黄豆芽怎么做菜
黄豆芽的十种家常做法?

黄豆芽的十种家常做法:
1、醋溜豆芽
豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出 , 将水分控干备用 。青椒切丝,蒜拍碎,葱切段 。锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅 。放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下 。然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅 。
2、豆芽拌粉皮
绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分 。将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用 。
3、豆芽炒面
红萝卜切片,辣椒香葱切小 。锅里放油 , 烧热 。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 。放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒 。加食盐,翻炒2分钟即可出锅 。
4、豆芽炒韭菜
将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段 。绿豆芽去根,洗净 。虾皮洗净,备用 。炒锅上火,注入植物油烧热 , 放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成 。
5、豆芽炒蘑菇
锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉,煮约五分钟后 , 铲起盛放漏勺内沥去汁 。煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘 。
6、肉丝炒豆芽
将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用水过凉,沥干水 , 装入盘中 。肉切成细丝,炒锅置旺火上 , 放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸 。继下焯过水的绿豆芽 , 快速炒热,稍加一点醋 , 出锅即可 。
7、牛肚炒豆芽
牛肚洗净,放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟 。做好的牛肚切丝,豆芽去掉根部,洗净 。剩下的萄姜切末,锅中倒入油,放入葱姜末 。倒入牛肚 , 倒入豆芽,加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后 。放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅 。
8、豆芽炒胡萝卜
黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟 。胡萝卜洗干净切成丝 。起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出 。起油锅,葱姜入锅煸香 。黄豆芽入锅炒 , 炒至黄豆芽有些塌,加盐 , 胡萝卜入锅炒炒均匀即可 。
9、豆芽鲫鱼汤
锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎 。煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼 。将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒 。大火煮开,转中火 , 煮至汤色发白 。倒入豆芽,继续煮5分钟即可 。最后调入盐和少量胡椒粉调味 。
10、豆芽排骨汤
把排骨剁成小块 , 然后焯水再清洗干净 。黄豆芽和排骨一起放入煲锅中,加清水和姜片,用大火烧开后转小火来煲制 。大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁 。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒 , 撒上葱段就可以了 。
豆芽选购技巧
好的豆芽外观都是自然有光泽的,并且每一根的粗细长短都比较一致,而不新鲜的豆芽,有的颜色会过白,有的也会呈现出灰色,并且很多长度都不一致,一般这种豆芽口感都不太好,最好不要选购回家 。

黄豆芽是我们餐桌上很常见的食材,它口感爽脆,很好吃 。黄豆芽的营养也是很丰富的,它含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素、锰、铜、钙、铁、锌、钠、磷、蛋白质等多种对人体有益的营养成分,它有着护发和清热利湿的功效
黄豆芽的做法有很多种,可以煮汤,可以炒和凉拌,我比较喜欢做培根豆芽卷、韭菜肉丝炒黄豆芽、菠菜拌黄豆芽,它们做法简单省事
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【培根黄豆芽卷】
培根解冻,黄豆芽洗净备用 。取一碗,碗中倒入番茄酱、蒜蓉辣酱 , 放入一些食盐和白砂糖,搅拌均匀备用
锅中倒水 , 将水烧开后放入黄豆芽,将其焯熟后捞出沥干水分 。将培根铺在案板上,放入黄豆芽,将其卷成卷 , 卷紧后用牙签固定
锅中倒入一点油,将油烧热后放入卷好的培根卷,小火将培根卷煎至变色 , 煎熟后即可出锅摆盘,淋上调好的酱汁即可
【韭菜肉丝炒黄豆芽】
韭菜摘好后切段 , 生姜切丝,葱切葱花 , 大蒜切末,猪肉切成肉丝 , 黄豆芽洗净备用
起锅烧油,将油烧热后放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味,炒出香味后放入肉丝 , 倒入料酒,将肉丝炒至变色后,放入黄豆芽,淋上一些米醋,将黄豆芽炒得有些发软后放入韭菜,倒入酱油,放入食盐和一些十三香,将食材炒熟,最后放入一些味精调味 , 翻炒均匀后即可盛出摆盘
【菠菜拌黄豆芽】
菠菜和黄豆芽洗净,将菠菜切掉老根后切段备用
锅中倒水,将两种食材放入沸水中煮熟,将其煮熟后捞出沥干十分,放入碗中,碗中放入食盐和白砂糖,倒入米醋和香油,将其搅拌均匀后摆入盘中即可
简单好吃又营养的菠菜拌黄豆芽就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
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黄瓜拌豆芽
黄瓜拌豆芽的做法
“这两天天气闷热闷热的 , 头明显的疼起来 , 看来又要打台风下雨了,我这老毛病比天气预告还要准确,每次头一疼 , 过几天准得刮风下雨 。天气热多吃点凉菜吧,能下火降下温,此菜鲜香脆嫩,很爽口 。”
食材明细
黄豆芽
500克
黄瓜
1根
红辣椒
半个
香油
1大匙
香醋
1/2小匙
盐
1小匙
鸡精
适量
白砂糖
适量
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
黄瓜拌豆芽的做法步骤
1准备所需材料 。
2把黄豆芽的根部去掉,坏的挑出,然后洗净 。
3锅内加水烧开,放入黄豆芽焯约4分钟至熟透 。
4然后捞出 。
5把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透 。
6再捞出沥干水份 。
7红辣椒洗净切成丝 。
8放入开水锅内焯烫一下 。
9黄瓜洗净切成丝 。
10把沥干水份的黄豆芽放入深盘内,加入红辣椒丝 。
11再把黄瓜丝加入 。
12放入香油 。
13再加入香醋 。
14加盐、鸡精和白糖 。
15最后拌匀即可 。
16成品
小窍门
黄豆芽一定焯烫至熟透,不然会有豆腥味 。
喜欢酸点的朋友可多加点香醋 。
使用的厨具:煮锅
家常凉拌黄豆芽
“豆类制品一直是我喜欢吃的食品 , 特别是冬天蔬菜品种少,豆类制品就成了家常菜,最喜欢用豆腐煮白菜或者用豆腐煮鱼 。黄豆芽也是常常出现在餐桌上的 。一般黄豆芽炒着吃的比较多 , 偶尔也炖排骨吃 。现在的各种蔬菜特别的.多,黄豆芽就吃的少了,偶尔凉拌吃,加一些时令蔬菜在里面,用油泼辣子一浇 , 味道大不一样,开胃下饭的很 。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效 。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的功效
黄豆芽:祛脂降压,通便,补血益气,健脑,明目,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定 。
菠菜中含有大量的抗氧化剂 , 具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用
黄豆和菠菜的搭配可以使血糖保持稳定、抗衰老 激活大脑功能、增强青春活力”
食材明细
黄豆芽
适量
菠菜
适量
植物油
适量
盐
适量
大蒜
适量
辣椒粉
适量
白芝麻
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
味极鲜
适量
微辣
口味
拌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
家常凉拌黄豆芽的做法步骤
1食材:黄豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻
2把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过量,捞起沥干水分
3把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分
4大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀
5把菠菜黄豆芽一起放在盆里,加调好的味汁拌均匀
6热锅凉油,油热6成,辣椒粉白芝麻装在碗里
7把热油 浇上上面拌均匀
8把辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可
小窍门
黄豆芽不可久煮,断生就好
菠菜也是不可久煮,变色捞起
黄豆芽最好是那种根特别短的,拌的好吃
不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均匀即可
使用的厨具:煮锅、炒锅
黄豆芽拌鸡丝A苹果小厨
黄豆芽拌鸡丝的做法
“我家小朋友喜欢吃鸡肉,对鸡脯肉是尤其的喜欢 。问其原因,竟回答说 , 因其没有讨厌的鸡皮,还没有讨厌的鸡骨,肉质嫩嫩的,吃起来省事且过瘾 。做为一个体重超标的小小胖的妈妈,我已经严格限制他吃鸡肉的次数,从每周一次,到两三周一次 , 且每次的量不超过200克,并且 , 一定要搭上蔬菜,清清淡淡的来吃 。”
食材明细
鸡脯肉
200克
黄豆芽
适量
油菜
适量
红椒
适量
芝麻油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
酱油
适量
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
黄豆芽拌鸡丝的做法步骤
1准备食材 。
2豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟 。
3将焯好后的菜过凉 。
4挤净水份备用 。
5将鸡脯肉加少许料酒和姜片,放入沸水中煮至肉色变白 。
6捞出放凉 。
7用手撕成细丝 。
8将焯好的油菜撕成条,红椒切成细段 , 与豆芽 , 鸡丝放在一起 。
9加入少许酱油 。
10加入少许芝麻油 。
12适量辣椒油拌匀食用即可 。
小窍门
鸡脯肉变白即熟,不要过度去煮,以肉质变老 。
使用的厨具:炒锅
###其它资料参考###黄豆芽算是如今菜场里面最便宜的菜了,黄豆芽一直是工地食堂、学校食堂、工厂食堂的常见菜 。黄豆芽跟什么菜都能组合到一起,随便是素炒还是炖肉 。常见的食堂菜系豆芽的做法是豆芽炒粉丝、豆芽烧肉、豆芽烧鸡块或者豆芽烧鸭块 。
黄豆芽炒肉先想好肉是切片,切丝还是肉末 。肉丝或者肉片可以先加入鸡蛋,料酒,水,淀粉上浆 。不管是什么豆芽都最好先用水汆一下,如果是大豆芽的话就要多煮一下 。豆芽处理好后,把浆好的肉片(丝)滑熟放旁边,锅里放底油,下干辣椒,葱姜末炒香后放入豆芽炒匀后放入肉,调味后,出锅装盘就可以了 。但如果是肉末 , 就要先炒肉末,然后放入汆水的豆芽 。
黄豆芽炒粉条这是一道简单下饭的方便菜,做法也很简单 。
材料
黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺 , 生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
烹饪方法
1、豆芽摘洗干净 , 里脊肉切丝用适量盐,生抽,料酒 , 生粉拌匀腌制20分钟;
2、将粉条提前泡软,煮熟后入冷水捞出沥干水分备用;
3、起锅烧油下入肉丝炒八成熟后盛出备用;
4、另起锅烧油,下入葱姜爆香,倒入豆芽翻炒均匀至断生;
5、下入粉条和炒好的肉丝翻炒均匀,加入适量生抽,料酒,胡椒粉,盐调味,放入韭菜段翻炒10秒即可关火出锅 。
黄豆芽烧鸡块准备食材:新鲜鸡块、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒
准备调料:料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
操作步骤:
1、新鲜的鸡块清洗干净 , 鸡块可焯水可不焯水,这个看大家心情,因为有人说焯过水的鸡块炒出来不好吃 。
2、炒锅加热,放入食用油,油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香,下入鸡块翻炒至鸡块变色收紧,放入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加入适量的开水,大火煮开,转中小火焖煮半个小时 。
3、半个小时后放入清洗好的豆芽,再煮20分钟,开盖大火收汁即可 。这样一盘非常家常的黄豆芽炖鸡块就做好了,炖牛肉也是同样的方法 。
黄豆芽烧排骨黄豆芽烧排骨排骨提前用水焯一下 , 焯出血沫子 , 锅中放入油,下葱姜大茴爆香,放入焯好的排骨,然后下黄豆芽,加酱油、盐、等调味料,添水炖熟即可 。猪蹄可用同样方法制作 。
凉拌黄豆芽黄豆芽400克,用水冲洗干净 。开火上锅加入两斤水,10克盐,烧开之后将黄豆芽放入,煮至黄豆芽彻底断生,然后冲凉放入盆中备用 。取一头大蒜剥皮,捣成蒜泥,蒜泥中加入盐3克,味精2克,白糖2克,生抽10克 , 米醋10克 , 小磨香油10克,将上述调料与黄豆芽搅拌均匀,装盘即可 。
###其它资料参考###据记载,乾隆皇帝在江南察访民 情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴 。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美,就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝,就开玩笑地说:“此菜 形似‘如意’,乃‘如意菜’也 。”乾隆皇帝回京城后,又想起了“如意菜”,御厨不知“如意菜”是何种蔬菜,就到处寻问 。后来巧遇江南一位小厮,才知“如意 菜”乃黄豆芽也 。
食材: 黄豆芽、榨菜
制作步骤:
1、把豆芽菜冲洗干净 。准备好一些榨菜 。开始热锅 。在锅中倒入一些菜籽油 。放入榨菜,煸炒出香味 。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻 。
2、加入小半碗水 。
3、水开后放入些许盐和鸡精 。
4、出锅,盛入盘子里 。
5、如意菜出锅啦!不过这个确实是黄豆芽哈!市场上还有绿豆芽,黑豆牙 。黄豆芽有两种颜色:一种是绿色的',还有一个是黄色的,我这个是小黄豆发出来的哈!更加嫩啊!
注意事项
最好到正规的商场或者菜场购买 。
当发现豆芽菜发得特别粗壮,如果再闻一下,还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的,最好别买 。
炒的时间千万不能过长,否则太熟的话吃起来就不脆了 。
这道菜用菜籽油比别的有更香 。
加水后,不要盖上锅盖煮 , 那样豆芽菜也容易老,水分流失的快 。
###其它资料参考### 黄豆芽是一种相对比较简单且容易买到的食材 。但是,简单却并不代表能够马虎的对待食用它的方法 。一般我们家里都会用作炒食或者煲汤,这是最基本的食用方法了 , 不过却很考验烹饪者的功力 。那么 , 本篇就教给大家几道和黄豆芽有关的烹饪方法 。既简单,又好吃爽口 。
【炒黄豆芽】
原料:黄豆芽
佐料:盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油 。
做法及步骤:
1、黄豆芽洗净,摘掉根部 。
2、把黄豆芽在锅里焯水之后,再用凉水清洗,过一遍 。
3、干辣椒切碎,葱姜切末 。
4、花椒炸出香味 , 放入葱姜末 。
5、再放入干辣椒爆香 。
6、将之前处理好的黄豆芽倒入锅中 , 开始翻炒 。放盐巴和味精等调味料,出锅前倒入一些酱油,即可 。
【凉拌黄豆芽】
1、将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右 。
2、然后放入沸水中炒一遍,等待几分钟,沸腾之后捞出 。
3、准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒 。
4、 香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用 。
5、用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量) 。
6、锅中放油 , 烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦 。
7、将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可 。
8、可适当放入一些胡萝卜丝、香菜等装饰的配料 。再加入适当的盐巴、糖、白醋、蒜末等 , 拌均匀就可以食用了 。
【干煸黄豆芽】
做法:
1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发,豆芽根颜色变成茶色 , 就OK了!反正越干越香!(这个时候不能放盐,不然会粘锅)
2、锅里放油,炒香葱段和干辣椒,然后放煸过的豆芽,翻炒1分钟,加盐、味精,装盘!
小贴士: 干煸黄豆芽是一道比较下饭的,很香的菜 。要记住 , 豆芽首先要干煸,然后大葱切段,也是必不可少的 。
黄豆芽容易买到 , 是很常见的蔬菜类食材 。豆芽也很有营养,可以帮助我们补充各种维生素和豆制品中含有的营养成分 。因此 , 长期食用黄豆芽是非常好的 。主要把握好烹饪手法,黄豆芽就是一道相当出彩的简单易行的家庭餐桌上常见的食材 。
###其它资料参考###你好,我是熙阳,很高兴回答你的问题 。黄豆芽营养丰富,含较多的蛋白质、粗纤维和各种维生素 , 是一种价廉物美、口味清脆的美味蔬菜 。它的烹饪方法有很多种,我个人觉得最简单、最能保证食材原味的做法是凉拌黄豆芽 。有木有人同意这个观点?呵呵!下面就来介绍这道菜的制作方法吧 。
需要食材:黄豆芽适量、蒜末少许、盐少许 , 白糖少许、油辣椒适量
制作步骤:
1、黄豆芽择捡后清洗干净 。烧开一锅清水,把豆芽放入焯一下,豆芽头断生后捞出放入冷水中冷却 。
2、捞出豆芽装盘,放入蒜末(少一点,多了会把豆香味盖了),适量的盐、白糖、油辣椒(喜欢吃辣的可以多放)拌匀后即可食用 。
黄豆芽炒粉条
材料
黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g , 韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
制做方法
1、豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用适量盐 , 生抽 , 料酒,生粉拌匀腌制20分钟;
2、将粉条提前泡软,煮熟后入冷水捞出沥干水份备用;
3、起锅烧油下入肉丝炒八成熟后盛出备用;
4、另起锅烧油 , 下入葱姜爆香,倒入豆芽翻炒均匀至断生;
5、下入粉条和炒好的肉丝翻炒均匀,加入适量生抽,料酒 , 胡椒粉,盐调味,放入韭菜段翻炒10秒即可关火出锅 。
特别喜欢吃黄豆芽 。它味道鲜美 , 营养丰富 。好了 , 废话不多说,我来说说我经常用黄豆芽制作的菜肴 。
【黄豆芽怎么做菜】 例如,水煮鱼、部队火锅、水煮肉片、大酱汤等等 。
这里我来说说制作水煮肉片 。
材料:猪里脊肉 黄豆芽 小油菜 泡发好的木耳
配料:植物油 料酒 八角 蛋清 淀粉 盐 蚝油 生抽 老抽 鸡精 麻椒 花椒 葱末 蒜末 芝麻 朝天椒 辣椒末 孜然粉
制作过程:
①里脊肉切薄厚均匀的片,加盐、料酒、蛋清、蚝油、生抽、老抽,少许水淀粉腌制半个小时 。
②黄豆芽去掉须子根,洗净备用 。小油菜洗净备用 。木耳洗净 。
③锅中加植物油 , 加葱末、蒜末炸香下黄豆芽翻炒 , 加生抽、料酒、加少许盐继续翻炒(黄豆粒不易熟,所以多炒制一会 , 不然生豆子吃进肚里易腹泻) , 加蒜末、鸡精即可出锅,放入大碗里铺垫 。同样把小油菜炒制好也放入大碗里 。
④锅中加植物油,放入八角、麻椒、花椒、朝天椒,小火煸炒出红油 , 加葱末、姜末 , 加多半大碗清水,加蚝油、盐、鸡精,依然小火熬煮,放入木耳 。
⑤另起锅,锅中加多油炸制肉片,炸制一遍后再复炸一下放入菜上,而后倒入熬煮的汤汁,再撒上芝麻、辣椒末、孜然粉,淋上热油,滋啦啦的响,即可享用了 。
〔黄豆芽炖鸡块〕
准备食材:新鲜鸡块、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒
准备调料:料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
操作步骤:
1、新鲜的鸡块清洗干净,鸡块可焯水可不焯水,这个看大家心情,因为有人说焯过水的鸡块炒出来不好吃
###其它资料参考### 黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜 , 是较好的蛋白质和维生素的来源 。豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,以下是“黄豆芽怎么做才好吃”,希望给大家带来帮助!
家常凉拌黄豆芽
材料:黄豆芽 , 菠菜,植物油,盐,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉 , 白糖 ,味极鲜 。
做法
1、把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过一下,捞起沥干水分 。
2、把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分 。
3、大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀 。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里,加步骤(3)调好的味汁拌均匀 。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里 。
6、热锅凉油 , 待油热6成时 , 把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀 。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可 。
小诀窍
1、黄豆芽不可久煮,断生就好 。
2、菠菜也是不可久煮,变色捞起 。
3、黄豆芽最好是那种根特别短的 , 拌的好吃 。
4、不吃辣椒的 , 可以加熟芝麻拌均匀即可 。
素炒黄豆芽
材料主料:黄豆芽500克 ,
调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,白皮大蒜10克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,香油10克,花生油30克 。
做法
1.将黄豆芽洗净,沥去水
2.锅内加油烧热 , 放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开
3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成 。
黄豆芽榨菜汤
材料:黄豆芽500g , 低盐榨菜140g,味精1茶匙,食用油1汤匙,小葱1汤匙 。
做法
1、豆芽去根后用冷水泡一会儿 , 洗净沥干 。
2、锅中烧开水后,把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干 。
3、锅里重新烧开水,把榨菜和豆芽一起放进锅里,保持中火 。
4、等榨菜的咸味熬出来后,倒入食用油和小葱 , 关火 , 加入味精即可 。
小诀窍
1、此汤不用放盐 , 榨菜的咸味足矣 。
2、如果用肉汤来熬制此汤,味道更为鲜美 。
凉拌黄豆芽
材料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖 。
做法
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝 。
2、将香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙 , 生抽两匙,糖少许,混合均匀拌匀成味汁 。
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火 , 加入葱丝捞起,再浸泡在冰水里 。
4、之后沥干水分,倒入事先调好的`味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可 。
小诀窍
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿,可以保持黄豆芽的脆嫩 。
2、葱丝可以多一点,但汆烫的时间不要久,以免太软发黄 。
3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解,可以事先尝一下再拌 。
4、白芝麻小火炒香 , 放在玻璃罐里密封保存 , 可以随用随取 。
5、凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜
6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,可能含有激素 , 千万不要食用 。
###其它资料参考###炒黄豆芽是一道简单的家常菜,制作原料有黄豆芽和鲜香菇 。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是清新和浓郁的相互交融,十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作炒黄豆芽 。
炒黄豆芽:黄豆芽6两、鲜香菇2朵、盐1小匙 。
炒黄豆芽:
1、豆芽去根须,洗净 。
2、香菇去蒂 , 洗净切片 。
3、炒锅加油,下香菇、豆芽炒匀后加盐 。
4、加3大匙水,覆盖焖约5分钟 , 最后炒匀即成 。
食用价值:
1、黄豆芽含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、糖、钙、铁、磷等多种矿物质 。黄豆芽中蛋白质含量十分丰富 , 可以补充人体所需的氨基酸,促进人体的生长发育,强身健体、增强机体免疫力 。
2、香菇是世界上著名的食用菌之一 , 因它含有香菇精 , 形成独特的菇香,所以称为香菇 。香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物质,能降压降脂,预防动脉粥样硬化 。香菇中含有双链结构的核糖核酸 , 进入人体后能产生具有抗癌的作用的干扰素 。
