猪肝吃之前要泡多久 _猪肝

猪肝用啤酒泡多久？

猪肝用啤酒泡5分钟左右。
烹饪的时候，用啤酒对猪肝进行浸泡5分钟，啤酒的加入，能够对猪肝中的毒素起到很好的去除作用，而且还能够去腥提鲜，这一步也是大家不可忽略的，浸泡好之后将啤酒倒掉，再用清水冲洗几遍，在猪肝中加入食用盐淀粉抓拌均匀。
相关信息：
猪肝可以爆炒，也能够用来做汤，要说起我们家庭中最常吃到的吃法，那就是给做成爆炒猪肝，味道也是一级棒，不过我们在烹饪制作的时候，一定要把猪肝给处理干净，他毕竟是猪身体上的一个器官，里面也存在着一些细菌脏东西，处理干净，吃着更健康。
在烹饪猪肝的时候，无论怎么样的做法，这一步万万不可忽略，可以去除他的毒素，如果忽略了这一步，会影响口感，一点都不好吃，一起来看一下正确做法，买回来的猪肝一定要用水进行冲洗干净，接下来切成薄片，将多余的淤血给抓洗出来。

猪肝要先泡过后去除筋膜才能食用，下面是具体做法：
准备材料：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根
1、猪肝买来后在水中泡半小时。
2、剪去白色筋，切成薄片备用。
3、将切好的猪肝放碗里，加入一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
4、用手将猪肝和其他调料拌匀，腌制15分钟。
5、锅中烧水，放入腌好的猪肝焯水。
6、将焯好水的猪肝沥干水份。
7、将青椒、红椒、洋葱切小块备用。
8、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。
9、接着放青椒红椒，煸炒至断生。
10、倒入沥干水的猪肝，加入生抽，老抽，白糖，料酒，干辣椒，青蒜苗翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。
11、出锅装盘，美味的炒猪肝即可食用。

###其它资料参考###材料：猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3、切好的猪肝控一下水分。
4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5、充分的搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7、腌制好的猪肝继续控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的搅拌均匀。
10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11、腌制好的猪肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、搅拌均匀腌制12小时。
14、腌制好的猪肝再控一下水分。
15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
食用注意事项
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
###其它资料参考###腊猪肝的做法不复杂，很好做，做好了放在冰箱里冷冻，慢慢的吃上半年是没问题的。腊猪肝的制作方法；
主料：
猪肝10斤
调料：
盐200g ，白砂糖 150g ，高度白酒 100ml 。
做法：
1，猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2，泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3，切好的猪肝空一下水分。
4，把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5，充分的搅拌均匀。
6，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7，腌制好的猪肝继续控一下水分。
8 ，再放入盆中加入白砂糖。
9，充分的搅拌均匀。
10，再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11，腌制好的猪肝控水。
12，倒入高度白酒
13，搅拌均匀腌制12小时。
14，腌制好的猪肝再控一下水分。
15，在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16，挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17，晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
吃的时候去适量猪肝放入蒸锅中旺火上气蒸15分钟即可。
###其它资料参考###用料
主料
猪肝500克
辅料
花椒粒
5克
八角
2个
桂皮
1小块
香叶
2片
干辣椒
4个
小葱
1根
姜
1块
料酒
10克
盐
2勺
香油
少许
盐水猪肝的做法
1.
猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出
2.
然后加入盐和料酒腌制2小时
3.
然后再冲洗干净
4.
准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）
5.
锅内放配料，再加入适量的清水
6.
加入2勺盐
7.
然后坐炉子上煮出香味
8.
待配料煮出香味后，放入猪肝
9.
大火煮开后，转小火煮40分钟左右
10.
将煮熟的猪肝捞起
11.
在猪肝表面刷上一层香油
12.
最后切块装盘食用
盐水猪肝成品图
烹饪技巧
如果煮好的猪肝不马上吃的话，可以在猪肝表面上刷上一层香油，以免猪肝太干。

###其它资料参考###说到猪肝，相信大家都很熟悉。可以说是猪的营养部分，富含维生素和铁。在中国的观念中，还有一种以形补形的说法，就是说吃猪肝对我们人类的肝脏有很大的帮助。除此之外，生活中还有很多煮猪肝的方法。不管哪种方法都可以很好吃，很多人去餐厅点炸猪肝，不管是吃还是不吃。
炒猪肝之前要不要泡一下？很多人做错了，难怪味道差，不好吃
不过炒猪肝虽然看起来简单，但一般都要提前做好，这样炒的过程中猪肝才会好吃。特别是猪肝里有大量的血液和杂质毒素。许多人会将猪肝浸泡在水中或焯水锅里，以去除这些物质。我相信所有的烹饪朋友都知道焯水的确可以去除里面的杂质，但是真的可以浸泡吗？为此，很多人都很不解。今天，边肖将和你分享，你想在煎猪肝之前先浸泡它吗？很多人都会犯错，难怪味道差，不好吃。
【炒猪肝的常用做法】
第一步是将买来的猪肝切成两半，然后将猪肝放入清水浸泡1小时左右。在浸泡过程中，记得及时更换一些浸泡过的清水，因为浸泡一段时间后，猪肝中的一些杂质会出来。为了避免杂质返回猪肝，最好更换水。然后用小刀将泡好的猪肝切片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，用手抓，腌制10分钟左右。这样不仅能减少猪肝的腥味，还能让猪肝更有味道。
第二步，然后在锅里倒入适量的食用油，用火加热，将准备好的大蒜煸制，将辣椒煸制至碎，然后将沥干的猪肝放入锅内，用大火煸制至猪肝变色，然后在锅里加入料酒、盐和酱油调味上色，然后在里面撒一点葱花出锅，这样就做出了一道美味的炒猪肝菜。
所以，炒猪肝之前一定要泡一下，因为猪肝本身的杂质在焯水，是几秒钟都洗不干净的，最好在清水泡一个小时，让血液和杂质完全排出，不会影响口感，还能充分吸收锅里的调料，让味道更鲜美。你也可以忽略焯水的步骤。虽然浸泡和焯水都是烹饪步骤，但不能同时进行。此外，猪肝是一种易于烹饪的食物。如果焯水的技能不到位，就很容易变得陈旧和可疑。

###其它资料参考###整个猪肝怎么水煮
材料：猪肝、葱、姜、米酒。
做法：1.首先将所有的材料全部准备好。
2.将新鲜的猪肝清洗干净以后，放入到清水中浸泡30分钟。
3.锅内加入适量的清水，将猪肝冷水下锅后，加上葱和姜大火煮开。
4.大火煮开以后加入米酒，继续焖30分钟左右。
5.煮好的猪肝取出以后，用汤汁浸泡起来就可以了，不然会很容易干。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值是比较高的，其中富含了多种营养物质，几乎可以满足身体各项机能的需求，其中的铁元素含量是比较丰富的，适量的食用，可以起到不错的调节和改善贫血人群造血系统的功能。猪肝中也有着丰富的维生素A，而维生素A的主要作用则是可以保护视力，以及改善皮肤健康状况。专家表示，经常食用猪肝还可以起到解毒的效果，这是因为在猪肝内有着丰富的维生素B2，他可以补充身体所需的辅酶。实际上在猪肝内还有着丰富的维生素C和微量元素硒，这两种食材的主要效果是可以增强身体的免疫力，可以起到不错的抗氧化、防衰老的效果。
猪肝怎么处理干净
猪肝是属于排毒的重要器官，因此在烹饪之前需要认真的清洗，建议现在水龙头下冲洗以后，再用白醋浸泡30分钟以后，再次清洗就可以了。然后需要切片，这样可以冲洗掉里面的血水和毒素。同时注意在烹饪的时候时间不能太短，否则不能有效的去除掉里面的细菌和毒素。
具体方法如下：
第一步：一定要选健康、新鲜的猪肝
1.在购买猪肝得时候一定要选择表面没有水泡，并且颜色呈紫红色的猪肝，这样的猪肝是新鲜的。
2.如果是不新鲜的猪肝，颜色一般都比较暗并且会比较干，还有异味。
3.一般有病的猪肝会有硬块、水肿、表面有小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。
第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”
1.将一整块猪肝放在流水下不断的冲洗。然后将猪肝放入到清水中，加入适量的白醋搅拌后，再将猪肝整块放入到白醋水中，浸泡30分钟后取出再次用清水冲洗干净。
2.将猪肝切成薄片以后，继续用流动的清水冲洗至没有血水。
3.如果没有太多的时间进行浸泡，也可以直接将猪肝切成片放在流水虾不断冲洗至无血水渗出，再用白醋水浸泡十分钟就可以取出了。
###其它资料参考###猪肝是指猪的肝脏。老一辈人总说吃动物眼睛补眼睛，吃肝脏补肝脏，所以很多人都是奔着这个营养来吃猪肝的。猪肝含有丰富的维生素和铁等营养成分，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝的做法有多种，但是无论是哪种做法，都离不开腌制、绰水两个步骤。
绰水、腌制的主要目的是去腥、去血水、增加口感。猪肝是先腌制还是先焯水呢？这个顺序是非常重要的，如果顺序错了，做出的菜会很腥。猪肝直接下水绰的话，猪肝会很腥，口感也很老，没有爽滑的口感，正确的方式是先腌制后绰水，腌制是为了入味、去腥、保持口感，并且绰水的时间也不能太长，猪肝完全变色就可以捞出了。
猪肝的腌制是很讲究方法的，猪肝腌制前要用清水浸泡一个小时，把部分血水漂出来，泡水后清洗两遍，然后薄切片，然后再捏水，把猪肝里面的水捏干，加入一点盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟，淀粉能保持鲜、嫩，保证绰水的时候猪肝不会变老！
所以做猪肝的时候，必须先腌制再绰水，因为猪肝绰水之后，就很难入味了，而且口感也会变老。
下面给大家分享一下爆炒猪肝的做法。
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜
制作做法：
1. 猪肝用清水浸泡一小时后，用清水冲洗两遍
2. 将猪肝切成均匀地薄片，用盐、了解、胡椒粉、淀粉腌制10分钟
3. 胡萝卜、姜葱切片，黄瓜切条
4. 油热后下入葱姜蒜炒香，
5. 然后放入胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝
6. 大火爆炒三分钟左右，放入黄瓜条翻炒两分钟，加鸡精即可出锅。
注意：炒猪肝的时候，一定要大货爆炒，烧制的时间也不宜过长。

###其它资料参考###.猪肝煮多长时间最好
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温。
二.凉拌猪肝的做法
食材
主料
新鲜猪肝250克
辅料
洋葱丝50克小葱20克小米辣10克鲜辣露15克酱油15克花椒油5克香油3滴花椒粒5-8粒料酒5克豆瓣酱10克白糖3克
步骤
1.将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝小葱切成段小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
【猪肝吃之前要泡多久】8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦

猪肝吃之前要泡多久

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