鸽子汤怎么熬？？
鸽子汤的做法：备用食材：鸽子1只，葱1根，生姜1片，枸杞12粒，红枣6个；
制作过程：第一步，乳鸽一只，我让小贩直接给处理好了，回家后需要清洗干净，在锅中添上比较多的水，加上挽好的葱结，放入2勺料酒；
第二步 ， 将水烧开后，放入鸽子焯烫下，捞出洗干净，红枣几个 ， 去掉核，桂圆和枸杞都准备出适量，将焯过水的鸽子重新放入在炖锅中；
第三步，加上与鸽子持平的清水，同时将桂圆、红枣和生姜片一同放入，将水烧开后 ， 转至小火慢炖，不方便一直照看的可以用电饭锅设定好时间炖煮；
第四步，待小火炖煮了差不多一个半小时的时间，鸽子肉用筷子可以轻松扎透，并且没有血水渗出的时候，说明鸽子汤炖好了；
小编总结：这个方子炖的鸽子汤，肉嫩汤鲜，如果一次性做的汤比较多，还可用汤煮粉干，汤汁会一滴都不剩 ， 别看鸽子的个头比较小 ， 但价值却很丰富，适当吃对于健脑、补气等都有很好的帮助，这也就是说女孩子平常可以适当吃鸽子肉，而且其还有一鸽胜九鸡的美称，可见这鸽子肉的营养之丰富，冬日炖一晚鸽子汤，汤鲜肉嫩还不腥，用我的这个方法做，还能保证营养滋补，其中的红枣、桂圆和枸杞等可以按照个人喜好搭配，没有过多的约束 。
烹饪小技巧：1、鸽子肉焯水，无需纠结热水还是冷水，加上点大葱和料酒，可以帮助鸽子肉去除腥味，让鸽子肉的口感变得更佳，鸽子的爪子记得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉还是挺多的；
2、炖鸽子汤，加入与鸽子齐平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了，红枣要去掉核再用，否则很容易会上火的，炖汤的时间长，大家可以用电饭锅炖，设定好时间，就可以做其他的，不用总是照看了；
3、鸽子肉经过炖煮，会出油，喜欢清淡一点的可以撇掉油，如果没有撇掉油，记得喝汤的时候要小心防烫，因为油的保温效果是非常好的，鸽子汤在出锅前加盐，不用放太早了 。
用花胶等最好，做法如下：
准备材料：花胶130克、鸽子半只、盐2克、红枣5颗、沙参15克、党参15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黄芪10克
1、准备好所需食材；
2、鸽子肉洗净后切大块；
3、把党参、沙参折成小段 ， 与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅；
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中；
5、加入足量清水；
6、盖好盖子 ， 大火煲开后 ， 转小火煲1小时即可；
7、时间到后装碗上桌即可食用 。
###其它资料参考###1、首先用一碗清水将鸽子头汆入水中将其闷死，然后用60度的水浸泡鸽身，拔其羽毛洗净，用尖刀划开鸽肚，用剪刀剪断鸽胸骨 。
2、用料酒 ， 食盐 ， 白糖 ， 生姜腌制10分左右 ， 备沙锅一个装清水 ， 加几片生姜，红参或西洋参煮开，投入鸽子盖锅盖，慢火清炖即可 。
###其它资料参考###霜降过后，即将迎来初冬，此时要适当进补，增强体质，迎接冬天的到来 。但进补别盲目，秋燥还未远去 ， 别急着吃太多牛羊肉，避免上火 。天冷，我们家很喜欢喝汤，今天特意去买了一只鸽子回来炖汤 。鸽子肉有高蛋白、低脂肪的特点，所含蛋白质中有许多人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高 ， 脂肪含量又低于其他肉类，非常适合老人和孩子食用 。
炖鸽子汤不需要太多调料，只放2种食材就够了，体质不好要多喝！今天给大家推荐的是板栗红枣鸽子汤，现在板栗正当季，用它来炖鸽子汤正好 。板栗有“干果之王”的美称，适当食用一些板栗对脾胃非常好 ， 还可以补充营养 。这道板栗红枣鸽子汤，非常适合现在食用，滋补不上火 ， 好喝又营养，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【板栗红枣鸽子汤】
主料：鸽子1只；板栗1把；红枣1把 。
配料：盐2克；生姜1片 。
第一步：先把食材准备好 。这个板栗是家里带过来的，大大小小都有，不是很好看，但吃起来更香！
第二步：把鸽子处理干净 ， 切成大块，放入开水锅里，焯水10秒，捞起，再冲洗一遍 。
第三步：把鸽子放入一个大碗中，加入生姜，倒入适量清水，隔水炖40分钟 。家里有炖盅的，最好用炖盅，隔水炖出来的汤特别好喝 。
第四步：把板栗剥好，红枣去核备用 。很多朋友说，板栗好吃但难剥，和大家分享一个小妙招，10分钟剥完一碗板栗 。先在板栗凸起的那一面划一个十字，再放入开水锅里，煮两分钟，焖三分钟，轻轻一剥就好了 ， 干净又完整，一点也不伤手！
【鸽子汤用什么熬】第五步：放入板栗和红枣，继续炖20分钟，最后加入盐拌匀 ， 即可出锅享用 。
###其它资料参考###用料：鸽子只、红枣5颗、枸杞15粒左右、姜片4片、盐适量 。
步骤：
1、将鸽子用清水洗干净！血水清洗干净 。
2、将水烧开 ， 锅里放入几粒麻椒，姜片，适量的盐，把鸽子放入，焯去脏血水 。为了汤更美味 。
3、把焯好的鸽子洗干净后，放入砂锅中 ， 重新加4片姜，适量的盐，大火烧开，转小火慢炖，加入几粒红枣 ， 煲2小时 。
4、最后出锅时，撒上一小把枸杞！
