用红薯粉怎么制作凉粉
红薯粉做凉粉怎么做？
山芋粉做凉粉的做法：
主料：
红薯淀粉250克 。
辅料：
黄瓜1根、陈醋适量、辣椒酱适量、食盐适量、蒜少许 。
做法：
1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内 ， 淀粉内的小疙瘩 ， 加水会化开 。
2、放入适量水将红薯淀粉全部溶解 。
3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质 。
4、过滤完的淀粉糊倒入锅内，选用锅底厚一些的，不容易糊锅 。
5、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去 。
6、开中火 ， 用勺子不停的搅拌，防止糊锅 ， 搅拌至透明粘稠的状态即可 。
7、倒入一个大的容器内，冷却后放入冰箱冷藏几小时 。
8、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上 ， 切成均匀的小方块或者条状 。
9、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内，蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内 。
10、放入少许盐进行调味，倒入适量陈醋 ， 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用 。
红薯凉粉的制作方法如下
原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量 。
调料：生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量 。
做法：
第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉 ， 一小勺盐 ， 然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可 。
第二步：锅烧热倒入4碗清水 ， 把红薯粉的水过一下筛倒入锅里 ， 红薯粉和水的比例是1：5 。
第三步：中小火慢煮 ， 用铲子不停地搅动 ， 铲子要铲到锅底防止糊锅 。
第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌 。
第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了 。
第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉 。
第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用 。
第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上 。
第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状 。
第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了 。
红薯凉粉长时间保存的方法:
1、把红薯凉粉泡在冰水里，放到没有阳光的阴凉处长时间保存；
2、把红薯凉粉套在塑料袋，放到专门储存食物的冰柜里长时间保存；
3、把红薯凉粉放到冰箱的保鲜层里长时间保存；
4、或把红薯凉粉放进装满水的大盆里，放到通风的地方长时间保存 。
###其它资料参考###自制干红薯粉凉粉
以红薯淀粉为原料制作红薯凉粉，软韧滑爽，口感适中 ， 既可凉拌，也可热食 。
主料
红薯淀粉适量
辅料
水适量
自制红薯粉凉粉的做法步骤
1.红薯淀粉一碗 。
2.加水搅拌均匀，不要有颗粒 。
3.不粘锅中加水烧开 。
4.倒入淀粉水不停搅拌 。
5.小火，不停搅拌至透明状 。
6.准备一个盆子，盆壁涂抹一层香油 ， 避免粘盆 。
7.把熬好的红薯淀粉倒入盆中 。
8.静置放凉即可 。
小窍门
1、红薯淀粉和水的比例是1：3 。
2、熬制时要不停搅拌 ， 避免结块 。
###其它资料参考###问题一：红薯淀粉能做凉粉吗，红薯淀粉怎么做凉粉红薯凉粉是四川汉族风味名小吃 。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单 。
原料：红薯淀粉、水
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中 。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动 ， 直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火 。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来 。
凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后 ， 切成条状 。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀 ， 最后放上切好的葱花 。
热食：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状 。
2：锅里放油，加热 。放入适量豆瓣酱爆香 。
3：倒入切好的红薯凉粉 ， 盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行） 。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火 。放入味精 。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎 。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味 。这种凉粉既可凉拌 ， 也可热食
问题二：红薯淀粉做出来的凉粉是什么样的颜色？红薯粉做的是咖啡色的，颜色淡，没有土豆粉做的好吃
问题三：用淀粉怎么做凉粉将干淀粉用冷水搅成稀糊状，用大锅将水烧开，淀粉溶液置于以平底锅（远小于烧开水的大锅）底一薄层 ， 将平底锅置于开水中（相当于水?。?，1到2分钟，拿起平底锅，看到淀粉呈现白色胶冻状，往平底锅内倒入少量冷水 ， 可得透明薄饼状凉粉 。取出即可食用 。
问题四：红薯淀粉怎么加工成凉粉当然能了 。而且质量更好 。唯一缺陷就是颜色发暗 。商品性不好 。且成本高 。
问题五：红薯凉粉怎样做主料：红薯淀粉400克
做法：1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,骸成水淀粉 。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差 。3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的 。
4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可 。
问题六：红薯凉粉怎么做才劲道做法：
1，颗粒状的红薯淀粉 。
2，将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5 。
3，搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质 。
4 ， 将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌 。
鼎 5 ， 完全形成透明的胶状后立刻关火 。
6，放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上 。
7，将冷藏好的凉粉扣在菜板上 。
8 ， 切成条状 。
9，放在盘中 。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可 。
问题七：用红薯淀粉做凉粉 ， 软软的，有什么窍门啊用红薯淀粉做原料：红薯生粉100克 ， 水450克
调料：生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
红薯生粉倒入容器中 ， 红薯生粉一般都有小疙瘩 。没关系 。
在红薯生粉中倒入水
用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
然后把过滤过的水 ， 放在容器里，最好是一个厚底的锅子 。
用中小火不停的搅拌
搅拌至变色就可以倒入一个容器中 ， 冷却后就可以放入冰箱拉 。
从冰箱里取出来，就可以扣在案板上 。
切成条 。
上面放入调料 ， 如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入 。
注意事项：
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子 。水太多了就会成品太稀 。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心 。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉 。比例会有所调整
问题八：红薯粉做凉粉怎么做的主料
红薯淀粉
150g
辅料
水
1250g
步骤
1.红薯淀粉150g
2.加水250g化开
3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒
4.锅内1000g水烧开
5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌
6.煮成透明状即可关火
7.倒入容器内放冷后放入冰箱
8.食用时切开
9.装入盘中
10.依自己的口味调好料汁拌食
小贴士
红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒，这样做出来的红薯凉粉才更细腻 。
问题九：红薯粉做凉粉怎么做食材
淀粉：早年凉粉多用豌豆经过浸泡―磨浆―过滤－沉淀等多道工序制作而成，并不适宜在家中制作 。所以可以改用超市中贩卖的淀粉来制成凉粉，不但方法简单，而且味道更加细腻爽滑 。
工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯 。
佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油 。
步骤/方法
1用量杯取5份清水倒入汤锅中 ， 再调入少许盐（便于凉粉凝固），大火加热烧沸 。
2再用量杯量出1份淀粉和1份清水 ， 倒入大碗中搅拌均匀 。
3将调好的淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮 。
4煮制过程中应不停用汤勺搅拌 ， 起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快 ， 以保证粉浆的充分均匀 。
5待锅中的粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了 。
6将煮好的粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可 。
7用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条 。
8将凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了 。
END
问题十：总结用红薯粉可以做凉粉吗，具体怎么做跟你说下我老家的做法吧：红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉，（我家就是自己用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌 ， 一定要不停的搅拌 。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧，呵呵?。?
###其它资料参考###红薯粉做凉粉的方法如下，
食材准备：红薯淀粉 水 食盐 碱面 黄瓜等
制作过程：
1、首先我们准备1碗的纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用 。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉 。
2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火 。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好 。
3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它沉淀，搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动，这样可以让水分蒸发，慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了 。
4、继续搅动，这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了，然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子?焖上3分钟，把火调成最最小的状态 。
5、趁着这个时间准备几个盘子，用凉水过一下之后再给它倒掉备用 。时间到了，打开盖子，稍微搅动几下，用铲子搅动一下把它搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象，这样就可以了 。
6、?把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中，给它表面涂抹平整之后放凉 。大约一个小时的时间就可以了 。在放至凉粉的时候，我们可以趁这个时间准备一个料汁，放干辣椒段 ， 蒜末浇热油，然后放生抽，花椒油，蚝油，香醋，味精，白糖 ， 香油黄瓜丝等调成一个料汁 ， 即可 。
7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，然后将它切成自己喜欢的样子 ， 拌入调好的料汁 ， 搅拌均匀就可以开动了 。
###其它资料参考### 红薯淀粉自制凉粉的做法
红薯淀粉自制凉粉的做法，凉粉是一种传统小吃 ， 自己做的凉粉 ， 加上辣椒面、酱油和醋 ， 干净又好吃！ 只要掌握好淀粉和水的比例就可以开始动手了 ， 下面来看红薯淀粉自制凉粉的做法吧 。
红薯淀粉自制凉粉的做法1准备食材：
红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐
具体做法：
1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀 ， 把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右 ， 如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来 。
2、接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌
这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火 。
3、现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了 。
4、现在这个凉粉成型了 ， 把凉粉倒出来 ， 给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性 。
5、接下来把凉粉切成小块 ， 这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃 ， 准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花 。
6、锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去 ， 加入一勺盐调味 ， 再加入少量的水进去搅一搅 ， 然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀 ， 盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热 。
7、自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了 。
8、咱们这个炒凉粉就做好了，炒好的凉粉嫩滑爽口，蒜香味浓郁，特别的入味好吃，吃一次让人回味无穷，做法还非常简单 ， 喜欢吃凉粉的'朋友可以试一试 。
红薯淀粉自制凉粉的做法2红薯凉粉的做法
准备好材料
红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟 。
用网筛过滤掉杂质 。
锅里坐水烧开后关小火 ， 倒入红薯淀粉一边不停的搅拌 。
会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底 。
直至完全透明没有白点为至，关火
倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏 。
吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条 ， 装入碗中 ， 大蒜和姜压成末放在上面 。
取锅热油 ， 放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之
加入切碎的小米椒稍爆香就关火 。
出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油 。
浇在红薯凉粉碗中 。
撒上香菜 ， 就可以食用了！
小贴士
不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃 。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒 。
红薯淀粉自制凉粉的做法3炒凉粉的做法
红薯凉粉切2厘米小块备用 。
葱蒜切碎，蒜苗切碎备用 。因为家里没蒜苗 ， 所以用的青椒和蒜苔代替了，后来发现味道也不错 。
热锅冷油，下葱蒜，辣椒面，花椒粉炒香 。不爱吃辣的可以不放辣椒面 。
调料炒香之后下凉粉翻炒 。
凉粉炒到大概八成熟，加盐 ， 鸡精，五香粉，生抽 ， 白糖调味，凉粉看起来开始透明，下蒜苗 。
最后根据个人喜好，像我一样喜欢吃软烂的可以多炒一会 。
出锅装盘 。最后锅底会剩下一层锅巴，焦香入味，也可以吃的哦 。
###其它资料参考###1、准备好红薯粉 ， 要有颗粒的红薯粉，这才是真正的红薯粉 ， 一般超市都可以买到 。
2、倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用 。
3、倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌，直到搅拌成透明的粘稠的团 。
4、然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整 。
5、放入冰箱冷藏2小时 。
6、时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连 。
7、准备好小葱、大蒜、花椒 。
8、锅里放油放花椒炸香后关火，倒入大蒜的碗里把大蒜爆香 。
9、在大蒜油碗里放生抽、酱油、糖、醋、盐、胡椒小葱等，喜欢什么就放什么作料就放什么吧 。
10、倒入凉粉里拌匀，喜欢吃辣的也可加上自己做的辣椒油 。
###其它资料参考###红薯凉粉制作，水和红薯淀粉的比例一般是2:1 。
二、制作步骤1、食材：红薯淀粉、水 。
2、准备一个小盆 ， 放入一碗红薯淀粉，加入一碗水 ， 盛红薯淀粉的碗要和盛水的碗是一样大的，搅拌均匀 。
3、红薯淀粉一般都是会有小疙瘩的，搅拌均匀化开以后，用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来口感会更好 。
4、起锅烧水，用刚才的碗，加入四碗水，把水烧至微热，开小火，倒入过滤好的淀粉水，一边倒一边搅，要不停的搅拌，淀粉就开始慢慢的变得粘稠 。
5、变粘稠后，不要急着倒出来，盖上锅盖，焖上30秒 ， 让红薯凉粉彻底熟透，准备一个碗或者盆，把红薯凉粉倒进去，放凉透 。
6、彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上准备好的料汁，搅拌均匀就可以吃了 ， 筋道，爽滑，特别好吃 。
【用红薯粉怎么制作凉粉】三、制作红薯凉粉小技巧1、红薯淀粉下锅时，要一边加入一边搅拌，红薯淀粉下锅以后，要不停的搅拌，防止淀粉沉底，熬凉粉的时候，要小火熬 ， 防止粘锅底 。
