鸭肉怎么煮才容易煮得烂？
炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食 ， 鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养，尤其是用老鸭炖出来的汤，非常的鲜香 。但是老鸭也是非常难炖的一种，要想将鸭肉炖烂 ， 着实需要一些技巧，否则鸭肉没有炖烂就没法挥发出其中的鲜美 。那么如何让鸭肉很烂呢？现在就来给大家介绍几个炖鸭肉的方法 。
方法一：用白醋浸泡
在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡 ， 浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍 ， 然后再放进锅中慢慢的炖 。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂 ， 而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭 。
方法二：加入螺蛳肉
除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软 ， 而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合 。
方法三：高压锅炖鸭肉
如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂 。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障 。
炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美 。
炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂 。
炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮 ， 任何陈年老鸭都会煮的酥烂 。
将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂 ， 且能反嫩 。
扩展资料：
炖鸭肉怎么去腥味：
鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是鸭膻 ， 去除后可以起到去腥臊的目的 。
用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出再做即可去除鸭子的腥臊味 。
鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，去除后可以起到去腥臊的目的 。
用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子 ， 煮一小会儿，去掉血沫即可 。
因宰杀不当，放血不净 ， 产生体内血腥，应先用清水浸漂至体白再行腌制加工 ， 如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也使腌制液不能二次利用，加大了加工成本 。
鸭肉本身带有肉夹气 ， 应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时 ， 加重用些辣味、葱姜蒜、料酒 。
用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出再做即可去除鸭子的腥臊味 。
###其它资料参考###炖久一点就可以了 。
榛蘑炖鸭肉的做法
准备材料：榛蘑、鸭肉、油、盐、花椒、姜、蒜、辣椒酱、酱油、葱
步骤：
1、锅加水烧开，放入鸭肉 。
2、焯一下水捞出鸭肉 。
3、榛蘑提前泡一下 。
4、锅放少许油，加入鸭肉，加酱油，料酒，花椒，姜和蒜炒香 。
5、榛蘑清洗干净 。
6、加两碗水 。
【鸭肉怎么快速炖烂】7、炖半个小时后 ， 加入榛蘑 。
8、再炖上20分钟 。
9、加盐调味 。
10、盛碗，撒上葱末，这样炖出来的鸭肉就烂了 。
###其它资料参考###1、把杀好的鸭子放入凉水中，然后加入少量的食醋，把老鸭肉放入其中浸泡2个小时左右，再用大火烧开后文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩 。
2、把一块快猪胰切碎放入老鸭煲同炖 ， 这样炖出来的老鸭，你会发现不仅它的肉很容易烂，且炖出来的汤 ， 味道非常的鲜美 。
3、加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂 。
4、加入山楂、陈皮和白醋一起炖，效果也不错的 。
5、最后就是，家里如果有高压锅的，可以直接用高压锅炖 ， 很快就能炖烂 。
###其它资料参考###1、用白醋浸泡，在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖 。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭 。
2、加入螺蛳肉，除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合 。
3、高压锅炖鸭肉 ， 如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂 。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美 ， 就味道来说没有什么保障 。
