茶叶汤用什么茶
适合煮的茶叶有哪些 哪些茶可以煮着喝？
1、煮着喝的茶叶有老白茶、茯砖茶、千两茶、边销茶、陈年铁观音等，此类茶叶茶质相对肥厚、饱满，富含多种氨基酸、黄酮、果胶等物质，煮茶更能释放其香气、滋味 ， 但煮茶需要注意用量，其次需要控制煮茶时间、出汤随时间 ， 以免汤汁过于浓厚，难以饮用 。
2、黑茶是最适合煮着喝的，它属于后发酵茶 ， 一般是由粗老的叶片加工而成 ， 经过高温的作用下，会将表面的微生物去除掉，其香味也会变得更加浓郁，喝起来会感觉味道醇厚爽口，如果配上鲜奶就相得益彰 。
3、白茶也是属于微发酵茶的一种，它的表面附有银白色的白毫，茶香味很浓，汤色清淡，老白茶尤其适合煮茶喝 ， 但在煮之前最好将其泡几分钟，这样不会影响茶的口感，煮的时间久了就容易闻到浓浓的药香味，口感十分爽滑 。
4、乌龙茶也叫青茶，既有红茶的香味，也有绿茶的清爽，闻起来会有一种果香味，在平时也非常适合煮着喝，最好用紫砂壶泡煮，这样可以去除茶叶本身的杂味，还可以保留茶叶的香味，茶汤的颜色也比较清澈 。
煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心 ， 要慢慢地等 。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味 。
茶具选得对，壶好看，茶好喝
煮茶的器具有很多，有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的 ， 有用银壶煮，有用泡茶机的 。（泡茶机以蒸汽蒸茶叶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊，茶香也不错 。）
“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云 。”我们在古人的茶里见到了烟霞，烹雪声里聆听到涛声 。
煮茶除了能得雅意，更重要一面在于——茶欲煮，才能得其真味 。有些茶，如果仅以高温冲泡，还差强人意，如高手过招却无法尽施手脚 。如果水温稍微再低一些，有时就像饮温吞水了 。
煮茶能得真香 。满室茶香，莫若煮茶，袅袅绕绕，令人心生欢喜 。既有茶香盈室，则与焚香无异 。煮茶能得其厚韵，有汉子一般的强烈爱憎 。饮后多时，犹见其真情沉厚 。
煮茶最为独特之处，在于体感 ， 当然体感因人而异 。由热度而至身而至心 ， 百骸舒张，不能以言语细述 。并非所有茶都可以煮 。原则上，茶是都可以煮的，但要煮得好喝的 ， 却要那些底质好的茶 。
故要煮的茶，必定洁净、无染、有风骨，亦犹君子 。
煮茶的两种常见煮法 。
一是喝过十多道后再拿来煮 ， 二是不经冲泡直接就煮 。二者用量不同 ， 滋味上也不一样 。
第一种方式，若是喝过十道后再把茶叶放入煮茶器中煮茶 。这种方式煮茶，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年，如果是台地茶 ， 则寡淡或涩麻 。
第二种方式，若是未经冲泡直接煮来，则茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可 。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多 。
最常见、最适合煮的茶：老白茶、老普洱、老黑茶 。
###其它资料参考###但并非所有茶叶都适合煮饮，一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮 ， 这样的茶耐泡、内质丰厚有变化 。接下来，我们就来了解下煮茶的学问，什么样的茶叶可以煮着喝？
1、绿茶：保鲜保绿不宜煮
绿茶清汤绿叶 ， 香气清雅，滋味鲜爽 。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮 。
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作 ， 太高的水温容易把茶烫坏 。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦 。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣 。
2、红茶：适合煮茶调饮
红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类 。是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的 。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等 。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇 。
3、乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶 ， 也叫青茶，属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽 ， 花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色 。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤 。
新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮 。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等 ， 冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间 。
4、白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白 ， 具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡 。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶 ， 寿眉一芽三四叶 。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法 ， 且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水 。
至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整 。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合煮饮 。上个月北京茶博会期间朋友给了一个老白茶的沱茶，煮的时候整个屋子都是那种淡淡的药香，口感醇滑，十分喜欢 。
5、黑茶：最适合煮饮的茶类
黑茶属于后发酵茶，一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成，黑茶有一道工序叫渥堆发酵，这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种 ， 利用微生物将茶叶发酵，正是在这种微生物的作用下 ， 黑茶才变得陈香浓郁、滋味醇厚，其消食去腻、调理肠道的保健功效，也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在，黑茶可以冲泡可以煮，煮出来的黑茶滋味浓厚，配上鲜奶便是藏区人民不可或缺的奶茶 。
###其它资料参考###陈年铁观音茶，碳火烘焙铁观音茶 ， 大红袍，武夷岩茶，红茶，普洱等等这些茶泡出来的茶汤是红色的 。
除了红茶外还有熟普洱,其他产地的一些黑茶 。武夷岩茶泡出来也是zhi偏红色,广东乌龙发酵重了,也偏红 。另外,一些老茶,陈茶泡出来的色泽也是会发红的 。除了茶叶外,比较红的估计就是洛神花(玫瑰茄)了 。
###其它资料参考###泡出来是水，煮出来是汤 。
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华 。
泡茶就如泡面和煮面，泡能泡出茶内涵物质30%，煮茶则能煮出60%，通常是泡几泡普洱之后，在用泡完的叶底来煮，用心伺候，不待几时，满室飘香，妙不可言 。
拈花不经佛手何来传法，煮茶不经心念何以论道 。寒冬中，没有什么能比一壶煮茶更令人有归属感了…
煮茶，可以视为泡茶的上阶，茶煮一煮，茶香更浓 。一般年份较长的茶叶比较适合煮，这样的茶耐泡 。内质丰厚有变化，比如：老白茶，老普洱茶、陈年铁观音等 。
绿茶，保鲜保绿不宜煮 。
绿茶清汤绿叶，香气清雅，冲泡绿茶是水温一般都子啊80-90，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮；
【茶叶汤用什么茶】绿茶 ， 尤其是高级绿茶，大多采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，汤色hi变暗，鲜度降低，味边苦，其中有效成分茶多酚、维生素等也被破坏掉了，功效大打折扣；
红茶，适合煮茶调饮 。
红茶是世界范围内最受欢迎的茶，属于全全发酵茶类，是以茶树的叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精致而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的 。
乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮 。
乌龙茶，也叫青茶 ， 属于半发酵茶 。既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽 ， 乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤 。新乌龙茶一般不煮 ， 高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气 。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后引用，效果更佳 。
白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮 。
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成，茶香醇和，汤色清淡 ， 白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶 ， 故而银针和牡丹一般用冲泡的方法 ， 且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水 。寿眉可以泡过之后煮，也可直接煮老白茶更适合煮，煮出浓浓枣香、药香 。适合用陶壶煮饮 。
黑茶 ， 最适合煮饮的茶类 。
黑茶属于后发酵茶，因采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长的时间堆积发酵，故而陈香浓郁，自问醇厚 。黑茶可泡也可煮，陶制茶具良好的吸附性可消除茶叶发酵和存放形成的杂味，使黑茶陈香更为突出 。普洱生茶一云南大叶种晒青毛茶为原料，制作工艺接近绿茶 ， 由于存放时间过程会自然发黑，又叫黑茶 。普洱茶（是指生普），最好不要煮着喝，因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃 。同时普洱用水煮的方式，对香气和味道也不容易控制 。但普洱茶存放年份足够，可以尝试煮茶，安华黑茶，熟普茶，普洱黄片，都是十分适合煮饮的 。
普洱茶是业界公认对人体益处最多的茶类 ， 这款3年陈普洱茶熟茶饼，源自云南高山茶园 ， 由经渥堆发酵加工，其茶性缓和并且属于热性茶，可以降脂，降压 ， 防治动脉硬化,较适合中老年人群及胃寒等人群 。冲泡时茶气芳香迷人，醇和耐泡，提神养胃 ， 甘甜回味 。熟茶不刺激，对胃有暖胃和保护作用，还具有促进睡眠 ， 养生之功效 。
###其它资料参考###用陈茶或者发酵型的茶比较好 ， 像普洱，陈年的铁观音，红茶 。对于绿茶等需要新茶时喝比较好的，泡茶时所需的温度都不应过高，煮了不太好，会破坏本身的营养物质，我喝着味道也不怎么样 。望采纳 。
