高血压适合吃什么菜？
高血压适合吃茄子、蘑菇、西红柿等蔬菜 。1、茄子，茄子不仅是营养丰富的食物，同时还具有一定药用价值 。高血压患者食用茄子后，可及时补充身体内的钾元素，快速促进身体内的钠排除，从而起到降血压的情况 。2、蘑菇，蘑菇口感鲜美，营养丰富，其中内含多种维生素以及矿物质，对高血压患者出现的食欲不振，以及体虚乏力有着明显改善 。3、西红柿，西红柿中含有的黄酮类物质，有降血压的功效，还属于高钾蔬菜有利于身体钠的排出，对高血压患者非常有利 。4、冬瓜，冬瓜特有的利尿、清热功效被大众熟知，还具有很好的降压功效，同样也是预防高血压的蔬菜 。
降压茶
高血压患者可以吃一些维生素a、维生素c含量比较丰富的一些蔬菜、水果 ， 例如西红柿，黄瓜，茄子，菠菜，大白菜 ， 卷心菜，苹果，梨，橘子，橙子，香蕉，西瓜，葡萄等 。
当然也可以吃一些优质蛋白含胆固醇比较低的食物，例如鱼肉 ， 鸡肉，瘦肉 ， 海参 ， 鲍鱼等，也可以吃一些植物蛋白 ， 例如豆浆，豆腐脑 ， 黑豆 ， 黄豆等 。
建议高血压患者应该注意低盐饮食，少吃腌制品，例如腌的咸菜，榨菜，腌的鸡蛋，鸭蛋等，建议适当的吃一些菌类，例如金针菇，蘑菇，猴头菇等 ， 对血压没有明显的影响作用，并且能够提高人体的免疫力 。适当喝路丁茶，建议低脂饮食，少吃肥肉，排骨，鱼子，烧烤，腊肉，熏肉以及火腿肠等 。
高血压患者要保证好睡眠，年轻人来说应该控制在八小时左右就可以对于老年人睡眠时间不能低于六小时，要适当参加一些有氧运动，例如慢跑，太极拳，游泳，爬山等 。戒烟、戒酒也是非常重要的，因为吸烟和饮酒都可以引起血压的升高 ， 可以引起神经末梢释放去甲肾上腺素，而导致血压升高 ， 应该进行避免 。
###其它资料参考###高血压患者除了吃药降血压外，还可以从饮食出发，下面就为大家介绍几种具有降血压功效的蔬菜 。
第一、大蒜，高血压患者应该多吃大蒜，大蒜除了含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外 ， 还含有大蒜辣素，糖尿病患者容易并发冠心病和脑血栓，大蒜素能够降低血糖，大蒜还有一种配糖体具有降压的作用 。
第二、茄子 ， 高血压患者应该多吃茄子 ， 茄子是日常生活中常见的蔬菜，不仅营养丰富而且有很高的药用价值，高血压患者经常食用茄子可以补充机体必需的钾 ， 并促使钠的排泄，使血压下降 。
第三、洋葱，高血压患者应该多吃洋葱，因为洋葱不但含有丰富的营养，而且有较高的药用价值 ， 洋葱杀菌、祛痰、消炎、利尿、降压、抗癌、强身等特殊功效，洋葱就有很好的降压作用 。
第四、蘑菇，蘑菇是一种味道鲜美、营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锌、钾、镁等营养成分，具有补气降压的功效 。
###其它资料参考###高血压是一种常见的慢性疾病，给健康带来极大的危害 。如果血压控制不好，很可能会引起心肌梗死、脑梗死、肾功能衰竭等严重后果 。因此，作为高血压患者，首先要控制好血压水平 。为了控制血压 ， 不仅要求患者定期服用降压药 ， 还要调整自己的生活方式，特别是在饮食上，做到低盐、低脂、低糖，此外 ， 还可以吃一些蔬菜配合辅助降压使用，帮助更好地控制血压 。那么，哪些蔬菜有辅助降血压的作用呢?
苦瓜有清热解毒的功效 ， 含有丰富的碳水化合物、维生素和膳食纤维 。钾元素可以促进体内多余钠的排出，对降低血压有辅助作用 。同时 ， 苦瓜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动 ， 缓解便秘，降低血液中脂质含量，对降低血压有很大帮助 。
芹菜还可以帮助降低血压，因为芹菜含有芹菜素和活性成分丁基苯肽 ， 可以扩张血管，帮助降低血压 。此外，芹菜热量低，富含膳食纤维，可以促进肠道运动，保持健康体重 ， 还有助于降低血压 。高血压患者可以用芹菜汁饮用 ， 也可以油炸或冷饮 。土豆营养丰富，脂肪和热量低，含有多种抗氧化剂，可以防止血管被自由基破坏 。此外，土豆含有丰富的钾，可以促进体内多余的钠排出，从而达到降血压的效果 。
洋葱是高血压患者不可错过的食材 ， 洋葱中含有膳食纤维、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、前列腺素等元素，尤其是所列的腺素A，可以帮助扩张血管，降低血液黏稠度，从而达到降低血压、预防血栓等效果，对预防心头血管疾病的发生有很大的益处 。
菠菜含有丰富的钾、-胡萝卜素、维生素C和各种矿物质，其中能促进钠的排出，钾对调节血压有关键作用，此外 ， 维生素C有抗氧化作用，能减少自由基对血管的损伤，还能增强血管的柔韧性，从而能有效预防心脑血管疾病的发生 。
###其它资料参考### 高血压吃什么蔬菜好
高血压吃什么蔬菜好 ， 大部分人都知道高血压这种疾?。哐够颊咭欢ㄒ⒁庾约旱娜粘Ｒ常?高血压患者可以通过吃这些降血压的食物来缓解，下面我就为大家分享高血压吃什么蔬菜好 。
高血压吃什么蔬菜好11、韭菜
韭菜富蛋白质质、碳水化合物、钙、磷、钾 ， 及维生素C ， 并且它具有活血化瘀，理气降逆 ， 温肾壮阳 ， 解毒，止血等功能，对降血压也有一定的功效 。
2、芹菜
芹菜可以清热除烦，平肝，利水消肿 ， 凉血止血 。主治高血压，头痛，头晕 。
3、黑木耳
黑木耳可以用于气虚血亏，四肢搐搦 ， 肺虚咳嗽，咯血，吐血 ， 衄血，崩漏，高血压病 。
4、大白菜
白菜叶含有较多的维生素C ， 常食对预防动脉粥样硬化或某些心血管病大有好处 。
5、西红柿
对于高血压并伴有眼底出血的病人，每天早晨吃新鲜西红柿1-2个，也能收到降压、止血之效 。
6、茄子
紫色茄子中含有丰富的维生素P和皂甙等物质 。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，从而起到降压的'效果 。
7、竹笋
竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素的特点，是高血压患者的适宜食物 。
8、黄瓜
黄瓜所含纤维素对降低胆固醇有一定作用 。
9、冬瓜
冬瓜中含钠量较低，因而是肾胀病、浮肿病、高血压患者的理想蔬菜 。
10、海带
海带中的褐藻氨酸具有降血压作用，淀粉为多糖类物质 ， 有降低血脂的作用 。
高血压吃什么蔬菜好2预防高血压吃7种食物
1、南瓜
说道预防高血压吃什么，很多人首先想到的就是南瓜了 。南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压 。
2、菠菜
菠菜中的大量微量元素对于血压有很大的印制作用 。菠菜营养丰富，低热量，高纤维，并且含有促进心脏健康的叶酸、钾和镁，这些元素对于降低血压，保持心脏健康都有极其重要的作用 。
3、圆白菜汁
可促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效 。当牙龈感染引发牙周病时 ， 饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可以起到清洁口腔的作用 。
4、葵花籽
所有的坚果以及豆科植物都对人们的心脏功能有好处，然而当谈到降低血压时，葵花籽在其中可谓是独树一帜 。葵花籽被认为是一种很好的膳食纤维来源，并且每天只需食用三克 。葵花籽会为人体提供全面的营养，以此降低血压 。但同样也需注意的是，含盐多的葵花籽也不能多吃 。
5、苋菜
苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。苋菜可煮汤，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除苋菜的涩味后，再下锅烹调成菜 。苋菜炒熟吃，性味偏于平和；煮汤食则有清热通利作用 。
6、茼蒿
茼蒿消食开胃 ， 通便利腑；清血养心，润肺化痰；利小便，降血压 。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒 。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人 。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率 。
7、芹菜叶
很多人在吃芹菜时，只取茎、丢弃叶的习惯实在不科学 。因为 ， 在很多营养成分的对比之中，芹菜叶的含量都要高于芹菜茎 。而且在秋冬季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位 。
###其它资料参考###1．姜汁菠菜［原料］菠菜250克，姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量 。
［做法］①菠菜洗净 ， 人沸水锅烫一下，断生捞起，沥干，晾凉 。
②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成 。佐餐 ， 常吃 。
［功效］菠菜养血润燥，姜汁开胃进食 。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点 。适用于头昏头痛、面红目眩，尿黄，心悸等 。
2．肉丝炒茼蒿［原料］茼蒿(蒿子杆)400克 ， 猪肉60克，高汤适量，植物油15克，盐2克，酱油15克 ， 料酒5克，葱5克，姜5克，淀粉5克 。
［做法］①葱去根及干皮切成葱片 。姜洗净，切成末 。淀粉用水澥开成水淀粉 。
②茼蒿洗净，切成3厘米长的段，入沸水焯一下 ， 沥净水分 。
③猪肉洗净，切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下 。
④锅内放植物油 。油热后，下葱、姜煸出香味 。下肉丝炒至变色，下酱油、盐、料酒及少许高汤(或清水)翻炒几下，下茼蒿炒匀 。入水淀粉勾薄芡即可出锅 。
［功效］茼蒿所含的挥发油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑等作用，高血压患者常食此菜甚宜 。
3．牛肉炒芹菜［原料］芹菜250克 ， 牛肉100克，植物油20克，酱油5克，盐1克，豆瓣酱15克，葡萄酒10克，淀粉5克 。
［做法］①先将牛肉顶刀切成薄片，再改刀切成细丝 。放人碗中，加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀 ， 使牛肉丝上浆 。
②芹菜去根、茎及叶洗净，切成3厘米的段 。
③炒锅内放入植物油，油热后，入上浆牛肉丝，旺火煽炒，等肉色变白后，将其拨在锅边，锅中心下豆瓣酱煸炒，再下芹菜段、盐，炒几下即与牛肉丝合炒 ， 即可出锅装盘 。
喜食辛辣者，可用四川豆瓣酱，还可在菜装盘后撒上花椒粉 。
［功效］芹菜性凉降压 ， 牛肉健脾养胃 ， 适合高血压患者食用 。
4．山楂肉片［原料］山楂片100克，荸荠50克，猪腿精肉250克，植物油60毫升，鸡蛋2个，精盐、黄酒、姜末、葱花各适量 。
［做法］①山楂片洗净，分两次煎液 ， 文火浓缩至100毫升 。
②猪腿精肉洗净，切薄片状，用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状 。
③荸荠洗净，去外皮切片，在油锅内烧至六成熟 。
④将肉片糊下油锅炸至浮起，呈黄白色时，加荸荠片熘炒，再入山楂片焖热，入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味，加精盐、味精；再炒几遍即可 。
［功效］本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用，适宜于各类证型的高血压 。山楂为蔷薇科植物 ， 又名“山里红” ， 味酸、甘 ， 性微温 。含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质，还有解酯酶，能有效地促进脂肪分解 。本菜有较好的降脂作用 ， 对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值 。荸荠味甘、性寒 ， 其淀粉、蛋白质及维生素c，有清热解毒、化痰降压的效应，猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物，能提供丰足的营养 。
5．马兰头拌海带［原料］马兰头200克，海带100克，麻油30克，红糖(或白糖)15克，蒜泥、食盐、食醋、味精各适量 。
［做法］①将马兰头(全草)拣杂洗净，放人沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干 。
②海带先用温水浸泡2小时，待变软后，洗净泥沙，用沸水焯10分钟，然后切成小块状或丝状 。
③将马兰头与海带一起置于盆内，放入食盐和食醋搅匀，5分钟后淋上麻油，撒上味精和糖，反复拌匀即可 。
［功效］清肝泄热，调心和血 。适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压病患者食用 。
6．香菇油菜［原料］油菜500克，水发香菇60克 。花生油(或猪油)、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量 。
［做法］①油菜去老叶、老根，洗净；香菇去根蒂，洗净 。
②锅置火上，放油，烧至六成热 ， 加入全棵油菜，煸炒至熟，加少量精盐，起锅，放味精 ， 将熟油菜铺于盆中 。
③再起热锅，加油，烧热，将香菇入锅炒3分钟，加猪骨汤、料酒、精盐，焖烧5分钟，再加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，颠翻几下 ， 出锅，浇于油菜之上即成 。
［功效］油菜性凉味甘、苦，有清热解毒，散血消肿等功效；香菇性平味甘，有益气补虚 ， 治风破血，健脾和胃等功能，适用于高血压患者食用 。
7．野鸭蒸蒜杞［原料］野鸭1只，大蒜头100克，枸枸子50克，香油50毫升 ， 黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量 。
［做法］①将野鸭开膛，取出内脏，洗净 ， 用少量精盐和酱油、黄酒擦抹鸭全体 。
②大蒜头分瓣，洗净和枸杞同置于鸭胸脯内，用牙签合好，置于碗盆内，上笼蒸熟烂 。
③在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁 。将出笼鸭肉(蒜、杞去掉)撕成条状与油汁拌匀即可 。
［功效］本菜清香适味，具补益中气，宣窍降压作用，适宜于肾性高血压 。
8．豆芽炒肉丝［原料］瘦猪肉400克 ， 绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，精盐5克，黄酒10克，姜丝1克，汤50克，淀粉50克，味精3克，熟猪油500克(实用50克) 。
［做法］①将猪肉整理好，洗净，切成6厘米长的丝，放入碗内，加精盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆 。
②绿豆芽掐头去尾 ， 洗净待用 。
③烧热锅 ， 放油，烧至六成热时，将肉丝放人，用勺划散至熟后，连油倒入漏勺，滤过余油 。
④热锅加少量猪油，放人青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下，烹黄酒，加精盐、味精和汤，下肉丝，即用水淀粉勾芡，淋上少许猪油，颠翻几下，起锅装盘即成 。
［功效］绿豆芽清热解毒 ， 利水消肿，明目降压；猪肉滋阴润燥；青椒开胃消食，祛湿通络 。适用于肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压病患者食用 。
9．糖醋带鱼［原料］带鱼600克，花生油100克，酱油10克，料酒10克，醋40克，白糖80克，盐3克，淀粉30克，葱10克，姜5克，蒜10克 。
［做法］①将葱去根及干皮 ， 切成丝 。姜洗净切成末 。蒜去皮切成小块 。淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉 。
②将带鱼剪去头及鳍，去掉内脏 ， 刮去鱼身上的银色细鳞，洗净沥干、切成5厘米长的段 。
③炒锅内放入花生油 ， 油热后，将带鱼段滚上稠水淀粉，人锅中炸成鱼身两面焦黄捞出 。
④炒锅内放入少许油，下葱丝姜末及蒜块煽出香味，下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水 。汤汁沸后，下水淀粉勾成较浓的芡，下炸好的带鱼段及少许油 ， 急火翻炒一下即可出锅 。
［功效］带鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A，对高血压患者常食有益 。
10．香芹醋花生［原料］红衣花生仁500克，食醋100毫升，香芹100克，麻油、精盐各适量 。
［做法］①花生仁置于食醋中浸泡1周以上(浸泡时间越长越好)，食用时取适量 。
②香芹洗净切约3厘米长段，晾干水分 。
③香芹与食醋、花生仁混匀后，放入麻油、精盐调和片刻即可 。［功效］本菜鲜脆可口，降压效果非常好 。
11．鲜酿番茄［原料］番茄500克 ， 肥瘦猪肉200克 ， 盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量 。
［做法］①老姜剁细 ， 葱切花，慈姑去皮剁细，火腿剁细 ， 金钩发胀洗净剁细，鸡蛋清制成蛋清豆粉，猪肉剁细 。
②锅烧热放化猪油，加入一半猪肉及料酒，待猪肉烧干水气再放人盐、胡椒粉、味精、金钩、火腿、姜，一起烧出香味放入盆内晾凉，再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀，制成生熟混合馅 。
③番茄去皮，在顶部切一刀做成盖，掏去番茄内部的籽，用干净纱布抹干番茄内部的水分 。抹上蛋清豆粉，将馅装入盖上盖 。再依次放入蒸碗内撄好，上笼蒸熟后取出放入盘内 。
④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精，烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成 。
［功效］番茄清热生津，肥瘦猪肉滋阴润燥 。本菜具有滋阴清热，生津止渴的特点 。适用于头昏目眩，面红耳赤，口于，便秘，潮热心烦，尿黄脉数等 。
12．红白焖野兔［原料］红枣100克，白芍药30克，野兔肉750克，混合油80毫升，香油、红椒、黄酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精盐、酱油、葱白、味精各适量 。
［做法］①红枣洗净，去核，放冷水中浸发 。
②白芍洗净 ， 煎取药汁50毫升备用 。
③野兔洗净，沥干水，剁成小方块，入沸水锅推匀，烧沸，倒入适量姜、葱、黄酒入锅，撇去浮沫，倒入漏勺捞出，用凉水冲洗，沥干水 。
④热锅将油烧至六成热 ， 下桂皮、八角、姜片、野兔、红枣肉 ， 入锅炒动，兔肉变色时入酱油、精盐、鲜红椒、黄酒再煸炒，兔肉上色后，入葱白、清汤、味精焖至收汁时即成 。
［功效］本菜具有健脾益气，养肝活血的作用，适宜于肝阳不足，脾肾气虚的高血压患者 。白芍的成分为少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物、鞣质、多种氨基酸、碳水化合物73％，蛋白质3．5％，维生素C和维生素B1、胡萝卜素、黏液质及钙磷、铁等 。野兔含有丰富的蛋白质、糖类及硫、钾、磷、钠、维生素、卵磷脂，是低胆固醇的肉类食物 。
13．葱头鸡翅肉块［原料］葱头2个 ， 番茄2个，陈皮末1克，鸡翅肉400克，色拉油30毫升，黄酒15毫升，高汤(或用水加味精代替)400毫升，豆瓣酱35克，大蒜1头 ， 盐2克，砂糖3克 ， 生姜、酱油各少许 。
［做法］①将鸡翅肉(尽量选取肉层较厚的部分)清洗干净，切成大块，并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿；大蒜洗净切丝，番茄洗净切碎入碗，生姜削去外皮洗净切片 。
②锅中加入色拉油，油热后入蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透 。之后，将葱头去皮洗净切成4块，再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与高汤混合调匀 。
③待鸡肉炒至颜色变黄后 ， 加入调好的调料和葱头，用中火煮20分钟左右即成 。
［功效］降压，降血脂 ， 是预防心血管动脉硬化的理想菜肴 。
14．素炒五丝［原料］土豆100克，芹菜250克，大萝卜60克，黄花菜30克 ， 香干(豆腐干)2块，植物油40克 ， 盐2克，葱8克，姜8克，味精3克 。
［做法］①葱去根及干皮切成丝，姜洗净，切成细末 。
②芹菜去根及大叶洗净 ， 切成3厘米长的段；土豆削去皮，洗净切成细丝；黄花菜用温水泡开 ， 捞出挤去水，先切去底端硬蒂，再从中间切断；香干先片成薄片 ， 再改刀切成丝；大萝卜洗净切成细丝 。
③锅内放清水烧沸后将芹菜段焯一下 。
④炒锅内放植物油 。油热后下葱、姜煸出香味，下大萝卜丝、土豆丝，炒至断生，下黄花菜、香干丝及芹菜段，稍炒 。下盐及味精，炒匀出锅 。
［功效］此菜是一道素食菜佳品，芹菜富含纤维素，大萝卜通气利尿、清热解毒 。土豆含泛酸，有防止动脉硬化、降低血压之功效，很适宜高血压患者佐餐食用 。
15．玉竹茄子煲［原料］玉竹50克 ， 茄子300克 ， 猪瘦肉100克 ， 香油、清汤、黄酒、精盐、味精、蒜泥、葱白各适量 。
［做法］①玉竹沸煮两次，取浓汁100毫升 。
②茄子洗净，切成方块状，放清水中浸10分钟许，在沸水锅内煮至软状 ， 再人油锅爆炒几遍 。
③用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉(剁成肉泥)、香油、黄酒、蒜泥及清汤，数沸汁浓时，倒人药汁，加上精盐、酱油、味精、葱白，文火煲至香熟即可 。
［功效］本菜具有滋阴解表，清热润肠的作用 ， 适宜于高血压的阴虚患者兼外感或便秘等病患者食用 。
16．二参牛杜煲［原料］西洋参10克，海参300克，杜仲30克，牛膝30克，猪骨汤300毫升，植物油60毫升，香油、精盐、酱油、黄酒、姜片、胡椒粉、味精各适量 。
［做法］①杜仲、牛膝洗净用纱布包扎 。
②海参用水泡发后切片，抹上少许黄酒、精盐、酱油，在油锅内炒爆几遍 ， 与西洋参、药袋、姜片、猪骨汤共人砂锅内，武火煮沸后 ， 文火慢煲至香熟，再入香油、酱油、精盐、胡椒粉、味精调味即可 。
［功效］本菜味浓质清，具益气养血、降压扶正的作用，对心气虚弱型高血压最为适宜 。西洋参属五加科植物西洋参的根 。海参所含的营养物质能起到补肾益精、养血润燥的作用，对高血压合并多种慢性疾病均起药食两种功能 。杜仲所含的杜仲胶、杜仲醇、杜仲甙与牛膝的结合，恰能增强降压和扶正的效果 。
17．首乌黑豆炖甲鱼［原料］首乌30克，黑豆60克 ， 甲鱼1只 ， 红枣3枚，姜、盐等调料适量 。
［做法］①将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用：甲鱼血可生饮或加工食用 。
②将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣(去核)及生姜3片一起隔水炖熟，调味后即可食用 。
［功效］滋阴益肾，降血压 。有明显的降血清胆固醇作用，适用于高脂血症、冠心病患者 。
18．萝卜拌香菜［原料］萝卜300克(红、白均可)，香菜25克，红辣椒、青辣椒各20克，麻油20毫升，精盐、陈醋、胡椒粉各适量 。
［做法］①香菜除杂质 ， 连根洗净沥干 。
②萝卜洗净(不去皮)，切成细丝，加入精盐腌浸约10分钟，用手挤干水分，放入盆中 。
③辣椒去蒂、去籽切丝，加入少量精盐腌3分钟后与萝卜丝混匀，再放入沥干的香菜和精盐、醋、胡椒粉、麻油拌搅数遍即可 。
［功效］酸辣相兼，醒脾开胃，对高血压患者伴食滞不消、脘腹胀满者很适宜 。
19．海带爆木耳［原料］水发黑木耳250克，水发海带100克，蒜1瓣 ， 调料适量 。
［做法］①将海带、黑木耳洗净，各切丝备用 。
②菜油烧热，爆香蒜、葱花 ， 倒人海带、木耳丝，急速翻炒 ， 加入酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可 。
［功效］安神降压，活血化瘀 。适用于高血压 。
20．焖豆角［原料］豆角400克，香菇50克，植物油15克，酱油10克，盐3克 ， 料酒5克，葱5克，姜5克 ， 味精2克，高汤适量 。
［做法］①将豆角洗净，掐去两端尖角 。掐时顺便将两侧的筋撕去，掰成3厘长的段(掰的比切断的更容易进味) 。
②葱去根及干皮 ， 切成薄片；姜洗净切成末 。
③香菇用温水发泡(约需两小时)，泡开后洗净泥沙，切成1厘米宽条 。
④炒锅内放入植物油，油热后下葱、姜炝锅，入料酒、高汤(或清水)少许，入豆角段及香菇条，入酱油、盐翻炒均匀，盖上锅盖，用小火焖烧 。至豆角绵软，即可入味精 ， 出锅装盘 。
［功效］豆角含钠量低，适于高血压患者食用 。
21．枸杞炒虾仁［原料］枸杞子15克，虾仁200克 。
［做法］将枸杞子洗净，用温水浸泡 ， 备用 。虾仁冲洗干净，滤干 。炒锅置火上 ， 加植物油烧至七成热，倒人枸杞子与虾仁 ， 加黄酒、葱花、姜末 ， 反复翻炒 ， 待虾仁炒熟后，放入精盐、味精各少许，略炒即成 。佐餐当菜，随意食用 。
［功效］具有双补阴阳、滋养降压，适用于阴阳两虚型高血压病 。
22．草菇豆腐［原料］鲜草菇200克，水豆腐2块(重约400克)，蛇油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量 。
［做法］鲜草菇、水豆腐放于砂锅中，加入蛇油、葱段和精盐，煮至熟透，用水淀粉勾芡 ， 淋麻油 。单食或佐餐 。
［功效］适用于高血压、高血脂症 。
23．虾米炖白菜［原料］白菜200克，干虾米10克，植物油10克 ， 酱油10克，精盐、味精适量 。
［做法］①将干虾米用温水浸泡好；再将白菜洗净，切成小段 。
②将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的虾米、精盐、酱油、味精，加些清水，盖上锅盖烧透即可 。
［功效］健脾养胃 ， 降低血压 。适用于高血压、肥胖症、冠心病等病患者食用 。
24．天麻炖甲鱼［原料］甲鱼1只(约450克)，天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐适量 。
［做法］将甲鱼宰杀，沸水稍烫后刮去泥膜，挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂1周，复盖向上置器皿中，天麻片、葱、姜覆盖于上，加黄酒适量 ， 器皿盖后隔水炖1．5~2小时 。
［功效］滋养肝肾，平肝潜阳、活血散淤 。适用于高血压、肝炎等病症 。
25．炒金针菇［原料］金针菜150克，葱姜丝、水发冬菇、笋丝、香油、芝麻碘盐、鸡精、白胡椒粉、清汤、料酒各适量 。
［做法］将金针菜用清水泡1小时，捞出切去花蒂，用清水煮30分钟，捞出，控净水分 。冬菇切丝 。勺置火上，加香油适量，烧至四成热，下入葱姜丝爆锅，下入金针菜、冬菇丝、笋丝、料酒、芝麻碘盐、鸡精、自胡椒粉、清汤炒匀至熟，出勺装盘即成 。
［功效］活血散瘀，降低血压 。适用于高血压、糖尿病患者食用 。
26．腐竹葫芦双瓜皮［原料］腐竹100克 ， 精瘦肉250克，葫芦壳50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克 ， 植物油50毫升 ， 黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱花、味精适量 。
［做法］①腐竹洗净，切断，用清水浸发 。
②精瘦肉洗净，切片状，用少许精盐、酱油、黄酒腌5分钟 。
③将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取浓汁100毫升 。
④植物油在锅内烧至七成热 ， 将猪瘦肉爆炒几遍铲出，入腐竹，用文火慢炒半熟时，倒入葫芦汁，待汁浓缩时 ， 再入肉片和精盐、酱油、胡椒粉、葱花、黄酒 ， 稍焖即可 。
［功效］本菜有清利排泄，保护血管的作用，对肾性高血压患者较为适宜 。
27．白菜香菇［原料］白菜200克，香菇20克 ， 精盐适量 。
［做法］白菜洗净切段，香菇去柄切片 。炒锅置旺火上，下油烧至八威热，倒入大白菜和香菇，翻炒几下，加盐，炒至熟 。单食或佐餐 。
［功效］适用于脑血管病，高血压，慢性肾炎，咽干口渴，大小便不畅 。
28．百合炒鲜贝［原料］西芹150克，鲜贝50克，植物油50克，百合30克 ， 酱油20克，绍酒10克，姜10克 ， 葱10克，盐适量 。
［做法］①鲜贝洗净后切成薄片；把百合洗净后煮熟；西芹择好洗净，切成小段；姜切成片，葱切成花 。
②将植物油至七成热时，放人姜葱、鲜贝、百合、西芹、绍酒、盐、酱油 ， 翻炒至熟即可 。
［功效］润肺止咳，清心安神 。适用于高血压病以及痰中带血，虚烦!阴虚久咳，惊悸等症 。
29．香菇茭白卷［原料］茭白500克，水发海米50克，胡萝卜50克，水发香菇50克，青椒50克，精盐、味精、葱花、生姜丝、湿淀粉、麻油各适量 。
［做法］将茭白去皮洗净，切去细端，使其粗细一致，然后放沸水中煮至发软捞出 ， 冷却后用平刀法将每一根滚片成较薄的大片 。胡萝卜、水发香菇、青椒均切成细丝 ， 水发海米剁成末 。炒锅上大火 ， 加入麻油 ， 用葱花、生姜丝炝锅 ， 然后加入胡萝卜、水发香菇、青椒、水发海米、精盐、味精略炒，加少许清水 ， 用湿淀粉勾芡，出锅晾凉制成馅 。取一片茭白 ， 摊放案板上，放入制好的馅，卷成手指粗细的圆筒，待全部卷完后放笼内蒸3分钟取出，切成菱形块，放盘中 。炒锅内加入蒸茭白的原汁，放人精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油炒匀，浇在盘内茭白卷上即成 。佐餐食用 。
［功效］降压抗癌、补肾壮阳 。适用于高血压病、便秘等病患者食用 。
30．炸大叶芹［原料］豆油500克(实耗50克)，芝麻叶200克，面粉150克，大叶芹100克，蟹肉50克 ， 酱油25克，芝麻15克，白醋5克 ， 白糖5克 ， 葱末5克 ， 食盐3克，酱油3克，辣椒丝3克 ， 胡椒面2克，鸡蛋1个，清水半杯 。
［做法］①将大叶芹和芝麻叶择好洗净 ， 沥干水分 。
②将蟹肉去软骨，撕碎，搅烂呈泥茸状，放入瓷盆内 ， 加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝并搅拌均匀，成粉状 。
③将大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中，搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣 。
④用旺火将豆油烧至四成热时，投入挂粉衣的菜叶，炸黄后立即捞出，沥油，放入盘中 。
⑤把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻都放人大瓷碗中，搅拌均匀，分放在各个小碗中，蘸食炸大叶芹和芝麻叶 。
［功效］提神醒脑，增强食欲 。适用于高血压病以及中风、肝炎、神经痛、白带增多等症 。
31．荸荠炒肉片［原料］荸荠150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋葱30克，精盐、味精、豆豉各适量 。
［做法］①荸荠去皮洗净，切成薄片 。
②猪瘦肉切成小薄片 。
③洋葱洗净 ， 切成丝 。
④将油置锅内烧至六成热，瘦肉与荸荠同时倒入，用武火翻炒数遍，放入洋葱，待洋葱放出特香味后 ， 即投入盐、味精 ， 豆豉用少许清水磨几下即放入锅内，待豆豉水沸透几遍即可 。
［功效］本菜滋生津液，具有清泻肝热，利导小便的功效，是高血压合并糖尿病的佳肴 。荸荠为莎草科植物，味甘、性寒，含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英 。洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C和蔬菜中极少见的前列腺素，这是一种可降低血压的有效物质 。可抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇增高，并使纤维蛋白溶解活性下降 ， 洋葱有抗动脉硬化作用 。精瘦肉可增补蛋白与脂肪的不足 。
32．脆熘海带［原料］食油500克(实耗50克)，水发海带150克 ， 白糖40克，醋25克，面粉25克，蒜泥25克，酱油15克 ， 黄酒10克 ， 湿淀粉10克，芝麻油5克 。
［做法］①水发海带切成方块，撒上面粉拌匀 。
②起锅上火，待食油烧至六成热时 ， 把海带放入锅中，炸至浅黄色时捞出；待油温升至八成热时，再把海带投入锅中，炸成金黄色时捞起 。
③原锅内留余油15克，放入酱油、白糖、食盐、黄酒、醋、蒜泥和水100克调成卤汁 ， 烧开后淋入湿淀粉勾芡 ， 倒入炸好的海带 ， 并连续炒几下，使海带粘匀卤汁，最后淋入芝麻油即可 。
［功效］降低胆固醇 。适用于动脉硬化、冠心病、高血压等病患者食用 。
33．双草凤尾鱼［原料］夏枯草30克，益母草30克，风尾鱼750克 ， 菜籽油40毫升，猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量 。
［做法］①夏枯草、益母草洗净 ， 分两次煎取浓缩液100毫升 。
②凤尾鱼剖开，去肚杂剁成块状，抹上少许精盐、酱油稍腌 ， 在油锅内快爆几遍 ， 放入猪骨汤，武火煮沸，再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜 ， 文火慢焖至香熟 ， 将药汁从锅边倒入，并加入葱白、味精焖片刻即成 。
［功效］本菜具有活血养血、平肝降压的作用 ， 适宜于中风后遗症的淤血阻络者 。夏枯草为唇形科植物，味辛苦，性寒，人肝、胆经 ， 其降压作用主要通过清热平肝 ， 疏风散结 。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散瘀，适用于高血压患者食用 。
34．茼蒿炒笋丝［原料］茼蒿150克，冬笋100克，精盐、味精少许 。
［做法］茼蒿去须根，切段，冬笋切丝，将炒锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入笋丝翻炒片刻，加水稍焖至熟，再入茼蒿同炒 ， 下盐炒匀，起锅时调入味精 。
［功效］适用于高血压 。
35．三色松［原料］千张皮200克，胡萝卜200克，蒜苗50克，食盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少许 。
［做法］①把千张片切成细丝，在沸水中焯一下；胡萝卜去根，洗净，切成细丝；蒜苗洗净，切成段 。
②将胡萝卜丝、干张皮丝放入沸水锅中焯熟；蒜苗焯一下，立即用漏勺捞出沥水 。
⑧将胡萝卜丝、千张皮丝、蒜苗段同装入盘中，放入食盐、味精、辣椒油、白糖 ， 拌匀，淋上芝麻油，即成 。
［功效］降脂降压 ， 平肝潜阳，活血舒筋 。
36．鸭肉煮海带［原料］鸭肉250克，海带200克，姜、精盐、味精各适量 。
［做法］鸭肉洗净切块，海带切碎，同放于砂锅中，加水500毫升 ， 烧开后，撇去浮沫，加入姜片和精盐，炖至酥烂 ， 下味精，调匀 。分1~2次趁热服 。
［功效］适用于高血压患者食用 。
【高血压住院吃什么菜】37．
