隔水炖锅能做什么美食？
隔水炖锅具有很多功能 ， 比如可以用来制作各种美食 。那隔水炖锅能做什么美食？PChouse带大家一起了解下吧 。
“炖”是用隔水炖锅的方式焖煮，滋补汤品 ， 尤其是药膳，隔水炖可以使其原汁不动 ， 清而不浑浊，还能保留食材的营养成分 。
第一道：红枣莲子猪心汤
1、首先将准备的红枣、莲子、枸杞放入温水中洗净，然后捞出沥水备用 。将猪心一分为二，去除表面的筋膜、洗净血水，再将猪心切片小片；
2、将切好的猪心片下入冷水锅中，加入几片姜片、1勺料酒 ， 开大火将水烧开，水开后再煮3分钟（这一步可以去除血水和腥味） ， 同时打去表面浮沫 。3分钟后关火，直接将猪心捞至炖盅中，然后在炖盅里倒入适量开水，再加入几片姜片，将洗净的莲子也放进去，盖上盖子；
3、再准备一口大点的炖锅中，烧上1/3的清水，然后将炖盅放入炖锅中，水开后盖上盖子，调文火隔水炖3-4个小时；
4、将红枣去核，炖至约1个小时左右将切好的红枣放入炖盅中，然后盖上盖子，再盖上炖盅的盖子 ， 继续炖3个小时 。3个小时后打开锅盖，然后放入准备好的枸杞，再加入适量盐、白胡椒粉 ， 拌匀调味，盖上盖子再炖2分钟即可，最后将炖盅端出 ， 即可盛出享用 。
第二道：鸽子汤
1、首先将乳鸽宰杀干净（鸽子的营养主要来源于鸽血，购买时可以让老板保留鸽血宰杀），然后切去头部和尾部，并剪去指甲；
2、将生姜切片，虫草花、党参、干木耳用温水提前泡发，然后洗净备用；
3、将处理好的鸽子放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，先大火烧开，水开后撇去浮沫 ， 再将鸽子捞出放入炖盅中，接着加入泡好的虫草花、干木耳，再加入少许切好的姜片，倒入适量开水；
4、然后将炖盅盖上盖子，再放入一口大点的炖锅中，并往炖锅中加入适量清水，先开大火烧开再盖上盖子，转小火隔水炖3个小时；
5、3个小时后将炖盅端出，打开盖子，放入少许枸杞，依据个人口味再加入少许盐，搅拌均匀即可享用 。
现在很多人都是非常注重养生的，从中医的角度上进行分析的话，秋燥是容易伤身的，所以大家尽量的要使用一些汤水，隔水炖盅不仅可以起到很好的养生效果，而且口味也是非常不错的，同时还可以对一些疾病起到很好的疗效，所以受到了广泛人群的喜爱，那么隔水炖盅食谱有哪些?
第一，隔水炖盅食谱有哪些?桃胶银耳火龙果 。主料 。桃胶5克 。火龙果半个 。冰糖适量 。辅料 。银耳5克 。大枣1颗 。做法步骤：准备好材料 ， 桃胶泡发二十四小时，期间多次换水挑清杂质 。把准备好的材料放入炖盅，把炖盅放入锅中，下面可以放张纸，可以防止水沸，进入炖盅 。隔水炖需要炖两个小时以上哦!出锅即可食用 。
第二，隔水炖肉泥 。主料 。去皮五花肉100g蛋一粒 。辅料，香菇1朵生抽少许 。隔水炖肉泥的做法步骤 ， 将材料放入料理机内、加入生抽和少许的水搅拌成肉泥 。倒入炖盅内 。打入一个鸡蛋，淋少许的生抽，炖锅内放入垫子，加入适量的水 ， 放上炖盅，半个小时就好 。
第三，灵芝花胶炖汤主料：花胶、龙骨、灵芝、红枣、桂圆、姜、盐 。做法：用冷水浸泡花胶大概6个小时，之后用开水稍微滚烫一下，把花胶切成小段用开水清洗龙骨，浸泡一分钟，去血水往炖锅里放入花胶、龙骨、灵芝 ， 再放入红枣和桂圆，隔水用炖盅炖煮大概3个小时 ， 之后往炖盅里加入适量的盐 。
隔水炖盅食谱有哪些?凉瓜炖汤 。主料：猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽 。做法：首先将凉瓜洗干净，去掉瓜籽，切成大约5厘米的圈段洗干净猪肉、冬菇、蒜，然后切碎，装到碗里，往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉 ， 搅拌均匀，做肉馅，酿在凉瓜里面把酿好肉馅的凉瓜段，放入炖盅里 ， 倒入水，加适量盐，用大火隔水加热大约20分钟，再用小火炖大约半个小时 。
###其它资料参考###有如下：
准备材料：母鸡半只、玉米一小节、胡萝卜一小节、香菇8个、白酒两勺、盐1勺、鸡精2克、姜片三片、葱段适量、党参片2片、红枣三颗、枸杞3克 。
1、首先母鸡砍块状 ， 如下图所示：
2、准备好配料，玉米、胡萝卜切段，如下图所示：
3、把食材放在陶瓷碗中 ， 倒入白酒盐和鸡精，加入清水，如下图所示：
4、盖上保鲜膜 ， 用牙签戳几个孔 隔水炖2小时左右 ， 如下图所示：
5、炖好的母鸡汤，撒点小葱花即可食用，如下图所示：
###其它资料参考###生活中很多人等东西的时候使用的都是电炖锅，其实还有一种隔水炖锅做出来的东西口感会更好一点 ， 隔水炖锅和电炖锅是不一样的，用隔水炖锅做出来的食物口味会更加的浓郁，而且用来熬汤的话汤汁也更加的浓稠 ， 大多数人会用隔水炖过来做粥，那么隔水炖锅食谱有哪些呢？
1.百鸟朝凤
将嫩鸡投入沸水锅中氽一下 ， 捞出洗净；葱3克切末、葱3克切段、姜切块；猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升） ， 置于旺火上烧沸；放入嫩鸡和料酒再烧沸；用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；取出竹箅子，撇净浮沫；加入精盐和味精 ， 将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可 。
2.肉粥
在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择 。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可 ， 可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好 。鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效 。做时先泡好莲子 ， 鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右 ， 然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤 ， 加入粳米和莲子熬粥 。熬好后 ， 撒上少许葱花即可 。
3.核桃粥
核桃肉20克，粳米100—200克 。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便 。但有痰火、积热或腹泻者忌食 。
4.鸡肉皮蛋粥
鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量 。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮 。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品 。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人 。
###其它资料参考###△ 百合炖雪梨
材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两 。
做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水 。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内 ， 炖3小时左右 。
功效：滋阴、润肺
△ 酸梅炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条，酸梅5粒 ， 咸菜一两 ， 排骨四两 。
做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用 。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右 。
功效：消暑、止渴、消除疲倦 。
△ 北芪当归炖乌鸡
材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片 。
做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净 。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量 ， 炖五小时左右 ， 食时落盐调味 。
功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效 。也可以作为保健食谱 。
△ 强身延寿汤
材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱 ， 去核红枣十粒 ， 乳鸽一只 。
做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净 。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味 。
功效：补肾、益气养血 ， 常饮强身健体 ， 延年益寿，返老还童 。
△ 北芪党参炖乳鸽
材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙 ， 淮山半两 ， 猪肉二两，姜一片 。
做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净 。猪肉入滚水中煮三分钟 ， 取出洗净 。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内 ， 加滚水，炖五小时左右 ， 食时落盐调味 。
功效：补气、健脾胃 。
###其它资料参考###隔水炖的早餐有红枣莲子银耳汤，具体做法如下：
主要材料：银耳半朵，红枣几颗，莲子几颗，冰糖一大块 。
1、备好食材 。
2、食材洗干净泡发10分钟剪掉那些黄色的顺便把银耳剪小块，莲子去芯 。
3、洗净后所有材料放入隔水炖锅里 。
4、启动隔水炖甜品45分钟即可 。
5、成品图 。
红枣银耳莲子汤营养价值
银耳富有天然特性胶质，再加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤，具有美容养颜的效果 。食用特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、补脑、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种非常好的补品 。
以上内容参考 百度百科-红枣银耳莲子汤
###其它资料参考###1.
隔水炖盅食谱之山药牛腩煲 材料:牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片,八角3枚、陈皮1片 做法: 1.将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净2...
2.
隔水炖盅食谱之三宝土鸡汤 原料:山药一根红枣七颗栗子十颗 土鸡半只 配料:姜片八片,大葱一根 做法: 1.土鸡切块用流动水冲洗...
3.
隔水炖盅食谱之黄豆花生煲猪蹄 材料: 猪蹄1只、花生米100克、黄豆100
###其它资料参考###隔水炖盅炖汤是良好的滋补养生的美食，它保持了原有的味道，同时又富含营养成分，下面小编带着你们一起烹煮炖盅炖汤 。快学起来吧 。
山药枸杞鲫鱼汤
材料：山药，姜葱，鲫鱼，盐，白酒，胡椒粉，枸杞 。做法：把鲫鱼去鳞去内脏后洗干净，把鱼身的两面都抹上一些盐 。开锅放一些油把鲫鱼煎一会 ， 另外准备一个锅加入清水烧开，把煎过的鲫鱼和姜葱放下去 。这时候准备把白酒加进去 ， 再把山药去皮切块倒进去用大火煮开 。枸杞用清水浸泡备用 。煮到20分钟后鲫鱼汤汁差不多了就把盐个胡椒粉加进去调味，最后把枸杞放下去即可完成 。功效：鲫鱼能滋补润燥，非常适合秋季养生滋补 。山药枸杞等都是非常好的养生以及滋阴补阳的药材，对身体非常好 。
老鸭竹笋汤
材料：老鸭 ， 火腿，笋干，绍酒，盐，生姜，白胡椒粉 。做法：把笋干用水泡发，生姜去皮后拍开，老鸭洗干净去血水去腥味，火腿洗干净切丝备用 。把所有洗干净的材料，老鸭，笋干，火腿和生姜一起放进锅里加入一些绍酒用大火煮开后改为小火炖上七个小时左右 。在差不多好的时候可以加盐和白胡椒粉调味了 。
木瓜花生排骨汤
材料：木瓜 ， 花生，排骨，盐 。做法：把木瓜去皮去核后洗干净切粗块，花生洗干净，排骨洗干净去腥味斩块备用 。最好加一些盐搅拌一下入味 。准备一个锅，洗干净后把所有材料放进去加水煮 ， 煮开后改为小火炖到花生熟透变软的时候就可以出锅啦~
白果老鸭汤
材料：老鸭，白果，白萝卜 ， 枸杞，无花果，红枣，冰糖，盐，姜 。做法：把老鸭洗干净砍成块，准备一锅沸水加入姜片，再把老鸭块放下去 。白果去壳去衣，白萝卜洗干净后去皮另外准备干净的锅，把鸭块倒进去加入清水，把无花果，红枣，姜片以及冰糖用大火煮沸后出去表面的泡沫，再把白果，白萝卜一起放进煮开的鸭汤里用中火再煮一小时后就可以加盐调味了 。枸杞是最后放下去的 。功效：鸭肉是比较凉的，非常适合润燥的秋季，还有着利水祛湿的好处 。
土豆软骨炖汤
材料：土豆、猪软骨、蘑菇、味精、酱油 。做法：用水浸泡香菇大概6个小时，之后洗干净；洗干净土豆，把皮削掉；用开水洗净猪软骨 ， 绰一下水分；把猪软骨、土豆、香菇放入炖锅里，隔水炖煮大概3个小时 。
什锦炖汤
材料：排骨、白胡萝卜、蘑菇、白菜、竹笋、金针菇、鹌鹑蛋、红枣、蒜、盐 。做法：用冷水浸泡蘑菇6个小时左右，用开水洗净排骨并绰一下水；洗净萝卜、金针菇、白菜、净竹笋 ， 萝卜切成块状 ， 金针菇切成段状 ， 白菜剥成块状，竹笋切成厚片；把材料都放入陶瓷炖盅里，然后加入适量的盐，隔水炖煮大概3个小时 。
###其它资料参考###淡菜炖蛋,主料:淡菜（干） 25克 鸡蛋 240克
调料:盐 2克 料酒 5克 大葱 5克 各适量
1. 淡菜洗净，放置温水中浸泡，待完全发涨后，沥出 ， 切碎末备用；大葱洗净切花 。
2. 将切碎的淡菜摊置大盘上 ， 覆盖，以强微波2分钟煮熟 。
3. 蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫) ， 加入温高汤及盐、酒，覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞)，以60%电力蒸6分钟后，撒上淡菜末，葱花，续以60%电力蒸3分钟即可 。
木耳排骨汤,主料:猪排骨(大排) 250克
辅料:木耳(干) 20克
调料:黄酒 15克 盐 5克 鸡精 2克 各适量
1. 排骨、黑木耳洗干净；
2. 黑木耳泡发；
3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里（或者是砂锅也行）；
4. 加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气；
5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右；
【隔水炖锅炖什么好吃】6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可
