用白菜做咸菜怎么做好吃
简单白菜怎么做咸菜?

食材:白菜、醋 。
制作方法:
1、先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细 , 避免刀切过程中的营养流失 。
2、把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油
3、在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油 。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例 , 少许的盐和味精 。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正 。
4、把这些汁浇到切好的白菜丝上 , 再把先前炸好的材料油也淋上 。
食材:白菜一小棵、香葱适量 。
制作方法:
1、将白菜切成竖条,香葱切末备用 。
2、锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油 。等水再次烧开后 , 将白菜捞出 。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)
3、将焯好的白菜过凉水备用 。
4、开始调味 。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油 , 拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可 。(如果想口感更加清爽 , 可以放到冰箱冷藏十几分钟)

白菜做咸菜可以做辣白菜 。一起来看看做法步骤 。
【辣白菜】
【制作食材】白菜,食用盐,辣椒面,生抽,陈醋,白芝麻
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是辣白菜,做起来特别简单,吃起来清脆可口,香辣又下饭,现在先来将做辣白菜用到的制作食材全部准备好,首先要准备一颗大白菜,然后再准备适量的食用盐,20克辣椒面 , 适量的生抽,陈醋和一小勺白芝麻 。将这些辣白菜的制作食材全部准备好了之后,咱们就可以开始制作了 。
2、准备好的大白菜取出来,去掉最外面的老叶 , 然后再将其根部切掉,接着再把里面的嫩叶一片一片地扒下来,扒好的嫩叶放到案板上,然后再叠放在一起,叠放整齐之后咱们用刀将其切成长条 , 白菜长条要切得稍微细一点,切好之后将其放到一个大盆中 , 然后再向盆中放入适量的食用盐,将白菜和食用盐抓拌均匀放到一旁腌制15分钟 。白菜腌制上了之后,咱们接下来就静静等待白菜腌好 。
3、15分钟时间很快就到了,白菜腌制好了之后咱们将白菜放在手中,然后用力挤干白菜中的水分 , 挤出水分的白菜无论是味道还是口感,吃起来都会变得很好,等到白菜全部挤干水分之后 , 咱们将其放到另一个大碗中 。接下来就可以开始给白菜调味了 。
4、先将准备好的20克辣椒面取出来,直接将20克辣椒面放到大白菜中 , 然后用筷子搅拌均匀,这个时候一定要多搅一会,一定要确保每一条白菜条上面都均匀地裹上了一层辣椒面,这样吃起来味道才会比较均匀,比较好吃 。
5、辣椒面和大白菜搅拌均匀之后咱们再往里面加入适量的生抽 , 陈醋,还有白芝麻 。生抽和陈醋都要根据自己的口味来进行添加,如果比较喜欢吃酸的话可以多放一点陈醋,而生抽就不需要放得很多了 , 因为咱们在之前已经将白菜腌制过了 。
6、加入生抽,陈醋和白芝麻之后,继续用筷子将它们搅拌均匀 。为了让各种食材和调味料更加均匀地混合在一起,可以带上一次性手套,将它们抓拌均匀,用手抓会拌得更加均匀 。抓匀之后咱们就可以装盘食用了 。
###其它资料参考###材料:大白菜,粗盐 。
做法:1、首先将准备好的白菜全部清洗干净 , 去掉白菜的黄叶和根部 。
2、将一个磁缸刷洗干净,在缸的最底部撒上适量的粗盐 。
3、煮一锅开水,将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下 。一般在白菜叶子变软以后,就可以取出放在一旁晾凉了 。
4、晾凉的白菜一层层的摆在缸的底部,最好摆上一层以后,在上面撒上适量的粗盐 , 一层层的摆好 , 尽量不要留下空隙 。
5、摆到最上面一层,要取一块比较大的石头,压在白菜的上面 。
6、大约在3-4天以后,需要向缸里添加适量的凉水,这样可以将缸内的盐慢慢的渗透到缸的下面 。注意添加的水 , 不要将最上面的白菜漏出来就可以了 。
7、在做腌制白菜的时候,白菜和盐的比例为1:4是最好的 。
###其它资料参考###腌白菜其实是一种非常好吃的家常小菜,因为白菜的保质期比较短所以,很多人会把白菜腌制起来这样就可以存放时间比较久了,下面我就和大家介绍白菜最好吃的腌发吧 。
白菜怎么腌好吃
1、腌制油白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克,米酒50克 , 食用盐适量 。
2、把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部,再把它们,用清水洗净以后 , 去掉水分,放在阳光下晾晒一到两天,这时的油白菜能脱水变软 。
3、把晾晒以后的油白菜收起来,放在盆中加入食用盐用力揉搓,把腌出的水分全部倒掉 , 再腌制3到5天 。
4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中,把腌好以后的油白菜也放到坛子中,调匀以后密封,放在阴凉的地方腌制,大约两个月以后里面的油白菜就能腌好,想吃时取出加点麻油提味就可以 。
腌白菜好吃的做法
1、准备一颗白菜,心不要特别实的那种,洗净后给它分成两半 , 然后一层一层的往上撒盐和胡椒面 。
2、过上一两个小时,白菜有点出水了,把水控掉再继续往上面撒辣椒面 , 这个可以根据自己的口味 , 决定放多少 。
【用白菜做咸菜怎么做好吃】
3、撒上辣椒面然后带上手套,给白菜做个全身按摩,那样有助于入味 。
4、经过一夜的腌制,第二天早上就可以,出现在早餐桌上了 。
5、一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋,一顿既营养又丰盛的早餐就完成了 。
腌白菜的技巧有什么
腌制白菜的小技巧一:
我们在腌制白菜的时候,要提前把白菜放到太阳光强烈的地方晒上两至三天 。这样就会把白菜里面多余的水分给蒸发掉,只有这样,腌制出来的小白菜才会可口入味的,吃起来也是酸酸爽爽的,非常美味 。要是朋友们是从菜市场上面买回来的白菜的话,一定要把那些烂掉的菜叶给摘掉,要不然很影响口感的 。等两至三天晒干之后,放到锅里然后放点水烧开,在锅里面浸泡五分钟之后再拿出来,然后再用凉水过一遍,在沥干白菜上面的水分 。
腌制白菜小技巧二:
想要腌制出可口的白菜,腌制酸白菜的水也是至关重要的,除了往坛子里加上盐水或者煮开的米水 , 再就是也可以放点淘米水在里面,如果这样的话腌制出来的酸白菜也是非常好吃的 。淘米水里面有蛋白质,也是很快的会促进酸白菜的发酵时间 , 从而加快了酸白菜的腌制时间 。
腌制白菜小技巧三:
还要记得要放里面一点白酒,腌制白菜的过程千万不要碰到油,如果碰见油的话也会发生变质的效果 。要往腌制酸白菜里面的坛子放置足够的盐分,要是看见腌制的过程酸白菜在坛子里面有浮起的效果 , 可以用一个石头洗干净,然后用这个石头压在上面,让白菜全都浸泡在里面 。
腌白菜怎么保存时间长
腌制白菜想要保存的时间比较好的话,首先需要控制在一个阴凉的地方,而且可以通风,这样的话就可以很好的避免太阳的直射会造成腌制白菜的一个损坏 。而且还要注意的是一定在制作的时候要无水无油,这样的话才可以避免会影响到它的一个储存时间 。因为水有可能会破坏它的一个生长的环境,所以这个时候一定要注意这个问题 。如果环境出现问题的话,可能就会导致腌制的白菜坏掉 。在中间吃的时候也一定要注意是无水无油,避免会影响的 。
###其它资料参考### 腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品 。它具有不咸不辣的味道 , 是放各种调料而做的高级泡菜 。它是一种受外国人欢迎的饮食,下面我为你整理了一些腌白菜的做法 。
腌白菜的做法1
山东白菜1颗,蒜末20公克,盐60公克,辣椒酱2大匙,糖3大匙,白醋1大匙,香油1小匙
做法
1.把山东白菜洗净、切片,放入调理盆中,撒上盐拌匀,腌半天,再以手揉出多余水分,沥干后,以重物压1天 。
2.将作法1放入容器中,加入蒜末、所有调味料拌匀 , 腌1天即可 。
腌白菜的做法2
白菜 , 红萝卜,青椒 ,
材料:蒜片,姜末,白酒,辣椒面,葱花 , 鸡精
做法
白菜切段,红萝卜切块,加盐,糖,卤上 ,
青椒切块,加盐卤,最好是头一天卤上,第二天拌,
蒜切掉根,用水泡10多分钟,剥皮,
将各种材料 , 一起拌匀,就可以吃了 。
腌白菜的.做法3
白菜5棵(15Kg),粗盐1 。5Kg,水3L,萝卜2个(3Kg),梨2个,栗子10个,石耳5个,大枣10个,细葱0.5捆(200g),水芹菜1捆(300g),芥菜0.5捆(500g),大葱0.5捆(400g),蒜5头(200g),生姜3块,辣椒丝20g,虾酱0.5杯,细盐0.5杯,白糖 2大勺 。泡菜汤:水4L,盐2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里,捞取脱水后去除根 。
(2)把萝卜切成丝 。
(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小,大葱只切葱白部份 。
(4)生姜、蒜切成丝,虾酱捣好 。
(5)大枣去核切成丝,梨、栗子、香菇、石耳也切成丝,辣椒丝切成3cm大小 。
(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色,并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味 。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间,用大叶包好后装在坛子里 。
(8)用盐水做泡菜汤,并倒至能淹泡菜为止 。
###其它资料参考###白菜做成咸菜,最好吃的是辣白菜 。准备材料有白菜 , 苹果梨,辣椒 , 姜蒜白糖 。这些基本材料就可以了 。如果想要吃更好一点 , 可以加一些韭菜段 。先把白菜用盐腌制一晚 。第二天挤去多余的水分 。把上述调料按一定的比例搅拌之后,涂抹在白菜上 。然后放入冰箱内,可以随吃随拿 。
###其它资料参考###1、首先选择新鲜且没有外伤的白菜 。
2、制作咸菜的方法:白菜洗干净,切丝备用 , 加入盐、糖,以及根据个人口味加入的辣椒,充分搅拌后腌制半到1小时,排出白菜中多余的水分后,放入备用的容器中密封保存即可 。
3、做好的咸菜应放在阴凉的环境保存 。
###其它资料参考###东北腌白菜食材准备步骤如下:
1、首先来说腌酸白菜时白菜的选择,尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜,这种白菜水分含量大,内部松散,口感更脆 , 更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃 。
2、把大白菜的根部砍掉,老叶去掉,表面如果有灰尘泥土等可以冲洗干净,但是要注意将水分擦干 。然后将白菜对半切开,一分为二,然后再继续分成四份,最后分成八份 。
3、白菜全部切好以后,我们放到一个大的容器中,要保证不接触生水生油,然后取适量的食盐,一层一层均匀地撒到白菜中 。
4、撒完盐之后 , 我们可以静置1-2个小时,让盐渗入白菜中,白菜会因为慢慢失水而变得柔软不容易坏,这样在放的时候,更容易压实 。在往缸里放白菜的时候一定要注意按压紧实,将其中的空气排出 。然后将腌出的水分也一并倒入酸菜缸中 。
5、白菜全部放进去以后 , 我们选择一些重物压到白菜上,可以是大石头,没有石头的可以选择你身边任意有重量的东西 , 但是要注意保证干净不沾生水和生油 。
6、腌制一天左右 , 白菜基本上就会析出很多的水分,这时候我们也别忘了再继续用力压一压,保证白菜全部都浸没到水中 , 这样才能更好更快得进行发酵 。然后将酸菜缸密封好,放到低温阴凉处进行发酵,一般2个星期左右,酸菜就腌好了 。但是为了健康着想,我们最好等待40天以后再食用 。
7、腌好的酸菜 , 我们将其取出,装进真空袋,或是密封性良好的保鲜袋中,放入冰箱冷藏保存,减缓酸菜发酵,同时也可以避免变坏 。
