动物奶油是怎么来的？？
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30% ， 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 ， 价格较为昂贵 。
1、动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等 ， 味道醇香 ， 但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油） 。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好 ， 如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油 。
2、动物奶油的口感有点类似冰激凌 ， 入口即化，不油腻，香甜，动物奶油的蛋糕半小时不吃是要立马放进冰箱的，不放的话就会容易融化，也会影响口感 。
###其它资料参考### 动物奶油是由牛奶提炼出来的，也叫淡奶油或稀奶油 。动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，没有任何的色素和化学稳定剂 ， 属于天然奶油，味道醇香，容易被人体所吸收 。动物奶油的质地比较软，易融化 ， 因此，品尝后你就会发现入嘴即化 ， 有一股淡淡的而且持久的奶香，却不会有甜甜的腻感 。
动物奶油能放冷冻吗奶油是可以冷冻的 。不管是植物淡奶油还是动物淡奶油，冷冻后都是可以用的 。但是在用之前，需要进行彻底的自然化冻 。如果在化冻的时候，出现油水分离的现象，则需要在化冻后直接进行快速打发，将其打发成乳清和无盐黄油 。
动物奶油和植物奶油有什么区别动物奶油和植物奶油有三方面的区别 。第一，在工艺上，动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的 ， 而植物奶油以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成；第二，在口感上 ， 动物奶油口味更顺滑细腻一些；第三，在营养价值上，植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上 ， 且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇 。
###其它资料参考###动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的 。
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口 。但是 ， 由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导 ， 多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之 。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等 。
扩展资料：
奶油常识
1、奶油选择
动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂 。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念 。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高 。
2、食用选择
无论何种奶油都有高脂高热的缺点 ， 所以，吃奶油不发胖原则上说不可能 。如果你禁不住美味奶油的诱惑 ， 可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾 。这种说法完全错误 。
3、哪些人群宜食用奶油
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女 ， 久病体虚人群 。
适合缺乏维生素A的人和儿童食用；出现头晕、乏力、易倦 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白 。高温、重体力劳动、经常出汗的人 。
4、婴幼儿食品禁用植物奶油
植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是 ， 氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险 。
###其它资料参考###动物奶油做法如下：
奶油如何打发：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上 ， 待完全解冻后取出 。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可 。
置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
打发后的奶油即可使用 。
已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
动物奶油是什么做的：
动物奶油是由牛奶提炼出来的，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。
在分离过程中，牛奶中的脂肪因比重的不同，质量轻的脂肪球便会浮在上层，成为奶油 。动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵 。
###其它资料参考###奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌而制成的乳制品 。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成 。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用 。奶油富含维生素A，可以为人体补充维生素A ， 适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用 。
###其它资料参考###1、动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的 。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油 。动物淡奶油本身不含糖，打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些 。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等 。
2、淡奶油的储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期 。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻 。否则，会影响奶油品质 。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天 。
3、成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下 。奶油的熔点大约在30℃左右，根据制作时的不同需求，有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法 。面糊类蛋糕就必须由奶油打发，拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积 。制作馅料时，则大部分都要将奶油融化，再加入材料中拌匀 。
###其它资料参考###动物性淡奶油具体做法如下：
所需原料：动物油脂、鸡蛋、白糖、牛奶
步骤：
1.把5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀
3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发
4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发
5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡
6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散
7.再加入牛奶搅拌均匀
8.分次将动物油加入并搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###1、制作方法不同，动物奶油是从天然牛奶中提取来的，普通奶油主要成分是棕榄油和玉米糖浆2、性能不同，动物奶油不易打发 ， 很难做造型，普通奶油很好打发，做造型也容易3、动物奶油颜色偏黄，口感清爽，植物奶油颜色洁白，口感香甜 。
动物奶油和普通奶油有什么不同
1、制作方法不同
动物奶油是天然牛奶的提取物，又被称为鲜奶油，里面的营养价值非常高，制作成本也比普通奶油更高普通奶油大多为植物奶油，主要制作成分是棕榄油和玉米糖浆，其牛奶的风味主要来源自糖浆 。
2、性能不同
动物奶油不容易打发，也很难做造型、不耐高温 ， 温度稍微搞一点就会融化，相反普通奶油更容易打发，做造型也很容易，耐高温，因此市面上一些造型比较漂亮的蛋糕都是用植物奶油做的 。
3、颜色口感不同
动物奶油的颜色不是纯白色而是偏黄一点的颜色 ， 味道口感更佳清爽，牛奶味不会太过浓郁，带有天然的奶香味，普通奶油颜色洁白 ， 口感也非常香甜，不过吃多了难免会感觉到腻 。
###其它资料参考###平时每年自己的生日蛋糕上面的奶油就是动物奶油 。大家有没有发现？以前的生日蛋糕都是吃几口就吃不下了，太腻了，而且吃了会发现不舒服 ， 但是后来，发现蛋糕不仅越来越好看了，而且口感也是越来越好了，吃下整整一大块都不会觉得腻，而且还有想接着吃的冲动，问了蛋糕店的员工才知道，现在都是用的动物奶油了，以前用的是植物奶油 。
动物奶油的口感有点类似冰激凌 ， 入口即化，不油腻，香甜，动物奶油的蛋糕半小时不吃是要立马放进冰箱的 ， 不放的话就会容易融化，也会影响口感 。
而植物奶油 ， 口感太油腻，它的常温放置时间比较长，因为它的原料大多数是食品添加剂，所以不用冰，也不用冻起来，制作的时间也很快，也不容易融化 。
两者明显的就是口感的对比了，植物奶油口感偏油腻，动物奶油口感比较清爽，想吃冰激凌一样 。
在原料上面，动物奶油的主要原材料是直接从牛奶中提取的，一部分牛奶能够提取的就只有那么一代弄点 ， 所以动物奶油的原材料价格会贵一点；
而植物奶油的主要原材料基本上是添加剂成分，市场流通会比较多 ， 而且比较成熟，所以原材料的价格也会便宜很多 。
动物奶油是怎么提炼出来的呢？
动物奶油一般是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层 。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成 。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级 。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油 ， 即从天然牛奶中提炼的奶油 。
【动物奶油是怎么来的】从营养上来看，植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料 。而动物奶油是天然牛奶提取物 ， 又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上 。
