黄馍馍怎么做？？
黄馍馍吃起香甜酥粘，谷香味特别突出 。但做起来并不是太容易 。外边零售每个3元 ， 家里做成本0.5元，而且孩子会抢着吃，大人也能解馋 。
1、准备材料 ， （1）黄黍子面300克（没粘性），软黍子面200克（有粘性），水250克，酵母8克，白糖50 。（2）红枣200克，红豆200克，白糖40克 。
2、制做 。（1）酵母倒在温水中化开激活 ， 黍子面和软黍子糖面拌匀，慢慢加入酵母水，和匀揉透发酵是原来近3倍大时待用 。（2）红豆红枣提前水泡上，用高压锅压20分钟，拿出捣碎加入白糖拌匀待用 。
3、拿一块发好的面用双手捏成大片凹形，放入馅，把口收了 ， 这是在用双手似滚的动作，把黄馍馍做圆 。就可上锅蒸了，要蒸半小时，气上来大火蒸10分钟，中火蒸10分钟，小火蒸10分钟 ， 就能出锅装盘食用 。慢慢一口一口吃，注意烫伤嘴 。
配料 ， 糜子面250克面粉10克辅料枣(干)58克黍子面50克赤小豆250克酵母粉3克碱半勺苏打粉半勺黄馍 。
馍的做法 ：
先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中，加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些 。倒入35度温水和面将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中 。将面团和至不软不硬即可5.夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度 ， 盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大 。最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟
1.将红豆在水中泡发
2.红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟
3去掉枣核待用
4.将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟。
5.可按个人喜好加入一勺白砂糖，豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮30分钟。
5.最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可。
6.将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好，将剂子揉成扁平状。
7.包入40克的红豆枣泥馅
8.收口处捏紧上蒸20分钟
黄馍馍在我们这边都是用玉米面做的 ， 色泽金黄，蓬松暄软，香味浓郁，非常好吃，特别是老一辈的人都很喜欢吃， 做黄馍馍配方比例要掌握好，玉米面一定要烫面，面要醒发好，二次醒发很重要等，我奶奶最喜欢吃黄馍馍 。
面食是我们生活中离不开的，油条、包子、馒头、面条等都是我的最爱 ， 特别是馒头，家家户户都会做，自己在家做，好吃无添加，黄馍馍也是我们经常做的，我们这边都是用玉米面做的，色泽金黄，蓬松暄软，香味浓郁，非常好吃，老一辈的人都很喜欢吃这种粗粮馍馍，下面就来分享一下黄馍馍怎么做 。
一、黄馍馍做法1、准备食材：玉米面300克、普通面粉200克、酵母5克、白糖10克、鸡蛋一个、开水150克、温水110克
2、盆里加入玉米面 ， 用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，放在一边备用，准备温水，把酵母放进去化开，等到玉米面放凉至能下手后，把白面粉放进去，加入白糖 。
3、用酵母水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，玉米面和白面搅拌均匀后，下手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，案板上撒上干面粉 ， 把醒发好的面团放在案板上，揉搓排气 。
4、多揉一会，把面揉匀，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子 ， 拿一个小剂子 ， 整理一下成馒头的模样 ， 全部做好后，蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下拧干水分 ， 铺在笼篦上，把做好的馍馍坯放进去，不要放的太紧了 ， 防止粘连 。
5、盖上盖子 ， 进行二次醒发，一定要进行二次醒发 ， 等看到馍馍坯体积明显变大，就可以蒸了，大火烧开，蒸锅上汽计时，蒸25分钟，具体时间根据馍馍的大小来定，蒸好后焖5分钟再开盖，蓬松喧软、香甜可口的黄馍馍就做好了 。
二、黄馍馍做法小技巧1、黄馍馍的做法有很多种 ， 每个地方的做法都不一样，我们这边就是用玉米面做的，玉米面要用烫面的方式和面，烫面做出来的馍馍更好吃，口感更好，和面的时候可以加入鸡蛋，这样做出来的馍馍蓬松喧软、香甜好吃 。
2、做黄馍馍要加入适量的白面 ， 这样做出来的馍馍口感好还松软 ， 面一定要醒发好，只有面醒发好了，蒸出来的馍馍才会松软，二次醒发很重要，一定要进行二次醒发，馍馍蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的馍馍蓬松喧软 。
总结：黄馍馍就做好了，色泽金黄，蓬松暄软，香味浓郁 ， 看着就有食欲，太好吃了，做法也是很简单 ， 我奶奶特别喜欢吃黄馍馍 ， 每次蒸馒头都会蒸一点黄馍馍 ， 自己做好吃无添加，喜欢的可以试试 。
我的面艺术活不错，什么都会做 。等有时间做给朋友看 。
素饺大了点 。味道吗，比大娘水饺好多了 。
在北方用玉米面做窝窝头很普遍，但也分纯玉米的和杂粮面的两种！你发的这种是用杂粮做的，把玉米面、白面、豆面为主，搅拌均匀，加温水，放入酵母粉，和面后，发酵半个小时，而后做成馍馍，醒面十分钟，放入锅中蒸熟即可！
1.发好的面
2.揉好排出空气
3.准备豆沙馅
4.将豆沙挤出揉成大小均匀的团
5.面团也揉成大小均匀的面团
6.将豆沙包入 揉成团 。一个人做就是会拍照不方便 。豆亲自己包吧，跟包汤圆一样
7.冷锅醒15min后开始蒸，上汽25min即可
8.蒸好的黄馍馍 。
制作黄馍馍的方法
面食是陕西人的最爱，陕西的面食也很有名，作为很多陕西人的主食—黄馍馍，它是怎么做成的呢?下面一起来学学吧 。
材料
糜子面500克、小麦面粉200克、枣(干)100克、黍子面100克、赤小豆500克、酵母粉6克、碱1勺、苏打粉1勺、白砂糖2勺 。
做法
(一)面团制作过程
1.先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中(加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些) 。
2.制作黄馍馍的时候，我们不能倒冷水或者温度过高的水和面，35度左右的`水就行 。
3.将酵母用适量温水溶化 ， 倒入面粉中 。用手和面 。
4.将面团和至不软不硬即可 。
5.夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时 ， 待面团发至两倍大 。最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟 。
(二)馅料的制作
1.把红豆拿出来洗洗，泡出里面的杂志洗掉，然后在换水让红豆泡一段时间 。
2.红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟 。
3.去掉枣核待用 。
4.将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟 。
5.可按个人喜好加入一勺白砂糖 ， 豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮40分钟 。
6.最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可 。
(三)包馍馍
1.将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好 。将剂子揉成扁平状.
2.包入40克的红豆枣泥馅 。
3.收口处捏紧 。
4.将馍馍揉成上面略尖下面大的形状 。
5.包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可 。
烹饪技巧
1、黄老汉做黄馍馍的秘诀之一是糜子面和黍子面的比例为10:2 。
2、和面的时候加入少许糖可以增加些风味 。
3、剂子与馅料的比例是3:2, 60克剂子：40馅料 。
###其它资料参考###主料：黄米面：糜子面、黍子面 。
辅料：红枣、红豆、酵头 。
馅料：自制红豆沙 。
1、酵头材料混合均匀 ， 成团后放入盆中；
2、放置温暖处发酵至涨大又回落；
3、糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头；
4、加入温水和成软硬适中的面团，发酵6至8小时；
5、发酵好的面团重新揉匀；
6、揉好的面团分成60克一个的黄馍馍；
7、取一个面团按扁，包入20克红豆馅；
8、收口轻揉，整成圆型；
9、开水上锅大火蒸20分钟即可出锅 。
###其它资料参考### 传统黄馍馍的做法
馍馍不少人都吃过，可是本期快乐生活一点通面食节目中要讲的这个黄馍馍可不一般 ， 它具有利尿消炎、防癌抗癌的作用，而且口感松软带甜，很是难得 。下面我们就来学习黄馍馍的`做法!
黄馍馍的营养价值
口感松软带甜，营养丰富易消化 。
药用价值
1、利尿消炎
2、缓解溃疡
3、益肠道
4、防癌抗癌
5、防治结石
6、养肾
黄馍馍的做法
【主料】： 黄米面：糜子面500g ， 黍子面170g
【辅料】： 红枣100g、红豆400g、酵头250g
馅料： 自制红豆沙
制作步骤
1，酵头材料混合均匀，成团后放入盆中 。
2 ， 放置温暖处发酵至涨大又回落(约2-2.5小时) 。
3，糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头 。
4，加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时 。
5，发酵好的面团重新揉匀 。
6 ， 揉好的面团分成60克/个 。
7，取一个面团按扁，包入20克红豆馅 。
8，收口轻揉，整成圆型
9 ， 开水上锅大火蒸20分钟 。
###其它资料参考###陕北黄馍馍做法
材料
糜子面500g ， 黍子面100g，酵头250g ， 红枣100g，红豆500g，糖30g
做法
1.将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中
2.放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）
3.将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头
4.加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时
5.等待发酵的过程中 ， 将红枣、红豆洗净，放入锅中
6.加入足量水，大火煮开后，转小火煮
7.煮至豆子出沙 ， 滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）
8.发酵好的面团重新揉匀
9.将揉好的面团分成60g一个的面剂子
10.取一个面剂子按扁 ， 包入30-40g馅料
11.收口后，用双手轻揉，整成圆型
12.蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可
黄馍馍流行于陕西省陕北地区的一种传统名小吃，原料由糜子面发酵 ， 包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成 ， 口感松软带甜，营养丰富易消化 。因其颜色呈黄色，所以名为“黄馍馍” 。陕北有些地方用小米面作为黄馍馍皮原料，营养价值以及口感与糜子面一样 。
药用价值
·1、利尿消炎 ·2、缓解溃疡 3、益肠道 4、防癌抗癌 5、防治结石 6、养肾
###其它资料参考###原料：糜子面500克、黍子面100克、面粉200克（初学者使用）、红枣100克、红豆500克、酵头200克或酵母一小勺、白砂糖两勺、碱面和小苏打各一勺 。
（一）面团制作过程：
1、先将糜子面 ， 黍子面，面粉 ， 均匀混合在大容器中 。（加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些）
2、倒入35度温水和面 。
3、将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中 。用手和面 。
4、将面团和至不软不硬即可 。
5.夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度 ， 盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大 。最后放入一勺面碱和苏打 ， 揉均匀后将面团放置20分钟 。
（二）馍馍馅料的制作：
6、将红豆在水中泡发 。
7、红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟 。
8、去掉枣核待用 。
9、将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水 ， 先开大火将红豆煮熟 。
10、可按个人喜好加入一勺白砂糖 ， 豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮40分钟 。
11、最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可 。
（三）包馍馍：
12、将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好 。将剂子揉成扁平状 。
13、包入40克的红豆枣泥馅 。
14、收口处捏紧 。
【黄馍馍怎么做的】15、将馍馍揉成上面略尖下面大的形状 。
16、包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可 。
