长山剑毫茶是绿茶还是红茶？
绿茶 。
剑毫茶叶又名天柱剑毫 ， 天柱剑毫产于安徽省潜山市天柱山一带 ， 属绿茶类 。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列 ， 因其外形扁平如宝剑而得名 。
天柱剑毫是在每年的春季清明谷雨期间开始采摘，经过冬天的生长新发出的天柱剑毫含有较多的营养成分 ， 春茶是一年之中最好的茶叶 。选择肥厚，一芽一叶初展的嫩芽进行采摘 。天柱剑毫的采摘表示是，对虫吃叶 ， 残叶，红色叶，雨水也，雾水叶不采摘 。选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶 ， 采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿 。
有天柱剑毫，天柱弦月 。剑毫就是潜山版的毛峰，弦月就是细制的绿茶 。也有很多厂制岳西翠兰 。剑毫属于高档品，弦月属于高中档，前者以明前单叶芽茶的为最好，后者以早春浓汁初叶制茶为最好 。岳西翠兰属于中低档产品，好的芽茶都做了剑毫或翠尖，但是当初造型设计得很好，不管什么品质的茶草，都能做得好看 。要是送人的话，首选剑毫或翠尖，其次弦月或翠兰，自己喝，当然是弦月最好 。潜山的茶叶属高山茶 ， 品质不输六安和江南的茶叶 。
###其它资料参考###1、天柱剑毫的类别是绿茶，产自安徽省潜山市的天柱山一带 ， 茶园委员海拔500米以上的高山之中，于每年的谷雨前后采摘一芽一叶，经杀青、做形、提毫、烘焙等工序制作而成 。
2、成品茶的外形扁平挺直，色泽翠绿、显毫，冲泡后汤色碧绿，花香持久，叶底鲜嫩，具有“叶绿、汤清、香醇”的特点 。品饮此茶 ， 入口浓醇，过喉鲜爽 ， 饮后口颊留香，回味甘甜 。
3、天柱剑毫的茶树生长于海拔较高的深山之中 ， 受云雾滋润 ， 茶叶中的有益成分丰富，富含多酚类、氨基酸等物质，长期饮用有助于消食去腻，生津止渴，提神益思 。
###其它资料参考###安徽省天柱山 。中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶 ， 产于安徽省天柱山，特级天柱山茶（天柱山剑毫）扁平光滑挺直酷似宝剑，色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自天柱山，遂将该茶取名为天柱剑毫 。
###其它资料参考###好 。
1、汤色上，三峡剑毫茶叶泡出来的汤色是透亮的说明有良好的加工工艺 。
2、苦涩味是可以花开的 ， 当三峡剑毫茶叶入口后 ， 其苦涩味快速的散去，不会造成舌面有收敛的感觉，是好茶 。
###其它资料参考###有可能是普洱，也有可能滇红 。你看看汤色吧，如果是红亮的 ， 就是红茶咯 。如果颜色偏向酒红色的话呢就是普洱茶了 。你说有药味，普洱的可能性会比较大一些吧 。因为如果是红茶的话，像这样的茶叶，必定会有股甜香 。
普洱茶普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶 。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料 ， 使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术 ， 其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特 ， 滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味 。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区 。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势
绿茶 ， 日照绿茶呀
碧螺春茶叶 。属于绿茶的一种 。
宝华玉笋：条索挺直饱润似笋，色泽翠绿带毫，香气清鲜持久，滋味鲜醇爽口，汤色浅绿明亮，叶底嫩、匀亮 。在透明茶具中冲泡后，芽尖朝上，婷婷玉立于杯底，似雨后春笋 。
凤美剑毫：扁平挺直，白毫显露，香气高爽，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底嫩绿匀整 。
惊春灵芽：外形扁平匀整，色泽翠绿，内质清香持久，汤色绿明亮，滋味鲜醇、叶底鲜嫩美观 。
五峰迎春：外形匀整、色泽翠绿，微扁似矛 ， 清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味清爽 ， 叶底肥嫩绿明 。
###其它资料参考###茶叶属(Tea) 茶组，茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料 。稍后，《茶经》也采用了“茶”字，在此之前 ， 文古曾制作过 “茶”是用“荼”表示 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子 ， 以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽 。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶” 。
茶是大众化饮品，一般分为绿茶、红茶、花茶等六大种类 。
其中绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及，西方国家习惯饮用红茶 。
以历史分类
中国现代名茶有数百种之多 。根据历史分析 ， 有下列四种情况：
有一部分属传统名茶 ， 如天柱晴雪、湄潭翠芽、兰馨雀舌、蒙洱茶、西湖龙井、英山云雾茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大红袍、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、英德红茶、粤东山龙茶等 。
另一部分是后期恢复的历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名 ， 如天柱山的天柱剑毫、茗洲“金玉香茗"黄山金毫、湄潭翠片、泾渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、粤梅香、顺生茶叶、东阳东白等等 。
还有大部分是属于新创名茶，如黎平香绿茶、兰馨金尖、天柱仙芽、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄潭翠芽、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫、泉城红、泉城绿等等 。
第四种就是天然营养保健茶，如可以吃的蛋白桑叶茶 。
制作工艺分类
（中国七大茶系）
<茶类名 制作特色代表产品 >
【墅山剑毫是什么茶】绿茶：
不发酵的茶(发酵度为零) 。代表茶有：天柱山茶、日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、紫阳毛尖茶 。
黄茶：
微发酵的茶(发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
青茶：
又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征 。特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表 。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶 。
红茶：
全发酵的茶(发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主 。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而是萎凋 ， 使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。
黑茶：
后发酵的茶(发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)
白茶：
轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹 。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖 。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等 。
其他：
台湾种植的茶树品种 ， 另有武夷茶、红心大口、黄心大口、红心乌龙、黄心乌龙、水仙、软枝红心、台茶十四号（白文）、台茶十五号、台茶十六号、台茶十七号（白鹭）、淡水青心、佛手、乌枝、梅占等品种但面积较?。也黄毡?。茶叶的分类——按焙火程度来分类
成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质 。
以季节分类
1．春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。天柱山高山云雾茶中的天柱剑毫是春茶的代表 ， 其外形、汤色都可谓是“一绝” 。（又如天柱弦月、岳西翠兰）
2．夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，
茶树品种
茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈 ， 由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩 。（如普洱茶、枫树茶）
3．秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和 。（如铁观音、粤梅香）
4．冬茶----大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈 。（如冻顶乌龙）
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，其主要包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等 。
药茶——将药物与茶叶配伍 ， 制成药茶 ， 以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气 ， 调和药味 。这种茶的种类很多 ， 如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”、“蒲凉支茶”等 。
花茶——它是用花香增加茶香的一种产品，一般是用绿茶做茶坯 ， 少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的 。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多 。从世界上来看，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶 。
###其它资料参考###中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：
有一部分属传统名茶，如西湖龙井庐山云雾洞庭碧螺春黄山毛峰太平猴魁恩施玉露信阳毛尖六安瓜片屯溪珍眉老竹大方桂平西山茶君山银针云南普洱茶苍梧六堡茶政和白毫银针白牡丹安溪铁观音凤凰水仙闽北水仙武夷岩茶祁门红茶等 。
另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的 ， 经过研究创新 ， 恢复原有的茶名 。如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等 。
还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、南京 雨花茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、娥眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等 。
乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汤是其特色 。
最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶，因为乌龙茶的品尝比较讲究，冲泡也颇费工夫，因而人们称它为“功夫茶” 。
我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区 。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树 ， 而中国没有 。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王” 。
《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起 ， 成书于西汉年间 。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒 ， 得荼而解之” 。据考证：这里的荼是指古代的茶 ， 大意是说，远在上古时代 ， 传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒 。但由于服用茶叶而得救 。这虽然是传说 ， 带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的 。
据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的 。
“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类 ， 是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了 。
茶与粮食，占有同等重要的位置 。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的 。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且 ， 以少量的茶，交换多数的战马 ， 给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市” 。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区 ， 成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病” 。中国是茶树的原产地 。然而 ， 中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化 。如我国史籍所载 ， 在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤” ， 恒以温汤生水解渴 。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平 。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计” ， “我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等 。世界各国饮茶及茶的生产和贸易 ， 除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的 。
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶 。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普 ， 型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质 。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶 。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色 。滋味醇厚回甘 ， 具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉 。茶叶的起源及传播中国是最早发现和利用茶树的国家 ， 被称为茶的祖国 ， 文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树 。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用 。人类的用茶经验，也是经过代代相传 ， 从局部地区慢慢扩大开了 ， 又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载 。
茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心 。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地 。
中国茶叶发展历史
纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变迁 。
茶叶的传说： 传说是在公元前2737年 ， 神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药 。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时 ， 几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香 。... ...根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的 。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用 ， 后来发展成为饮料 。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草 ， 日遇七十二毒，得荼而解支” 。
茶 -中草药和蔬菜-茶叶的发现? 茶树原产于我国西南地区 。早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载 。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年 。
起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍贵的食品，只为皇家御用 。
茶-酒的替代品_-茶文化的萌芽 茶的珍贵，自然而然，茶成为一种奢侈的饮品 ， 有钱人士仅用它来宴请上宾 。逐渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代品 。魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例 。
茶-饮料_-茶文化的形成/兴盛 ? 唐朝是封建文化的顶峰 ， 也是茶文化形成的主要时期 。茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士 ， 黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶 。茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起来 。如大诗人白居易 ， 一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官舍》） ， 午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一瓯茶”《管闲事》） 。许多著名的诗词歌赋出现于那个时代 。世界著名的第一本完整的茶书《茶经》也出于同期 。同时，作茶的技术也随之而日益进步 ， 人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤 。茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁 。人们喜欢聚在一起 ， 泡壶好茶，吟诗作乐 ， 享受好时光 。
今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值 。茶，成为了和谐与温馨的象征 。
