夏天馒头发酵多久
发酵馒头多久？
发酵馒头多久
发酵馒头多久 ， 馒头的味道甘甜，松软 ， 是很多人喜欢吃的 ， 做馒头最重要的是发酵，发酵是非常难的，很多人都不知道怎么发酵 ， 做馒头的时候，会特别的困难，下面来看看发酵馒头多久 。
发酵馒头多久11、发酵时间
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了 ， 而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大?。矣檬种冈诿嫱胖屑浯粮龆吹氖焙?nbsp;， 面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团，上面会有一些小孔，像蜂窝一样，但是如果这些小孔都比较大的话，则面团有可能发酵的过老 ， 所以一定要掌握好面团发酵的程度 。另外，有些发酵好了的面团 ， 闻起来的时候，会有一点酸味的 。
3、温馨提醒
在做馒头的时候，如果面团发酵好了 ， 面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大小 ， 在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
二、蒸馒头的小巧门
1、几种面和在一起做好吃又营养 。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3 ， 玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面 ， 比例同上 。
2、用牛奶和面又白又香，这时只放白面 。
三、吃馒头的好处
1、缓解压力
国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用 。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力 。
钙是天然的压力缓解剂 ， 缺钙(钙食品)的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解 。而发酵的馒头中钙比大米中高得多 。
2、不易长胖
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70% ， 而且脂肪和糖类含量比米饭更低 。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖 。
3、下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳 。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益 。
发酵馒头多久21、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下 ， 馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候 ， 比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右 。
2、如果我们想要缩短发酵的时间的`话 ， 一定要适当的提高发酵环境的温度，另外，如果我们使用全麦面粉进行发酵的话，发酵难度是有点高的，所以我们可以往里面适量的加入一些白面 。在发酵的时候，我们通常会使用到酵母 ， 或者是小苏打，加入这两种食材之后发酵的速度是不一样的，当然了，最后制作出来的馒头的口感也是不一样的 。
3、一般来说，当面团变得比原来两倍大左右的时候 ， 就说明面团已经发酵好了，有一些已经发酵好了的面团，闻上去会有一点点酸味 ， 需要格外注意的是等面团发酵好以后，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分钟到15分钟左右的样子，这样制作出来的馒头会更加好吃一些 。
蒸馒头需要发酵的时间是不恒定的，因为发酵时的环境温度，包括我们制作馒头时使用的材料都是不一样的 ， 在实际操作的过程当中，我们需要学会判断面团发酵的方法，这样才可以很好地控制馒头发酵的时间 。
发酵馒头多久3首先我们了解一下什么是发酵 。
通常将面粉，水，酵母 ， 糖等材料均匀混合在一起，让酵母进行有氧呼吸和无氧呼吸产生二氧化碳，面粉中有麦谷蛋白、麦胶蛋白两种物质，这两种蛋白通过和水反应产生面筋质，这种面筋质能随产生的二氧化碳气体膨胀，进而让馒头具有松软的特点 。我们加入的水可以促进淀粉酶对面粉中的淀粉进行分解，这可以促进酵母菌的繁殖 。还有糖 ， 主要目的不是为了改变馒头的味道，它是为了给酵母菌呼吸提供能源物质，量不能太多，量太多导致酵母外界渗透压增大 ， 从而让酵母失水死亡 。
馒头发酵的时间其实和温度有关系的，因为温度决定了酵母菌的活性 。因此如果温度较高的话，酵母菌的活性强，面发酵的速度也会快，这样的话只需2—3小时，温度较低则需要5-6小时 。酵母在55度左右便会死亡 ， 发酵温度不能超过40度，若温度在30多度在1-2小时左右即可，温度在20多度3-4小时，温度在10度左右则需要5-6小时 。
馒头发酵还分为了一次发酵和二次发酵 。一次发酵就是一次性将面粉、酵母、水等原料搅拌成面团 ， 直接成型，成型后等待醒发，这样做的好处就是时间缩短，成型时馒头比较挺立；缺点酵母用量会大，口感较硬，口味平淡等 。二次发酵是先一次将大部分面粉和酵母搅拌成面团，发酵后再将剩余面粉加入搅拌 ， 然后再搅拌成型后醒发，其优点成品柔软细腻，外形饱满圆润 。不足的就是过程繁琐，耗时较长 。
了解了馒头要发酵多久时间这个问题 ， 还有对一次、二次发酵的介绍 ， 大家在以后生活中可以借鉴，希望大家做出来的馒头可以甜美细腻，外形饱满！如果你有想法做馒头，那么就赶紧把材料准备起来，行动吧 。
用酵母制作馒头需要发酵一个小时到两个小时左右，而且发酵出来的面团一定要比之前的两倍大这样才是酵母发挥到极致，所以使用酵母进行发酵馒头的时候一定要使用温水进行发酵，如果使用热水发酵很容易造成里面的酵母菌进行热水烫死导致酵母菌无法发挥发酵，而且使用酵母发酵馒头的时候最好添加少量的白糖白糖也可以促进进行发酵这样发酵可以让面团发酵的更加迅速 。
夏天进行发酵的时候由于天气比较炎热所以发酵的时间比较缩短一般发酵的时间在45分钟到35分钟左右，如果是春秋由于天气属于过凉的状态所以发酵的时间会比较长一些一般在一个小时到一个半小时左右，而冬天进行发酵的时候由于天气过冷，所以一定放在温暖的地方进行发酵 ， 而且发酵的时间比较长 ， 一般在一个小时到两个小时左右所以酵母做馒头进行发酵的时间可以根据气候和温度进行控制 。
使用酵母进行发酵馒头的时间一定要控制好使用温水进行发酵发酵的时候放在温暖处即可 ， 最好使用保鲜膜进行保鲜 ， 这样可以让让酵母菌与空气杜绝这样可以很好发挥酵母菌的功效 ， 所以酵母发酵馒头的时候是根据时间温度和气候进行发酵 ， 如果是直接使用酵母粉进行发酵一般的时间在30分钟到45分钟，如果是使用整块的活性酵母一般时间比较长一点会在45分钟到60分钟左右所以根据使用的项目不同时间也会有所不同 。所以使用酵母发酵可以添加白糖和白醋进行辅助发酵这样可以让酵母菌里的酵母发挥更好，所以酵母发酵的时候可以使用白糖和酵母搅拌均匀加入适量的温水进行发酵使用 。
###其它资料参考###夏天15分钟，冬天30分钟 。馒头的发酵方法很多，有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等 。实验证明无论从食品营养的角度，还是从操作的角度，酵母发面都有很强的优势 。用酵母发面不仅适合家庭和工业化生产线 ， 也适合小型作坊式馒头房 。
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一 。馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形 。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一 。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝） 。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收 。馒头制作简单，携带方便 。
###其它资料参考###如果在高温天气或者夏天温度比较高的话，馒头一般发酵2-3小时左右就可以蒸了；如果在低温天气或者冬天温度比较低的话，馒头一般发酵5-6小时左右就可以蒸了，发酵时要把面团放在温水旁促进其发酵才可以 。
生活中，需要通过判断来断定面团是否发酵好了，如果手把面团的时候可以有一尺多高而不断 ， 同时用手将面团打开，看到里面有很多的蜂窝状的孔隙结构 。并且，用手捏面团感觉不是很硬，但是也不是很软 。可以闻到面团有一股发酵的气味，这说明面团已经发酵好了 ， 可以用来蒸馒头了 。
一般蒸馒头需要15分钟，也就是说15分钟后馒头就熟了 。如果家中做的馒头比较大的话 ， 可以适当延长一下蒸馒头的时间，确保能够把馒头蒸熟，没有蒸熟就需要继续把馒头蒸一段时间 。
###其它资料参考###1、如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候 ， 比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右 。
2、如果我们想要缩短发酵的时间的话，一定要适当的提高发酵环境的温度，另外，如果我们使用全麦面粉进行发酵的话，发酵难度是有点高的 ， 所以我们可以往里面适量的加入一些白面 。在发酵的时候，我们通常会使用到酵母，或者是小苏打，加入这两种食材之后发酵的速度是不一样的 ， 当然了 ， 最后制作出来的馒头的口感也是不一样的 。
###其它资料参考###1、在高温天气或者夏天温度比较高的话，馒头一般发酵2-3小时左右就可以蒸了；如果在低温天气或者冬天温度比较低的话，馒头一般发酵5-6小时左右就可以蒸了，发酵时要把面团放在温水旁促进其发酵才可以 。
2、一般蒸馒头需要15分钟，也就是说15分钟后馒头就熟了 。如果家中做的馒头比较大的话，可以适当延长一下蒸馒头的时间，确保能够把馒头蒸熟，没有蒸熟就需要继续把馒头蒸一段时间 。
###其它资料参考###馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候，馒头发酵2-
3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5-6小时左右 。
发酵面团时，可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞，如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明这个面团已经发酵好 。还可以观察面团中是否已成了蜂窝状，如果有许多小空洞，这就说明面已经发好了 。
同时发酵好的面团，拍打的时候，发出的声音很空，而且触碰的时候，感觉面团内部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一样 。
面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用 。之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻，想用的时候拿出来切一块，老面可以放在速冻里保存两个月之久 ， 所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用 ， 其实外面很多做包子馒头的都是用的老面 ， 这样做出来的面食口感更好 。
【夏天馒头发酵多久】需要注意的是，在和面团时，使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好 。在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况 。
