安化黑茶都有金花吗？是不是年份越久金花越多？？
很多人看一款安化黑茶好不好 ， 大都喜欢看它的金花多不多 。其实，并非所有的安化黑茶都是有金花的 。安化黑茶有很多品类，除了大家熟知的茯砖外，还有黑砖、花砖、十两茶、百两茶、千两茶等 。而这其中，只有茯砖茶是有金花的 。
茯砖之所以有金花，是因为茯砖茶在压制后比其他品类多了一个发花工艺，在特定的温湿度下 ， 茯砖茶内部会产生有益菌落，也就是大家熟知的金花 。
确实 ， 金花会对茯砖的核心品质产生影响 。一般来说 ， 金花茂盛的黑茶，菌香浓郁，口感也会比较好 。而金花的多少，主要与年份、用料和加工方式三个方面有关 。
我们此前评测过十余款安化黑茶，接下来就截取其中的部分产品的实拍图片 ， 给大家做一个简单介绍 。直观的帮大家了解不同年份、不同用料，以及不同加工方式的茯砖茶的金花长什么样子 。这样，今后和朋友一起赏茶时，你就能一口说出大概是什么年份、什么用料或者哪种加工方式的茯砖茶了 。
①年份少，金花多
很多朋友会想当然的认为 ， 既然茯砖的年份越久越好，那么年份越久的茯砖茶，金花肯定就越多 。这是完全错误的 。茯砖茶内部的金花，其实在发花工艺完成后，就已经达到了金花的最大值 。而在后期的陈化过程中，金花会慢慢与茶本身融为一体，金花会越来越少 。我们就以白沙溪的天茯茶为例，来看看它在不同年份的金花表现 。
先看当年茶的金花，下面是它的茶砖断面实拍 。
我们看，茶叶内部满满的都是很漂亮的金花，这也是这款天茯茶金花最多的时候 。
而等它的陈化时间到了3年，茶叶内部的金花已经明显少了很多 。
一般来说 ， 单从年份上来看的话，8年以上的茯砖就很难再看得出明显的金花了,只能看到茶砖的核心部位微微泛黄 。就像下面这款白沙溪的8年老茶这样
我们看，这款老茶经过8年的存放，显露的金花已经很少 。说明大部分金花已经茶叶融为一体 ， 茶叶得到了充分的转化 。经我们品饮体验，这款茶陈香浓郁，伴有老茶特有的药香枣香 ， 口感清甜甘醇 ， 顺滑圆润，老茶的陈韵十足 。
说完了年份，下面我们再讲讲不同原料的茯砖茶，都有什么样的金花 。
②用料好，金花多
茯砖茶的金花也和茶叶的原料有很大关系 。在工艺相同的前提下，金花的丰富程度和茶叶用料的精致程度成正比 。我们就拿白沙溪天茯茶和百年木仓手工金茯来看一下，两个都属于手筑茶，也都是当年茶，先看白沙溪天茯的金花：
再看百年木仓手工金茯的金花 。
对比来看 ， 显然是白沙溪天茯的金花更加丰富 ， 明显要比百年木仓的这款茯砖茶多很多 。年份和工艺都差不多，这样的金花表现主要就与他们的用料有关了 。事实上，也确实是白沙溪天茯的用料级别更高，它使用的是比普通一级黑毛茶更好的天尖茶 。而百年木仓手工金茯的原料是二级拼一级黑毛茶 ， 差距明显 。
其实要说到金花，它除了与茶叶的加工方式有关外 ， 还与用料及发花工艺有很大关系 。原料更加精致，茶叶更加细嫩的黑茶，发花效果也会更好，金花更加丰富 。上面这款白沙溪天茯当年茶，之所以能有这么茂盛的金花，也有它用料不错的原因 。
上面这个图片，来自我们的自创品牌“芽津”，公众号同名，感兴趣的可以关注一下 。这款茶就是用了云台山的精料制成 。既是山头料，也是精料，再加上优秀的发花工艺 ， 菌香明显，品质非常高 。感兴趣的可以看我们之前专门介绍芽津的文章 。
接下来，我们再来说说安化黑茶的加工方式对金花有什么影响 。
③手筑茶，金花多
安化黑茶的加工方式主要有手筑和机压两种 。手筑茶是使用人工手压成型，茶叶较为松散，空气更容易进入，更有利于发花和金花生长，前期转化也比较快 。而机压茶则是机械压制，茶叶相对更加紧实 。具体我们拿两款不同加工方式的茯砖茶来看一下 。
这两款茯砖茶的用料差不多 ， 都是二级黑毛茶拼配的 。整体上看，他们的金花都不茂盛 。但比较来看的话，还是手筑茶百年木仓手工金茯的的金花相对更多 。而这两款茶的紧实度也确实不一样 。经我们实际测量，百年木仓手工金茯每立方厘米的重量是0.74，湘益一品茯茶每立方厘米的单位重量是0.81，确实是机压茶更紧 。
综合以上，我们在具体购买选择茯砖茶的时候，从它的年份、用料和加工方式等等几个方面也能大致看出它的金花如何了 。
事实上，安化黑茶的不同品类都有其特色，养生功效都非常好 。比如白沙溪的3年陈天茯茶、5年陈黑砖茶、8年陈茯砖茶、以及4年陈的十两茶等，都是我们评测过的优秀产品 。感兴趣的朋友可以看我们之前做的安化黑茶的大型综合横评 。选取了业内头部品牌白沙溪、湘益、百年木仓的16款精品进行集中评测，并且介绍了几个用料高端但平价的小众精品品牌 ， 相信会对你有所帮助 。
安化黑茶可以存放几十年的时间，安化黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶制成的，属于后发酵茶类，在清洁、防潮、无异味条件下虽然可以长期保存 。但是长期保存也是有期限在的，砖茶和千两茶的最佳品饮期为10~15年，散茶的最佳品饮期为5~10年 。
安化黑茶可以存放几十年
安化黑茶可以存放几十年的时间，因为安化黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工序制成的，由于安化黑茶发酵程度高的缘故，能够长时间存放 。
安化黑茶属于后发酵茶类，在清洁、防潮、无异味条件下虽然可以长期保存，但是这个长期保存也是有一定的期限所在，即品饮期，安化黑茶一旦过了品饮期 ， 风味就会下降许多 。
一般砖茶和千两茶的最佳品饮期为10~15年，散茶的最佳品饮期为5~10年 。若是品饮价值高，并且用高档原料制作的精品安化黑茶，最佳品饮期则只有1~2年 。
###其它资料参考###安化黑茶，有三砖三尖还有一花卷 。
黑茶年份越久越好 ， 从原料上来说，天尖采用的是一级原料 。
一般来说，泡开后，汤色清澈，入口醇厚，这样的茶是好茶 。
但是在挑选的时候，可以通过闻香味，看茶色还有选茶梗，看金花 ， 这些都可以判断 。
不过就算我说的再多，小白也挺容易踩坑的 。建议买黑茶行业的top品牌，踩雷的可能性就会变得极小 。因为能做大，必然不错 。
反正我现在是盲买中茶的黑茶 。。。没出过啥问题23333
###其它资料参考###说实话，越久越好，但是现在的茶也看品类和做工 。纯正的百两茶，至少5-10才觉得好喝，当然个人感觉 。现在有些茶厂加工的比较人性化，哪怕两三年的也还可以 ， 至于加了其他的，千差万别，也不清楚了 。但是绝对的是年份久的好喝
###其它资料参考###在黑茶的存放时间上，国家标准规定：湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存 。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年 ， 散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感 。
黑茶保存方法
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了 ， 说明茶已经发生霉变了 。
保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的 ， 黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的 。
如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可 。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了 。
扩展资料：
保存注意事项
1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失 。
2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封
3、开阔忌异味 ， 茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中 。
参考资料来源：百度百科-黑茶
###其它资料参考###黑茶在制作工艺上属后发酵，在微生物、有益菌的催化下，产生氧化酶与茶叶中的茶多酚持续发生氧化反应，黑茶是越陈越香气，时间越久 ， 滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品饮价值和收藏价值 。
黑茶里的茯砖，这种茶叶向来以能长出一种叫做"金花"的金黄色"花粉"而为贵，并且"金花"越多、越大 ， 砖茶的品质越好、价格越高，而"金花"实际就是一种霉菌，就是冠突散囊菌，俗称"金花菌" 。茯砖的生产其实就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等发酵食品是一个道理，就是使茶叶经过微生物的发酵 。咸菜的表面也会出现很多细菌，豆腐乳表面会产生很多霉菌，猛地一想可能让人害怕 ， 但这些霉菌都对人体无害，甚至有益，砖茶中的金花也是如此 。
金花的生长和发酵作用其实有一定的周期 ， 一般在长到四五年的时候是最高峰 ， 如果过了这个期限，它的生命力就会下降 ， 一是因为茶叶中的养分已经吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然风化和干燥胁迫，他们实验室曾见过一块1958年产的1.8公斤的茯砖，当时在全国也就几块，但研究后他们发现这块砖茶的茶叶已经有"崩溃"的迹象，茶叶已变得很脆，虽然里面也找到了"金花"，但数量已经非常少，很难用肉眼找到，而且此时的茶叶已经失去茯砖茶所特有的香味 。如果按照茶越陈越好的道理，这种保存半个世纪、外形良好的砖茶应该算是极品了 ， 但是事实上他们没有人敢喝 。
所以，不管是什么食品 ， 一般都是有保存期限的 。葡萄酒也是这样，并不是越陈越好 。尽管是干燥保存的茶叶，如果放了50年、100年，你敢喝吗？到时这里面的成分究竟如何变化，是不是人们常规品饮的茶叶都不一定了 。此外决定茶叶价值大小的因素还跟跟茶叶本身好坏、加工工艺 ， 泡茶的方法都有着密切的关系 。
拓展资料：黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名 。黑茶属于六大茶类之一 ， 属后发酵茶 ， 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。
###其它资料参考###导语：黑茶是一种越放越好的茶，越陈越香 ， 让我们一起来了解一下吧!
黑茶为什么越陈越香?越陈越香，这是一个充满哲学意味的词，岁月的价值就包含其中了 。越陈越香，正是安化黑茶与其他茶类区隔开来的特点 。陈年安化黑茶，沉淀着岁月流光 。品一壶陈年安化黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人 。
安化黑茶何以越陈越香?安化黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响 ， 物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质苦涩味物质减少 ， 呈甜物质增多 ， 越陈的安化黑茶汤色越红亮、口感越细滑 ， 安化黑茶的品质和保健功效也相应提高 。
于是，很多被遗忘的陈年安化黑茶被藏茶家视为珍宝 。怡清源安化黑茶专家介绍说 ， 好的'陈年安化黑茶，闻着有陈香紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗)散茶条索匀齐、油润茯砖茶金花鲜艳、颗粒大、茂盛 。陈年安化黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘 。
陈年安化黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵 。冲泡陈年安化黑茶时，必定精心准备茶器 。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择 。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色 。
【安化黑茶什么年份最好】顺着陈年安化黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头 。真正懂茶的人，才能读懂陈年安化黑茶的岁月沉香 。
注意事项
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了
###其它资料参考###<p>红茶没有保质期，时间越长越醇香，药用合理性越高 。储存条件是凉爽通风 。因为茶叶吸水性强，要远离刺鼻气味，所以十年以上的红茶就是宝贝 。总而言之 ， 如果保存方法正确 ， 红茶最好能保存10到15年 。当然不是说10到15年后就不能喝了 。只是红茶有一个最佳品鉴期，在最佳品鉴期合理饮用才是最好的办法！有特定的保质期 。因为红茶越长越好 。安和红茶是六大基础茶之一，属于后发酵茶 。其主要产品有茯砖砖、黑砖、花砖、青砖、香砖等产品 。古代有一部分在山西、陕西、甘肃、绥远等地内销 。<br></p>
###其它资料参考###黑茶如其他茶类一样 ， 其质量优劣可以通过感官品味出来 。通过嗅其香、尝其味、观其色 ， 从感官上反映的愉悦或不快，从而辨别茶的优劣 。好茶是给人类以美的享受，劣品则给人以不悦的感觉 。安化黑茶的滋味，入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩 ， 相对于普洱茶来说，安化黑茶甜纯而不腻，3~4泡后这种感觉更加明显，这种感觉是其他茶品所不及的 。本节我们来认识一下安化黑茶的十大特点 。
安化黑茶的十大特点：
1、产地优越
(1)区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界 ， 北与桃源、常德相连 。其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″(神秘文化带)之间 。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县 。
(2)地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W” 。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈 ， 溪谷发育 ， 水系密度大 。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园 。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广 ， 约占总面积的71.1% 。茶园土质较好 ， 酸碱度适宜 ， 养分含量较高 。茶园土壤以酸性和弱性为主 ， 氮、钾和硒等有机质含量丰富 。
(3)气候：县域属亚热带季风气候区 ， 四季分明，雨量充沛，严寒期短 。年平均气温为16.2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月 。降雨量年平均为1687.7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求 。资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98% 。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长 。
2、品种优良
制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰(云台山区)山的大叶种 ， 芽叶发得又大又嫩，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓 。
3、形状各异
安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，目前为止有八十余种大小规格：
三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品
三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖
一花卷：千两茶、百两、十两等系列
除此以外，作为2010年上海世博会世博十大名茶、联合国馆指定茶、湖南馆指定礼品茶生产商 ， 精选优质黑毛茶曾制作了专供世博的系列产品 。
4、工艺复杂
制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再将其蒸压，可制成各种形状的紧压茶 。安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序在精制过程中，茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥 。如果没有这些工序，便不能称之为安化黑茶 。
5、越陈越香
与其他茶类只有一至两年的保质期不同，安化黑茶有越陈越香的特点 。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”)，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高 。
6、饮用方法多样
(1)传统煮饮法：取茶(刀削)10-15g(3-4人饮用)，将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后 ， 文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之 。
(2)功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用 。
(3)杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯 ， 取茶5g沸水冲泡 ， 加盖2-3分钟后即可饮用 。
(4)凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味 。
(5)奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶 。
7、收藏鉴赏
安化黑茶极具收藏鉴赏价值，可按品种收藏可按年份收藏可按生产的批次收藏业内人士将安化黑茶称为可以饮用和收藏、拍卖的老古董，如五十年代的陈年天尖茶在2005年就已经卖出48万元的高价，千两茶更是吸引了众多藏家的目光 。
8、久喝“上瘾”
经常喝安化黑茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了 。”一喝上安化黑茶后，就被安化黑茶的神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了 。一天不喝安化黑茶 ， 就会觉得周身不自在似的 。
9、老少皆宜
安化黑茶茶性温和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝安化黑茶，也不会影响睡眠 。
10、有益健康
安化黑茶的主打特色就是健康：黑茶性温，主要功效是消食去腻、调理肠胃(助消化、解油腻、顺肠胃)，能够有效的起到降低三高(高血糖、高血压、高血脂)，预防心血管疾病、软化人体血管的功效，能够补充人体所膳食营养(主要是维生素和矿物质、氨基酸、蛋白质、糖类等)，黑茶(特别是茯砖茶、千两茶)中所含有特殊成分：金花，由于此成分仅在千年灵芝上有发现，且保健功效显著，故又称“小人参” 。黑茶更有抗氧化、滋养皮肤、延缓衰老的功能 ， 喝黑茶能使人永葆青春，永葆健康 。
