笋干烧肉？
很好吃的
猪肉用的是自家养殖基地的，无激素的农家土猪！后腿肉！
1. 笋干提前泡发一至两天，并切成笋片
2. .把准备好的五花肉切成块 ， 大小均匀一致
3，准备葱、姜、蒜、黄酒、料酒等佐料准备好
4，五花肉冷水下锅 ， 焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分
5，锅中倒入油，开始翻炒肉，直至两面微微焦黄，加入料酒
6，锅中加入切好的笋干，开始翻炒
7、 倒入开水，大火烧开后，转至小火慢炖；半小时后，笋干入味后，即可起锅
菜色红润油亮，笋干吸收了肉香，肉吸收了笋香 ， 一口笋，一口肉，不肥不腻，满口飘香 。阿西吧~~
问题一：笋干配什么菜好吃?。? 笋干和菜干一起做笋干菜，还有一种笋干是老鸭煲笋干，这个笋干是用雷笋做的 质量好，肉质厚，做火锅用的 笋干也可以做汤，这是最简单的方法 需要笋干可以找临安祥味源食品厂 希望可以帮到您
问题二：余姚笋干菜怎么做好吃食材明细
五花肉400克
笋干菜适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
笋干菜炖肉的做法步骤
1
材料：五花肉
2
材料：笋干菜
3
将五花肉切厚片焯水后待用 。
4
笋干菜用清水泡好后，洗净 。
5
起油锅，将五花肉入锅煸炒 ， 让它出出油，至表面变黄 。
6
起油锅，将五花肉入锅煸炒 ， 让它出出油 ， 至表面变黄 。
7
加入泡好的笋干菜一起炒匀 。
8
加生抽，老抽，适量的盐 ， 糖调味 。
9
调好味后，将所有材料装入一碗内，最好肉和菜分层放 ， 这样装盘的时候好看些 。
10
将碗置于蒸笼内，蒸1个小时 。
11
时间到后，取出碗，将笋干炖肉倒扣入碟子中就可以了 。
问题三：笋干菜的香味是怎么来的？笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
1.肉片炒笋干
主料：猪肉(肥瘦)150克,笋干300克
调料：大葱10克,酱油5克,花生油15克,盐2克,味精2克 麻油、香菜段适量
特点：
肉鲜笋脆 ， 干香有味 。
做法：
1.笋片用开水焯过捞出 ， 控净水分；猪肉洗净切片；葱洗净切葱花 。
2.花生油烧热 ， 即加入葱花烹香 ， 加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透淋入香油撒上香菜段即成
2.素炒笋干丝：食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可 。
3.笋干海鲜煲：涨发好的笋干切片加入鱿鱼干、目鱼干或干贝，加盐、味精、清水适量一起炖至熟透即可 。
问题四：海笋干怎么做菜吃做菜用的调料图片 父亲的菜园ppt flash 二级菜单 查看原帖>>
问题五：笋干菜烧肉怎么做笋干菜温水泡软，冲洗沥干 。五花肉洗净切小块 。姜切片，蒜剥皮 。
3
油锅烧热，爆香姜片蒜瓣，入五花肉翻炒至水汽变干 。入豆瓣酱翻炒均匀 。
4
加2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块 。大火煮开后入干菜 ， 小火慢炖（约1个半小时） 。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁 。
5
装盘 。
问题六：笋干菜煮牛蛙的做法，笋干菜煮牛蛙怎么做好吃主料
牛蛙
3只
笋干菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
1.食材：牛蛙（已洗净）、笋干菜（已泡发）、姜片
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用 。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅 。
4.接着，下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒 。
5.翻炒翻炒 。
6.然后，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁） 。
7.翻动一下 。
8.最后，加适量的生抽 。
9.加适量的白糖 。
10.加适量的盐 。
11.调味煮开 。
12.煮上十几分钟，即成 。
问题七：干竹笋怎么做菜好吃笋干一定要和荤菜一起烧 。最经典的是笋干烧肉，全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧 。做法很简单，笋干泡软，最好配上皮五花肉 ， 酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁 。江浙一带做这道菜 ， 基本不加水，而是用大量的绍兴黄酒代替 。
问题八：在冰箱冷藏放了一年多笋干菜，还能吃吗没封口 最好不要吃了
###其它资料参考###笋干菜蒸肉,以五花夹心肉为宜.
容器中先放一层笋干菜,再放一层肉,压实后再放一层笋干菜,菜上再放肉,……依次放，依次压实，最上面放一层笋干菜遮面压实
然后在上面加糖，浇上食油 ， 隔水用高压锅蒸，浓香四溢喔 。
久蒸其肉欲化，蒸毕翻匀，即如图矣 。
笋干菜亦可加水烧肉，但烧煮不若蒸者有韧劲 。
笋干煲老鸭煲 。这是一道取料方便 ， 制作简单的汤菜，具有江南风味 。我们知道，鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收 。所以，用保温性能良好的沙锅 ， 加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点 。可以说 ， 这是道工夫菜 ， 当然这里说的"工夫"指的是花时间 。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干 ， 不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽 。
〖主料〗老鸭
〖辅料〗笋干 火腿
〖调料〗味精 黄酒
〖做法〗
1．先将老鸭宰杀、洗净 。
2．把老鸭和笋干、火腿一起放入沙锅中，用文火炖4－5个小时 。
3．最后加入味精、酒等调料即可 。
〖特色〗油而不腻，酥而不烂，香气扑鼻
###其它资料参考###1、用料：老抽3勺、五花肉500克、生抽2勺、糖10克、料酒1勺、干菜250g、生姜3片 。
2、五花肉方块，焯一下水，倒点黄酒去味，去浮沫 。
3、干菜泡一下，泡干菜的水不要倒掉！
4、油锅放少许油 ， 入五花肉和生姜煸炒一会 ， 待出点油 。
5、倒入老抽和生抽，上色 。
6、把干菜挤掉水分一起炒，颜色不够深的话再倒点老抽，放两三勺白糖或几颗冰糖，倒点刚才泡干菜的水，再继续翻炒直到没有汁水 。
7、装入碗里 。
8、放入蒸锅蒸一小时！
9、完工，肉已经软糯了，但干菜肉是蒸第二次第三次越蒸越香，因为笋干菜吸收了肉的油才是最好吃的！
###其它资料参考###应该是东北菜吧
原料：五花肉半斤、绍兴笋干菜(也叫梅干菜乌干菜)、酱豆腐汁(王致合玫瑰腐乳)、糖、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐
桂林卤水
做法：
把五花肉（带皮的哦）切成方块，锅里放少许油，把肉放锅里煎一下 ， 出油四面变黄就可以了 ，
出油以后，放入葱姜蒜，炒香以后放酱油炒，然后放水，
水要没过肉一些，趁水没有开，放糖（多放）、料酒（一定水不开的时候放）、酱豆腐汁、盐（少放，别太咸，因为笋干有咸味）
桂林卤水
水开以后 ， 放入泡好的笋干（笋干泡开就成了，1小时就够），继续烧开，把水烧少一些，因为后面蒸不需要太多水；
煮几个白煮蛋,用刀划几下,丢进去一起煮.
###其它资料参考###笋干炖肉的做法
1.笋干一袋 ， 取出几块用淘米水泡上 。这个笋干很硬 ， 最好泡一晚上
2.把泡好的笋干清洗干净 ， 五花肉切小块 。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香
3.锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖 ， 炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽 ， 料酒，盐炒香 。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油
【笋干菜烧肉要蒸多久】4.把切好的笋干放进去，添水 ， 太火烧开 ， 小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟
