空心薯条是怎么做的 _薯条

炸薯条怎么才能炸出中间是空心的薯条，就像油条一样膨胀起来的？？

薯条的做法步骤
1.
土豆洗干净，去皮，切成细细的长条；
2.
将切好的薯条过凉水冲洗片刻
3.
倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份；
4.
取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出
5.
将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉；
6.
放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，直到土豆冻的硬梆梆；
平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条，小火炸3分钟，捞出后复炸一分钟，出锅；趁热撒上盐，蘸番茄酱即可。
小贴士
1、薯条的粗细可以参照肯德基里吃的薯条大小来切，最好不要超过一厘米见方；
2、薯条入锅煮，不要煮太久太熟，否则薯条太软了就不容易成型了；
3、炸薯条时，先炸一次，复炸可以在你想吃的时候进行哦，热热的最美味啦。

不需要使用设备，因为使用的是冰冻的薯条，使用时拿出来炸即可。
冰冻时薯条的水分结冰，在油炸时水分挥发，可以变的蓬松。
主料：土豆适量。
辅料：植物油、盐、番茄酱均适量。
把头都洗干净，削皮。把土豆切成长条，可以稍微细一些。把土豆条放进冷水中泡三四分钟，可以去掉淀粉，让薯条吃起来更脆，加盐时量要足。锅里烧开水，把泡好的土豆条入水煮两三分钟。捞出土豆条，沥干水备用。锅里倒入油，油热之后，少量少量加土豆条，油中可以放少量盐。等土豆条炸至两面金黄色即可捞出。捞出土豆薯条，加上番茄酱或辣椒粉即可食用。
###其它资料参考###土豆条怎么炸不会软呢？大厨教你技巧，学会了在家轻松露一手
厨子美食哥
02-18 12:19美食达人
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土豆是我们生活中比较常见的食材之一，同时它也是我们厨房里比较常见的主料，其做法包括了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。其中有我们常见的有青椒土豆丝、土豆炖牛肉、土豆泥等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。特别是用土豆做土豆条，那真的是打败了好多人的味蕾，尤其是孩子们看到它，那感觉都在直咽口水，恨不得上来吃上一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸土豆条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实土豆条的做法非常简单，整体烹饪方法几乎没什么技术含量，但是往往越简单的美食，它对于细节的要求就越高。尤其是对于土豆条，稍微不注意就会炸得太干，或者炸出来没多久就变软了，这就是细节方面没有掌控到位的原因。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炸土豆条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土豆三个
辅料：盐两克、十三香三克、生粉一把
炸薯条之步骤
步骤一、首先把土豆清洗干净去除外皮，然后切成一公分宽五公分长的土豆条（切的稍微均匀一些，后期出锅更有看相），放入一个容器中，加入清水和盐少许浸泡（浸泡的目地是为了让土豆氧化变黑，最好提前用清水冲洗几下再浸泡）
步骤二、接着锅内刷洗干净加入清水，大火烧开加少许盐，然后把沥干水分的土豆倒入，焯水到六成热倒出来，迅速放凉水中浸泡，将温度快速递降下来（这一步要迅速要降温，否则长时间会让土豆条成泥容易烂）
步骤三、再将土豆条装碗中，淋上一层生抽（这时候土豆只有少许的底味了），用保鲜膜密封放于冰箱保鲜腌制十分钟，然后用生粉抓拌一下，让土豆条均匀的裹上生粉，放入冰箱冷冻一夜（这一步一定不能忽略，冷冻过后的土豆条炸出来不容易粘锅，也更容易变硬酥脆）
步骤四、开炉点火，烧干锅中水分开油锅，油温烧至六成热后改为中小火（油温扑面而来就代表六成热），用漏勺将土豆条装起，放油锅中炸一次，看到土豆条表层出现气泡、变干的情况即可捞出控油，然后将油温升高至八成热，将土豆条下油锅浸炸十五秒，即可捞出控干油分啦（这时候土豆条已经全部熟透了）
步骤五、最后碗中加十三香，趁热将薯条放十三香中滚一遍，让表层都能裹上一层调料，配上番茄酱这样入口的香味会浓，口感也会更酥脆，越吃越有味
炸薯条之总结
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通过上面步骤，我相信许多人对于炸土豆条的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸土豆条一般厨房小白看了都能懂，它的整体步骤可以分为两步，第一步就是改刀，这一步要把土豆条切的均匀一些，这样不仅炸出来好看，同时后期入锅也能一同成熟；第二步是开油锅，这一步对于油温的掌控是整个烹饪过程中最重要的，前期油温一定要稍微高些，这样炸出来的土豆条才能迅速炸熟炸透，同时也不会因为低油温让土豆条在锅中吸油太多
###其它资料参考###不是空心的。因为他们用的是冰冻的薯条，使用时拿出来炸。冰冻时薯条的水分结冰了，在油炸时水分挥发，所以成为蓬松的。那些薯条冰冻的时间挺长的，在家里冰一两天做不出他们的效果的。你可以在家里试试。油炸时的油温控制在170-220度比较合适
###其它资料参考###薯条的制作方法是，土豆一个洗净去皮，切成细条把土豆条放进锅里煮熟捞出晾干装进保鲜盒或者保鲜袋，放进冰箱冷冻，冻到土豆条有硬感即可锅里放油，烧至5成热放进土豆条，变色后捞出，油继续烧至8成热，再将土豆条复炸一遍即可趁热撒上盐，可以蘸上番茄沙司吃。
保证炸出来的薯条色泽金黄一致不带黑边外皮薄脆、不油腻内部蓬松柔软、扎实不空心即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制，分分钟炸出一份完美薯条。
薯条的其他吃法
【空心薯条是怎么做的】炸好的薯条有点软了姜蒜和青椒切好备用热锅下油，放入姜蒜爆香，炒青椒加适量的盐加入薯条，放适量的生抽，炒两分钟，让薯条变软一些，就可以出锅啦非常好吃的一道菜。

空心薯条是怎么做的

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