奶油和淡奶油有什么区别？
一、颜色：
淡奶油多是人工合成的奶油 ， 颜色多是白色但是带有浅浅的黄色；乳脂奶油是一种从牛奶中的脂肪分离而来的天然的奶油，颜色多是纯白色 。
二、用途：
一般来说，乳脂奶油打发的稳定性和淡奶油相比较差，所以淡奶油常常用来裱花，乳脂奶油常常用在蛋糕或者食物的主体上面 。
三、食用口感：
淡奶油因为是人工奶油，食用较多的情况下会有着很强的油腻感 ， 奶香味比较淡；但是乳脂奶油有着浓郁的奶香味 ， 食用起来更加细腻，也不会有发腻的感觉 。
四、健康方面：
一般来说，淡奶油最主要的成分是反式脂肪酸，含有着较高的糖分 ， 而且这种成分很难消化 。
乳脂奶油基本是不含糖的，而且含有的蛋白质多是符合人体吸收的蛋白质，不会在身体内存在太长时间，很容易被消化 。
乳脂奶油价格往往高于淡奶油 。
淡奶油更健康 。
淡奶油是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用 。乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取 ， 营养丰富 ， 天然健康 。
乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。
而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分 ， 导致肥胖的重要原因)对人体更健康 。
奶油和淡奶油的区别：
1、定义区别 。淡奶油一般是指动物性淡奶油 ， 而奶油一般是指植物性奶油 。
2、原料区别 。淡奶油的主要原料一般为稀奶油和脱脂奶，同时添加了一定量的添加剂 ， 而奶油的主要原料一般为氢化植物油和水，同时会加白糖、乳化剂等添加剂 。
3、味道区别 。淡奶油的奶味特别醇厚，奶香味突出，而奶油的奶味较淡，甜味更多 ， 奶香味较淡 。
4、使用范围区别 。淡奶油一般属于搅打型装饰奶油，特别适合打发，给各种蛋糕表面进行裱花修饰等 ， 而奶油一般打发效果较差，只适合面包蛋糕的表面或内部涂抹使用增加口味，无法很好的装饰定型 。
淡奶油的营养价值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍 ， 而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料 。
淡奶油也叫稀奶油，在烘焙中经常用到，是可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，淡奶油不但味道好 ， 而且有很多的用途 。我们在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影，在超市，淡奶油也是奶制品中的热销品 。
###其它资料参考###加香草精
如果淡奶油是香草味的话，则可以滴入几滴香草精 ， 然后再搅拌均匀即可 ， 淡奶油的腥味会被香草味掩盖掉 。
可可粉
淡奶油会有少许的蛋腥味，因此 ， 可以加入适量的可可粉，不仅能够使奶油更佳清香可口，还能够有效地去除蛋腥味 。注意要在打发之后再加入可可粉 。
朗姆酒
淡奶油有股腥味，因此，可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒，能够使奶油具有酒香气味，还能够有效地去除鸡蛋的腥味 。
柠檬汁
淡奶油有腥味的原因在于蛋清，如果酵母粉放入过多的话，蛋腥味就会比较浓，因此 ， 可以加入适量的柠檬汁，能够去除蛋清的腥味 。
白醋
往淡奶油里面加入适量的白醋，能够中和蛋清的碱性，从而有效地去除蛋奶油的腥味，不过白醋不宜加入过多，只需加几滴即可 。
橙汁
最后还可以往淡奶油里面加入适量的橙汁，能够有效地遮盖奶清的腥味，还可以使奶油变得绵软可口 。
###其它资料参考###1、淡奶油，顾名思义就是没有味道或者是有少量味道的奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油 。打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样 ， 但是溶点比植物奶油要低一些 ， 这种奶油因其成份天然 ， 受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软 。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等 。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味 。
2、淡奶油是从牛奶中提炼出来的 ， 一般在西餐热菜中也比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴，比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多都加入了淡奶油进行烹饪 。
3、奶油是以牛奶为原料制成的 。奶油具有多种不同口味，它结构细腻，口感好 ， 极其美味 。每100 g奶油中的脂类占33% ， 即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸 。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A 。
4、奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系 。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度 ， 稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的 。
###其它资料参考###奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。
一般奶油的主要成分为脂肪(80％～82％)、水分(15.6％～17.6％)、蛋白质、钙和磷(约1.2％)，以及脂溶性的维生素A、维生素D和维生素E ， 加盐奶油另外含有食盐(约2.5) 。应呈均匀一致的颜色、稠密而味纯 。水分应分散成细滴 ， 从而使奶油外观干燥；硬度应均匀，易于涂抹，入口即化
植脂奶油是人工奶油，植脂奶油：又称植脂忌廉,是以植物脂肪(氢化椰子油,精练棕榈油,氢化棕榈仁油)为主要原料,添加乳化剂,增稠稳定剂,蛋白质原料,防腐剂,膨松剂,香精香料,色素,蔗糖和玉米糖浆,水,盐等经混合,均质,杀菌,包装而成的一种鲜奶油的仿制品
###其它资料参考###区别：
1、原料方面
【淡奶油有什么味道】淡奶油（动物奶油）是由牛奶中的脂肪分离获得的，而甜奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。
2、健康方面
淡奶油脂肪含量和热量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氢化植物油，而且具有反式脂肪酸，对人体不好 。
3、口感方面
淡奶油的口感和味道比甜奶油纯正 ， 但是有一点要注意，淡奶油本身是不含糖的，所以用淡奶油的话，一定要添加糖 ， 糖的比例一般是淡奶油的10%（根据自己口感调整，我觉得10%就比较适合大多数人）
4、制作方面
从打发、制作蛋糕来说，淡奶油的难度要比甜奶油高，毕竟没有各种添加剂，没有甜奶油稳定 。
5、价格方面
纯正的淡奶油肯定比稀奶油贵 。
扩展资料：
奶油应在-1
5℃以下的冷藏库中贮存，保存日期6个月 。如放在4~6℃的库内 ， 存放时间不得超过7天，稀奶油出售前和加工前应贮于2-零下80摄氏度的冷库或冰箱内，贮放时间不应超过72小时 。
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口 。但是 ， 由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下 ， 几乎将动物性奶油取而代之 。
鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等 。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成 。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量 。
每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克 。
参考资料：百度百科-奶油
###其它资料参考###区别：
淡奶油是动物性的 ， 不甜 。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的！
鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的 ， 通常他们嘴巴里面说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份，对心脑血管特别不好，不建议使用 。一般台湾、日本、欧美等地说的鲜奶油其实是我们说的淡奶油 。他们不用植物鲜奶油的 。
扩展资料：
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些 ， 也会让面包更加松软 。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层 。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成 。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级 。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油 。
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓 ， 而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包) 。
另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软 ， 通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰 。在香港，奶油通常用来称呼前一种 ， 而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream 。奶油也是制造冰激凌的主要原料 。
