生普为什么有白毫 _普洱茶

关于普洱茶和大白毫？

可能是你的朋友搞错了,普洱茶是黑茶的一种,
大白毫是茉莉花茶，大白毫只是根据茉莉花茶的造型及形状来命名的，其实茉莉花茶的原茶胚都是绿茶，只不过把含苞未放的茉莉花泡和绿茶放在一起的熏的，这样才有了茉莉花茶。

鉴定方法如下：
1、看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，因为如上所说构成“白霜”的物质大部分，都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。
至于如果茶饼上出现青色、绿色、红色等较为鲜艳的物质，那最好还是不要品饮了，自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险。
2、摸：霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。而“白霜”摸上去是干燥的，且会有质感、或者小颗粒感，有一部分摸上去也会滑，但那种滑是干滑，不像霉变的那种湿滑。
3、闻：闻起来“白霜”是没有明显气味的。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻，或者令人不适的异味的。
4、溶：将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的
###其它资料参考###鉴定方法如下：
1、看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，因为如上所说构成“白霜”的物质大部分，都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。
至于如果茶饼上出现青色、绿色、红色等较为鲜艳的物质，那最好还是不要品饮了，自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险。
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2、摸：霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。而“白霜”摸上去是干燥的，且会有质感、或者小颗粒感，有一部分摸上去也会滑，但那种滑是干滑，不像霉变的那种湿滑。
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3、闻：闻起来“白霜”是没有明显气味的。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻，或者令人不适的异味的。
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4、溶：将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。
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###其它资料参考###毫是指嫩芽叶片上的绒毛，做成干茶后，显示为白色，绒毛一般只有几毫米，不会有厘米，你看到的一到两厘米应该是一个完整的白色的芽，表面那一层白色絮状物就是绒毛，而整个芽头其实也叫茶毫、银毫，白毫其实应该是白茶的叫法，如果加工成熟茶也叫金毫，不过现在这些词很混乱，茶毫很好区分，就是一堆料或者一饼茶上面白色的那些，茶毫没有固定的长度区间，因为是芽头加工出来的，所以得看采摘的芽头有多大，如果揉捻的时候揉弯了，那么干了就是弯曲的，如果没有就是直的。

###其它资料参考###我们泡普洱茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层白色的泡沫，同时前面两三泡的时候“泡沫”更多，尤其在普洱茶生茶最为较为常见。于是对于喝茶的人而言就开始担心了，这些“泡沫”究竟是什么？这样的普洱茶是好茶吗？能不能喝？有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。但实际上，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。茶皂素是什么？茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。简单来说，茶皂素是一种茶叶本身所含有的天然物质，冲泡茶叶时会产生大量泡沫浮于茶汤表层。普洱茶中的泡沫是怎样产生的？冲泡普洱茶时出现泡沫的形成原因是：第一、茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。而茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很强的起泡能力。茶里的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与茶叶的质量无关，茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不会影响茶的口感。什么情况下容易产生茶泡沫？除了茶叶本身含有的茶皂素会使得茶汤产生泡沫，还有其它情况也容易产生茶泡沫。（1）茶毫较多的茶叶。茶毫较多的茶叶茶皂素丰富，容易产生茶泡沫；（2）较细碎的茶叶，比如红碎茶在冲泡时就容易产生茶泡沫。普洱茶茶汤有泡沫还能不能喝？在不知道泡沫的真相以前，问过许多的茶友“有泡沫漂浮的茶汤你喝不喝“？一些人说茶汤怎么还像啤酒一样还有泡沫，不喝；还有的人说把泡沫冲掉再喝。这些回答都是正常思维。现在知道了”茶泡沫“是茶皂素造成的，相信会有很多的茶友，下次再遇到有泡沫的茶汤时，就不会有如此强烈的排斥感了。但总还是有茶友会担心“这样的普洱茶还是好茶吗”？然后对有茶泡沫漂浮的茶汤敬而远之。事实上茶皂素溶于水中，是无色无味的，并不会对茶汤的口感产生影响。综上所述，普洱茶茶汤表层的泡沫是茶皂素，茶皂素并不会影响茶汤的口感，并且普洱茶的好坏也不以茶皂素作为评判标准。所以请放心的喝那杯有着茶泡沫的普洱生茶吧。
###其它资料参考###显毫是指普洱茶芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。
这是评普洱茶普洱茶外形中的专业术语，其它还有好多呢，‘
具体你可以看下这里
###其它资料参考###如何选购和鉴别普洱茶
研究表明,普洱茶不但滋味醇厚回甘、陈香显著,而且有一系列如降脂、降压、减肥、抗癌、防辐射、明目理气等保健功效,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以普洱茶特别是一些老茶在市场上非常走俏。但这也导致了市场的一些混乱,那么,应如何选购普洱茶呢？
了解产地普洱茶是指以云南原产地的大叶种晒青茶再加工而成的两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后加工而成氖炱眨恍椭粕嫌址治?⒉韬徒粞共枇酱罄啵怀善泛蠖蓟钩中??凶抛匀怀禄???具有越陈越香的独特品质。云南是普洱茶的原产地,思茅、西双版纳和临沧、大理的部分地区是普洱茶原产地的中心地带。
辨别新、老普洱茶
新的普洱茶是指刚制成的普洱茶,外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈；老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。
闻茶叶香气
普洱茶具有越陈越香的独特品质,但陈香与霉味是有很大区别的,通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味,而有些商人为了掩盖其气味,会加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中掺有菊花等,或闻起来有非茶花的花香,表示茶叶品质不纯正。
辨别茶汤颜色
试泡普洱茶,观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会很深,最好的方法还是试喝。
试喝尝滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未经过陈化,会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后,性温和,不刺激,因此味道较甘醇。
中国普洱茶
http://www.puerh.cn/
云南普洱茶网
http://www.52puer.com/
云南普洱茶-中国普洱茶网
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生普为什么有白毫

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