野蒜怎么吃有营养
野蒜生吃好还是熟吃好？
生吃最好，熟吃则会失去很多营养和主要作用 。
首先，野蒜中所含的野蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病 。
野蒜也给高血脂患者带来福音 。香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制 。
野蒜之所以有这么出色的功效 ， 是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。一旦把野蒜碾碎 ， 它们就会互相接触，从而形成野蒜素 。野蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃野蒜要比熟蒜杀菌效果好 。
因此，如果想达到最好的保健效果，食用野蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且捣碎的蒜泥要先放10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。所以家庭里用蒜生拌凉菜 ， 吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
我国传统美食：北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲 。蒜里面含有丰富的维生素 ， 与醋酸结合有益健康 。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜 。夏季吃烧烤的人们爱把野蒜放在火炉上烤一下趁热吃 。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣 。
野生大蒜也称之为野蒜、小根蒜等，它不仅可以直接食用，还能拥有其它的药用价值 ， 而且功效与作用也并不仅仅只是一点半点，推荐大家可以常吃野生大蒜 。
野生大蒜营养价值野蒜的药用价值:野蒜有着同大蒜一样的药用价值，它能散寒化湿，杀虫解毒 。性温、味辛 ， 可治感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾、鼻窦炎、增加抵抗力和免疫能力等症，经常吃野蒜对身体有益无害 。
野蒜的食用价值:野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等 。因此食用野蒜对我们身体极有好处 。
野生大蒜药用价值1.薤白汤(《奇效良方》)治霍乱，干呕不止：薤白(切细)1握 ， 生姜(切细)15g，陈皮(去白)9g 。上用水2大盏，煎至七分 ， 去渣，分2次温服 。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药 。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃 ， 无问久新冷热皆治：薤白2茎，鸡子(去黄)3个 ， 人参(切细，以水1大升，煎取3合),白粟米10g 。上3味(薤白，鸡子黄，白粟米)同煮煎 ， 搅匀 ， 与温热人参汤相和调 ， 不拘早晚，顿服，如思食，即与粟米粥饮，渐渐加粳米和之 。方中薤白温中通阳 ， 下气散结 ， 为君药 。
野生蒜的作用与功效野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小 ， 气味又有点像葱 。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用 。
理气宽胸通阳散结 。主治胸痹心痛彻背胸脘痞闷咳喘痰多脘腹疼痛泄痢后重白带疮疖痈肿 。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制 。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用 。
1.增进食欲
野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美 ， 可以增进人的食欲 。
2.补充营养
野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。
3.促进代谢
【野蒜怎么吃有营养】 野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢 。
野生大蒜的搭配宜忌宜：野蒜和虾仁搭配，味道更鲜美，促进食欲 。以上就是对野蒜的药用价值详细介绍，野蒜的药用价值也是比较多 ， 尤其是在增加食欲上 ， 它有着很好的帮助，所以在对它选择的时候，可以放心进行 ， 那在购买和吃这样食材 ， 需要正确的进行，这样利于身体各方面发展 。
美味野蒜的吃法1、生拌野蒜
材料：野蒜400g，芝麻油3g，盐0.5g，大豆花生辣椒酱30g ， 熟花生50g，陈醋15g，生抽3g
做法：野蒜摘洗干净，切细小短，加入适量盐，抓匀 。自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋，倒入生抽，淋入芝麻油，拌匀成味汁 。味汁倒入野蒜中，拌匀 。加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用 。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳 。
2、野蒜炒咸肉丝
材料：野蒜一把，小米椒一个，咸肉一小块，油、盐适量，糖少许
做法：野蒜洗净，小米椒洗净 ， 咸肉洗净野蒜切段 ， 小米椒切碎，咸肉切丝锅里油烧热，放入咸肉丝炒匀，再放入小米椒炒匀，接着倒入野蒜炒匀，炒一会儿加盐和少许糖，炒匀即可出锅 。
3、野蒜鸡蛋菜饼
材料：鸡蛋3个 ， 面粉500克 ， 水300克 ， 虾皮50克，野蒜400克，盐、胡椒粉、香油、花生油、姜粉、鸡精适量
做法：把野蒜摘洗干净，虾皮淘洗干净，挤去水分备用，炒锅到油烧热，油比平常炒菜多放些，把鸡蛋打入，绞散，蛋液刚刚凝固关火，用铲子铲碎把野蒜苗切细末放一大盆里，再放鸡蛋，虾皮，盐，姜粉，花椒粉，香油拌匀备用500克面粉加300克水活成面团，松弛二十分钟.再揪成70克左右的剂子，逐个揉匀取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼，铺上一层厚厚的菜馅，在取一个剂子擀成薄饼盖到上面，把边边压紧用一个碗沿着饼的边转一圈，压去多余的面边边，拽掉面边平底锅烧热，把菜饼放入过一会反面，再烙一会 ， 在反个面 ， 直至烙熟，烙好的菜饼切十字刀，装盘，可以享用美味了 。
###其它资料参考###大家好我是老王，小野蒜怎么吃，我的回答是：小野蒜最简单的吃法就是洗净后用盐拌一下直接吃就可以了，或者用大酱拌一下制作饭包 。
小野蒜我不知道大家叫什么，在我的老家东北不叫小野蒜，叫做“大脑瓜” 。这种小野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜 。相信很多90年以前出生的人都很有感触 。东北气候寒冷，每年都会存储土豆，大白菜，红薯来熬过漫长的冬天 。过完春节以后，冰雪渐渐融化，大地开始复苏 。家里储存的蔬菜也吃的所剩无几了 。这时候大脑瓜就开始慢慢的发芽了，大脑瓜是野菜中最先发芽的 。要比曲麻菜 ， 蒲公英都先发芽 。所以大脑瓜就成了开春东北人餐桌上的第一道野菜，拿着一个小筐，带着小锄头，一走就是一天 。中午的午饭都不吃，也不觉得饿 。为了品尝到大脑瓜的美味不吃午饭也是值得的 。
其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味，味道辛辣 ， 和大葱大蒜没什么区别 ， 我小时候的东北农村，春天真是没有什么新鲜的蔬菜，连续三四个月土豆，白菜早就吃腻了 ， 这时候能够吃到别的口味的菜，不管什么菜都算是美味了 。现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜 ， 吃大脑瓜就是在吃回忆的味道，或者是尝尝鲜 。现在春天去挖的人也几乎没有了 。但是市场上有卖的，据说价格还不便宜 。至于大脑瓜的吃法 ， 在东北就是最直接的吃法 ， 要么用盐拌着吃，要么用大酱拌着吃 。以为东北菜大多是炖菜，这种小野蒜没法炖，只能炒 ， 和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的。
【小野蒜盐拌法】： 就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了，如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃，腌制一晚上以后会明显的减少小野蒜的辛辣味道 。吃起来既有大脑瓜的清香，又有点咸菜的味道非常好吃 。
【小野菜酱拌法】： 这个也比较简单就是用东北的黄豆酱，把洗净的大脑瓜拌匀即可 。这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的，饭包可以说是东北特色 美食 ， 用白菜叶包住米饭，酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆，再放点香菜 。这就是家常版的饭包 。现在每次回家也会去吃一次饭包，虽然 美食 城里的饭包已经没有了当初的味道，但是能够吃上一口也会得到心理上的满足 。用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以后味道会产生变化，并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观 。
老王 美食 坊，日常 美食 传播者 。
小野蒜怎么吃？
一，什么是小野蒜？
小野蒜的正式中名叫薤（xie）白，是百合科葱属植物 。别名还有小根蒜、密花小根蒜、野蒜等等，我们常叫小蒜 。在我国南北分布很广，除了北方个别省区没有外 ， 各地均产，常生长在农田和荒地 。它的生长适应性强，很容易繁殖 。
它的外形特点：鳞茎圆球形，基部有许多小鳞茎 。叶片半圆柱状，中间空，表面有沟槽 。花葶圆柱状，伞形花序球形 。果实圆球形 ， 绿色 。五到七月开花结果 。
二，小野蒜怎么吃？
在我们这里常在生长季节，采挖它的鳞茎和嫩叶食用，吃法主要腌制咸菜用 ， 也可以做浆水酸菜、炒菜、
做粥用，生食卷面饼也很好吃的 。味道甜辣独特，是我们喜欢吃的野菜之一 。
据资料它的鳞茎还有药用价值，在一些地方有人工栽培 。
我是陶泽祥 ， 很高兴回答，关于“小野蒜怎么吃？”的问题 。小野蒜，也就是人们常说的野小蒜 。野小蒜 ， 学名薤白，别称野蒜、苦蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜，属百合科多年生草本植物 。植株高可达70厘米 ， 生于山坡、丘陵、山谷或者草地、田边草丛中，花及鳞茎可供食用 。小野蒜(野小蒜)的吃法很多，主要的有:
一、腌苦蒜 ， 是利用野生苦蒜(野小蒜)腌制而成的美味食品 。其制作过程是:先将挖来的野生苦蒜(买来的也一样)用水清洗干净，然后加入食盐、花椒、酱油、葱花、姜末等 ， 将其拌匀，装入土坛内进行腌制，3一一5天即可食用 。没有土坛的 ， 也可以用玻璃瓶进行腌制 。
二、蒲公英苦蒜面 。蒲公英苦蒜面，是利用野生蔬菜蒲公英(中药材)和野生苦蒜(野小蒜)加面条一起煮熟而成的，味美，略带苦味，但有其独特的风味，是一道简单宜做的 美食。同时，在腌制上一盘苦蒜、配上一蛊枸杞叶洒 ， 一起品味，更有乐趣 。
三、野小蒜炒马铃薯 。
四、野小蒜煮马铃薯汤 。
小野蒜怎么吃？
小野蒜是百合科多年生草本植物，葱属植物 。又名薤白、贼蒜、野小蒜、山蒜、野葱、苦蒜、小根菜、细韭等 。属于人工培育的野菜品种之一，全国大多数地方有野生的小野蒜分布，小野蒜有特殊的味道，味道非常特别，可以作为火锅的蔬菜，被消费者誉为天然食品和 健康 食品 。
我们村小野蒜分布比较多，有的农户进行人工种植，每亩年产小野蒜头1000多公斤 。在耕地中、道路边、疏林地都分布有大量的小野蒜 。一般在秋季萌发，第二年5月份就成熟采收小野蒜头 。小野蒜进行人工栽培一般在野生的还没有生长出时就可以上市 ， 在我们这里每公斤可以卖到20—30元 。在第二年采收小野蒜头销售 ， 每公斤野生的可以卖到10元左右 。
我们这里小野蒜主要是作为调料使用，也就是蘸水，用小野蒜的根茎叶切细与辣椒面、酱油、豆豉等混合后作为素菜的蘸水 ， 非常好吃 。其次小野蒜的根茎叶作为豆腐干火锅的主要调味料使用 。三是小野蒜炒油渣豆豉，这是我们家乡的一道名菜，用干辣椒、小野蒜茎叶、猪肉熬的油渣等作为原材料 。四是用小野蒜的蒜头泡制糖醋小野蒜头 。在5月份挖小野蒜头 ， 将其洗干净晾晒干，然后在放在泡坛中，根据各人的口味加入米醋和冰糖，泡制一个月就可以食用了 。
野蒜蛋炒饭最好吃了！特别是过年的时候吃多了荤菜，来碗野蒜蛋炒饭不要太过瘾哦
这个我最有发言权，前几天跟2个姐姐回老家扫墓 ， 路上有几片桑树林的地，里面全是小野蒜，一簇簇的，满地都是 ， 看着很是喜人的，姐妹三个人顾不上刚下过雨的湿土，一头扎进地里去拔小野蒜，由于没有带工具，好多都给拔断了 ， 3个人拔了一大把带回家 ， 晚上二姐姐用家里的土鸡蛋跟小香蒜一起炒着吃的 ， 很香，比家里的大蒜味道更冲，但是很好吃，如果有腊肉炒着吃也好吃，小香蒜的头腌起来更酸爽，小时候家里穷就吃过，现在条件好了 ， 很少吃了，想想就很美味 。
小野蒜怎么吃？
要说小野蒜怎么吃，我首先想到的就是野蒜炒鸡蛋了，因为野蒜炒鸡蛋不仅吃起来好吃，做好的野蒜炒鸡蛋更是有着下饭作用， 而且野蒜炒鸡蛋，还是我从小吃到大的菜品了 ， 因为我从小就是生活在苏北农村的
而我们苏北农村这边，别的可能不多 ， 但这些稀奇古怪的小野菜还是比较多的，这个小野蒜只是算是其中一种吧，但小野蒜在平时想要吃到也是不容易的，因为小野蒜只有每年春天的时候
才会从田地里冒出来的，而且光是冒出来还不行，还要等到小野蒜彻底成熟的时候，才是我们可以挖掘的时候 ， 而小野蒜的成熟时间，大概是在每年的4月左右，但也会根据地区不同 ， 气候不同的原因，
从而开始提前成熟或延迟成熟的的，但基本不会不超过4月底的，而每到小野蒜成熟的时候 ， 就是我们出门挖掘小野蒜的时候，而且我们这边在挖小野蒜的时候，基本多是家家户户参与的
因为小野蒜这种东西，我们这边人普遍多爱吃的 ， 而且我们这边在制作小野蒜的时候，也有好几种做法的，其中比较常见的做法就有三种了，也就是野蒜炒鸡蛋，野蒜炒肉，腌制小野蒜了
而且这三种小野蒜的做法，也多是好吃靠谱的做法， 但对于我个人来说 ， 我还是比较喜欢吃野蒜炒鸡蛋的， 因为野蒜炒鸡蛋只要简单的几步就可以搞定了，很适合我这个不怎么喜欢下厨的人 ， 其大概做法是这样的
也就是先把挖来的小野蒜清洗干净 ， 然后在把小野蒜根须全部用菜刀切掉，并且在把清洗好的小野蒜，切成3cm左右的野蒜段，接着在把鸡蛋打到碗里，并用筷子搅拌均匀，然后放到一边备用
等野蒜和鸡蛋全部处理好以后，就可以把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里开炒了，等鸡蛋液炒到定型以后，在把定型好的鸡蛋液全部铲碎，然后在把切好的野蒜段放到锅里翻炒均匀， 最后在加入适量的盐鸡精等调料 ， 在翻炒均匀就可以出锅了
还有半个月就有小野蒜吃了 。小时候每到这个季节 ， 我们那到处都是小野蒜，河滩 ， 菜地 ， 茶地到处是 。放牛时一个下午能拔好多 。我们那时拔下来都是拧成把用一根小棍子穿起来 。到家后拔下黄叶洗净泥土清炒着吃 ， 炒鸡蛋吃香气扑鼻那时条件艰苦野蒜也算是我们的 美食 了 。好多年没吃了现在只能是回忆了 。
小野蒜可以凉拌，炒腊肉特别香，炒豆干也可，小野蒜给鱼腥草一起凉拌非常开胃！
又到了小野蒜往外冒的季节了 。
野蒜，家乡不少人叫它野葱 。因为它的叶子与葱一样也是管状的，只不过是接近半圆的管状 。
它的根部也像葱那样是一层一层的，没有蒜瓣 。
从初冬冒出来一直到春天开花，都可以食用 。春天的小野蒜有这么长呢
看到小野蒜（小野葱）总会怀念起母亲做的葱烤鲫鱼 。
母亲也曾年青过 。年青时的母亲做事风风火火的很有朝气 。平时吃食堂大锅饭的我们，到了周末，便会吃上母亲展开解数做的好吃的菜 。其中儿时最喜欢的便是葱烤鲫鱼 。
儿时的饭菜是靠煤球炉烧的 。那时连这几天网上流行的黑洞照片的九洞蜂窝煤也没有 。煤球炉的引燃费时费工，是一门技术活 。要先用火柴把旧报纸点燃，再让这火苗燃烧准备好的木柴，木柴的火很旺了，便能引燃高尔夫球大小的黑煤球 。这时煤球便会发出黑红的光，然后很久才会有火串上来 。到了此时，这火才能煮水做饭烧菜 。不习惯的人烧煤球炉恐怕把家里所有的旧报纸烧完，或者把准备好的木柴烧去大半，眼看到了做饭时间了，也没能引燃煤球 。这时，便会从邻家要几个燃烧的旺旺的煤球来 ， 准备做饭 。
这样费时费工烧起来的煤炉，自然不会像煤气一样随开随关，所以周末早上烧起来的煤炉一直会燃至晚上 。这中间不会一直在做菜做饭的，于是便有了许多慢火侯菜 slow food的问世 。葱烤鲫鱼便是其中的一道美味 。
鲫鱼通常都买的小小的鲫鱼 。葱也要葱管极细的那种 ， 但是葱头却要圆圆大大的，这样的葱做出来的菜才够香 。一堆小鱼，条条都是活的 。洗干净这些鱼便花去了很长时间 。然后沥干这些鱼，用油把它们一条一条地煎透 。煎好后盖上一两斤的小香葱，翻几下，倒上黄酒 ， 酱油，醋，开始盖上盖子煮 。不多时便会有鱼香和葱香从炉边透出 。我和弟弟便会忍不住揭开盖子去拣里边的菜 。这时母亲会过来打开我们的手，说还要等到里边的汁水都收干了才能吃 。煤炉的火慢悠悠地，我们的等待会觉得十分漫长 。等到最后收干了汁水，母亲把葱烤鲫鱼放入盘子端出来时，我和弟弟早已不耐在等待其它的菜和饭，兀自地便先品尝起来 。等到饭好了，把葱往饭碗里一扣，葱香和着大米饭的香，一碗饭马上便扫净了 。往往葱烤鲫鱼先吃完的都是葱 。
春天时看到这里许多的小野蒜，便学着母亲的做法做了野蒜（野葱）烤鱼
满满地，连鱼都被盖得看不到了 。又香又鲜，鱼骨头也炸得酥酥的化开了一般 。
后来有朋友指出煎鱼麻烦也不 健康 ，便试着用油豆腐与野葱一起烤 。烤出来的成品还是一个字，赞！
柔柔的香里满满的儿时的记忆 ， 满满的故乡的记忆 。永远也回不去的故乡……
###其它资料参考###它的别名也叫薤根、藠子、野蒜、小独蒜、薤白头 。
它跟我们吃的葱是有点像，但它没有葱那么大，没有接触过中医，估计很难想象这种看着像大蒜的野蒜 ， 实际上是一种古老的中药，到底古老到什么程度呢？
简单地说这是中国蒜的祖宗级别的食材 ， 因为汉代之前的蒜基本都是这个，我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的 。
它在在《肘后方》中叫做薤根（xie gen），在《陆川本草》中叫做藠头，《中药形性经验鉴别法》一书中称之为野蒜、小独蒜 。
据研究，它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化 。也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结 ， 冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用 。
当然它也不是所有人都适合吃的 。禁忌人群有气虚者、发热病人慎服 。适宜人群：适宜冠心病，心绞痛 ， 胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用 。
它里面的钙元素和磷元素等无机盐尤其多，对于小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，所以适当的去食用一些野蒜对小孩强身健体功效比较好 。
它主要有这三方面的功效：
1.增进食欲
它性温味辛，用来炒食 ， 味道鲜美，可以增进人的食欲 。
2.补充营养
它含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。
3.促进代谢
它里面含的维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动 ， 有助于提高人体的新陈代谢 。
它的根茎与叶子都可以入药，是一种药食两用的特色食材，比如可以把它的茎叶择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食；也可以腌制成酱菜或咸菜；也可以切碎作为调味品 。
下边给你分享一种常见的食用方法：野蒜煎鸡蛋
原料：小根蒜300g、鸡蛋3个、精盐8g、食油60g、花椒大料粉、料洒适量 。
做法：
1、野蒜洗净切碎；
2、鸡蛋打入碗内搅散、加小根蒜末、精盐、花椒大料份、料洒搅匀；
3、锅放油、旺火烧热后倒入鸡蛋菜液、摊成饼状；
4、底面煎好后翻起、两面煎至金黄色即可出锅装盘 。
当然，除了上边的这种吃法，野蒜还可以包包子，包饺子等，都是一道让你胃口大开的美食 。
你老家有这种小蒜吗？一般都是怎么食用的？都可以留言相互交流学习 。
有好久没更新了，今天就分享到这了，希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###野蒜在我们这里叫小蒜，我看网上说有人专门在种这个东西，我们这里是没人种的 ， 都是野生的 。但这个时间段是没有的，即使有也特别的小，一般要到六七月份才会长到可以吃的样子，农村老人去田里挖它，自然是拿回去吃的喽 。
在我们这里，野蒜的吃法一般有三种，第一种是炒葱花，把挖回来的野蒜蒜头去掉，将叶子洗净切碎 ， 随后起锅烧油，油热以后下入切好的野蒜叶子，放上一点盐和鸡精，随后就可以出锅了，炒好的葱花主要是用来拌面吃的 。第二种吃法就是野蒜苗炒鸡蛋，同样是将蒜头去掉，将叶子切碎和鸡蛋炒在一起，方法就和韭菜炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋是一样的 。第三种吃法是腌蒜头，挖回来的野蒜将叶子去掉，蒜头放在坛子里，加入调料水、醋、酱油、白糖、白酒等，过上一段时间以后就可以捞出来吃了 。
说实话，我个人觉着野蒜的味道并不咋好吃 ， 根本比不上自己种的大蒜、大葱又或者是韭菜的味道 。但现在的人就是这样，白面馍馍吃的又想吃黑面馍馍了，啥都讲一个绿色纯天然，尤其是城里人，对这些野菜什么的都特别追捧，野蒜也是野生的 ， 自然也就在追捧之列了 。除了野蒜之外，还有荠菜、灰条菜、苦苣菜等等，都受到了他们的追捧，这些野生的菜有时候在城里面卖的，比自己种的蔬菜还卖的贵 。
但实际上在农村，这些野菜虽然到处都是，然而真正的农村人，吃的都特别少，有些农村人甚至是看到城里有卖的这东西，城里人买着吃，才尝试着回去搞了一点自己尝尝，结果大多数人都是尝过一次就再也不吃了 。这也可以理解，我们想想，这些野菜又不是现在才有的，大多数在古代都有了，如果它真的好吃 ， 古代人为什么不人工种植它呢？自然是因为它没有现在我们自己种植的蔬菜好吃，所以才没有人人工种植它 。
这个道理，就像现在的有些人迷恋野味一样，他们吃穿山甲、吃果子狸、吃蝙蝠 ， 结果到最后吃出来了问题 。我们的祖先从千万种动物中给我们精挑细选的驯养出了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等可以吃的动物，但我们偏偏觉得这些东西不好，总觉得自己比祖先能的多，非要吃那些野生的，也不知道是怎么想的 。因此不要盲目的迷恋，觉得野生的就是好的，家养的或者自己种植的就是不好的 。
###其它资料参考###野蒜炒五花肉的做法
1.野蒜清洗干净 ， 切成段 ， 蒜头部分可以一剖两半(这样更入味)
2.五花肉切成片，锅里放植物油
3.油热后，将五花肉片下锅，加入姜粒，加入少许醋
4.加入烧烤料2小勺，加入盐和白糖，加入1小勺蚝油
5.肉片发白后加入野蒜翻炒
6.等到野蒜炒至微微发蔫，即可关火
烹饪技巧
1、野蒜是最容易储藏的野菜，只要将蒜头放入水里，2天换次水，可以一个星期保持新鲜；
2、野蒜带点微微苦涩，据说是一种药材，吃的时候必须要重口味调料，用烧烤料是不错的选择 。
###其它资料参考###1、秘制糖蒜：野蒜头洗净装进罐子，然后盐白糖米醋酱油八角调汁倒入罐子中腌制即可，开胃又下饭 。
2、野蒜粑粑：野蒜洗净切段下锅炒熟，倒入米粉揉成面团，取一小圆团压扁，放入锅中煎至两面金黄捞出 ， 简单又好吃 。
3、野蒜辣酱：油热先放几个蒜头再加入辣椒面 ， 倒入所有野蒜 ， 加盐生抽翻炒均匀出锅 。比辣椒酱还好吃 。
4、野蒜煎鸡蛋：鸡蛋加盐搅拌均匀，锅中烧油下入野蒜段炒香，先倒入一点鸡蛋，再倒入所有鸡蛋煎至金黄捞出，好吃又美味 。
野蒜学名Allium macrostemon Bunge ， 属百合科多年生草本植物，葱属植物 。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法 。
###其它资料参考###top1:野蒜炒鸡蛋
1.野蒜摘洗干净切碎，加鸡蛋盐拌匀
2.油烧热倒上蛋糊炒熟即可
饮食小常识
1、野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物 。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜 。
2、营养成分：每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg ， 磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg 。
营养功效
保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃 ， 助消化，解油腻，促进食欲 。对体弱者而言，薤白可润中补虚 ， 使人耐寒 。
top2:野蒜炒五花肉
1.野蒜清洗干净，切成段 ， 蒜头部分可以一剖两半(这样更入味)
2.五花肉切成片，锅里放植物油
3.油热后，将五花肉片下锅，加入姜粒，加入少许醋
4.加入烧烤料2小勺 ， 加入盐和白糖，加入1小勺蚝油
5.肉发白后加入野蒜翻炒
6.等到野蒜炒至微微发蔫，即可关火
###其它资料参考### 野小蒜的营养价值
野小蒜的营养价值，小蒜是野生植物小根蒜的地下鳞茎是一种可以供人类食用的野生蔬菜，它味道辛辣，口感脆嫩，人们食用它后能吸收丰富营养，以下为大家分享野小蒜的营养价值 。
野小蒜的营养价值11、抑菌抗病毒治疗
野小蒜中带有很多纯天然抑菌消炎成份及消炎抑菌作用比常见的头孢克肟也要优异，它对人体内的感冒病毒，及其橙黄色葡萄球菌和链球菌感染
也有痢疾杆菌及其肺炎球菌，都是有显著抑止和清除功效，平常服用野小蒜既能防止多种多样发炎产生，也可以让大家病毒感染类病症尽早转好 。
2、促进消化
野小蒜不光能杀死人体肠道中的多种多样病原菌 ， 它带有的甲基纤维素还能推动身体肠胃蠕动，能够 加速人体内废弃物与内毒素的新陈代谢与排出来 ， 常常服用能够 在防止肠炎腹泻的另外具有促进消化的关键功效，它对保持人体肠道身心健康有挺大的益处 。
3、保护视力防衰老
野小蒜中也有丰富多彩的胡罗卜素，这类物质能够 推动人力资源眼周生长发育，也可以提升眼底黄斑作用，能防止眼睛视力下降，也可以降低红眼病产生 。
野小蒜中除开丰富多彩的胡罗卜素之外，它还带有丰富多彩的维C和营养元素硒及其维他命e等多种多样对身体有利的营养元素，这种物质能够 消除人体内的氧自由基，加速人体内这类物质的新陈代谢，常常服用能够 减缓多种多样衰退病症产生 。
野小蒜的伤害
野小蒜营养丰富，健康保健作用优异，可是大家过多服用之后对人体也会造成一定的伤害，它味儿辛辣食物，特性湿热，大家过多服用之后会让人体内火毒提升，非常容易引起容易上火并且会让胃痛和双眼不适感等症多发，会立即伤害大家的身心健康 。
野小蒜的营养价值2功效作用
野蒜鳞茎部分可食用，味道鲜美，可以增进人的食欲 。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。具有散寒祛痹、消胀止痛、通阳散结的功效 。
1、消胀止痛野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功 。可改善胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，与高良姜、砂仁、木香等同用 。若胃肠气滞 ， 泻痢里急后重 ， 可单用本品或与木香、枳实配伍 。
2、散寒祛痹野蒜辛散苦降、温通滑利 ， 善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为胸痹之要药 。寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍 ， 如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等；若痰瘀胸痹 ， 则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用 。
3、通阳散结野蒜通阳散结 ， 可用于寒痰凝滞、胸阳不振等症 ， 症见胸闷气短、胸背刺痛等 ， 可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用 。
营养价值
野蒜主要食用部分为嫩茎叶、鳞茎，其营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温 ， 能温阳散结，可用于调节高胆固醇和高血脂症 。
2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有效 。
3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环 ， 起到利尿祛湿的作用 。
野小蒜的营养价值3一、野小蒜的营养价值
野小蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎 ， 可炒食、煮食，亦可用作调味料或制成腌渍菜，香气浓郁 。人们所食用的野小蒜多以采挖野生的为主 ， 由于野小蒜的季节性较强 ， 且产量少 ， 自古就被视为席上佳品 ， 国人将其列为高档蔬菜
甚至称其为“菜中灵芝” 。野小蒜的营养成分也十分丰富 ， 主要有蛋白质、糖类、纤维素、硫胺素、胡萝卜素、维生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、维生素C、钙、磷、铁、蒜氨酸等 。
二、野小蒜的功效与作用
1、提振食欲
野小蒜中所含的特殊香气和辛辣味可刺激机体消化液的.分泌 ， 能够促进食物的消化，具有健脾开胃、增进食欲的作用 。
2、促进生长
野小蒜中钙、磷等矿物质含量极高，经常食用可帮助强健筋骨，对生长发育期的儿童和缺钙的老人而言是一种极好的佐餐蔬菜 。
3、祛痰散热
野小蒜中含有的挥发油等有效成分，能够刺激机体汗腺，促进排汗，从而可起到发汗散热的效果 。此外，这些挥发油还可以刺激上呼吸道 ， 使痰液更容易咳出，因而具有止咳祛痰的功效 。
4、杀菌消炎
野小蒜与大蒜一样，也含有较多的大蒜素 。这种物质具有明显的抑菌效果，能够抑制一些细菌及致病菌，对感染类疾病有一定辅助治疗效果 。
5、保持血管弹性
野小蒜中含有大量粗纤维 ， 它们进入体内后可与胆固醇相结合，并促使其排出体外，有助于降低动脉粥样硬化的发生率，从而能够保持血管弹性 。另外 ， 野小蒜中含有的大蒜素，其主要成分是硫化丙烯，这种物质也具有降血脂和促进血液循环的作用 。所以 ， 野小蒜是高胆固醇血症及高血压等人群的理想食材 。
6、增强免疫力
据研究发现 ， 野小蒜中含有17种氨基酸、多种维生素、矿物质、胡萝卜素等有益人体健康的营养物质 ， 食之可以为机体提供每日所需的营养素 ， 有助于增强机体免疫力 。
三、什么人不能吃野小蒜
1、胃肠道疾病患者
野小蒜味辛辣，会促进唾液和胃液的分泌，同时对胃肠道也有一定刺激作用 。因此，胃肠疾病患者，尤其是患有消化道溃疡的人不宜多吃野小蒜 。
2、体虚多汗的人
野小蒜性温，味辛，能够促进新陈代谢和排汗，有解表散热的功效 。因而，本身就就容易出汗的人最好别吃，以免加重体虚出汗症状，于健康不利 。
3、眼疾患者
野小蒜是辛温食材，过量食用会刺激眼部，甚至影响视力 。所以，患有眼疾的人不宜多食野小蒜 ， 以免加重眼部疾病 。
