鸭胗怎么切视频
鸭胗怎么切花视频(鸭胗怎么切花刀)？
1."鸭胗怎么切花，为您提供鸭胗怎么切花图文信息，将鸭胗清洗干净，平铺在碗中放入冰箱里面冷冻一下，但不要冻硬 。
2.鸭胗冻好后拿出，先用刀把鸭胗从中间连接处切割开，分成独立的2小块 。
3.拿起一块鸭胗，把鸭胗翻面 ， 将鸭胗下面的脯用刀去掉 。
4.接着把鸭胗平放于案板上，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次即可 。
鸭胗指的就是鸭的胃部，由于这个部位是鸭子用来消化食物的地方，所以说吃起来非常紧密，而且它其中富含的营养价值非常丰富 ， 比如说有蛋白质，维生素等，鸭胗受到很多消费者的青睐 ， 但是我没在家中想要自己制作鸭胗的话，那么鸭胗应该怎么切呢?
首先我们从超市中购买回来一些新鲜的鸭胗之后将它放在水中清洗干净，再切鸭胗之前可以将它放入冰箱中进行稍微冰冻一下，这样可以方便切，然后我们将鸭胗从中间部分连接处切开，将它分成两个小块，然后我们将鸭胗封面把底部比较厚的肉去除，将鸭胗平放于案板之上，然后用刀子从底部均匀的滑动，用同样的方法可以将鸭胗底部的肉脯都切完，然后我们将鸭胗两侧青白色的筋膜用刀将他切除 。
由于鸭胗这个部位的肉非常厚，所以说我们在切的时候可以选择垂直的切法，将鸭胗旋转90度，然后再次垂直切一次，我们可以选择竖着切，然后将鸭胗切成均匀的条形状，再竖着将它们分成小块儿，这样鸭胗就切好了，鸭胗切好之后，我们可以放在碗中腌制一段时间或者进行焯水，这样可以去除它的异味，鸭胗作为一种肉类食物，其中富含的营养价值非常丰富，比如说优质的蛋白还有矿质元素等，而且适当的吃一些可以起到非常多的功效，比如说提高身体免疫力，预防贫血保护视力的，虽然鸭胗吃起来非常美味，但是也是不适合多吃的，吃多的话容易消化不良 。
以上就是为大家介绍的鸭胗怎么切，鸭胗作为一种非常美味的食物，如果我们在家中选择自己制作鸭胗的话 ， 就可以按照介绍的方法进行切，非常方便 。
扩展阅读：鸭胗鸭胗的禁忌
###其它资料参考###“炸鸭胗肝”系采取清炸技法制成，即主料不加任何调味品腌渍，直接入油炸熟 。此是北京全聚德烤鸭店的传统菜肴之一 。早年，作为一种物美价廉的佐酒小菜，很受食客的欢迎，后来成为该店的名菜 ， 被引入了“全鸭席” ， 此菜适宜趁热蘸着花椒盐吃 。成菜脆嫩，口感最佳 。
主料：鸭胗250克 鸭肝250克 。
辅料：龙虾片30克 。
【鸭胗怎么切视频】调料：椒盐5克 鸭油50克 。
1、将净鸭胗去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下 ， 用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下；
2、每个鸭胗共剔4块肉，每块都呈三菱形；
3、鸭肝去掉肝筋，每副（大小肝叶各一片）切成4至5块呈三角形的块；
4、将鸭胗放到开水锅里，煮到三成熟捞出；
5、再将鸭肝煮到三成熟，撇净血沫，把锅端下，鸭肝泡在锅里待用；
6、将熟鸭油倒入炒锅内，置到旺火上烧到五六成热，放入龙虾片，炸到涨起变白后立即捞出，码在盘的四周；
7、待油烧到八成热时，下入鸭胗 ， 约炸至稍一变色就捞出；
8、再把泡过的鸭肝捞出，沥净水 ， 下入油中，炸至六七成熟后，速下入炸好的鸭胗，与鸭肝一起炸到外皮焦脆时捞出；
9、沥油后放在龙虾片的中间 ， 盘两侧放上花椒盐即成 。
厨师贴士：北京全聚德老师傅做此菜 ， 讲究“煮一炸三”，即胗、肝煮约1分钟，炸约30秒钟 。
###其它资料参考###第一步、首先把要切花刀的鸡胗给清洗干净，如下图所示：
第二步、然后切掉鸡胗周边的脂肪 ， 如下图所示：
第三步、然后一刀横一刀竖切成简单的十字切花，如下图所示：
第四步、全部切好备用即可烹饪料理了，如下图所示：
###其它资料参考###主料盐水鸭胗200g 辅料油适量豆豉适量料酒适量青辣椒100g蒜5瓣干辣椒适量白砂糖适量
步骤
香辣鸭胗的做法步骤11.鸭胗洗去表面浮盐，切薄片
香辣鸭胗的做法步骤22.豆豉洗去浮沙，泡入料酒中泡软
香辣鸭胗的做法步骤33.青辣椒切条
香辣鸭胗的做法步骤44.葱 ， 干辣椒，和蒜切碎
香辣鸭胗的做法步骤55.鸭胗上锅，旺火蒸15分钟
香辣鸭胗的做法步骤66.锅内倒入橄榄油，烧热
香辣鸭胗的做法步骤77.下入青辣椒，煸炒到表皮变皱
香辣鸭胗的做法步骤88.放入红辣椒和豆豉，料酒，炒香
香辣鸭胗的做法步骤99.放入蒸软的鸭胗
香辣鸭胗的做法步骤1010.放入葱和蒜
香辣鸭胗的做法步骤1111.撒入白糖
香辣鸭胗的做法步骤1212.翻炒均匀出锅
