红烧鹅肉配什么好吃吗
红烧鹅肉配菜有哪些菜?

可以跟大盘鸡一样放洋葱、土豆、青红椒、胡萝卜等蔬菜!
1.准备好材料,土豆跟鹅肉分别剁成大小适中的块,然后把土豆放清水中稍泡10分钟 。
2.然后分别放桂皮、香叶后继续翻炒 , 酱油翻炒均匀 , 加入一听啤酒和鹅肉基本平齐,大火烧开后改小火焖15分钟,之后放入土豆继续焖 。
4.感觉土豆7成熟的时候放入仔姜、青红椒,放适量盐调味,翻炒均匀,出锅前撒葱段即可 。

老鹅红烧加青红椒配菜
红烧老鹅的步骤:
1、鹅切块,姜切片,蒜整粒,青红椒切块(少许添色用) 。
2、锅内加水加姜片烧开,鹅肉焯水后冲凉 。
3、热锅冷油下姜片、蒜头、八角、花椒炒香,下鹅肉翻炒,炒至鹅肉表面有微焦色,加入料酒、白芷、草蔻、丁香(500克鹅肉2粒即可)、生抽、老抽、白糖翻炒后,加入开水烧开 。
4、小火慢烧40分钟(高压锅压20分钟) , 大火收汁加青红椒翻炒装盘 。
也可在第3步中 , 加一步炒糖色 。但鹅肉一般不需要单独上糖色 。
红烧老鹅是不是好吃,调料很关键 , 但大多数人在调料的使用上会犯错误 。这些错误主要体现在3个方面 。
调料堆积 , 许多家庭制作红烧老鹅时 , 恨不得把所有调料都加一些,最终口感并不好 。
偏重一种调料 , 导致红烧的口味变差 , 比如八角放多了 , 导致有种苦味 。
调料使用工艺和时机不当,不能发挥调料作用 。
###其它资料参考###你好:
鹅肉的营养丰富 , 有蛋白质低脂肪的特点,女性食用有很好的滋阴作用 。鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃?今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全 , 告诉您鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃 。
鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
家常鹅肉的做法
1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后 , 把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水 , 烧开后 , 转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可 。
鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
材料:鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
凉拌鹅肉的做法
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐 , 加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用 。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水 , 再沥干水份备用 。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好 , 再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可 。
鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
材料:鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法:
先将鹅肉洗净,切成小块,沙参、玉竹、山药洗净 , 一同入锅 , 加清水适量 , 用旺火煮沸 , 再转用小火慢炖至鹅烂,加精盐调味 , 饮汤吃鹅肉 。
鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
材料:鹅肉、瘦猪肉各250克 , 淮山药30克,北沙参、玉竹各15克,精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量 。
鹅肉补阴汤的做法
1、将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中汆透,捞出,沥干水 , 切成丝,待用 。
2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂,清水洗净,装入纱布袋中扎口 , 待用 。
3、将煮锅刷洗干净,置于火上,注入鸡汤 , 放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片,锅加盖,共煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即成 。
鹅肉的做法大全
鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
材料:鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳(红)50克、大葱25克、姜15克、大蒜(白皮)15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克 。
芋头煲白鹅肉的做法
1、将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀;
2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;
3、放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内;
4、将盘移锅内蒸约90分钟 , 先将芋头取出;
5、鹅肉再蒸30分钟取出 , 抹上酱油;
6、加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;
7、食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚;
8、再加适量芡汁 , 煮滚后即成 。
鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
材料:鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,1、橘酱3大匙,2、九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙 , 酱油少许,酒少许
白斩鹅肉的做法:
1、姜用菜刀拍松,葱切长段备用 。
2、将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用 。
3、在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。
4、加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后,切片摆盘 。
5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入橘酱,吃肉的时候可沾橘酱或九层塔酱均可 。
鹅肉的做法大全
鹅肉的做法大全之红烧鹅肉的做法
材料:熟鹅肉300 克,花生油200 克(实耗50 克),葱,姜,蒜少许,酱油,红糖,湿淀粉,精盐适量 。
红烧鹅肉的做法
1、将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块,用花生油炸一下捞出来,待用 。
2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用 。
3、锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下 , 等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用 。
鹅肉的做法大全之鹅肉食疗药膳做法
鹅肉粥:取鹅肉、大米各100克,调料适量 。将鹅肉洗净、切细 , 放入碗中 , 用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用 。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待沸后放入鹅肉,煮至粥熟,加食盐、味精等调味即成 。鹅肉粥可益气补虚,适用于脾胃虚弱所导致的消瘦乏力 。
鹅肉补气汤:取鹅肉1000克,黄芪、党参、山药各10克,调料适量 。将鹅肉洗净,切块 , 诸药用布包好,同放锅中,煮至鹅肉熟后,去药包,调味服食 。鹅肉补气汤可健脾益气,适用于慢性胃炎、消化不良 。
鹅肉养阴汤:取鹅肉1000克,玉竹、沙参、山药各l0克,调料适量 。将鹅肉洗净 , 切块,诸药用布包好,同放入锅中,煮至鹅肉熟后,去药包 , 调味服食 。鹅肉养阴汤可和胃止渴,适用于气阴不足所致的口干思饮、咳嗽气短等 。
百合鹅肉汤:鹅肉l000克,百合、黄精各30克,调料适量 。将鹅肉洗净 , 切块,诸药择净,与鹅肉同放入锅中,煮至鹅肉熟后 , 调味服食 。百合鹅肉汤可益气养阴,适用于缓解肺结核胸痛、干咳痰少、手足心热 。
###其它资料参考###鹅肉和土豆做法
1、先把鹅洗净,垛成块,大小块随你便.然后用开水过一下水,待用.
2、材料:土豆切块 , 生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒 。
3、做法:锅烧热,放油,将生姜、五香、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒一炒,再放入黄酒或啤酒,再放将油和糖,糖要多放一点 , 放黄酒或啤酒烧开 , 然后用中火烧大概半小时,中间要注意锅里的水,不要烧干 。放入土豆块 , 在炖半小时,最后用大火收汁,放盐放鸡精,注意,盐不要多放,你也可以尝一尝,,最后上面撒一点葱或大蒜都可。
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###其它资料参考###用料
鹅 半只
生抽 3到4勺
姜 8片
大蒜 1只
桂皮 1块
料酒 2勺
干辣椒 少许
老抽 1勺
红烧鹅肉的做法
鹅切块,焯水红烧鹅肉的做法 步骤1
切配调料,喜欢吃辣,可多放红烧鹅肉的做法 步骤2
热锅冷油,放入冰糖,小火炒糖色红烧鹅肉的做法 步骤3
放入姜片鹅肉,翻炒红烧鹅肉的做法 步骤4
加入料酒,焖一会后,加入生抽老抽翻炒,上色红烧鹅肉的做法 步骤5
上色后加入之前切好的配料红烧鹅肉的做法 步骤6
加热水,和鹅肉持平的水量就可以了红烧鹅肉的做法 步骤7
盖锅盖,中火烧开 , 转小火焖35分钟红烧鹅肉的做法 步骤8
出锅前加点糖,葱花,就能开动啦,你们也试试吧红烧鹅肉的做法 步骤9
小贴士
加热水,可以让鹅肉更烂 。加啤酒也是可以的哈
调料部分自己调
###其它资料参考###红烧鹅块
原料:
鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料
做法:
1 。热油,葱姜蒜爆香,下入花椒,大料,几根红尖椒翻炒出香味 。
2 。倒入鹅块翻炒,可事先将鹅块焯水后捞出再炒 。
3 。加酱油翻炒 , 加冰糖翻炒,炒到鹅块上色 。
4 。加水,没过鹅块,转到砂锅或者高压锅中炖熟,也可以直接在铁锅中炖 。出锅前加调味料 。
红烧鹅
原料:
光鹅600克 。
调料:
酱油,料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角 。
做法:
(1)将光鹅开膛去内脏,洗干净后,用刀斩成小方块,炒锅放水烧开,把鹅块下锅烫—…下,撇去浮沫 , 捞出洗干净 。
(2)炒锅放油烧热后,先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后 , 随即将鹅块下锅翻炒数次,放入料酒、酱油、白糖、味精,精盐,上小火焖透后,再上大火收干水分,淋上麻油,出锅装盘即可 。
特性:
色褐红,味咸香微带甜 。
###其它资料参考###红烧鹅肉的做法
主料:鹅1000g
辅料:油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量
1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水;
2、冷水下锅绰水后捞起洗净;
3、锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香;
4、倒入鹅肉翻炒均匀;
5、加入料酒、加入生抽和老抽;
6、加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟;
7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火;
8、盛入碗中,撒上葱花 。
小贴士
1、鹅肉不宜煮熟 , 一定要用中小火慢慢炖煮,水要一次性加足 。
2、鹅肉不宜和鸡蛋,鸭梨同食 。
红烧鹅肉的食材挑选
鹅肉是不可多得的美食,鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品 。想要挑选到新鲜的鹅肉,以下三个挑选步骤就要注意了哦 。
看外表:新鲜的鹅肉外表应有光泽 , 颜色应是红而均匀的,其脂肪为白色 。
摸:新鲜的鹅肉外表应是微干的,不粘手,用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复 。
闻气味:新鲜的鹅肉是正常的味道,不应有发霉、发臭等味道 。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩,同时 , 煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味 。质差,手感发硬 。
###其它资料参考###食材明细
主料
鹅肉适量
辅料蒜头适量
生姜适量
配料八角适量
桂皮适量
花椒适量
啤酒适量
酱油适量
鸡精适量
白糖适量
五香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鹅肉的做法步骤
1
我是一只鹅 。
2
剁好的鹅肉 。
3
焯遍水,洗尽血沫
4
蒜头去皮,生姜切片 。
5
热锅冷油,煸香姜片,蒜头,八角 , 花椒,桂皮 。
6
把鹅肉加进,煸炒出油 。
7
加酱油炒匀 。
8
倒进啤酒 。
9
加鸡精,白糖烧开改小火炖 。
10
到肉差不多酥烂的时候,加点盐 , 改大火烧两分钟,收掉点汤汁就可以 。
11
红烧鹅肉就做好了 。
###其它资料参考###红烧鹅肉怎么好吃
材料
鹅1000克,油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量 。
做法
1、鹅洗净切块焯水 。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,煸炒鹅肉,放料酒、酱油、五香粉和糖 。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时 。
【红烧鹅肉配什么好吃吗】4、放盐和鸡精调味即可 。
