冷冻的小鲳鱼怎么做好吃？？
冷冻的小鲳鱼做成香煎小鲳鱼好吃，下面介绍做法：
准备材料：小鲳鱼6条、姜1小块、小葱几根、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1、把小鲳鱼提前解冻好备用；
2、小鲳鱼去头去内脏 ， 两面各划几下；
3、加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；
4、然后用厨房纸吸干水分 ， 抹一层薄淀粉；
5、电火锅调至3档加油加热，下小鲳鱼先煎一面金黄；
6、翻面煎另一面金黄；
7、磨入少许黑椒粉即可；
8、成品图 。
1、冷冻金鲳鱼怎么做好吃又简单 。
2、冷冻金鲳鱼怎么做好吃酸菜 。
3、冷冻金鲳鱼怎么做好吃 。
4、鲜冻金鲳鱼的家常做法 。
1.冷冻金鲳鱼的做法如下：材料：冷冻金鲳鱼、蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油 。
2.做法：冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，腌制半小时左右 。
3.鱼盘中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝 。
4.将腌制好的鱼 ， 放在葱姜丝上，并淋少许料酒 。
5.蒸锅中装入适量凉水 ， 摆入鱼盘，大火蒸20分钟 。
6.开锅淋入蒸鱼豉油后 ， 焖2分钟左右 ， 取出鱼盘即可 。
###其它资料参考###鲳鱼做法一，
材料
鲳鱼1条(约600克)红辣椒个黄辣椒个香葱1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精盐3克味精小匙
做法
1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；
2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料 ， 撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可 。
注意
豉香味浓，鱼肉滑嫩 。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味 。
做法二 ，
材料
鲳鱼1条，姜丝 ， 蒜片，葱花 ， 盐，鸡精少许，糖 ， 老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净 ， 鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝 ， 蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火 ， 依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精 ， 待汁收干，撒葱花装盘即可
做法三，
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙 ， 米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净 。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀 。
3、两面均匀抹上A料 。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟 。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟 ， 取出 。
6、倒掉盘中多余汤汁 。
7、葱洗净，切段 ， 红辣椒去蒂 ， 洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料 。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可 。
做法四，
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜，
调料：料酒，酱油 ， 盐，白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2 葱、姜、蒜切末；
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4 另起油锅烧热 ， 放入葱姜蒜末煸香；
5 再放入鱼，烹入料酒 ， 加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可 。
做法五，
材料
"白鲳/金鲳 500g","鸡高汤 800ml","金针花 适量","姜片 3片","蒜 一支","盐 适量","白胡椒粉 适量","干米粉 120g",
做法
1:金针花加热水泡软沥干后备用，蒜苗斜刀切 。鲳鱼切块后沾少许面粉炸酥 。爆香姜片后加入高汤放入米粉煮软即可放入鲳鱼块和金针花，转小火煨煮10分钟，调味后加入蒜苗即可 。
2:只要鲳鱼新鲜就不怕有鱼腥味，鲜甜的鱼味融合在米粉 ， 真是美味!!
###其它资料参考###1、红烧鲳鱼 。原料：冷冻鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克 ， 白糖20克 ， 醋5克 ， 料酒15克 。鲳鱼化冻后洗净，控水，划两刀，锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟 ， 出锅前撒上青蒜末、红米椒即可 。
2、葱烧金鲳鱼 。材料：冷冻金鲳鱼，油，小葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒，干辣椒，花雕 。将金昌鱼解冻洗净，用腌料腌制15分钟 。腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用 。植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出 。锅中倒入少量植物油 ， 中火煸香姜片与干辣椒 ， 将小葱平铺在锅中 ， 略微煎香 。之后将金昌鱼放在小葱上，加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可 。
3、香煎金鲳鱼 。材料：冷冻金鲳鱼1条，海盐适量，柠檬半颗 ， 胡椒盐适量 。将鱼洗净用纸巾擦拭乾，在鱼的两面各切划两刀，两面均匀撒上海盐，约等20分钟 。热锅放2匙油，煎鱼时油温要高，鱼的表皮才不会沾锅；鱼放入锅内以中小火煎约10分钟，再翻另一面煎10分钟，两面煎至酥黄后，就可以起锅 。煎酥的鱼可撒上一点柠檬及胡椒盐，口感更棒 。
###其它资料参考###红烧鲳鱼:
材料:柚子2个，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，红米椒1个，青蒜1个，葱姜蒜粉30g ， 酱油5g，糖20g ， 醋5g，料酒15g 。
练习:
1.鲳鱼洗净，控水，划两下 。
2、锅放火上，放油烧至五六成热 ， 将鲳鱼略煎，捞出油备用 。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱，红油煸炒，放入姜、蒜、葱花，出香后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、糖、醋和适量水 ， 大火烧开 ， 小火煨，出锅前撒上蒜末、红米椒 。
1.材料:冻金鲳鱼1条，油、盐、酱、醋、料酒、少许糖、姜、蒜、蒜叶、胡萝卜 。
【冰冻鲳鱼要怎么做好吃吗】2.选一条上好的冻金鲳鱼，让卖鱼的帮忙 ， 带回去洗 。
3.在鱼的两边均匀的切一些洞，抹一点盐 ， 揉匀 ， 腌制 。
4.准备食材:姜、蒜、胡萝卜、蒜叶，加工成姜丝、蒜末、胡萝卜丝、蒜叶 。
5.取出一些食材，塞到金鲳鱼的肚子里，把姜丝塞到鱼的两边，加一点酱油，料酒 ， 醋等 。 ， 腌制一会儿 。
6.打开电磁炉，加入适量的油，放入姜蒜，少许白糖 ， 炒香 。
7.将金鲳鱼煎一会儿 。煎一面一会儿再转到另一面 。
8.两面煎一会儿，再加入少许酱油、料酒、醋和适量的水，加入剩余的食材，转大火煮一会儿 。
9.大火煮开一会儿后，转中火，慢慢烧 。把汤沥干，然后转到火上烧香 。关火，放在盘子里 。
###其它资料参考###【干煎椒盐鲳鱼】
主料：鲳鱼300克
辅料：油20克 ， 盐6克，料酒20克，白胡椒粉适量
做法：步骤1、冰箱里冻着的鲳鱼先拿出来解冻，最好是自然解冻
步骤2、鲳鱼剖腹去掉鱼肠内脏 ， 清理鱼腮 ， 清洗干净，擦干表面 ， 用刀隔2厘米斜划刀，两面都划几刀，这样容易腌制入味 ， 也容易煎熟 。
步骤3、将鱼身两面都抹上一层薄盐，再加20克料酒，腌制1个小时以上，再两面撒些白胡椒粉
步骤4、不粘煎锅表面加少许油，开火待锅热了，改小火，下入鲳鱼小火慢煎，不要一直翻动
步骤5、待一面煎成金黄色之后，再翻面煎另一面
步骤6、两面都煎成金黄，鱼肉熟透就可以了
最后撒些葱花，真是太香了 。
小贴士：鲳鱼加多少盐和腌制的时间，看鱼的大小，煎鲳鱼时一定要有耐心，火不能太大了 ， 表面糊了，里面还没有熟，另外不能一直翻动，基本一面煎熟，再翻面把另一面也煎熟，就好了 。
###其它资料参考###1、食材：鲳鱼4条、料酒2勺、姜5片、盐2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克 。
2、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可
3、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很?。?内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已 。从嘴巴处开口剪进去比较方便 。
4、用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源 ， 弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可 。
5、肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止 。再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼 。所以建议剪掉 。只留鱼尾 。
6、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味 。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制 。这里注意一下，干煎盐多放一点 。腌制半个小时 。
7、拿一个平底锅 ， 平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会 ， 手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了 。
8、厨房纸准备在旁 ， 先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼 。
9、大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面 。干煎鱼一定要煎熟了 ， 鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃 。
10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型 。炸至金黄色 。捞出放一边 。
11、干煎鲳鱼完成 ， 重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，不需要调味，适合儿童 。
12、这红烧香辣的做法，前面步骤完全一样 ， 只有两点不同，不切开鱼肉，腌制少放盐 。鱼肉切开容易煮散 。香辣红烧也都需要煎鱼，为了保持形状不腥气 。煎完鱼，还是平底锅 ， 放入生姜大蒜，大火翻炒，放入煎好的鱼，倒入料酒 ， 再倒入开水一些 ， 淹没鱼身 。调味加生抽5克 ， 盐一小勺，糖一小勺 。香辣做法的再放干辣椒和花椒即可 。改中火，焖煮2分钟 。开盖收汁，留下少许汤汁即可出锅 。
###其它资料参考###1、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量；
2、将鱼洗净、切十字花抹盐 ， 料酒；
3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
5、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
6、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成 。