流沙包经典制作？
【流沙包热多久】 流沙包经典制作
流沙包经典制作好吃吗？在茶楼和包子铺中 ， 随处可见的流沙包自己也可以制作啦！面前的流沙包咬一口，满嘴都是黄，咸香细腻的口感让人满足，再喝上一杯茶，今日份美好又有了！下面跟我一起来看看流沙包经典制作吧！
流沙包经典制作1
流沙包是茶楼中最常见的小点心 ， 喜欢流沙包的也颇多，那怎样才能做出地道的流沙感觉呢？
食材清单
牛奶50毫升
干酵母 5克
中筋小麦粉 250克
冷水130毫升
淡奶12毫升
淡奶油50毫升
泡打粉 5克
生咸鸭蛋黄5个
黄油 95克
吉士粉 35克
绵白糖 140克
猪大油 100克
奶粉 45克
制作步骤
步骤1、5个生咸鸭蛋黄放在锡纸上，烤箱提前预热180摄氏度，之后放入烤箱中层烤大约40—50分钟
步骤2、用筛子和勺子将烤好的咸鸭蛋黄研磨成鸭蛋黄泥
步骤3、将45g奶粉、35g吉士粉和120g绵白糖放到一起搅拌均匀
步骤4、50ml牛奶倒入三种粉，搅拌匀均
步骤5、将100g猪大油、50ml金钻奶油、12ml三花淡奶、130ml冷水，5个鸭蛋蛋黄泥依次放入馅料泥当中，调和成均匀的糊状
步骤6、调好的馅料放入冰箱的冷冻室保存到容易定型，即可转入冷藏室中 。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要可以定型后就要转入冷藏室中 。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要定型后就要转入冷藏室当中
步骤7、将250g中筋面粉和5g泡打粉混合在一起，过筛
步骤8、将5g酵母和20g绵白糖混合在一起
步骤9、夏天加入冷水，冬天加入温水 ， 将酵母和绵白糖调成酵母溶液
步骤10、将酵母溶液倒入面粉和泡打粉中的混合粉当中，搅拌成三不沾的面团 。这个面团不用醒发，直接用来擀皮
步骤11、将面团切成大小均匀的小面团，之后擀成中间稍厚外侧稍薄的面皮
步骤12、将馅料填在面皮的中间 。用包包子的`手法来包制流沙包
步骤13、在锡纸杯的内侧抹薄薄的一层油，将包好的流沙包放入锡纸杯中
步骤14、成型之后醒发大约冬天30分钟，夏天15分钟即可 。醒发时最好盖上一层保鲜膜或湿布
步骤15、蒸锅上火，大火烧开后上汽后，将流沙包放入锅内蒸大约7-8分钟，时间不宜长，时间长容易导致流沙包爆裂
步骤16、流沙包要趁热吃，晾凉之后沙不容易流出，如果想加热可以再次放入蒸锅蒸大约3分钟即可
流沙包经典制作2
包子皮的备料：面粉200克（最好不要用高筋面粉）、酵母3克（需要耐高糖类型的）、无铝泡打粉4克、细砂糖18克、食盐1克、植物油2克、水70克 。流沙馅的备料：鸭蛋黄至少3个、无盐黄油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一种常见的香料粉，有浓郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克 。
【做法】
把吉士粉、奶粉和糖粉混合备用，黄油提前拿到室温下稍微软化 。
鸭蛋黄蒸8分钟左右 ， 然后在碗里压碎，碾压的越细越好，然后加入黄油搅拌均匀 。
把步骤1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那个混合粉末，倒进步骤2的鸭蛋黄和黄油的混合物中搅拌均匀 。
在步骤3的复杂混合物中倒入牛奶 ， 然后多搅拌一会（用搅拌机会省事不少），一直搅拌成比较顺滑的馅料糊 。
把这些馅料糊分成大约10份，然后放进冰箱冷冻，冻的硬一些比较好包 。冷冻的时间来做包子皮，把准备的所有做包子皮的材料全部混合成一团，揉成一个光滑的面团 。
然后把面团放碗里，盖个保鲜膜试问发酵50分钟（根据温度而定） 。发好的面团就根据馅料的数量分成几份，然后压扁面皮，塞个冻硬的馅料球进去，把收口弄好就OK了 。
许多人发现自己做的流沙包 ， 根本就不流沙 ， 比较郁闷 。那么流沙包怎么做才会流沙？做流沙包有哪些技巧？不妨和小编看看吧！
流沙包用什么面粉
材料准备：低筋面粉250g、纯牛奶125g、白砂糖20g、酵母粉3g、吉士粉60g+50g、咸蛋黄4个、无盐黄油80g、奶粉50g、糖粉45g、水20g、油纸适量
1、低筋面粉250g和吉士粉60g一起过筛，然后倒入酵母粉3g，用打蛋器搅拌均匀，接着加入半盒的纯牛奶 ， 即125g 。再加入水，接着搅拌均匀，变成絮状的时候下手揉捏，成光滑的面团即可，不用出筋 ， 其实也不会出 ， 因为用的是低筋面粉 。封上保鲜膜 ， 饧面大概30分钟即可 。
2、处理咸蛋黄 。咸蛋黄有点重要，能不能做出流沙的效果这步很重要 。记住，咸蛋黄要生的，不要蒸熟再挖出的蛋黄，这样才能更好地保留油脂 。锅中烧水，水开以后放入咸蛋黄，隔水蒸熟，然后再捣成碎 。无盐黄油80放进微波炉里进行加热，调为低火，稍稍加热1分钟便可，让其融成液体 。黄油液倒入咸蛋黄碎里，接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等 ， 然后充分搅拌均匀 。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻 ， 大概20分钟就可以了，让其稍微变硬能裹入馅便可 。
3、面饧好以后，揉搓一下，把里面的空气挤出，然后将面团分成均等剂子 ， 大概是每个30g 。分好以后下手直接压扁，不用很薄 ， 所以不用擀面棍 ， 直接用手便行 。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅 ， 然后包起来、捏成光滑小团即可，记得要包好哦，如果不是就真的”露馅“了 。做好的包子放在油纸上，这样就不怕粘了 。一个个完成以后，静置摆放20-25分钟，让包子好好发酵 。锅里烧开水，然后放入发酵完成的包子，中火蒸10分钟便可 。
流沙包怎么做才会流沙
馅必须冷冻，冷藏不会有流沙的效果 ， 冷冻后取馅较难，所以先冷藏，接着再分隔、冷冻 。如果直接冷冻，可以用一个不锈钢勺，在开水中烫一下，再去挖馅 。
流沙包蒸多久才流沙
材料
【主料】面粉300g，牛奶100g，咸蛋黄4个
【辅料】酵母3g ， 泡打粉2g，白糖45g，黄油适量
做法
1、将面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，醒发15分钟 。
2、咸蛋黄隔水蒸熟，放在案板上用刀背碾碎 。
3、加入白糖、牛奶、黄油混合均匀，做成流沙包的馅 。
4、将面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁 。
5、在面皮中间放入馅料 ， 捏紧收口，收口朝下 。
6、全部包子包好后 ， 放入蒸屉上，发酵至2倍大 。冷水上锅，中火蒸10分钟即可 。关火后继续闷3分钟再开盖，即可出锅食用 。
小诀窍
1、牛奶不需要加太多，少许即可，它只是用来提味的 。
2、包子馅不宜放太多，以免蒸的时候露陷 。
###其它资料参考###可以，烤箱复烤是加热流沙包最好的方式，能最大程度还原面包刚出炉时的样子，也适用于绝大多数品种 。可根据面包的品种，使用锡纸或者硅油纸一起加热 ， 能最大程度保留面包水分，达到外脆内软的效果 。
###其它资料参考###馅的主要材料是咸蛋黄，然后根据口味搭配各种调料，制作而成 。
下面介绍流沙包的具体做法供参考，首先准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克 。
1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟 。
2、10分钟后趁热碾成碎蓉 。
3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀 。
4、加入蛋黄蓉搅匀 。
5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀 。
6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球 。
7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉，然后放入面包机和成光滑的面团 。
8、面团和好后 ， 放到温暖的地方发酵至两倍大 。
9、发好的面团取出排气揉匀成长条，然后分成10个剂子 。
10、把小剂子擀成圆形的薄片 。
11、把做好的馅放到面片上 。
12、用虎口慢慢合拢 。
13、收口朝下整形，然后二次发酵至1倍大 。
14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出 。
15、完成 。
###其它资料参考###流沙包的馅是用黄油、白砂糖、奶粉、澄面、吉士粉、咸蛋黄制作而成的 。流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心 。流沙包的口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高 。流沙馅是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷会凝固，遇热会溶化的特点 ， 在包馅时将内馅冷藏后成为固体包入面包中，蒸熟后成为液态 ， 切开后会流出来，又因为流出来的内馅是黄色的 ， 所以被形象的称为流沙包 。
流沙包的包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃 ， 而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘 。
流沙包的做法
准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克 。
1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟 。10分钟后趁热碾成碎蓉 。
2、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀，然后加入蛋黄蓉搅匀，加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀 。
3、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球 。
4、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉，然后放入面包机和成光滑的面团 。
5、面团和好后，放到温暖的地方发酵至两倍大，发好的面团取出排气揉匀成长条，然后分成10个剂子 。
6、把小剂子擀成圆形的薄片 ， 把做好的馅放到面片上，用虎口慢慢合拢，收口朝下整形，然后二次发酵至1倍大 。
7、蒸笼铺油纸或是屉布 ， 冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出 。
###其它资料参考###流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心 。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高 。
流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的） ， 一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了 。
在广东的时候爱上了这个点心，回家来一直心心念念想要尝试着自己做 。但是这馅料太复杂了，这么久了也没敢动手 。
就做个简单包的流沙馅（咸蛋黄、黄油、白砂糖） ， 虽然材料简单但口感和正宗配方的流沙包一样，也免去了找各种细碎材料的麻烦，用的是低筋粉，口感比一般面粉或中筋粉松软，值得一试～
偶遇白鲨 ， 发现竟然有流沙馅成品呢，简单拌拌就能做成美味的流沙馅 ， 真是让我喜出望外，回家试了试，有了现成的馅料，美味的流沙包做起来又简单又美味 。
食材：
主料：大包粉500克 酵母5克 糖75克 水180克 油20克 炼奶15克
辅料：金沙汤圆芯250毫升 猪油100毫升 水75克
过程：
食材准备好
先做大包面团，将主料里的食材放入面包机，揉成面团，发酵备用
趁面团发酵的时候做奶黄馅：将馅料粉放入容器，加入100克猪油和75克水搅拌均匀冷冻备用
面团发酵好了
放在撒了粉的面板上排气
分成相等的几份，搓圆
将面团擀成圆片
舀一勺金沙馅料放在中间
包裹起来，收口捏紧
收口朝下 ， 盖上保鲜膜，二发至两倍大
二发好的包子放入蒸锅，蒸熟即可
热腾腾的上桌喽
小贴士
1、流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好 。
2、馅料冻硬点 ， 可以包进去更多 。
3、收口一定要捏紧哦，防止汁漏出来 。
###其它资料参考###流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心 。包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘 。说的简单 ， 真正制作起来就有了难度 。搜了配方，做了好几次，几次调整配方都没有达到好的效果，这次算是做的比较好的一次 。在外面的吃到的流沙包大多加入了吉士粉的，那是增香剂，咱在家就不建议了用了吧 。泡打粉咱也选无铝的，黄油要选天然的，你说这样的流沙包吃着是不是很放心呢！
主料4人份
面粉250克
糖30克
牛奶160克
酵母(干)3克
无铝泡打粉2克
辅料
咸蛋黄（馅心））4个
黄油（馅心）4克
牛奶（馅心）22克
炼乳（馅心）15克
白糖（馅心）25克
玉米淀粉（馅心）2克
步骤1流沙包的做法大全
咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟
步骤2流沙包的做法图解
趁热碾成碎蓉
步骤3流沙包的家常做法
小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀
步骤4流沙包的简单做法
加入蛋黄蓉搅匀
步骤5流沙包怎么吃
加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀
步骤6流沙包怎么做
成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球
步骤7流沙包怎么炒
面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团
步骤8流沙包怎么煮
入温暖湿润出发酵至两倍大
步骤9流沙包怎么炖
发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子
步骤10流沙包怎么煸
压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片
步骤11流沙包怎样煸
包入一个馅心
步骤12流沙包怎样做
用虎口慢慢合拢
步骤13流沙包怎样炒
收口朝下整形，二次发酵至1倍大
步骤14流沙包怎样煮
蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出
成品图
烹饪技巧
碾蛋黄时尽量碾的细碎些，最好过筛才够细腻
泡打粉要选用无铝的吃着才放心
包子要冷水入锅，蒸好后关火焖2-3分钟再取出，能让包子外形好看不坍塌
由于面粉的吸水量不同 ， 所用的牛奶量也会不同，要酌情添加
这款包子热量挺高，不要贪吃呦
