鲍鱼饭怎么做呀
鲍鱼饭怎么做呀？
1、准备食材：鲍鱼1只、大米50克、高汤200克、虾米5克、鹌鹑蛋6个、虾2只、姜5克、葱10克、小白菜1颗 。
2、鲍鱼1只切条，姜丝、葱花、小白菜切碎 。
3、锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟 。
4、加入高汤、姜丝、虾米、料酒、盐、鹌鹑蛋搅拌均匀 。
5、加入虾、鲍鱼搅拌均匀，小火煮2分钟 。
6、倒入小白菜、葱花，搅拌均匀 。
做法一 ， 鲍鱼粒炒饭
材料
罐头鲍鱼80公克，青葱粒30公克 ， 红葱头15公克，熟香菇粒15公克 ， 全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克 ， 鸡粉5公克
做法
1.罐头鲍鱼切粗粒，以滚水汆烫备用 。
2.取一炒锅，放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后，再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀，续放入所有调味料，最后加入作法1的鲍鱼粒拌炒均匀即可 。
做法二 ， 鲍鱼捞饭
材料
六头澳鲍 一只
西兰花 30g
丝苗米饭 20g
冬瓜 20g
秘制鲍汁 50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透 。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透 。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁 。即可
做法三，汁浓饭香鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味 。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡 。
3、下鲍鱼炒上色 。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁 。
5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟 。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可 。
做法四，鲍鱼南瓜排骨蒸饭
材料
"白米 2杯","鲍鱼 1-2颗","南瓜 半颗小的","排骨6-8块","盐 少量","鲍鱼高汤 2杯"
做法
1: 先将白米洗干净
2: 南瓜切皮去籽后切小块，一起放入电锅
3: 排骨4-8块洗干净后，上点盐放入电锅
4: 倒入鲍鱼高汤，再撒点海盐 。如果没有鲍鱼高汤，可以用1/3杯鲣鱼酱油，1 2/3杯水，不需再加盐巴代替 。
【鲍鱼饭怎么做呀】5: 正常蒸饭时间，跳起后 ， 放入鲍鱼再闷个5分钟 ， 鲍鱼切片 ， 饭与南瓜排骨拌松均匀后，即可盛饭上桌 。
###其它资料参考###主 料：冻鲍鱼，烧开水下入锅中，煮一会捞出备用 。
配 菜：鲜香菇10克、洋葱50克、蟹味菇10克、白玉菇10克、青红薄皮椒各1片、龙口粉丝20克、笋15克、黑胡椒粉2.5克 。
加工流程：白玉菇切段过油备用、干香菇泡发后挤干水分切片过油备用、蟹味菇去根切段过油备用、洋葱去皮切丝备用、龙口粉丝凉水泡好备用、青红椒切片过油备用 。
生粉调制比例（20克生粉40克水）备用 。
酱料处理：鲍汁酱料40克 ， 清水220克 。酱料比例：1：5.5
用锅烧好加2.5克黑胡椒粉勾芡好备用
操作步骤：先将石锅烤至300度、取烤好的石锅 ， 用刷子刷一层色拉油，依次加入切好的洋葱丝50克，用筷子翻炒一下 ， 放入炸好的（最下面是笋片15克、香菇20克、白玉菇20克、蟹味菇20克、处理好的鲍鱼两个，泡好的龙口粉丝20克，放青红椒各一片 ， 加入调好的鲍鱼汁 ， 撒点黑白芝麻盖上盖子出餐 。
温馨提示：砂锅高温，请勿触摸，小心烫伤
###其它资料参考###鲍鱼捞饭：
准备用料：大连鲍2个、米饭1碗、油适量、葱适量、参鲍汁适量、蚝油适量、香菇2朵、油菜3棵、胡萝卜适量、糖适量、姜适量
步骤一：鲍鱼收拾干净 ， 打花刀，容易进味，葱姜切粒 。
步骤二：少许橄榄油，爆香葱姜 。
步骤三：放入参鲍汁和蚝油 。
步骤四：少放点糖，生抽提味 。
步骤五：放入小鲍鱼，小火煨熟 。
步骤六：青菜洗净下锅焯水，盛出备用 。
步骤七：米饭扣在盘子里 ， 摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可 。
