红烧排骨需要炖多久
红烧排骨炖多久合适?

红烧排骨煮30~40分钟 。
煮红烧排骨的时候,用普通锅通常要煮30~40分钟左右 , 用高压锅通常出气之后,再闷上15分钟左右 。若是不知道好没好,可以用筷子扎有瘦肉的部分,轻轻松松扎进去,就是熟了的 。在做红烧排骨的时候,排骨先悼水祛除异味,让肉质更加的柔软,也更加容易烂熟一些 。
高压锅里面的温度其实还是挺高的 , 所以说炖排骨也是非常方便的 , 因此时间并不需要很长 。

做红烧排骨一般需要30分钟到40分钟左右才能软烂,下面来看看做法步骤:
【红烧排骨】所需材料:猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤:
1.买猪排骨时,直接让商家把排骨斩成段 , 自己剁费时费力 。
2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨焯水时要加冷水,能把排骨的血沫充分煮出来,做出的排骨吃着不腥 。
3.水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将排骨捞出,用温水洗净,捞出沥净水分待用 。排骨的水分要沥净,否则炒制时,容易溅油 。
4.准备好调料,做红烧菜 , 需要炒糖色,很多人不知道用白糖好还是用冰糖好,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖 , 成菜颜色特别红亮,而且颜色也不会变黑,上色效果持久,用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点,但是它的味道清香,不会太甜 。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅 。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散 。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状 。在炒糖色的时候全部使用小火 , 这样做会慢一些 。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖 。
6.冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高 , 黄色小泡变成黄色沫子 , 继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了 。
7.马上下入排骨翻炒,将排骨炒制上色 。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶,炒香 。再淋入料酒、生抽、红烧酱油 , 翻炒均匀 。
9.加入热水 , 炖制排骨要用热水,水量和排骨持平就可以了 , 排骨煮制时间长,水要一次性加足,如果中途水不够,也要加热水,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制40-50分钟 。
10.到时间后 , 加入盐调味,用大火收汁,收至剩少许汤汁 。
###其它资料参考###用普通的锅烧红烧排骨需要30-40分钟才可完全煮熟,如果是用高压锅做红烧排骨一般前后焖15分钟左右即可 。不确定红烧排骨熟没熟可以出锅前用筷子扎瘦肉部分,可以轻松扎进去就说明排骨已经熟了 。
如果长时间炖煮的话 , 排骨就会非常的软烂,甚至出现骨肉脱离的情况 。如果时间比较短的话,那么排骨就不会熟 。所以,排骨的制作还是非常考验时间的 。
红烧排骨做起来口感软烂不柴的小诀窍
1、在处理排骨的时候需要先进行焯水,焯水的目的不仅是为了去除异味,更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些 。
2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀 , 可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样 。
3、提前将排骨抹上淀粉,抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴 。
###其它资料参考###把排骨炖熟用不了多长时间 , 大概10分钟左右即可,但要炖得软烂则需要1个小时以上 , 如果用高压锅20分钟即可 。
排骨炖多久好吃,主要看吃的人:如果是年轻、牙口好的人,自然的炖的时间较短,肉比较有筋道才好;如果是年老、牙口不好的人,那就要炖的时间长点 , 肉脱骨软烂为好 , 虽然排骨炖的时间长 , 可能肉的香味已经融入汤汁,吃起来肉香味能差点 。
炖排骨在火候上也有讲究:一般需要大火烧开,小火焖炖,不能中途加凉水 。现代人生活节奏快,时间都讲究效率 , 做排骨一般都是用电高压锅,方便省时而且简单,只需按个按钮就能把排骨炖熟,软烂程度、炖煮时间都可以自动选择 。所以,建议炖排骨还是用电高压锅为好 。
红烧排骨怎么做口感软烂不柴
1、在处理排骨的时候需要先进行焯水,焯水的目的不仅是为了去除异味,更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些 。
2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样 。
3、提前将排骨抹上淀粉,抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴 。
###其它资料参考###【红烧排骨需要炖多久】红烧排骨多久能炖烂具体做法如下:
红烧排骨的做法用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、
小葱 3棵、料酒 适量、生抽 适量、
老抽 适量、桂皮 1小块、八果 2个、
盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 新鲜排骨斩成小段
[ 2 ] 把排骨放清水中浸泡半小时,洗去血水沥干水分
[ 3 ] 锅中放清水把排骨放入开大火煮
[ 4 ] 排骨煮开后撇去浮末
[ 5 ] 趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用
[ 6 ] 准备好配料,把葱姜蒜洗净
[ 7 ] 姜蒜切片 , 小葱打成结
[ 8 ] 锅中烧热放入比炒菜多些的油 , 下姜蒜片爆香
[ 9 ] 把排骨放入锅中一起炒
[ 10 ] 将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用
[ 11 ] 锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色
[ 12 ] 将冰糖炒化呈枣红色
[ 13 ] 把排骨放入锅中继续小火翻炒,使排骨均匀地裹上糖色
[ 14 ] 加入大半勺生抽
[ 15 ] 加入小半勺老抽
[ 16 ] 加入大半勺料酒
[ 17 ] 翻炒均匀,使排骨入味
[ 18 ] 加入淹过排骨的开水
[ 19 ] 将排骨转入炖锅中,把桂皮八角和葱结放入 , 再加入适量的盐盖上盖子中火
炖30分钟,炖好的排骨再大火煮开收汁即可 。
小贴士
(1)焯水时一定要冷水下锅 。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实; (2)炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖 。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮;(3)在收汁的时候,一定要不停慢炒,炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出; (4)炒糖色这一步非常关键,直接关系到成品的色泽和味道 。在炒的时候全程一定要用小火;大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味 。
###其它资料参考###一般制作红烧类的菜品都是比较费时间的,但是用上高压锅的话就会快上很多,红烧排骨一般炖煮的话要炖多长时间才熟?用高压锅压的话要压多长时间就可以吃了?
红烧排骨要炖多久才熟
1.30~40分钟 。
2.煮红烧排骨的时候,用普通锅通常要煮30~40分钟左右,用高压锅通常出气之后,再闷上15分钟左右 。若是不知道好没好,可以用筷子扎有瘦肉的部分,轻轻松松扎进去,就是熟了的 。
红烧排骨用高压锅压多久合适
排骨高压锅压15-20分钟 。先要用大火煮上5分钟的时间,等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候,再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟 , 等到15分钟后将煤气灶关掉,等到高压锅内的压强恢复到正常值就可以了 。
红烧排骨可以放耗油吗
红烧排骨起锅能放耗油 。加入适量蚝油可以提鲜,但不要过量 。
1、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 , 也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩 , 加辅料精制而成 。
2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
红烧排骨适合减肥吃吗
其实减肥期间是可以吃排骨的 , 但是切记一定要少吃,排骨的热量非常高,非常容易发胖,但是少吃一点还是没什么事的 。减肥是一个漫长的过程,需要长期坚持,需要恒心和毅力 。减肥需要控制饮食和锻炼相结合 。最好每天坚持做有氧锻炼 , 如跑步,跳绳、转呼啦圈等等,每餐最好吃到六分饱七分饱 , 可以不吃晚餐,但是必须吃早餐 。少吃油腻的和高热量的食物,也要少吃甜食,不建议通过减肥药减肥 。
