泡竹笋的正确方法？
1、准备食材：新鲜竹笋、干辣椒、姜、花椒、蒜、草果 。
2、新鲜竹笋去壳洗净 ， 用水煮5-10分钟 ， 起锅，用水漂一天，待用 。
3、锅中烧开水 ， 放入干椒、花椒、适量盐巴，待水凉后放入姜、蒜、草果 。
4、竹笋初加工后，放入制作好的水中 。
5、再加少许盐巴、白酒，放置一星期后即可食用 。
准备的材料有竹笋、干椒、花椒、姜、蒜、草果，正确方法如下所示：
1、将竹笋去壳处理，并洗净待用 。
2、开水放入干椒、花椒，待水凉后放入姜、蒜和草果 。
3、竹笋初加工后，放入制作好的水中 。
4、这样一来等密封起来泡上一星期以后，即可食用 。
###其它资料参考###干竹笋如何泡发
干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软 ， 一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周 。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了 。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后 ， 再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里 ， 12小时后就可食用了 。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水 ， 换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了 。
方法5：先清水泡软 ， 然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以 。我
方法6：准备食用小苏打和干竹笋 。将干竹笋剪成两断 。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋 。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口 ， 再盖上一个盖子，压住 。泡发4小时 。将泡软的竹笋洗干净 ， 撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可 。
方法7：24小时清水浸泡 。将干笋放清水盆中 ， 浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中 ， 加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出 ， 在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋 。
小贴士
1、记住，也不要泡太久，不然就没了笋干的味道 。笋干是经过特别烤烘处理的干货 ， 所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间 。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质 。
2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂 。
3、煮的时候要注意火候，要大火煮 。
4、泡发的时候别让饭掉进去 ， 否则会导致发黑 。
5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可 ， 其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式 。不宜长期浸泡，会变坏的 。
6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
###其它资料参考###1.将笋干浸泡在温水中 。把要煮的笋干用温水泡一两天，然后继续在锅里煮两个小时左右，再用冷水泡两三天 。浸泡过程中，必须经常换水 。否则，笋干可能会变质，在水中变酸 。在这种情况下，浸泡过的笋干不能用来炒菜 。一般泡足笋干，500克笋干可以泡成2500-3000克笋干，质量好一点的甚至可以达到3500-4500克 。注意，在浸泡过程中，不要把米粒掉到水里，否则，笋干会变黑 。
2.将笋干放入沸水中煮一刻钟左右，然后换刀切成3 ~ 5毫米的条状，再用清水浸泡 。这样的话，只需要泡上24小时左右，然后就可以做后续的烹饪了 。
3.将笋干在温水中浸泡几个小时 。当笋干变软一点后，放入锅中煮半小时左右 。然后，换把刀把它们切成你需要的形状，然后泡在水里 。这时候一般只需要泡12个小时左右就可以继续后续的烹饪了 。
【泡竹笋的正确方法】4.把笋干泡在热水里，记得每天换水 。换水时，将笋干连同容器一起放入锅中烧开 。这种情况下，不容易变质 。一般泡三天就可以切了 。此时将笋干切成片，浸泡两天左右 。
