野蒜怎么吃有营养价值
野生蒜的作用与功效 野生大蒜营养价值？
野生大蒜也称之为野蒜、小根蒜等，它不仅可以直接食用 ， 还能拥有其它的药用价值，而且功效与作用也并不仅仅只是一点半点 ， 推荐大家可以常吃野生大蒜 。
野生大蒜营养价值野蒜的药用价值:野蒜有着同大蒜一样的药用价值，它能散寒化湿，杀虫解毒 。性温、味辛，可治感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾、鼻窦炎、增加抵抗力和免疫能力等症，经常吃野蒜对身体有益无害 。
野蒜的食用价值:野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等 。因此食用野蒜对我们身体极有好处 。
野生大蒜药用价值1.薤白汤(《奇效良方》)治霍乱，干呕不止：薤白(切细)1握，生姜(切细)15g，陈皮(去白)9g 。上用水2大盏 ， 煎至七分 ， 去渣 ， 分2次温服 。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药 。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，无问久新冷热皆治：薤白2茎，鸡子(去黄)3个，人参(切细 ， 以水1大升，煎取3合),白粟米10g 。上3味(薤白，鸡子黄，白粟米)同煮煎，搅匀，与温热人参汤相和调，不拘早晚 ， 顿服，如思食 ， 即与粟米粥饮，渐渐加粳米和之 。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药 。
野生蒜的作用与功效野蒜又叫小根蒜 ， 它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱 。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用 ， 还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结 ， 冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用 。
理气宽胸通阳散结 。主治胸痹心痛彻背胸脘痞闷咳喘痰多脘腹疼痛泄痢后重白带疮疖痈肿 。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制 。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用 。
1.增进食欲
野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲 。
2.补充营养
野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。
3.促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高 ， 能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢 。
野生大蒜的搭配宜忌宜：野蒜和虾仁搭配，味道更鲜美 ， 促进食欲 。以上就是对野蒜的药用价值详细介绍，野蒜的药用价值也是比较多，尤其是在增加食欲上，它有着很好的帮助，所以在对它选择的时候，可以放心进行，那在购买和吃这样食材，需要正确的进行，这样利于身体各方面发展 。
美味野蒜的吃法1、生拌野蒜
材料：野蒜400g，芝麻油3g ， 盐0.5g ， 大豆花生辣椒酱30g，熟花生50g ， 陈醋15g，生抽3g
做法：野蒜摘洗干净，切细小短，加入适量盐 ， 抓匀 。自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋，倒入生抽，淋入芝麻油，拌匀成味汁 。味汁倒入野蒜中 ， 拌匀 。加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用 。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳 。
2、野蒜炒咸肉丝
材料：野蒜一把，小米椒一个，咸肉一小块，油、盐适量，糖少许
做法：野蒜洗净，小米椒洗净，咸肉洗净野蒜切段 ， 小米椒切碎，咸肉切丝锅里油烧热 ， 放入咸肉丝炒匀 ， 再放入小米椒炒匀，接着倒入野蒜炒匀，炒一会儿加盐和少许糖，炒匀即可出锅 。
3、野蒜鸡蛋菜饼
材料：鸡蛋3个，面粉500克，水300克，虾皮50克，野蒜400克，盐、胡椒粉、香油、花生油、姜粉、鸡精适量
做法：把野蒜摘洗干净，虾皮淘洗干净，挤去水分备用，炒锅到油烧热，油比平常炒菜多放些，把鸡蛋打入，绞散，蛋液刚刚凝固关火，用铲子铲碎把野蒜苗切细末放一大盆里，再放鸡蛋，虾皮，盐，姜粉，花椒粉，香油拌匀备用500克面粉加300克水活成面团，松弛二十分钟.再揪成70克左右的剂子，逐个揉匀取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼，铺上一层厚厚的菜馅，在取一个剂子擀成薄饼盖到上面，把边边压紧用一个碗沿着饼的边转一圈，压去多余的面边边，拽掉面边平底锅烧热，把菜饼放入过一会反面，再烙一会，在反个面，直至烙熟，烙好的菜饼切十字刀，装盘，可以享用美味了 。
野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg ， 磷53mg，铁4.6mg ， 胡萝卜素 0.09mg ， 硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg ， 保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲 。对体弱者而言，薤白可润中补虚 ， 使人耐寒 。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值 。
野蒜干锅虾
材料：小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只制作步骤：
1、烧热铁锅热油 ， 放入虾，变色后翻个身；
2、烹些黄酒；
3、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟；
4、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了；
野蒜炒鸡蛋
食材:野蒜一小把 鸡蛋两个
调料：盐少许、 植物油少许、香油少许
野蒜炒鸡蛋的制作步骤
1 、野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用 。
2 、鸡蛋打入碗中打散 。
3 、锅中倒入少许植物油 ， 待油温7成热时 ， 倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出 。
4 、另起锅放入少许植物油烧制5成热时 ， 放入野蒜大火炒5分钟改为文火 。
5 、野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋 ， 将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟 ， 滴少许香油盛出即可 。
###其它资料参考###野蒜在我们这里叫小蒜 ， 我看网上说有人专门在种这个东西，我们这里是没人种的，都是野生的 。但这个时间段是没有的，即使有也特别的?。话阋搅咴路莶呕岢さ娇梢猿缘难?，农村老人去田里挖它，自然是拿回去吃的喽 。
在我们这里，野蒜的吃法一般有三种，第一种是炒葱花，把挖回来的野蒜蒜头去掉 ， 将叶子洗净切碎，随后起锅烧油，油热以后下入切好的野蒜叶子，放上一点盐和鸡精 ， 随后就可以出锅了，炒好的葱花主要是用来拌面吃的 。第二种吃法就是野蒜苗炒鸡蛋，同样是将蒜头去掉，将叶子切碎和鸡蛋炒在一起 ， 方法就和韭菜炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋是一样的 。第三种吃法是腌蒜头，挖回来的野蒜将叶子去掉，蒜头放在坛子里，加入调料水、醋、酱油、白糖、白酒等，过上一段时间以后就可以捞出来吃了 。
说实话 ， 我个人觉着野蒜的味道并不咋好吃，根本比不上自己种的大蒜、大葱又或者是韭菜的味道 。但现在的人就是这样，白面馍馍吃的又想吃黑面馍馍了，啥都讲一个绿色纯天然，尤其是城里人，对这些野菜什么的都特别追捧，野蒜也是野生的，自然也就在追捧之列了 。除了野蒜之外，还有荠菜、灰条菜、苦苣菜等等 ， 都受到了他们的追捧，这些野生的菜有时候在城里面卖的 ， 比自己种的蔬菜还卖的贵 。
但实际上在农村，这些野菜虽然到处都是，然而真正的农村人，吃的都特别少，有些农村人甚至是看到城里有卖的这东西，城里人买着吃，才尝试着回去搞了一点自己尝尝，结果大多数人都是尝过一次就再也不吃了 。这也可以理解 ， 我们想想，这些野菜又不是现在才有的，大多数在古代都有了，如果它真的好吃，古代人为什么不人工种植它呢？自然是因为它没有现在我们自己种植的蔬菜好吃，所以才没有人人工种植它 。
这个道理，就像现在的有些人迷恋野味一样，他们吃穿山甲、吃果子狸、吃蝙蝠，结果到最后吃出来了问题 。我们的祖先从千万种动物中给我们精挑细选的驯养出了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等可以吃的动物，但我们偏偏觉得这些东西不好，总觉得自己比祖先能的多，非要吃那些野生的，也不知道是怎么想的 。因此不要盲目的迷恋，觉得野生的就是好的，家养的或者自己种植的就是不好的 。
###其它资料参考###你好，野蒜的根可以吃 。
食用方法：
洗净后切丝与鸡蛋炒食；可与香米煮粥；也可用白砂糖、白醋等熬成膏状后食用；与葱、蒜一样可作调味品；或直接作蔬菜炒食；我国西南地区常用野蒜与蕺菜（鱼腥草）凉拌，别有风味；和猪肉炒食，味道更佳 。
野蒜的营养价值：
每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等 。
野蒜的功效与作用
性温，味辛、苦 。通阳散结，行气导滞 。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重 。
1、治疗胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重
野蒜性温，味辛、苦 。通阳散结，行气导滞 。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘 ， 泄痢后重 。能够健胃止痢、止痛通阳化气 ， 开胸散结 ， 冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用 。
2、增进食欲
野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲 。
3、补充营养
野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。据研究它含有17种氨基酸 ， 具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化 。
4、促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢 。
###其它资料参考### 野小蒜的营养价值
野小蒜的营养价值，小蒜是野生植物小根蒜的地下鳞茎是一种可以供人类食用的野生蔬菜，它味道辛辣 ， 口感脆嫩 ， 人们食用它后能吸收丰富营养 ， 以下为大家分享野小蒜的营养价值 。
野小蒜的营养价值11、抑菌抗病毒治疗
野小蒜中带有很多纯天然抑菌消炎成份及消炎抑菌作用比常见的头孢克肟也要优异，它对人体内的感冒病毒 ， 及其橙黄色葡萄球菌和链球菌感染
也有痢疾杆菌及其肺炎球菌，都是有显著抑止和清除功效，平常服用野小蒜既能防止多种多样发炎产生，也可以让大家病毒感染类病症尽早转好 。
2、促进消化
野小蒜不光能杀死人体肠道中的多种多样病原菌，它带有的甲基纤维素还能推动身体肠胃蠕动，能够 加速人体内废弃物与内毒素的新陈代谢与排出来，常常服用能够 在防止肠炎腹泻的另外具有促进消化的关键功效，它对保持人体肠道身心健康有挺大的益处 。
3、保护视力防衰老
野小蒜中也有丰富多彩的胡罗卜素，这类物质能够 推动人力资源眼周生长发育，也可以提升眼底黄斑作用，能防止眼睛视力下降 ， 也可以降低红眼病产生 。
野小蒜中除开丰富多彩的胡罗卜素之外，它还带有丰富多彩的维C和营养元素硒及其维他命e等多种多样对身体有利的营养元素，这种物质能够 消除人体内的氧自由基，加速人体内这类物质的新陈代谢，常常服用能够 减缓多种多样衰退病症产生 。
野小蒜的伤害
野小蒜营养丰富，健康保健作用优异，可是大家过多服用之后对人体也会造成一定的伤害 ， 它味儿辛辣食物 ， 特性湿热，大家过多服用之后会让人体内火毒提升，非常容易引起容易上火并且会让胃痛和双眼不适感等症多发，会立即伤害大家的身心健康 。
野小蒜的营养价值2功效作用
野蒜鳞茎部分可食用 ， 味道鲜美，可以增进人的食欲 。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。具有散寒祛痹、消胀止痛、通阳散结的功效 。
1、消胀止痛野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功 。可改善胃寒气滞之脘腹痞满胀痛 ， 与高良姜、砂仁、木香等同用 。若胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍 。
2、散寒祛痹野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为胸痹之要药 。寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等；若痰瘀胸痹 ， 则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用 。
3、通阳散结野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振等症，症见胸闷气短、胸背刺痛等，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用 。
营养价值
野蒜主要食用部分为嫩茎叶、鳞茎，其营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯 ， 有降脂作用，且性味辛温 ， 能温阳散结，可用于调节高胆固醇和高血脂症 。
2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有效 。
3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用 。
野小蒜的营养价值3一、野小蒜的营养价值
野小蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎，可炒食、煮食，亦可用作调味料或制成腌渍菜 ， 香气浓郁 。人们所食用的野小蒜多以采挖野生的为主，由于野小蒜的季节性较强 ， 且产量少，自古就被视为席上佳品 ， 国人将其列为高档蔬菜
甚至称其为“菜中灵芝” 。野小蒜的营养成分也十分丰富，主要有蛋白质、糖类、纤维素、硫胺素、胡萝卜素、维生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、维生素C、钙、磷、铁、蒜氨酸等 。
二、野小蒜的功效与作用
1、提振食欲
野小蒜中所含的特殊香气和辛辣味可刺激机体消化液的.分泌，能够促进食物的消化 ， 具有健脾开胃、增进食欲的作用 。
2、促进生长
野小蒜中钙、磷等矿物质含量极高，经常食用可帮助强健筋骨，对生长发育期的儿童和缺钙的老人而言是一种极好的佐餐蔬菜 。
3、祛痰散热
野小蒜中含有的挥发油等有效成分，能够刺激机体汗腺，促进排汗，从而可起到发汗散热的效果 。此外 ， 这些挥发油还可以刺激上呼吸道，使痰液更容易咳出，因而具有止咳祛痰的功效 。
4、杀菌消炎
野小蒜与大蒜一样，也含有较多的大蒜素 。这种物质具有明显的抑菌效果，能够抑制一些细菌及致病菌，对感染类疾病有一定辅助治疗效果 。
5、保持血管弹性
野小蒜中含有大量粗纤维，它们进入体内后可与胆固醇相结合 ， 并促使其排出体外，有助于降低动脉粥样硬化的发生率，从而能够保持血管弹性 。另外，野小蒜中含有的大蒜素 ， 其主要成分是硫化丙烯，这种物质也具有降血脂和促进血液循环的作用 。所以，野小蒜是高胆固醇血症及高血压等人群的理想食材 。
6、增强免疫力
据研究发现，野小蒜中含有17种氨基酸、多种维生素、矿物质、胡萝卜素等有益人体健康的营养物质 ， 食之可以为机体提供每日所需的营养素，有助于增强机体免疫力 。
三、什么人不能吃野小蒜
1、胃肠道疾病患者
野小蒜味辛辣，会促进唾液和胃液的分泌，同时对胃肠道也有一定刺激作用 。因此，胃肠疾病患者，尤其是患有消化道溃疡的人不宜多吃野小蒜 。
2、体虚多汗的人
野小蒜性温，味辛，能够促进新陈代谢和排汗，有解表散热的功效 。因而，本身就就容易出汗的人最好别吃，以免加重体虚出汗症状，于健康不利 。
3、眼疾患者
野小蒜是辛温食材，过量食用会刺激眼部，甚至影响视力 。所以，患有眼疾的人不宜多食野小蒜 ， 以免加重眼部疾病 。
###其它资料参考###野蒜炒五花肉的做法
1.野蒜清洗干净，切成段，蒜头部分可以一剖两半(这样更入味)
2.五花肉切成片 ， 锅里放植物油
3.油热后，将五花肉片下锅 ， 加入姜粒 ， 加入少许醋
4.加入烧烤料2小勺 ， 加入盐和白糖，加入1小勺蚝油
5.肉片发白后加入野蒜翻炒
6.等到野蒜炒至微微发蔫，即可关火
烹饪技巧
1、野蒜是最容易储藏的野菜，只要将蒜头放入水里，2天换次水，可以一个星期保持新鲜；
2、野蒜带点微微苦涩 ， 据说是一种药材，吃的时候必须要重口味调料，用烧烤料是不错的选择 。
###其它资料参考###野蒜的功效与作用如下：
一、功效作用：
野蒜，分布于广东、山东、湖北、湖南、贵州、云南、甘肃、陕西、江苏等地 。其鳞茎部分可食用，味道鲜美，可以增进人的食欲 。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。
1、消胀止痛
野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功 。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞 ， 泻痢里急后重 ， 可单用本品或与木香、枳实配伍 。
【野蒜怎么吃有营养价值】2、散寒祛痹
野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药 。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证 ， 常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹 ， 则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用 。
3.通阳散结
野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振 ， 症见胸闷气短，胸背刺痛等 ， 即冠心病心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用 ， 或与瓜蒌、半夏同用 。如瓜蒌薤自半夏汤 。
4.下气行滞
野蒜能下气行滞，用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方 。
5.促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢 。
6.强健筋骨
野蒜的钙、磷等无机盐含量极高 ， 经常食用有利于强健筋骨 ， 特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值 。
二、营养价值：
野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎 ， 其营养成分 ， 每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg ， 铁4.6mg，胡萝卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg ， 抗坏血酸36mg，尼克酸1mg 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用 ， 且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症 。
2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎 ， 对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果 。
3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能 ， 增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用 。
###其它资料参考### 野山蒜的营养价值
野山蒜的营养价值 ， 野蒜是一种生长在北方地区的野生蔬菜，它含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于我们小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，下面来看看野山蒜的营养价值 。
野山蒜的营养价值1功效作用
野蒜鳞茎部分可食用 ， 味道鲜美，可以增进人的食欲 。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。具有散寒祛痹、消胀止痛、通阳散结的功效 。
消胀止痛野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功 。可改善胃寒气滞之脘腹痞满胀痛 ， 与高良姜、砂仁、木香等同用 。若胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍
散寒祛痹野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为胸痹之要药 。寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等；若痰瘀胸痹 ， 则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用 。
通阳散结野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振等症 ， 症见胸闷气短、胸背刺痛等，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用 。
营养价值
野蒜主要食用部分为嫩茎叶、鳞茎，其营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于调节高胆固醇和高血脂症 。
2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎 ， 对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有效 。
3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用 。
野山蒜的营养价值2野蒜的营养价值
野蒜的营养丰富 ， 每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等 。
吃野蒜上火吗
生大蒜是属于辛热的食物，吃多了容易上肝火
每种食物的营养价值都是不同的，只有搭配好饮食身体才能更加健康，上面就是对吃野蒜会上火吗的介绍，这样就能更好的改善身体 。
野蒜的功效
野蒜是一种生长在北方地区的野生蔬菜，它含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于我们小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，所以适当的去食用一些野蒜可以达到强身健体的功效 。野蒜还有增进食欲、补充营养以及促进新陈代谢的作用 ， 所以我们对野蒜的功效要有一些了解 。
野蒜这种蔬菜跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高，对于一些北方的朋友来说，野蒜是经常用来制作野蒜炒鸡蛋或者野蒜作为提味料等 。
野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜?。队钟械阆翊?。
据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用 。
功效与作用
理气宽胸通阳散结 。主治胸痹心痛彻背胸脘痞闷咳喘痰多脘腹疼痛泄痢后重白带疮疖痈肿 。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌 ， 金黄色葡萄球菌有抑制 。300%水煎剂用试管稀释法 ， 1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用 。
1.增进食欲
野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲 。
2.补充营养
野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康 。
3.促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动 ， 有助于提高人体的新陈代谢 。
选购技巧
买野蒜，主要看色泽，如果表面已经很烂了，那是不新鲜的，好的野蒜表面看起来比较翠绿的，还带有些许的水分，才是新鲜的 。
保存秘诀
买回来的野蒜，如果比较多的话，可以扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存也可以采用水浸的方法 。
对于文章介绍的野蒜的功效，希望你们可以好好记住，对于你们遇到上面提到的症状是，你们可以食用野蒜来保证自己的身体健康 。对于这种药用功效比较高的野菜，我们不仅要知道它的功效，而且要对它的选购技巧以及营养价值有一定的`了解 。
野山蒜的营养价值3野蒜的功效作用
1、消胀止痛
野蒜不仅有丰富的营养，而且还有极高的食疗价值 。按照专业术语来说，野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功 。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍 。
2、散寒祛痹
野蒜还具有散寒祛痹的作用，平时食用对于身体是有好处的 。那么野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药 。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用 。
3、通阳散结
野蒜还具有一定的药用价值，常食能够很好的起到通阳散结的作用 。那么其可用于寒痰凝滞、胸阳不振，症见胸闷气短，胸背刺痛等，即冠心
心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用，或与瓜蒌、半夏同用 。如瓜蒌薤自半夏汤 。
4、下气行滞
野蒜中的营养物质是很丰富的，而不同的物质会在人体中发挥不一样的作用 。那么野蒜还具有相当不错的下气行滞功效，适用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方 。
5、促进代谢
常食野蒜可有利于帮助人们促进新陈代谢，而这也跟野蒜中含有的营养成分有关 。那么野蒜里维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，因此有助于提高人体的新陈代谢 。
6、强健筋骨
野蒜除了具有以上的功效外，还有助于强筋健骨 。因为野蒜的钙、磷等无机盐含量极高 ， 经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值 。
野蒜的营养价值
野蒜主要食用部分为嫩茎叶 ， 鳞茎 ， 其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、糖类26g、粗纤维0.9g、钙100mg、磷53mg、铁4.6mg、胡萝卜素 0.09mg、硫胺素0.08mg、抗坏血酸36mg、尼克酸1mg 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结 ， 可用于治疗高胆固醇和高血脂症 。
2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果 。
3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用 。
###其它资料参考###top1:野蒜炒鸡蛋
1.野蒜摘洗干净切碎，加鸡蛋盐拌匀
2.油烧热倒上蛋糊炒熟即可
饮食小常识
1、野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物 。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜 。
2、营养成分：每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg 。
营养功效
保健上传统中医学认为薤白具有温补作用 ， 可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲 。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒 。
top2:野蒜炒五花肉
1.野蒜清洗干净，切成段 ， 蒜头部分可以一剖两半(这样更入味)
2.五花肉切成片 ， 锅里放植物油
3.油热后，将五花肉片下锅，加入姜粒，加入少许醋
4.加入烧烤料2小勺，加入盐和白糖，加入1小勺蚝油
5.肉发白后加入野蒜翻炒
6.等到野蒜炒至微微发蔫，即可关火
