怎么烙挂糊花生
花生怎样挂糊？
我来给你解释，糊是用面粉、淀粉等和成的半流体，正因为半流体、很稠，所以我们加工时候叫做挂糊 。
挂什么糊根据你要做的菜来定 ， 就是你说的各种粉的比例，但是有一点，既然叫糊都是炸制菜肴 。
其实糊很多种 ， 主要是看你做什么菜，所用的东西比例都不同 。
举例说一个软炸里脊，这种属于软炸 ， 分析一下，通常来说糊里必须有面粉，为什么，就像做菜要放盐他是个基础，但是如果放面多了 ， 炸出来口感有点硬不松，这时候我们加淀粉 ， 为了增加口感松的作用，淀粉加多了，糊又没有了包裹里 ， 这时候我们可以加鸡蛋，一个为了糊的包裹力另外还能增加一些色彩和口味 。这只不过是个小例子，做菜千变万化还需要你慢慢琢磨，不是有句话么，治大国若烹小鲜，所以糊的使用并非一天两天能够玩的转的 。
以上就是给你一个启发，具体以后还是要看你自己的钻研 。
年轻时候要风度不要温度 ， 上面穿着大棉衣，下面露出脚踝，长辈见了总会说这样穿老了就知道错了，我一贯的姿态就是瘪着嘴巴心里默念到等老了再说吧，还没等到老我就意识到了老人的话是非常正确的，尤其是我做了美食之后更加注重养生了 ， 冬天的养生是从保暖开始的，要穿厚衣 ， 喝热水 ， 吃温热的食物，这样才能给身体升温 ， 促进血液循环，对我们的身体是百利无害的 。现在的天气越来越冷，我常给家人煮上一小锅花生烙，驱寒暖胃 ， 滋补又营养 。
制作花生烙的花生最好选的是红皮花生，红皮花生个头比价大，颜色呈粉红色，吃起来微微发甜，多用来煮粥或做甜食，而白皮花生口感酥脆，一般拿来炸着吃，接下来看看我是怎么做的吧 。
【食材】
红皮花生100克，糯米50克 ， 冰糖适量，水500毫升，桂花适量
【做法】
第一步：花生和糯米清洗干净后用清水浸泡三个小时，浸泡是为了缩短后面煮的时间 。
第二步：泡软的花生用手搓去外皮，花生皮虽有营养但是对于老人孩子来说，吃花生的时候建议把外皮给剥掉，这样能减少胃肠道的负担 。
第三步：把剥去外皮的花生和泡软的糯米一起倒入破壁机中 ， 加500毫升的清水打成细腻的米糊 。
第四步：打好的米糊过筛到奶锅中，加适量的冰糖，然后开小火不停搅拌防止糊锅 。
第五步：煮至顺滑即可出锅，满屋子飘香 。
第六步：煮好的花生烙倒入小碗中，再撒一些桂花美味即成 。
吸溜喝上一勺热乎乎的花生烙，味道香浓 ， 入口丝滑 ， 不仅能给人带来味蕾上的享受，还能帮助人体抵御寒冷，在冬天喝它最合适不过了，我家一周喝3次，全家人人爱，别总是喝豆浆牛奶了，换个口味试试它吧，食材简单在家就可以轻松搞定 。
【怎么烙挂糊花生】虽然只是一碗简单的小吃，但其中包含着我对家人浓浓的爱意，每天精心制作的美食希望在冬天里家人不再惧怕寒冷 。
【温馨小提示】
①这食材的量做了两碗花生烙，人多记得要增加食材的量 。
②煮花生烙的锅记得要用不粘锅，开火后也要记得不停搅拌 ， 这样才不会糊锅 。
③破壁机有煮的功能直接用破壁机煮更简单省事 。
④花生和糯米用破壁机打的时间稍微打久一些 ， 打好的米糊才会更容易过筛，口感才会更细腻 。
###其它资料参考###挂糊花生米的做法
1.
花生米洗洗干净
2.
取一个容器加入所有配料 。
3.
花生米倒进去，用筷子搅拌均匀
4.
觉得太稀的话要继续加淀粉的 ， 我用的红薯粉，一直加到筷子拌不动，非常有压力的情况就行了 ， 戴上手套来捏，把那些颗粒的淀粉捏碎 。
5.
锅里放比平时炒菜多一半的油 ， 中小火2分钟后用筷子或者用手也可以，一粒粒的往锅里夹，记得火要马上改成小火 。炸到稍微变色就要拿出来马上控油了 。
6.
一口一一个嘣嘎脆 。
挂糊花生米成品图
烹饪技巧
用筷子一粒粒夹进锅里是为了防止粘连在一块，这个不适宜炸太久，花生会糊掉的 。炸的花生量大的话是需要加点水来综合的 。按自己需求的量 。
保存方法干燥密封起来 。
###其它资料参考###材料
菜花一棵，干红辣椒断，葱花 ， 姜丝，蒜片，花椒粒 ， 生抽，醋，白糖少许 ， 盐 。
做法
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用 。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香 。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟 。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘 。
###其它资料参考###提到花生 ， 人们对于它都是比较熟悉的，不论是逢年过节还是日常生活，很多家庭当中都会常备这样的食物 。因为它往往会担当人们茶余饭后零食当中的主角，而且花生常常都会与瓜子为伴 ， 两者混在一起吃满口都是香味，营养也是有一些的 。那么，竹炭花生怎么做出来的?
1.买回的花生用水冲洗
2.捞出沥干水分
3.放入空气炸锅180度烤15分钟
4.准备粉料：糯米粉：粘米粉：玉米淀粉按1:1:1的比例和适量竹炭粉混合
5.打撒鸡蛋加入盐和砂糖调匀
6.烤过的花生稍微晾凉后放入蛋液里
7.把混合好的粉料加入花生里，拌均匀使每颗花生都裹上粉
8.用筛子把多余的粉筛出
9.油锅加热五六成热放入花生炸至外面裹粉有点膨胀
10.捞出花生用厨房纸巾吸干外层余油，等冷却后就可食用
食用须知
竹炭酥皮除了特殊的香味 ， 还有别淡淡的甜，细腻爽口的口感 ， 不干不硬，不用担心外皮会有粗糙的竹炭颗粒感，竹炭颗粒已经经过纳米技术处理，与面粉无异 。
虽然竹炭是经过烘焙的，但是吃了并不会上火哦，不含有防腐剂，是非油炸的健康食品，属于富含膳食纤维的食品，放心食用，不上火 。
食品特点
直接拆开即可食用 。外表黑黑的，吃起来香而不油腻，香香脆脆的，吃后几分钟嘴里面还留有余香 。而且还是健康的养生食品，不管是送人还是自己食用，都是不错的选择 。
###其它资料参考###花生烙是一种非常美味的中式甜点，制作的方法和豆浆类似，将花生泡发后去衣，加入少许的糯米，用豆浆机搅打 。香浓可口的花生烙就制作而成了 。下面就和大家分享花生烙的具体做法 。
准备食材 。制作花生烙需要用到食材包括糯米，白糖，花生和水 。还可以根据自己的喜好加入适量的百合，红枣，枸杞，玫瑰花，桂花和茯苓等 。白糖也可以用黑糖 ， 红糖和蜂蜜代替 。这样可以让花生烙的营养价值更高 。首先将花生米和糯米用清水浸泡，花生大约四个小时，糯米大约一个小时 。把花生去皮，这样制作出来的花生酪比较细腻 。糖用清水融化后备用 。红枣，百合和茯苓用清水泡发，红枣去除其中的枣核 。玫瑰花用剪刀切成碎末备用 。枸杞清洗掉表面的灰尘即可 。
制作花生烙 。将糯米 ， 糖水，花生和水全部倒入豆浆机中，比例控制在1比2比10，糖水可以更加自己的口味适当调制 。然后加入枸杞，红枣，百合和茯苓等食品 。然后用豆浆机将其打成浆汁，花生烙就制作完成了 。最后在花花生烙的表面撒上适量的桂花或者玫瑰花，这样的花生烙会带有淡淡的花香，更加营养美味 。
辅料的营养价值 。枸杞中含有多种维生素 ， 生物碱和微量元素等 。包括枸杞多糖，胡萝卜素，核黄素等，花生烙中加入枸杞，可以起到美容养颜，延缓衰老，滋肾养肝润肺的功效 。百合中含有优质淀粉，蛋白质，铁和维生素B ， 花生烙中加入百合可以起到清心安神的功效 。红枣富含蛋白质 ， 铁 ， 氨基酸和维生素，花生烙中加入红枣可以起到补铁补血的功效 。茯苓含有茯苓多糖，卵磷脂和氨基酸等营养元素，花生烙中加入茯苓可以起到除湿安神的功效 。
###其它资料参考###老醋花生的做法
1.准备好原料
2.锅内放少量植物油，下入花生米 ， 然后开小火，不断地翻炒，慢慢可以听到花生米在锅内发生一两声“噼啪”的响声 ， 然后响声加剧，再翻炒一会儿响声又会减少，这时花生米的颜色变深，并有花生的香味飘出，关火
3.将炒好的花生舀出，晾凉；花生刚炒好还很烫的时候吃起来并不脆 ， 等晾凉后就会变香脆的
4.将生抽、陈醋、白糖、盐、芝麻油一起放入小碗中，充分地搅拌均匀 ， 兑成调味汁
5.将兑好的调味汁倒入花生米中，再撒入少量的香菜拌匀即可
###其它资料参考###花生油炸有两种方式：清炸与挂糊炸 。
1.清炸花生：讲究的是冷锅冷油 。开始可以用旺火，并用勺子不停搅动，待油温热时，改用小火 ， 至花生呈金黄色，即可 。用漏勺捞起，浇冷油（这样可以使花生酥、脆，不易回软） 。A 。可以拌点香油，直接取其香、脆 。B.可以撒椒盐、葱花 。C.撒盐
2.挂糊炸花生：准备油炸的花生放入盐水中浸泡五至十分钟后沥干，倒入拌好的湿淀粉（要稠些）中，油温在2～3成，约20～30度 。炸至金黄色即可 。
###其它资料参考###香辣酥的做法其实非常的简单，自己平时在家里面的时候就可以做起来 ， 不用非要跑到外面去买 ， 在制作香辣酥的过程中可根据个人的口味来把佐料做适当的调整 。
原料：花生米、干红辣椒、白芝麻、热水、盐、鸡精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1 ， 热水里加入少许盐 ， 把花生米放入泡10分钟 。
2，去掉花生表皮 。
3 ， 干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮 。
4，把辣椒皮泡在开水里半个小时 。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水 。
5，泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀 。
6，加入白芝麻拌匀 。白芝麻多一点 。
7，最后加入花生和糯米粉拌匀 ， 让彼此粘连 。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好 。
8，油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火 ， 等花生酥了即可出锅 。
9，捞出控净油 。
这个菜就如它的名字一样，香、辣、酥 。又是一道不可多得的下酒小菜 。
###其它资料参考###电饼铛花生米怎么做？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来 。电饼铛花生米是我们生活中常见的食物 ， 但是电饼铛花生米怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下电饼铛花生米怎么做的吧 。
电饼铛花生米的做法介绍
1、花生米洗净、沥水 。
2、电饼铛预热、刷油 。
3、放入花生米煎烤10分钟 。
4、开始有霹雳巴拉的声音了 ， 用木铲翻动均匀再烤10分钟 。
5、边翻动边搁盐 。
6、最后加入一勺砂糖炒匀即可 。
扩展阅读：电饼铛花生米制作小贴士
花生米烤好后就让它开盖自然冷却，如果盖盖的话就会回潮 。
1.电饼铛提前预热 ， 把花生米用干净湿布擦拭干净，稍微一晾
2.把花生米平铺在电饼铛内，盖上盖
3.中间随时翻面以免糊了
4.看待花生有噼啪的声音，花生衣一撮就掉就烤好了
5.放在无水盘子里凉凉吃，很脆生
