超市腌好的牛肉怎么做
超市里买回来淹制好的牛排，具体要怎么煎？？
超市里买回来淹制好的牛排煎制方法如下：
1、先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉
2、然后将平底锅加热，倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍
3、牛排其实煎制时间并不久，将一面煎至略有金黄色，大约2--5分钟，依据火候的大小以及牛排的厚薄程度 。
4、翻至另外一面进行煎制 ， 时间也是2--5分钟 。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面，看是否还有汁水，如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长 。
5、煎制好的牛排，用刀切一个小角，然后可以看的见里面熟得程度 。如果肉汁紧实，偶尔看到一两分血丝，这时候应该是七八分熟 。如果肉汁紧实，没有看到血色 ， 牛排呈现暗粉红色，应该就是九分或者全熟 。再淋上蘑菇汁以及黑胡椒，增加牛排的美味程度 。
拓展资料：
牛排不需要用嫩肉粉、小苏打来嫩肉 ， 可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩 。给牛肉断筋也不宜用拍打的方式，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了 。正确方法是用针刺法，可以用锋利的刀尖一刀刀刺入肉里，但注意不要刺穿底部 。
牛排其实对牛排的品质也有一定要求，保证牛排的原汁原味，尤其是其中的营养成份，通过冷藏、解冻、烤煮、上盘有严格规定，煎烤出来的牛排，鲜嫩多汁，营养价值极高 。
煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块，太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出 ， 变成“炖”牛排 。
煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面 ， 锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁 。
如果牛肉不是太肥 ， 你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒 ， 比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香 。感觉更加清爽，但是绿胡椒一定要用现磨的，风味才够足 。
煎牛排刚开始火不要太大，否则黄油会很块烧干，作料包加热就可以了，不要烧太久，会粘锅 。
腌牛肉的吃法还是比较多的 ， 可以把腌牛肉和辣椒搭配在一起炒着吃，首先炒锅中加入适量的冰糖，酱油以及水搅拌均匀煮开，然后再把火关掉以后放凉 ， 制作成料汁以后备用，再把辣椒处理好，锅中加入适量的油烧热，把辣椒放进去翻炒一下出锅备用 ， 然后再把糖醋汁放进辣椒里面浸泡一下，牛肉切成小的片状，锅中加入适量的油，把牛肉放进去翻炒一下，然后先捞出来备用，然后就可以把辣椒放进去炒一下 ， 加入牛肉，胡椒粉，辣椒汁，用大火快速翻炒熟以后就可以吃了 。
腌牛肉还可以和面搭配在一起吃，首先需要把牛肉浸泡一下，然后放到锅中煮一下，拉出来切成片状或者是切成丁，再把一些牛干处理好切成小块，放到锅中煮一下备用，锅中加入生姜皮 ， 草果翻炒一下碾成末 ， 萝卜清洗干净切成块状也要煮熟，肉汤的浮油撇掉，然后就可以把血水倒进肉汤当中，煮开后撇干净，加入调味料，然后再把牛肝汤倒进去，煮开以后添加萝卜，味精，胡椒粉，盐煮一下，再把面条准备好，煮好以后用凉水冲一下，然后再放到汤锅当中煮熟，煮好以后捞出来浇上汤料，撒上一些蒜，香菜，把牛肉放进去一起搅拌均匀以后来吃，味道是很好的 。
腌牛肉还可以做金山牛肉，首先需要把牛肉先处理好切成片状 ， 里面加入一些水淀粉 ， 蛋清，嫩肉粉以及盐腌制一下，把辣椒清洗干净以后切粒，香菜洗干净以后切成段状 ， 锅中加入适量的油烧热，把面包糠放进去炸一下捞出来 ， 然后再留一些油 ， 把味精 ， 盐 ， 辣椒粒以及面包糠全部都翻炒好，再盛出来撒在牛肉片上，加上一些香菜，这样就可以吃了 。
###其它资料参考### 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟 。下面为大家带来了牛肉腌制后怎么做好吃，欢迎大家参考阅读！
牛肉腌制后怎么做好吃1第一道：香辣牛肉锅
牛肉软烂淳香，萝卜清爽适口，二者搭配，完美!炖肉的原汤还可以涮菜、煮面 。总之，每种吃法都非常赞 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升 。
第二步：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用) 。
第三步：将牛肉冷水下锅焯一下 。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用 。
第四步：锅内倒入10毫升食用油 。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味 。
第五步：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均 。
第六步：往锅内加入水 ， 然后把盐放入锅内调味 。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟 。
第七步：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用 。
第八步：将香菇焯水 ， 捞出放在白萝卜上面备用 。
第九步：将压好的牛肉捞出 ， 放入在香菇上面 ， 然后倒入适量的原汤 。放在火上再炖15分钟 。
第十步：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
第十一步：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火 。然后泼在干辣椒面上 。
第十二步：撒上香菜、淋少许香油即可 。
小提示
1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量 。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了 。
2、这道菜可以单吃，也可以当然火锅来吃，比如捞完肉 ， 再用炖肉的原汤涮个蔬菜 ， 豆腐什么的，非常美味 。
第二道：土豆炖牛肉
牛肉提供了人体必须的`蛋白质、脂肪和矿物质再搭配土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充，是滋养脾胃、补中益气的佳品 。
土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美 ， 土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁 。是非常美味的一道家常菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。牛肉500克、土豆(中等大小)两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量 。
第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用 。
第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅 ， 放入牛肉，再加少量料酒 。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用 。
第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味 。
第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均 。
第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖 。
第七步：煸炒至冰糖融化 ， 番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均 。
第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均 。
第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可 。然后放两勺盐提味 。
第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键 。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌 。
小提示
1、焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实 。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出 。
2、因为贪省事，所以用高压锅来炖 。其实普通锅炖的更好吃 。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟 ， 再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可 。
牛肉腌制后怎么做好吃2腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中 。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中 ， 然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐 。然后再加适量的水，充分搅打 。放入冷藏中即可 。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加 ， 切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长 。
牛肉腌制后怎么做好吃3豆豉苦瓜炒牛肉
主料：黑豆豉3g、腌制牛肉100g、苦瓜150g
辅料：油适量、盐适量、姜片2g、拍蒜2g、鸡精1g、水淀粉适量
做法：
1.准备好食材 。将苦瓜清洗干净，除去白瓤，斜切成大片牛肉切成厚片，已经腌制好 。
2.大火烧锅至7分热，下丰油，再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色 。
3.留尾油，将炒好的牛肉盛起，备用 。
4.改微小火，用尾油将豆豉焙炒出香味 。
5.开大火，下拍蒜、姜片爆香 。
6.将步骤1中的瓜片下锅中翻炒片刻 ， 再加入盐、鸡精调味，注意控制火候，继续翻炒至瓜片断生 。
7.溅入水淀粉，当水淀粉糊化后 ， 炒匀 。
8.倒入步骤步骤3的牛肉片，炒至刚熟 ， 即可出锅 。
9.出锅，稍加整理 ， 即成 。
黑胡椒牛柳
材料
主料：腌制牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒 ， 盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜 ， 大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝 。生姜、大蒜切片 。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条 。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右 。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用 。
热锅凉油(多放些油) ， 大火 ， 放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥 。等肉变色出锅 。
5、另起一个锅 ， 热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁 ， 翻炒几下出锅 。撒上现磨黑胡椒!
彩椒牛肉片
主料：腌制牛肉200g、彩椒200g、洋葱100g
辅料：油适量、盐适量、姜蓉适量、腌制牛肉淀粉适量、腌制牛肉黄酒适量、五香粉适量
做法：
提前用黄酒，五香粉 ， 适量盐和少许淀粉稍加腌制的牛肉
2.彩椒洗净去籽
3.切成小片
4.洋葱去皮切小块
5.锅中放底油，小火把牛肉片炒熟
6.把彩椒和洋葱倒入锅中，用余下的底油翻炒
7.加适量姜蓉
8.加五香粉
9.加少许盐
10.最后把牛肉倒进去翻炒一分钟出锅
###其它资料参考### 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下是我为大家收集的腌制好的牛肉的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读 。
香酥牛肉饼
主料：肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g
辅料：油适量、盐适量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g
做法：
1、400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子，抹上油再醒
3、碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
4、适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些
5、准备原料 ， 牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2：1）
6、在抹了油的案板上，取一个剂子
7、擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
8、均匀的抹上油酥
9、撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
10、最边上一头放上适量牛肉末
11、撒上葱花大量，这个一定要多
12、慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
13、最后收口
14、卷好后，再次立起来醒10分钟
15、擀压成饼
16、锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
萝卜烧牛肉
主料：牛腩500克白萝卜200克胡萝卜100克
辅料：香菜3棵
调料：色拉油适量食盐10克葱1段姜1块八角2粒料酒2勺生抽2勺陈皮2块水适量
做法：
1、牛肉洗净切块，用凉水泡1小时
2、锅内烧热水放入泡好的牛肉，煮开，煮出血水，捞出，用清水冲净，控干水分，锅内放入色拉油，油8分热，加入葱姜、花椒、大料、陈皮，翻炒入味，放入牛肉继续翻炒，炒干水分
3、加入适量料酒和生抽，继续翻炒，加入清水，一定要一次性加入足够的水，不要中途加水 ， 大火煮开，小火慢慢熬煮，白萝卜切块
4、胡萝卜切块，牛肉煮到9分熟加入白萝卜、胡萝卜，再加入适量食盐，翻炒一会，如果锅内水少就少加一点水 ， 慢慢熬至牛肉和萝卜软烂即可关火，盛盘撒上香菜即可食用，小火熬出的牛肉非常的好吃和入味
澳洲牛肉汤
主料：牛腱子筋膜100克牛肉1块
辅料：白萝卜1根
调料：食盐适量、姜适量、八角适量、料酒适量、小葱适量、胡椒粉适量、水适量
做法：
1、锅中加入水烧开，将澳洲牛肉筋膜和肥肉倒入锅中汆去血水捞出
2、另起锅加入水烧开，倒入汆好的澳洲牛杂肉，放入姜片、大料和葱段倒入少许料酒，然后大火炖开，转文火慢慢煮熟半个小时，再下入白萝卜煮熟加入适量盐和胡椒粉即可
龙须牛肉
主料：牛肉600克
辅料：白芝麻1撮
调料：色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角3颗、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、大蒜3瓣、茴香适量、肉桂适量、草果适量、香叶适量、孜然1撮、麻辣粉1撮、辣椒粉1撮、五香粉适量、水适量
做法：
1、瘦牛肉600克，洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味
2、葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒草果、香叶适量
3、将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀 。然后将2中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时
4、腌制好以后，锅中填满谁，将肉和腌制的作料一同倒入锅中 ， 再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫，改为小火煮熟
5、将煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成丝，放入油锅中炸酥捞出，再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可 。美味的龙须肉就做好了
可乐炖牛肉
主料：牛肉（腑肋）750克
辅料：洋葱2个白萝卜1个
调料：食盐2小勺葱1根姜1块八角1个桂皮1块干辣椒4个料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺可乐小半瓶香叶3片植物油1汤勺
做法：
1、牛肋条肉先用清水泡约一个小时，中间换几次水，泡好后切块
2、牛肉块放入冷水中 ， 水沸后捞出冲洗净，洋葱切片，葱切段、姜切片
3、炒锅中放油，油热后放入牛肉翻炒约5分钟，再放入葱、姜炒出香味，加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟
4、放入洋葱片炒软，加半瓶可乐和水（比例是1：2）与牛肉平行
5、加入八角、桂皮、香叶、干红椒大火烧开；转入砂锅，改小火慢炖1个半小时，再加入切片的萝卜和盐 ， 继续炖约20—30分钟即可出锅
茄汁牛肉球
主料：牛肉250g猪肥膘60g番茄4个
辅料：油适量盐适量葱适量胡椒粉适量生粉适量姜适量
做法：
1、番茄去皮洗净切块
2、准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱
3、葱 ， 姜切末
4、牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
5、放入料理机打成牛肉馅
6、生粉放适量水化开
7、牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油 ， 生粉仔细搅拌
8、在加入葱，一边加生粉水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
9、摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来
10、起锅 ， 下适量的花生油，油热7分，转中火 ， 下肉球，炸至金黄色 。
11、锅里倒少许油，油烧热以后 ， 将番茄倒进去 ， 小火慢慢炒 ， 炒五分钟左右，炒至番茄出沙
12、倒入炸好的`牛肉球烧10分钟调入盐起锅撒上葱花即可
大碗牛肉
主料：牛肉适量
调料：八角适量花椒适量桂皮适量番茄酱适量甜面酱适量辣椒酱适量白芷适量茴香适量香叶适量
做法：
1、把牛肉切成寸块
2、放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）
3、水烧开后，捞出表面的浮沫
4、锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香
5、放入甜面酱翻炒
6、最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）
7、放入焯好的牛肉块翻炒 ， 使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）
8、加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味 ， 提升鲜味）
9、盖上锅盖子炖40—50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）
酒香牛肉干
主料：牛脑（牛上脑肉）500克
调料：食盐2勺鸡粉1/4勺生抽1小勺五香粉1小勺花椒粉半勺孜然1小勺白糖1小勺花雕酒适量
做法：
1、把牛肉洗净，整块放入凉水锅中，大火烧开后撇去浮沫，转中火 ， 煮10分钟
2、用漏网捞出后控干水份
3、炒锅中放入盐，用小火炒热
4、加入五香粉、花椒粉、孜然粉炒香
5、把牛肉切成小块的长条
6、放入小盆中 。等炒过的调料放凉至微温的时候倒入牛肉条中拌匀
7、再放入白糖、鸡粉、生抽，然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉 。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室中腌制一夜
8、将烤箱预热，200度 ， 上下火，烤盘上铺上锡纸，把牛肉条一条条摆到锡纸上 ， 送入烤箱中层 ， 烤12分钟 。取出烤盘，用厨房纸吸掉烤出的水，再翻面烤13分钟
9、把烤好的牛肉干从烤箱中取出晾凉后即可食用
###其它资料参考### 牛肉很好吃，但是如何腌制才会让牛肉变得更好吃呢？下面我介绍一下如何腌制处理牛肉，才能使牛肉烹饪后软嫩易烂 。让你轻松顺利的享用美味的牛肉 。
腌的牛肉怎样做才好吃第一步 ， 准备牛肉 。
把牛肉洗净 ， 切成片状 。放盆里备用 。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养 。
第二步，放料 。
在切好的牛肉盆里放入部分调料 。
放两勺料酒，去腥 。
放三勺酱油 。
放上一勺耗油，提鲜 。
第三步，加水 。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩 。
再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了 。
第四步 ， 打全鸡蛋 。
在上面的`基础上，打一个鸡蛋 ， 整个打进去就行 。
放两捏淀粉 。
第五步，搅拌 。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味 。
第六步，腌制 。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时 。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味 。
注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的 。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩 。
###其它资料参考###腌制后炒牛肉的做法
西芹炒牛肉
原料：牛肉、西芹、姜丝、蒜头、酱油、胡椒粉、糖、生粉、花生油、油、盐 。
做法步骤：
第1步、备：西芹，牛肉，姜，蒜 。
第2步、牛肉切片放腌料拌匀腌制15分钟，这样查出来牛肉更嫩，更好吃 。
第3步、切点姜丝，蒜末 。
第4步、西芹切条备用 。
第5步、热锅放油，下姜丝煸炒出香味 。
第6步、下牛肉翻炒至变色 ， 铲出备用 。
第7步、锅中有底油，放蒜末炒香 。
第8步、下西芹翻炒至断生约两分钟左右，调点盐炒均，西芹易熟炒久了口感不爽脆 。
第9步、将牛肉放回锅里，再翻炒均匀即可，好吃的西芹炒牛肉就做好了 。
个人经验：荤素搭配，芹菜爽口，牛肉嫩滑，美味小炒 。牛肉做的嫩需要腌制就是小窍门 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。
###其它资料参考###主料
【超市腌好的牛肉怎么做】牛腱子
1000g
辅料
大葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
绵白糖
适量
大蒜
适量
五香粉
适量
盐
适量
做法
步骤一：牛肉用水冲几遍，切成块 。
步骤二：放入锅中煮一会儿，煮出血水 。
步骤三：准备好葱姜蒜 。
步骤四：将卤肉调料包的调料倒出来，准备好 。
步骤五：牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜 。
步骤六：放入卤肉调料 。
步骤七：放入半小碗豆瓣酱 。
步骤八：放入老抽
步骤九：放入白糖 。
步骤十：放入一眯盐 。
步骤十一：放入温水，没过牛肉 。
步骤十二：盖上高压锅盖，开始压制 。
步骤十三：压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天 。
###其它资料参考###步骤1：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出 。
步骤2：重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成 。
###其它资料参考###我们在吃牛肉的时候，一般以炖煮的形式，因为炖煮出来的牛肉保存了牛肉的肉香，十分的美味 ， 那么应该怎么炖煮牛肉才更加美味呢？具体步骤如下：
方法一：加茶叶包
在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右 ， 任意茶包皆可 。这样做的话 ， 既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味 。需要注意的是中途如果需要加水 ， 要加开水，不能加冷水
方法二：加白糖
炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行 。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢 ， 我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水 ， 让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分 。
方法三：加啤酒
和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软 。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美 。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅 。
方法四：高压锅焖煮 。
我们还可以借助高压锅这个便捷工具 。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右 。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷 。注意加入的热水要多，否则容易糊锅 。
喜欢吃牛肉的朋友，千万不要错过了以上炖煮牛肉的方法步骤噢 。
