波士顿龙虾钳子怎么开

波士顿龙虾的做法和处理?

波士顿龙虾钳子怎么开

波士顿龙虾的做法和处理
处理之前,需要准备一些工具:厨房剪刀、筷子 。波士顿龙虾的处理包括5个步骤:排尿、卸钳、取腮、清理虾头和切块 。
首先就是为波龙排尿,不然会影响到龙虾的整体肉质 。从背面握住龙虾,龙虾腹部朝外,用筷子从虾的排尿口插入至虾的头部 。注意抓紧龙虾,速度要快,然后取出筷子,波龙的尿就能从尿道口流出了 。
然后是卸钳,将波龙的大钳卸下来 。再掀开龙虾头部的盖子,取出腮,并将龙虾头部的胃囊清除,取出脑髓 。最后按照需要,将波龙进行切块 。这样,龙虾就基本上清理干净了 。
接下来 , 波龙要如何烹饪才会更美味呢?其实,波士顿龙虾的制作方法还是很多的,比如清蒸波龙、芝士焗龙虾、蒜蓉粉丝蒸龙虾等,现在鲜超就为大家简单介绍一下!
1.清蒸波士顿龙虾
将波龙洗干净,上锅蒸制10分钟 。蒸好后取出摆盘,将汤汁倒入小碗,韭菜切断 。待汤汁凉了之后,加入少许鸡精、淀粉搅拌均匀 。汤汁倒入小锅内熬制,开锅后放入韭菜搅拌几下,淋到龙虾上即可 。
2.芝士焗龙虾
将排尿洗净后的龙虾,头、钳、身分开 。虾身用剪刀剪开,虾肉用腌料腌制10分钟 。将芝士、蒜蓉、面包糖、胡椒粒分别放在半熟的龙虾上,再放入烤箱至芝士溶解 。
3.蒜蓉粉丝蒸龙虾
将蒜去皮切碎,一半放入油锅里炸至金黄色,做成蒜酥 。一半放入锅中,加少量清水和盐,烧开至粘稠成蒜蓉,将两部分融合 。
粉丝放入冷水中泡软后,在锅中放入适量清水、烧开,放入粉丝 , 煮30秒关火,将粉丝与适量酱油、香油、盐搅拌均匀,捞出放在盘子里 。
龙虾一分为二洗干净 , 半只放在装有粉丝的盘子上 , 虾肉上涂抹适量的生粉,将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上,静置5分钟,放在蒸锅中,水开后蒸5分钟关火 。
最后将香葱碎撒在龙虾上,放入橄榄油,烧热后淋在龙虾上,取适量鱼籽摆在龙虾上就可以啦

波士顿龙虾钳子怎么开

龙虾头部里面的黄色物质是虾黄,虽然虾黄营养丰富,但是最好不要食用 , 因为龙虾的头部里面还有很多主要的脏器,金属的含量也是非常高的 。
龙虾食谱
清蒸龙虾
用料
龙虾1只
葱若干
姜3片
生抽若干
蒜6瓣
步骤
蒜切粒,姜切片,葱切长段
龙虾洗净 , 蟹钳可以弄开一道口子或者拍裂,最好是有专业夹子把壳夹爆,这样就能吃到完整蟹钳 。摆好盘就可以放到蒸锅啦,蒸锅的水先烧开
摆好盘直接放到烧开的锅里蒸10分钟,这样肉质就刚好,不会太老
把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上,然后去煮调味料
热锅放油,爆香蒜粒
爆过的油和蒜撒在蒸好的龙虾上
最后按照喜欢加适量酱油 , 不用加太多,后面不够还可以补加在旁边,尽量淋到葱姜蒜上
焗烤龙虾
用料
龙虾1只
奶油100ml
黄油100g
口蘑5只
蒜一头
欧斤1把
柠檬1只
盐5克
黑胡椒10g
步骤
排尿 在龙虾尾部中间插入筷子排尿 由于活龙虾不好操作 建议放冰箱冷冻20分钟 ,活性降低
煮一锅开水 放盐
把龙虾放入锅中盖盖煮 每100g煮一分钟,约12分钟
煮好的龙虾放在案板上
从头部开始 一切为二
去掉尿管 以及龙虾头中不能吃的部分
处理好的龙虾一分为二 放烤盘中备用
准备口蘑5只 蒜一头 黄油100g 奶油100g 欧斤一小把
黄油放入锅中 融化后加热一会
下入蒜末
炒出香味 蒜微微发黄
下入口蘑碎翻炒
倒入奶油 小火煮
加盐
加现磨黑胡椒
煮好后的奶油蘑菇酱盛出
加入切碎的欧斤叶
搅拌均匀
烤盘中的龙虾挤上柠檬汁
把奶油蘑菇酱均匀的铺在龙虾上面
最上层铺上马苏里拉奶酪
准备入烤箱之前的龙虾 200度 15分钟
烤好的龙虾放在木盘上
焖煮龙虾
用料
龙虾1只
姜适量
蒜适量
葱适量
料酒6勺
蒸鱼豉油3勺
粉丝把
色拉油少许
黑胡椒少许
做法
龙虾块洗干净
葱姜蒜准备好
姜切片,葱切段
油锅热了放入葱白姜蒜
盛出来
放入龙虾翻炒
加入料酒,黑胡椒粒,盖上锅盖,中火焖煮
加入葱姜蒜
倒适量蒸鱼豉油
准备少许魔芋粉丝
加半碗水,煮开放入粉丝,或者伊面
加入青葱段
翻炒即可
蒜蓉蒸龙虾
用料
龙虾1只
粉丝3把
大蒜1头
蚝油1勺
黄油40克
香油半勺
盐适量
香葱适量
步骤
龙虾放尿后,直接把两只大钳子拧下来,注意要快准狠
一锅水加盐 , 把龙虾钳子先煮5分钟左右 , 然后取出砍开硬壳,横着砍一圈,就很容易取出钳子里的肉
拧下头来,把头的盖和背面分开
把鳃剪掉 , 龙虾身体剪成一段一段,根据自己喜欢的大小 , 也可以竖着切开两半
大蒜末洗一下沥干水分,锅里融化黄油,加入大蒜炒香,加蚝油和盐盛出备用
泡软的粉丝加香油和一点盐拌匀铺在盘子里
把龙虾摆好,淋上蒜蓉,蒸10分钟
最后泼一勺热油 , 撒上葱花
清蒸龙虾
用料
龙虾2只
葱2根
姜两片
生抽4勺
蒜泥7勺
浙醋看喜好
做法
龙虾不能放在自来水里 。买回家最好马上杀 。首先一定要放尿放尿放尿(重要的事情说三遍) 。不放虾肉会有臭味 。
用一根筷子从虾尾的尿口一直戳到头 。拔出来的时候虾会发出噗噗的声音然后出很多尿(画面略惨我没录) 。来回两次后清水冲洗
把虾分开去头(我直接用毛巾包着用手把它掰开的)
把龙虾壳敲碎 。虾身肚子中间竖切一条,再把后背两边切开 。这样可以把白白的肚皮软壳撕下来 。虾钳可以四下敲出一个长方形
把龙虾放在蒸锅里 。放上姜片中大火蒸10-12分钟,或着看到龙虾肉全部变白 。出锅前2分钟放上蒜泥和切好的葱段 。这样葱不会变色
蒜蓉龙虾蒸粉丝
用料
龙虾
蒜头


生抽

鸡精
料酒
粉丝
步骤
龙虾洗净,粉丝用水泡软 。
龙虾头和身切开 , 身体劈开,去黑线,置于泡好的粉丝上 。注意:粉丝可先用热水微烫,加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘 。若粉丝泡水后已经很软了,就不用烫热水,可直接装盘(因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉 , 所以这步要根据粉丝的质地取舍哦) 。
接着,把蒜蓉 , 生抽 , 盐,鸡精,料酒调和在一起,浇在虾肉上 。
浇汁
锅里放两勺油 , 龙虾洒上葱花 , 油烧到7成热,浇在龙虾上,就可以了 。

###其它资料参考###一、放在冰箱里冷冻
1、先简单的刷洗下,然后放2勺盐,半碗醋,加上一碗水,倒在一起,浸泡15分钟,中间多翻动几次 。
2、将龙虾取出后涮洗干净,放进保鲜袋,扎口密封,放在下面冷冻 。
二、放在冰箱里冷藏
可以冷藏2-3天 。需立即将龙虾表面冲洗干净,将虾头、肠子取出来放入冰箱冷藏 。注意冰箱冷藏室的温度需要维持在3-8度之间 。
龙虾食谱
清蒸龙虾
用料
龙虾1只
葱若干
姜3片
生抽若干
蒜6瓣
步骤
蒜切粒,姜切片,葱切长段
龙虾洗净,蟹钳可以弄开一道口子或者拍裂,最好是有专业夹子把壳夹爆 , 这样就能吃到完整蟹钳 。摆好盘就可以放到蒸锅啦,蒸锅的水先烧开
摆好盘直接放到烧开的锅里蒸10分钟,这样肉质就刚好,不会太老
把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上,然后去煮调味料
热锅放油,爆香蒜粒
爆过的油和蒜撒在蒸好的龙虾上
最后按照喜欢加适量酱油,不用加太多,后面不够还可以补加在旁边,尽量淋到葱姜蒜上
焗烤龙虾
用料
龙虾1只
奶油100ml
黄油100g
口蘑5只
蒜一头
欧斤1把
柠檬1只
盐5克
黑胡椒10g
步骤
排尿 在龙虾尾部中间插入筷子排尿 由于活龙虾不好操作 建议放冰箱冷冻20分钟,活性降低
煮一锅开水 放盐
把龙虾放入锅中盖盖煮 每100g煮一分钟,约12分钟
煮好的龙虾放在案板上
从头部开始 一切为二
去掉尿管 以及龙虾头中不能吃的部分
处理好的龙虾一分为二 放烤盘中备用
准备口蘑5只 蒜一头 黄油100g 奶油100g 欧斤一小把
黄油放入锅中 融化后加热一会
下入蒜末
炒出香味 蒜微微发黄
下入口蘑碎翻炒
倒入奶油 小火煮
加盐
加现磨黑胡椒
煮好后的奶油蘑菇酱盛出
加入切碎的欧斤叶
搅拌均匀
烤盘中的龙虾挤上柠檬汁
把奶油蘑菇酱均匀的铺在龙虾上面
最上层铺上马苏里拉奶酪
准备入烤箱之前的龙虾 200度 15分钟
烤好的龙虾放在木盘上
焖煮龙虾
用料
龙虾1只
姜适量
蒜适量
葱适量
料酒6勺
蒸鱼豉油3勺
粉丝把
色拉油少许
黑胡椒少许
做法
龙虾块洗干净
葱姜蒜准备好
姜切片 , 葱切段
油锅热了放入葱白姜蒜
盛出来
放入龙虾翻炒
加入料酒,黑胡椒粒 , 盖上锅盖,中火焖煮
加入葱姜蒜
倒适量蒸鱼豉油
准备少许魔芋粉丝
加半碗水 , 煮开放入粉丝,或者伊面
加入青葱段
翻炒即可
蒜蓉蒸龙虾
用料
龙虾1只
粉丝3把
大蒜1头
蚝油1勺
黄油40克
香油半勺
盐适量
香葱适量
步骤
龙虾放尿后,直接把两只大钳子拧下来,注意要快准狠
一锅水加盐,把龙虾钳子先煮5分钟左右 , 然后取出砍开硬壳 , 横着砍一圈,就很容易取出钳子里的肉
拧下头来,把头的盖和背面分开
把鳃剪掉,龙虾身体剪成一段一段 , 根据自己喜欢的大小,也可以竖着切开两半
大蒜末洗一下沥干水分,锅里融化黄油,加入大蒜炒香,加蚝油和盐盛出备用
泡软的粉丝加香油和一点盐拌匀铺在盘子里
把龙虾摆好 , 淋上蒜蓉,蒸10分钟
最后泼一勺热油,撒上葱花

###其它资料参考###清蒸波士顿龙虾
主料
波士顿龙虾1只蒜泥适量
海鲜酱油适量
清蒸波士顿龙虾的做法步骤
1. 波士顿龙虾一只,很强大哦
2. 先用刷子大概清洗下,然后将大钳子 , 小虾腿剪掉
3. 将虾头掰开,去掉鳃之类的东东 。
4. 虾脑另装碗,等着炖蛋吃
5. 将钳子仔细清洗
6. 虾身仔细清洗后背部和肚子分别剪开
7. 剪开装盘
8. 记得去掉虾线哦
9. 大钳子用刀背砸裂
10. 然后上锅,蒸15分钟,最多
11. 用海鲜酱油与醋,蒜泥调汁
###其它资料参考###【百搭蒜蓉酱汁】:
【材料】:
蒜头2个 , 蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺 , 油适量
【做法】:
1.先准备蒜头切成蒜蓉,尽量切细一些,留三分之一放在碗里,加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀 。我个人喜欢金银蒜,金银蒜就是生蒜和熟蒜,既有生蒜的辛辣,又有熟蒜的香气 。
波士顿龙虾,五星级酒楼味道,新手也能做,鲜香过瘾,7分钟上桌
?2.剩下的蒜蓉用清水洗洗,为什么要用水冲洗?这样可以去掉蒜蓉的黏液 , 炸的时候不容易糊也不会有苦味,洗好滤掉多余的水 。锅烧热,倒入油,油的量稍微多一点,放入蒜蓉 , 小火炸,炸至微黄色即可捞出 。
波士顿龙虾,五星级酒楼味道,新手也能做 , 鲜香过瘾,7分钟上桌
?3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里,拌匀 , 蒜蓉酱汁就做好了,除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭 。
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?【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】
【材料】:
波士顿龙虾一只,蒜头2个 , 粉丝一扎,蒜蓉酱四五勺(这只是650克,适合一人吃,根据自己买的大小 , 增加其他配料的量)
波士顿龙虾,五星级酒楼味道,新手也能做 , 鲜香过瘾,7分钟上桌
?【做法】:
1.波士顿龙虾对半切开,砍下两只龙虾钳 。小只的不需要放尿,一般三四斤以上的才需要,放尿很简单,就是在龙虾尾巴排泄口的位置,用筷子插进去就可以 。
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?2.去虾线 , 无论是平时吃的基围虾还是深海大龙虾都有虾线 , 虾线就是虾的消化道,在虾的背部,有时你看到的是黑色的,这个颜色很淡,几乎看不出来 , 就是和它消化的脏东西有关系 。虾线很脏,也会影响口感,无论黑还是白都要去掉 。
波士顿龙虾,五星级酒楼味道 , 新手也能做,鲜香过瘾,7分钟上桌
?3.去掉虾内脏,位于虾头顶部,这些也是比较脏的,绿色墨绿色的是虾脑、虾籽 , 是可以吃的,不用去掉 。
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?4.虾腮,和蟹腮一个道理,都是过滤的器官,也是比较脏的 , 把它掰掉 。全部处理好之后,用清水轻轻洗一下 。
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?5.龙虾钳拍裂 , 这样会入味,也容易吃,不用拍碎,只要裂开就可以 。
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?6.粉丝提前用冷水泡软 , 捞出来切短,切短是为了方便夹,加入两勺蒜蓉酱拌匀 。
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?7.把粉丝垫底,放上龙虾 , 把剩下的蒜蓉均匀铺在龙虾上面 。
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?8.蒸锅倒水,水煮沸之后放上龙虾 。水必须煮沸,不要冷水就上锅,这样蒸出来的龙虾是随着水温慢慢加热 , 加热的时间太长,口感不太好 。
波士顿龙虾 , 五星级酒楼味道,新手也能做 , 鲜香过瘾,7分钟上桌
?9.蒸好可以根据自己喜欢,撒点葱花 , 趁热食用味道最鲜美,口感最好 。
波士顿龙虾 , 五星级酒楼味道,新手也能做,鲜香过瘾,7分钟上桌
?【小贴士】:
龙虾含有丰富的钙、磷、镁等矿物质,还有丰富的蛋白质,每100克龙虾肉的蛋白质含量为18.9% , 高于大多数的鱼虾,它的氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的8种必需氨基酸,它的脂肪是不饱和脂肪酸组成,容易被人体消化和吸收 。
龙虾虽然营养又美味,但也不少人人能吃,比如:
1.对海鲜过敏的人群,有过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、皮肤疥癣的人不宜食用 。
2.波士顿龙虾为寒性,婴幼儿、容易腹泻和胃肠敏感的人少吃 。
【波士顿龙虾钳子怎么开】3.甲状腺机能亢进者应少吃 , 因为含碘较多,可加重病情 。

波士顿龙虾钳子怎么开

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