黄豆芽怎么做菜

黄豆芽的十种家常做法?

黄豆芽怎么做菜

黄豆芽的十种家常做法:
1、醋溜豆芽
豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出 , 将水分控干备用 。青椒切丝,蒜拍碎,葱切段 。锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅 。放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下 。然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅 。
2、豆芽拌粉皮
绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分 。将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用 。
3、豆芽炒面
红萝卜切片,辣椒香葱切小 。锅里放油 , 烧热 。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 。放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒 。加食盐,翻炒2分钟即可出锅 。
4、豆芽炒韭菜
将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段 。绿豆芽去根,洗净 。虾皮洗净,备用 。炒锅上火,注入植物油烧热 , 放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成 。
5、豆芽炒蘑菇
锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉,煮约五分钟后 , 铲起盛放漏勺内沥去汁 。煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘 。
6、肉丝炒豆芽
将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用水过凉,沥干水 , 装入盘中 。肉切成细丝,炒锅置旺火上 , 放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸 。继下焯过水的绿豆芽 , 快速炒热,稍加一点醋 , 出锅即可 。
7、牛肚炒豆芽
牛肚洗净,放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟 。做好的牛肚切丝,豆芽去掉根部,洗净 。剩下的萄姜切末,锅中倒入油,放入葱姜末 。倒入牛肚 , 倒入豆芽,加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后 。放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅 。
8、豆芽炒胡萝卜
黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟 。胡萝卜洗干净切成丝 。起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出 。起油锅,葱姜入锅煸香 。黄豆芽入锅炒 , 炒至黄豆芽有些塌,加盐 , 胡萝卜入锅炒炒均匀即可 。
9、豆芽鲫鱼汤
锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎 。煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼 。将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒 。大火煮开,转中火 , 煮至汤色发白 。倒入豆芽,继续煮5分钟即可 。最后调入盐和少量胡椒粉调味 。
10、豆芽排骨汤
把排骨剁成小块 , 然后焯水再清洗干净 。黄豆芽和排骨一起放入煲锅中,加清水和姜片,用大火烧开后转小火来煲制 。大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁 。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒 , 撒上葱段就可以了 。
豆芽选购技巧
好的豆芽外观都是自然有光泽的,并且每一根的粗细长短都比较一致,而不新鲜的豆芽,有的颜色会过白,有的也会呈现出灰色,并且很多长度都不一致,一般这种豆芽口感都不太好,最好不要选购回家 。

黄豆芽怎么做菜

黄豆芽是我们餐桌上很常见的食材,它口感爽脆,很好吃 。黄豆芽的营养也是很丰富的,它含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素、锰、铜、钙、铁、锌、钠、磷、蛋白质等多种对人体有益的营养成分,它有着护发和清热利湿的功效
黄豆芽的做法有很多种,可以煮汤,可以炒和凉拌,我比较喜欢做培根豆芽卷、韭菜肉丝炒黄豆芽、菠菜拌黄豆芽,它们做法简单省事
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【培根黄豆芽卷】
培根解冻,黄豆芽洗净备用 。取一碗,碗中倒入番茄酱、蒜蓉辣酱 , 放入一些食盐和白砂糖,搅拌均匀备用
锅中倒水 , 将水烧开后放入黄豆芽,将其焯熟后捞出沥干水分 。将培根铺在案板上,放入黄豆芽,将其卷成卷 , 卷紧后用牙签固定
锅中倒入一点油,将油烧热后放入卷好的培根卷,小火将培根卷煎至变色 , 煎熟后即可出锅摆盘,淋上调好的酱汁即可
【韭菜肉丝炒黄豆芽】
韭菜摘好后切段 , 生姜切丝,葱切葱花 , 大蒜切末,猪肉切成肉丝 , 黄豆芽洗净备用
起锅烧油,将油烧热后放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味,炒出香味后放入肉丝 , 倒入料酒,将肉丝炒至变色后,放入黄豆芽,淋上一些米醋,将黄豆芽炒得有些发软后放入韭菜,倒入酱油,放入食盐和一些十三香,将食材炒熟,最后放入一些味精调味 , 翻炒均匀后即可盛出摆盘
【菠菜拌黄豆芽】
菠菜和黄豆芽洗净,将菠菜切掉老根后切段备用
锅中倒水,将两种食材放入沸水中煮熟,将其煮熟后捞出沥干十分,放入碗中,碗中放入食盐和白砂糖,倒入米醋和香油,将其搅拌均匀后摆入盘中即可
简单好吃又营养的菠菜拌黄豆芽就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

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黄瓜拌豆芽
黄瓜拌豆芽的做法
“这两天天气闷热闷热的 , 头明显的疼起来 , 看来又要打台风下雨了,我这老毛病比天气预告还要准确,每次头一疼 , 过几天准得刮风下雨 。天气热多吃点凉菜吧,能下火降下温,此菜鲜香脆嫩,很爽口 。”
食材明细
黄豆芽
500克
黄瓜
1根
红辣椒
半个
香油
1大匙
香醋
1/2小匙

1小匙
鸡精
适量
白砂糖
适量
微辣
口味

工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
黄瓜拌豆芽的做法步骤
1准备所需材料 。
2把黄豆芽的根部去掉,坏的挑出,然后洗净 。
3锅内加水烧开,放入黄豆芽焯约4分钟至熟透 。
4然后捞出 。
5把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透 。
6再捞出沥干水份 。
7红辣椒洗净切成丝 。
8放入开水锅内焯烫一下 。
9黄瓜洗净切成丝 。
10把沥干水份的黄豆芽放入深盘内,加入红辣椒丝 。
11再把黄瓜丝加入 。
12放入香油 。
13再加入香醋 。
14加盐、鸡精和白糖 。
15最后拌匀即可 。
16成品
小窍门
黄豆芽一定焯烫至熟透,不然会有豆腥味 。
喜欢酸点的朋友可多加点香醋 。
使用的厨具:煮锅
家常凉拌黄豆芽
“豆类制品一直是我喜欢吃的食品 , 特别是冬天蔬菜品种少,豆类制品就成了家常菜,最喜欢用豆腐煮白菜或者用豆腐煮鱼 。黄豆芽也是常常出现在餐桌上的 。一般黄豆芽炒着吃的比较多 , 偶尔也炖排骨吃 。现在的各种蔬菜特别的.多,黄豆芽就吃的少了,偶尔凉拌吃,加一些时令蔬菜在里面,用油泼辣子一浇 , 味道大不一样,开胃下饭的很 。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效 。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的功效
黄豆芽:祛脂降压,通便,补血益气,健脑,明目,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定 。
菠菜中含有大量的抗氧化剂 , 具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用
黄豆和菠菜的搭配可以使血糖保持稳定、抗衰老 激活大脑功能、增强青春活力”
食材明细
黄豆芽
适量
菠菜
适量
植物油
适量

适量
大蒜
适量
辣椒粉
适量
白芝麻
适量

适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
味极鲜
适量
微辣
口味

工艺
半小时
耗时
简单
难度
家常凉拌黄豆芽的做法步骤
1食材:黄豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻
2把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过量,捞起沥干水分
3把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分
4大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀
5把菠菜黄豆芽一起放在盆里,加调好的味汁拌均匀
6热锅凉油,油热6成,辣椒粉白芝麻装在碗里
7把热油 浇上上面拌均匀
8把辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可
小窍门
黄豆芽不可久煮,断生就好
菠菜也是不可久煮,变色捞起
黄豆芽最好是那种根特别短的,拌的好吃
不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均匀即可
使用的厨具:煮锅、炒锅
黄豆芽拌鸡丝A苹果小厨
黄豆芽拌鸡丝的做法
“我家小朋友喜欢吃鸡肉,对鸡脯肉是尤其的喜欢 。问其原因,竟回答说 , 因其没有讨厌的鸡皮,还没有讨厌的鸡骨,肉质嫩嫩的,吃起来省事且过瘾 。做为一个体重超标的小小胖的妈妈,我已经严格限制他吃鸡肉的次数,从每周一次,到两三周一次 , 且每次的量不超过200克,并且 , 一定要搭上蔬菜,清清淡淡的来吃 。”
食材明细
鸡脯肉
200克
黄豆芽
适量
油菜
适量
红椒
适量
芝麻油
适量

适量
辣椒油
适量
酱油
适量
微辣
口味

工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
黄豆芽拌鸡丝的做法步骤
1准备食材 。
2豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟 。
3将焯好后的菜过凉 。
4挤净水份备用 。
5将鸡脯肉加少许料酒和姜片,放入沸水中煮至肉色变白 。
6捞出放凉 。
7用手撕成细丝 。
8将焯好的油菜撕成条,红椒切成细段 , 与豆芽 , 鸡丝放在一起 。
9加入少许酱油 。
10加入少许芝麻油 。
12适量辣椒油拌匀食用即可 。
小窍门
鸡脯肉变白即熟,不要过度去煮,以肉质变老 。
使用的厨具:炒锅

###其它资料参考###黄豆芽算是如今菜场里面最便宜的菜了,黄豆芽一直是工地食堂、学校食堂、工厂食堂的常见菜 。黄豆芽跟什么菜都能组合到一起,随便是素炒还是炖肉 。常见的食堂菜系豆芽的做法是豆芽炒粉丝、豆芽烧肉、豆芽烧鸡块或者豆芽烧鸭块 。
黄豆芽炒肉先想好肉是切片,切丝还是肉末 。肉丝或者肉片可以先加入鸡蛋,料酒,水,淀粉上浆 。不管是什么豆芽都最好先用水汆一下,如果是大豆芽的话就要多煮一下 。豆芽处理好后,把浆好的肉片(丝)滑熟放旁边,锅里放底油,下干辣椒,葱姜末炒香后放入豆芽炒匀后放入肉,调味后,出锅装盘就可以了 。但如果是肉末 , 就要先炒肉末,然后放入汆水的豆芽 。
黄豆芽炒粉条这是一道简单下饭的方便菜,做法也很简单 。
材料
黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺 , 生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
烹饪方法
1、豆芽摘洗干净 , 里脊肉切丝用适量盐,生抽,料酒 , 生粉拌匀腌制20分钟;
2、将粉条提前泡软,煮熟后入冷水捞出沥干水分备用;
3、起锅烧油下入肉丝炒八成熟后盛出备用;
4、另起锅烧油,下入葱姜爆香,倒入豆芽翻炒均匀至断生;
5、下入粉条和炒好的肉丝翻炒均匀,加入适量生抽,料酒,胡椒粉,盐调味,放入韭菜段翻炒10秒即可关火出锅 。
黄豆芽烧鸡块准备食材:新鲜鸡块、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒
准备调料:料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
操作步骤:
1、新鲜的鸡块清洗干净 , 鸡块可焯水可不焯水,这个看大家心情,因为有人说焯过水的鸡块炒出来不好吃 。
2、炒锅加热,放入食用油,油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香,下入鸡块翻炒至鸡块变色收紧,放入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加入适量的开水,大火煮开,转中小火焖煮半个小时 。
3、半个小时后放入清洗好的豆芽,再煮20分钟,开盖大火收汁即可 。这样一盘非常家常的黄豆芽炖鸡块就做好了,炖牛肉也是同样的方法 。
黄豆芽烧排骨黄豆芽烧排骨排骨提前用水焯一下 , 焯出血沫子 , 锅中放入油,下葱姜大茴爆香,放入焯好的排骨,然后下黄豆芽,加酱油、盐、等调味料,添水炖熟即可 。猪蹄可用同样方法制作 。
凉拌黄豆芽黄豆芽400克,用水冲洗干净 。开火上锅加入两斤水,10克盐,烧开之后将黄豆芽放入,煮至黄豆芽彻底断生,然后冲凉放入盆中备用 。取一头大蒜剥皮,捣成蒜泥,蒜泥中加入盐3克,味精2克,白糖2克,生抽10克 , 米醋10克 , 小磨香油10克,将上述调料与黄豆芽搅拌均匀,装盘即可 。

###其它资料参考###据记载,乾隆皇帝在江南察访民 情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴 。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美,就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝,就开玩笑地说:“此菜 形似‘如意’,乃‘如意菜’也 。”乾隆皇帝回京城后,又想起了“如意菜”,御厨不知“如意菜”是何种蔬菜,就到处寻问 。后来巧遇江南一位小厮,才知“如意 菜”乃黄豆芽也 。
食材: 黄豆芽、榨菜
制作步骤:
1、把豆芽菜冲洗干净 。准备好一些榨菜 。开始热锅 。在锅中倒入一些菜籽油 。放入榨菜,煸炒出香味 。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻 。
2、加入小半碗水 。
3、水开后放入些许盐和鸡精 。
4、出锅,盛入盘子里 。
5、如意菜出锅啦!不过这个确实是黄豆芽哈!市场上还有绿豆芽,黑豆牙 。黄豆芽有两种颜色:一种是绿色的',还有一个是黄色的,我这个是小黄豆发出来的哈!更加嫩啊!
注意事项
最好到正规的商场或者菜场购买 。
当发现豆芽菜发得特别粗壮,如果再闻一下,还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的,最好别买 。
炒的时间千万不能过长,否则太熟的话吃起来就不脆了 。
这道菜用菜籽油比别的有更香 。
加水后,不要盖上锅盖煮 , 那样豆芽菜也容易老,水分流失的快 。

###其它资料参考### 黄豆芽是一种相对比较简单且容易买到的食材 。但是,简单却并不代表能够马虎的对待食用它的方法 。一般我们家里都会用作炒食或者煲汤,这是最基本的食用方法了 , 不过却很考验烹饪者的功力 。那么 , 本篇就教给大家几道和黄豆芽有关的烹饪方法 。既简单,又好吃爽口 。
【炒黄豆芽】
原料:黄豆芽
佐料:盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油 。
做法及步骤:
1、黄豆芽洗净,摘掉根部 。
2、把黄豆芽在锅里焯水之后,再用凉水清洗,过一遍 。
3、干辣椒切碎,葱姜切末 。
4、花椒炸出香味 , 放入葱姜末 。
5、再放入干辣椒爆香 。
6、将之前处理好的黄豆芽倒入锅中 , 开始翻炒 。放盐巴和味精等调味料,出锅前倒入一些酱油,即可 。
【凉拌黄豆芽】
1、将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右 。
2、然后放入沸水中炒一遍,等待几分钟,沸腾之后捞出 。
3、准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒 。
4、 香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用 。
5、用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量) 。
6、锅中放油 , 烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦 。
7、将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可 。
8、可适当放入一些胡萝卜丝、香菜等装饰的配料 。再加入适当的盐巴、糖、白醋、蒜末等 , 拌均匀就可以食用了 。
【干煸黄豆芽】
做法:
1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发,豆芽根颜色变成茶色 , 就OK了!反正越干越香!(这个时候不能放盐,不然会粘锅)
2、锅里放油,炒香葱段和干辣椒,然后放煸过的豆芽,翻炒1分钟,加盐、味精,装盘!
小贴士: 干煸黄豆芽是一道比较下饭的,很香的菜 。要记住 , 豆芽首先要干煸,然后大葱切段,也是必不可少的 。
黄豆芽容易买到 , 是很常见的蔬菜类食材 。豆芽也很有营养,可以帮助我们补充各种维生素和豆制品中含有的营养成分 。因此 , 长期食用黄豆芽是非常好的 。主要把握好烹饪手法,黄豆芽就是一道相当出彩的简单易行的家庭餐桌上常见的食材 。

###其它资料参考###你好,我是熙阳,很高兴回答你的问题 。黄豆芽营养丰富,含较多的蛋白质、粗纤维和各种维生素 , 是一种价廉物美、口味清脆的美味蔬菜 。它的烹饪方法有很多种,我个人觉得最简单、最能保证食材原味的做法是凉拌黄豆芽 。有木有人同意这个观点?呵呵!下面就来介绍这道菜的制作方法吧 。
需要食材:黄豆芽适量、蒜末少许、盐少许 , 白糖少许、油辣椒适量
制作步骤:
1、黄豆芽择捡后清洗干净 。烧开一锅清水,把豆芽放入焯一下,豆芽头断生后捞出放入冷水中冷却 。
2、捞出豆芽装盘,放入蒜末(少一点,多了会把豆香味盖了),适量的盐、白糖、油辣椒(喜欢吃辣的可以多放)拌匀后即可食用 。
黄豆芽炒粉条
材料
黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g , 韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
制做方法
1、豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用适量盐 , 生抽 , 料酒,生粉拌匀腌制20分钟;
2、将粉条提前泡软,煮熟后入冷水捞出沥干水份备用;
3、起锅烧油下入肉丝炒八成熟后盛出备用;
4、另起锅烧油 , 下入葱姜爆香,倒入豆芽翻炒均匀至断生;
5、下入粉条和炒好的肉丝翻炒均匀,加入适量生抽,料酒 , 胡椒粉,盐调味,放入韭菜段翻炒10秒即可关火出锅 。
特别喜欢吃黄豆芽 。它味道鲜美 , 营养丰富 。好了 , 废话不多说,我来说说我经常用黄豆芽制作的菜肴 。
【黄豆芽怎么做菜】 例如,水煮鱼、部队火锅、水煮肉片、大酱汤等等 。
这里我来说说制作水煮肉片 。
材料:猪里脊肉 黄豆芽 小油菜 泡发好的木耳
配料:植物油 料酒 八角 蛋清 淀粉 盐 蚝油 生抽 老抽 鸡精 麻椒 花椒 葱末 蒜末 芝麻 朝天椒 辣椒末 孜然粉
制作过程:
①里脊肉切薄厚均匀的片,加盐、料酒、蛋清、蚝油、生抽、老抽,少许水淀粉腌制半个小时 。
②黄豆芽去掉须子根,洗净备用 。小油菜洗净备用 。木耳洗净 。
③锅中加植物油 , 加葱末、蒜末炸香下黄豆芽翻炒 , 加生抽、料酒、加少许盐继续翻炒(黄豆粒不易熟,所以多炒制一会 , 不然生豆子吃进肚里易腹泻) , 加蒜末、鸡精即可出锅,放入大碗里铺垫 。同样把小油菜炒制好也放入大碗里 。
④锅中加植物油,放入八角、麻椒、花椒、朝天椒,小火煸炒出红油 , 加葱末、姜末 , 加多半大碗清水,加蚝油、盐、鸡精,依然小火熬煮,放入木耳 。
⑤另起锅,锅中加多油炸制肉片,炸制一遍后再复炸一下放入菜上,而后倒入熬煮的汤汁,再撒上芝麻、辣椒末、孜然粉,淋上热油,滋啦啦的响,即可享用了 。
〔黄豆芽炖鸡块〕
准备食材:新鲜鸡块、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒
准备调料:料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
操作步骤:
1、新鲜的鸡块清洗干净,鸡块可焯水可不焯水,这个看大家心情,因为有人说焯过水的鸡块炒出来不好吃
###其它资料参考### 黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜 , 是较好的蛋白质和维生素的来源 。豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,以下是“黄豆芽怎么做才好吃”,希望给大家带来帮助!
家常凉拌黄豆芽
材料:黄豆芽 , 菠菜,植物油,盐,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉 , 白糖 ,味极鲜 。
做法
1、把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过一下,捞起沥干水分 。
2、把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分 。
3、大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀 。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里,加步骤(3)调好的味汁拌均匀 。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里 。
6、热锅凉油 , 待油热6成时 , 把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀 。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可 。
小诀窍
1、黄豆芽不可久煮,断生就好 。
2、菠菜也是不可久煮,变色捞起 。
3、黄豆芽最好是那种根特别短的 , 拌的好吃 。
4、不吃辣椒的 , 可以加熟芝麻拌均匀即可 。
素炒黄豆芽
材料主料:黄豆芽500克 , 
调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,白皮大蒜10克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,香油10克,花生油30克 。
做法
1.将黄豆芽洗净,沥去水
2.锅内加油烧热 , 放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开
3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成 。
黄豆芽榨菜汤
材料:黄豆芽500g , 低盐榨菜140g,味精1茶匙,食用油1汤匙,小葱1汤匙 。
做法
1、豆芽去根后用冷水泡一会儿 , 洗净沥干 。
2、锅中烧开水后,把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干 。
3、锅里重新烧开水,把榨菜和豆芽一起放进锅里,保持中火 。
4、等榨菜的咸味熬出来后,倒入食用油和小葱 , 关火 , 加入味精即可 。
小诀窍
1、此汤不用放盐 , 榨菜的咸味足矣 。
2、如果用肉汤来熬制此汤,味道更为鲜美 。
凉拌黄豆芽
材料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖 。
做法
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝 。
2、将香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙 , 生抽两匙,糖少许,混合均匀拌匀成味汁 。
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火 , 加入葱丝捞起,再浸泡在冰水里 。
4、之后沥干水分,倒入事先调好的`味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可 。
小诀窍
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿,可以保持黄豆芽的脆嫩 。
2、葱丝可以多一点,但汆烫的时间不要久,以免太软发黄 。
3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解,可以事先尝一下再拌 。
4、白芝麻小火炒香 , 放在玻璃罐里密封保存 , 可以随用随取 。
5、凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜
6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,可能含有激素 , 千万不要食用 。

###其它资料参考###炒黄豆芽是一道简单的家常菜,制作原料有黄豆芽和鲜香菇 。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是清新和浓郁的相互交融,十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作炒黄豆芽 。
炒黄豆芽:黄豆芽6两、鲜香菇2朵、盐1小匙 。
炒黄豆芽:
1、豆芽去根须,洗净 。
2、香菇去蒂 , 洗净切片 。
3、炒锅加油,下香菇、豆芽炒匀后加盐 。
4、加3大匙水,覆盖焖约5分钟 , 最后炒匀即成 。
食用价值:
1、黄豆芽含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、糖、钙、铁、磷等多种矿物质 。黄豆芽中蛋白质含量十分丰富 , 可以补充人体所需的氨基酸,促进人体的生长发育,强身健体、增强机体免疫力 。
2、香菇是世界上著名的食用菌之一 , 因它含有香菇精 , 形成独特的菇香,所以称为香菇 。香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物质,能降压降脂,预防动脉粥样硬化 。香菇中含有双链结构的核糖核酸 , 进入人体后能产生具有抗癌的作用的干扰素 。

黄豆芽怎么做菜

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