超市买的年糕鱼怎么吃

成品年糕鱼怎么吃?

超市买的年糕鱼怎么吃

成品年糕鱼可以直接蒸热吃 。年糕鱼是造型为鱼的年糕 。年糕是中华民族的传统食物 , 属于农历新年的应时食品 。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,有红、黄、白三色 。早在辽代,据说北京的正月初一 , 家家就有吃年糕的习俗 。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别 。年糕美味、香甜、醇香 , 具有浓重的历史气息 。
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超市买的年糕鱼怎么吃

准备:糯米粉180克.澄面75克.清水80ML,椰浆(不是椰子汁,是浓椰浆.这样香味才浓)140ML,白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
1.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
2.用筷子搅匀,取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆,用面团压住.
3.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊,用手动打蛋器搅到没有粉团,把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
4.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
5、然后年糕鱼就精美出炉了 。
###其它资料参考###原料:
舟山野生大黄鱼1条(重约1000克) , 诸暨年糕(这种年糕粘性较强 , 口感弹牙,久炖不散)250克,带皮五花肉片75克 。
调料:
大蒜子50克,生姜30克,大葱段15克 , 榨菜粒20克,湖羊酱油(杭州当地品牌,色泽清澈红亮,味道鲜美醇厚,可用东古一品鲜酱油代替)8克,黄酒8克,盐3克,味精3克 。
制作流程:
1、野生大黄鱼治净,从背部片开,保持腹部相连 , 去除内脏后冲洗干净,加盐、味精、葱姜腌制20分钟入味,然后用毛巾包裹,摆上重物压1小时(目的是将其压紧定型 , 这样鱼肉在炖煮时不易散烂)待用 。
2、锅入底油烧至五成热,下入带皮五花肉片小火煸香,盛入盘中 。另起锅下底油烧至四成热,放入大蒜子、生姜、大葱段炒香 , 盛出待用 。
3、锅入猪油烧至四成热 , 下入黄鱼小火煎至两面金黄 , 将提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、葱段一同下入锅中翻香,烹入黄酒,加翅汤400克大火烧开 , 然后下入榨菜粒,加盐、味精、湖羊酱油调味 , 最后将诸暨年糕(切片)整齐地码放在鱼身上,加盖小火焖10分钟,起锅滑入盘中即成
###其它资料参考###鱼糕怎么做好吃
1.给青瓜稍微去一下皮,不要把皮都削了 。
2.将青瓜、鱼糕和大蒜切片 。
3.放油下锅,然后将大蒜爆香 。
4.然后放入青瓜翻炒 。
5.将青瓜炒至五成熟 , 然后放入鱼糕 。
6.放入食盐和酱油调味 。
7.最后放一点醋就可以上锅了 。
鱼糕的美味做法
1、将鱼糕切成片 。
2、放在盘子中摆放好 。
3、放入锅里蒸熟 。
4、黄瓜剖成两半,然后切成片 , 胡萝卜切成很薄的片 。
5、适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱,调成汁待用 。
6、胡萝卜片用牙签扎成一朵花 。
7、鱼糕蒸熟后 , 另起锅将调料汁烧制浓稠 。
8、倒入做好的调料汁 。
9、装点上胡萝卜花,撒上葱花,美味的鱼糕上桌了 。
鱼糕的特色是什么
鱼糕,是用鱼肉、猪肥膘肉、淀粉和调料制作而成的 , 是荆州地区的特色食品,在荆州几乎顿顿餐桌上都会有这道菜,不管是蒸是煮还是下火锅,每次都会换着花样的端上桌,百吃不腻,要是哪天炖了火锅,这一盘都不够,还得再添一盘 。
###其它资料参考###年糕鱼的制作
随着人们生活水平的提高和对火红生活的企盼,于是人们又创造了一个新的品种—年糕鱼 。那么 , 年糕鱼又是怎么制作的呢?先来看一下制作所需要的主要原料 。
面粉50千克 。其中包括:75%的糯米粉(37.5千克)和25%的大米粉(12.5千克) 。白糖5千克(白糖和面粉的比例为1:10),水25千克(水和面粉的比例为1:2)、花生仁(一定要烤熟的花生)、白杏仁、草莓酱或者柠檬酱、淀粉、红小豆、鱼模(经过检验合格,没有毒性) 。
首先要把糯米粉、大米粉和白糖倒入搅拌机里,先加入一部分水一起搅拌,在搅拌的过程中 , 操作人员要随时观察,发现搅拌不均时要随时加水,这个过程没有时间的限制,只要完全搅匀,没有硬块就可以使用了 。准备好蒸屉,在里边铺一层屉布,将搅匀的面粉浆倒入蒸屉里,然后放进蒸箱里蒸熟 。把蒸箱的温度调至100度,蒸20分钟即可 。蒸熟以后要像和面一样趁热把面团揉一会 , 这样可以使面团更加筋道、有劲儿,并使面团不至于粘在屉布上,和好以后放在一旁待用 。
接下来要准备点缀用的草莓酱了 。把草莓酱里掺入一些淀粉 , 然后蒸熟,这样可以使它更有弹性和粘性 。喜欢吃柠檬味的朋友们也可以用柠檬酱来操作 。
都准备好后就可以操作了 。拿起一个鱼模,先用草莓酱把鱼头铺上薄薄的一层,再用红小豆作为鱼眼睛来点缀,这样鱼头就完成一半了,然后按顺序把4个鱼翅、鱼尾以及中间的鱼翅都铺上一层草莓酱 , 下一个步骤就是要加入面团了 。揪起一点面团,顺着鱼模先铺一层,不要太厚,中间要形成凹形,然后加入少量的花生仁或者白杏仁,这样是不是显得鱼肚更有一些分量了呢?最后再盖上一层面团 , 按照鱼模的边缘,把多余的面团揪掉,用手尽量摁实 , 您瞧,活灵活现的年糕鱼就呈现在您面前了 。虽然制作完成,但还不能食用 , 一定要把年糕鱼放在一个无污染、且干燥的环境下冷却,至少8个小时,这样才能使年糕鱼成型 。为了方便储藏和上市 , 成型后,可以用真空包装机来包装 。
【超市买的年糕鱼怎么吃】年糕鱼是近几年来从南方引进的新品种 , 一般老百姓买回家后,都习惯把整条鱼放在盘子上去蒸 。意味着年年有余,图个吉利 。(字幕----蒸10分钟左右即可)注意,在蒸之前,一定要把鱼模取下来 。

超市买的年糕鱼怎么吃

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