榨菜籽油注意什么
自制菜籽油有什么隐患？？
在农村自榨菜籽油，由于其工艺相对于专业制造来说比较简单，因此菜籽油内部的杂质就比较多 。自制菜籽油可能会由于工具、做法、材料等限制，无法过滤出菜籽油内部的有毒物质，因此食用农村自榨菜籽油要注意安全问题 。
农村自榨菜籽油一般是收割菜籽之后，经过简单的干燥以及除尘操作，就使用压榨工具开始碾碎菜籽油榨油 。虽然农村自榨菜籽油纯天然无污染，但是这种榨油是有杂质的，并且靠人工的方法无法去除杂质以及提纯 。
农村自榨菜籽油内部的芥酸含量很高，不利于人体消化，有心脑血管的患者更加不宜食用含有芥酸的菜籽油 。由于人工目前没办法去除芥酸，因此购买菜籽油的时候，应该购买传统人工榨油，这种油质量好价格也会贵一些 。
1、清理
原料菜籽先用振动筛过筛，除去大杂和小杂 。如有必要除去菜籽料中的并肩泥，可用卧龙铁辊筒过碾，再用淌筛除去被碾碎的泥灰 。最后料中含杂量要求不超过0.5%，并须严防料中夹带铁类杂质进入榨油机 。
2、破皮
利用小轧辊机进行碾轧 ， 使菜籽粒破皮 。要求破皮既不脱落，又不致粉碎，呈“开口笑”状，破皮率不低于85%；粉末度不超过5%，操作中喂料要均匀，流量适当，碾轧辊的间距调节适当 。
3、加水
菜籽料放入平底锅内，边搅动边加入一些热水，水量加到料中含水量的13%-15%为止 。
4、炒料
榨油坊设备多用平底锅 (亦可用圆筒炒籽锅 ， 效果良好)，炒料的最终料温为120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有弹性、松手即散，熟度均匀不夹生 。炒后熟料残余水分为2%左右 。同时要保证入榨油机的料温为120℃-125℃ 。
【榨菜籽油注意什么】
5、压榨
榨膛预热正常后，即可开始正式投熟料，并调节出饼厚度为1.25-2.5毫米 。压榨的效果好坏，可以随机判定炒料是否合格 。所以压榨操作要勤观察、勤检查、勤调整 。为了尽量提高压榨的出油率，榨饼宜调得偏薄一些，但要求出饼中不得冒青烟和焦糊，干饼残油控制在5%-6%之间 。
6、毛油处理
榨出的毛油进入油池，先经沉淀除去固体杂质，如要求进一步除杂，则需要配置一台过滤机 ， 可得到清油 。
###其它资料参考###榨菜籽油时过滤了黄曲霉 ， 菜籽油就没有什么危害 。但是因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的患者应注意少吃 。另外摄入过多会增加身体负担，引起消化不良等问题 。
菜籽油的危害
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味 ， 民间引叫作“青气味” 。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质 。一般情况下 ， 菜籽油摄入过多不会对身体有什么影响，但是摄入过多会增加身体负担 ， 引起消化不良等问题 。而且因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的患者应注意少吃 。并且油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油也应避免反复使用 。
菜籽油的功效与作用
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效 。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂 ， 对血管、神经、大脑的发育十分重要 。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含 ， 所以怕胆固醇的人可以放心食用 。
###其它资料参考###一、首先将油菜籽晒干扬清 ， 这样榨出的油会很清洁、无杂质 。榨油时先将炒锅烧制70度，将池中的菜籽由螺旋杆卷入炒锅 。
二、一般晒干的油菜籽只需要翻炒20分中，当温度表指向150度高温时 ， 这时油菜籽已经炒熟了，工作人员必须第一时间将炒锅闸门打开，将油菜籽放入第二个池中 。
三、再由蛟龙将炒熟的油菜籽，吸入榨油机的铁斗里开始榨油 。
四、打开铁斗闸门将油菜流入榨轴中，这样，菜油就从榨轴流入铁板，再经过铁槽流到装油的桶子里 。
五、将菜籽油倒入过滤机中过滤，每过滤一桶菜籽油需要五分钟 。
六、将过滤过的菜籽油，倒入铝桶将菜籽油烧开并脱磷 。
七、将脱磷好的菜籽油倒入冷却机中冷却，只需要七八分钟就由高温150多度，下降到50度左右，再将冷却好的菜籽油放入铁桶 。
八、最后将冷却的菜籽油倒入准备好的塑料桶中 。
###其它资料参考###自家压榨的菜籽油相比于工业化生产的油，由于没有经过高温加工和添加防腐剂等化学物质，一般保存时间会比较短 。一般来说，如果存放在常温下，自家压榨的菜籽油可以保存3-6个月左右，如果存放在阴凉、干燥的地方，可以保存得更久一些 。
不过，需要注意的是，保存自家压榨的菜籽油时需要注意以下几点：
1. 选择密封性好的容器，避免空气进入油中 ， 加速油的氧化 。
2. 存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，这些因素都会加速油的变质 。
3. 存放时最好不要让油接触到空气，因为空气中的氧气会加速油的氧化，导致变质 。
4. 定期检查油质是否正常，如果发现油变质或者出现异味，应该及时更换 。
总之，保存自家压榨的菜籽油需要注意保持油的新鲜度，尽量避免油的变质，这样才能确保食用的安全和健康 。
