罐子 ， 清洗干净擦干水分放一旁备用 。
4.蒜瓣用菜刀拍一下，随意切几刀 。
5.碗内放入蒜、糖少许 ， 醋少许，八角5、6个 。
6.起锅全程小火 ， 放入酱油搅拌，起泡泡关火,倒入料酒，倒入碗中搅拌均匀 。料汁晾凉 。
7.将晾干的青椒放入罐子，倒入料汁，压实，腌制第二天就可以吃啦!
● 腌制技巧:
1.青椒烫水不要太久 ， 十几秒就好 。否则烂了就不脆了 。记得翻拌让青椒受热均匀 。
2.青椒和罐子一定要擦干确保没有水，能延长保质期 。
3.腌制好放入冰箱冷藏，尽量一周内食用完 。
4.每次取腌菜的工具要无水无油哦 。
霞姐在这里祝学子们高考顺利，前途似锦 。
你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答
这个问题 。现在青椒大量上市 。新鲜又好
吃 。可以做成腌青椒 。酸辣开胃超下饭 。
下面来跟着我一起学做一下吧 。
食材：青椒500g ，红辣椒适量 。生姜、大蒜适量 。
配料：盐，生抽 ， 醋，白糖 ， 八角，花椒，白酒适量 。
方法步骤：1.新鲜的辣椒不要去蒂，以免灌水进去，清洗干净 。
2.洗净的辣椒晾干水分 。
3.准备酱汁：生抽120克 。醋70克 。白糖30克 。一颗八角 ， 几粒花椒 。(这是1斤辣椒的量 。)
4.把酱汁烧开放凉备用 。
5.把大蒜，生姜切成小丁备用 。
6.晾干的青椒去蒂 。切成小段备用 。红辣椒切成小段备用 。
7.切好的青、红椒放上10g食盐腌制2小时备用 。
8.两小时后青椒腌好 。放入切好的大蒜，生姜 。倒入晾凉的酱汁搅拌均匀 。腌制一天就可以吃了 。
9.准备一个无油无水的玻璃罐子 。把腌好青椒装到罐里，加入少许白酒，密封保存即可 。这样放一年也不会坏 。
喜欢吃辣椒的朋友可以试一试哦 ， 我是@乡味小厨 梅子 。希望我的回答你能喜欢 。
青辣椒腌制好吃又脆的关键在于把青辣椒戳小洞洞，用盐和米酒腌制 ， 具体的做法如下：
主料：尖椒2500克
辅料：盐250克、米酒250克、冷开水1500克
1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞 。
2、将辣椒装盆里 。
3、放盐 。
4、拌匀 。倒进米酒 。
5、置半小时，途中抛匀 。
6、将冷却的开水倒进坛子里，将辣椒装进坛子里，盖上盖子 。
7、一周后可以吃了 。
注意事项：
秋后的辣椒腌的不会烂 。盐可以多放一些 。可以保存很久 。
首先把青椒清洗干净，晾干水分，7成油温下锅炸，炸至椒皮起泡捞出，准备汤汁，用醋、生抽、盐、糖、熬成汁 ， 把炸好的青椒放入汤汁里，腌制24小时就可以吃了 。
大家好，我是大肚皮，很高兴回答大家这个问题：1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干 ， 必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝 ， 可以不用太细的丝；4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中 ， 倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子 ， 基本一周过后就可以吃了 。1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用 。3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制 。要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟 ， 出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存 。4、随吃随舀出 ， 注意不要沾水 。辣椒酱的做法
大家好，很高兴回答这个问题
辣椒是很受大家喜欢青菜 ， 也是餐桌上不可缺少的 ， 辣是有很独特的口感 ， 对身体也是有很多好处的，促进消化，辅助治疗胃寒，还能排除人体的湿气，也是生活中的调味剂
辣椒的吃法很多，说说腌制的辣椒，尖椒是很好的食材，把辣椒洗干净，放到盆里备用 ， 在准备调料 ， 姜沫，蒜沫，葱段，白糖，食盐 ， 酱油 ， 味精，芝麻
把洗好的辣椒切成段，放到一个容器里，然后把姜末，蒜末，葱段，白糖 ， 盐要少放 ， 酱油 ， 放入芝麻 ， 味精 ， 搅拌均匀 ， 然后腌制15分钟 ， 就可以食用了，一道又简单又美味的腌制辣椒就做成了，清香美味爽口，
在东北家家有下酱的习俗，到了秋天，我们可以把辣椒连辣椒叶一起洗好，用纱布，缝一个口袋，把辣椒辣椒叶放入里面，在放到酱缸里，这样通过腌制，大约在两周以后，就可以食用了，这样别具一格的腌制方法，味道更鲜美，等到想吃的时候就拿出来直接就可以食用 ， 要用辣椒和辣椒叶一起炖豆腐，那样是更好的一道 美食，比吃肉都香，
把豆腐打成方块，放到锅里用水焯一下，开播一分钟就可以，捞出来放到一个容器里备用，起不到油，放入葱姜，放入花椒面，倒入酱油炸锅，添入食量的汤 ， 然后把豆腐放到锅里 ， 再把辣椒带辣椒叶放入锅里 ， 炖至15分钟到20分钟就做好了 ， 简单又好吃 ， 腌制的辣椒和豆腐一起搭配 ， 真的很好吃 ，
今天我跟大家分享一下怎样淹制鲜青椒更好吃的方法 ， 步骤如下：
一：把适量酱油(根据青椒的多少)倒入锅中，大火烧开，凉凉备用 。
二：将青椒洗干净去籽，切成小段，放入盆中，加适量盐搅拌一下，刹出水分 。
三：准备配料：大蒜切片、姜切片备用 。
四：将凉凉的酱油倒入无水无油的容器中，加入挤干水分的青椒、蒜片、姜片，还可加入几个干辣椒 ， 再加入一勺白糖 ， 少许的高度白酒，盖上盖子密封保存 。夏天最好放冰箱冷藏保存 。
美味即成，这样做的淹青椒放几个月都不坏，早、晚一碟小咸菜，再配上一碗小米粥，美美的舒服！希望我的分享能帮到您，感谢观看！再见
鲜青椒怎么腌制好吃？
把鲜青椒洗净切小块，用开水焯一下，然后放冷水里打个滚，淋干水分，最好攥一下把水分挤干，准备干净的罐子开水烫一下杀菌 ， 把鲜青椒放里面，再放花椒，八角，盐，味精，一品鲜酱油没过青椒，然后盖上盖子，密封好冰箱冷藏，第二天就可以吃了 。
你好，很高兴回答这个问题，
腌制鲜青椒的方法如下：
步骤一：将新鲜的青椒用清水冲洗干净，控干水分 ， 有条件的话可以放到太阳底下晒半个小时 。
步骤二：准备好一个无油干净的密封罐 。
步骤三：准备配料 ， 高度白酒、冰糖、生抽、味极鲜500毫升 ， 生姜、大蒜、八角、干花椒、食盐、凉开水、
步骤四：将控干水分的青椒去掉把 ， 切成小段段 ， 长短根据个人喜好而切 ， 高度白酒20克倒入密封罐里摇晃几下杀菌，切好的青椒放入罐子里，加入准备好的配料 ， 水没过青椒 ， 密封罐盖子盖紧，静放天就可以吃了 。这是我个人的腌制方法，希望能帮到您 。
###其它资料参考###青辣椒怎么腌好吃又脆：（1）生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克,花椒,香叶,生姜以及大葱或食用盐,各适量准备一些,另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备 。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油 。（2）把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉,从中间一分为二,放在盆中,撒上食用盐,几个小时以后把腌出的水分去掉 。（3）把炒锅加热以后,放入食用油,再加入花椒和香叶,炒出香气,随后放入葱姜蒜炒制一会儿,最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精,还有白糖熬制五分钟左右,取出以后关火降温,加入少量白酒,调匀以后得到腌制料 。（4）把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中,调匀腌制,然后装入的可以密封的容器中,放在阴凉环境中腌制,3到5天,里边的辣椒就能腌好 。
青椒怎么腌制又脆又好吃方法
准备盐 ， 大葱 ， 生姜 ， 香叶 ， 花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时 ， 多余的水分挤掉 ， 锅中加入适量的油烧热 ， 把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟 ， 然后再取出来把火关掉 ， 温度降低 ， 白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒 ， 把它放到调料汁里面搅拌均匀 ， 再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了 。
先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面 ， 把生姜 ， 大料 ， 花椒放进纱布袋里面包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟 ， 等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了 。
腌制的青椒多久能吃：腌制食物在腌制的过程中会出现亚硝酸盐，一般5天到15天左右会有亚硝酸盐出来 ， 到了30天左右基本上就没有了，所以腌青椒最好延至一个月以后再吃，这样会更加安全一点 。
怎样腌青椒长时间不坏：（1）在腌制青椒的过程中不要随便打开坛子，而且坛子的密封性一定要好，这样腌制出来的青辣椒口感也会更加不错 。（2）腌制青辣椒还需要注意选择没有污染新鲜的辣椒进行腌制，不要用温水或者开水来腌制，把开水放凉以后使用 。（3）存放地方的温度最好不要超过15度，盐可以适当的多放一些 。
###其它资料参考###腌青椒好吃的方法如下：
1、在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂 ， 把青椒清洗干净去掉青椒蒂 。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中 。
2、往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中 。之后用筷子搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右 。
3、四分钟之后，青椒快也就腌制好了，将青椒快倒入一个干净的盘子中，简单美味的腌辣椒就制作完成了 。
青椒
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲 ， 茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。别名很多 ， 大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒 。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培 。
###其它资料参考###如下：
食材：青辣椒1000g、蒜末、姜末、十三香、白酒、盐、鸡精适量 。
方法：
1、第一步：将买回来的青椒用清水清洗干净 。
2、第二步：将清洗好的青椒去头去尾 。
3、第三步：根据个人喜好将青椒切成段 。
4、第四步：将青椒倒入一个较大的容器中 。
5、第五步：分别加入蒜末、姜末、十三香、白酒、鸡精、白糖、食用盐搅拌均匀 。
6、最后将搅拌好的青椒倒入一个密封的容器当中，腌制一个晚上就能够正常食用了 。
###其它资料参考###用料
花椒一小勺
香叶三片
姜20克
葱一颗
盐两勺
糖两勺
蒜一颗
酱油（老抽）四小勺
青辣椒2000克
白酒50克
鸡精两小勺
调和油100克
腌制青辣椒的做法
自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水 。太阳下，两个小时应该就可以了！
晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二 ， 均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水 。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间 。）
熬制酱料 。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会 ， 然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒 。这样酱料就做好了 。
最后就像这样 ， 把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存 。3-7天即可食用，酸辣甜！
我家小勺是这样的，所有调教根据个人口味自己添加即可 。
