怎么调火锅蘸料好吃？？
要说吃火锅，蘸料是很关键的，一碗好的火锅蘸料，那就是火锅的灵魂，下面推荐3款好吃的火锅蘸料 。
1、北方人吃火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些 ， 通常是芝麻酱打底，加入一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳，再根据个人口味加入醋、辣椒来调味，芝麻酱是必须要有的，尤其是涮羊肉，没有芝麻酱蘸料，那是没有灵魂的 。
2、芝麻酱万能蘸料这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道 ， 再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃 。
3、蒜泥油碟蘸 。这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料 ， 吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好 ， 吃到口中那真是味蕾大开 。
火锅蘸料这样调好吃：
用料：葱末一勺、蒜末一勺、干辣椒一勺、白芝麻一茶匙、生抽三勺、香醋一勺、白砂糖少许、蚝油半勺、香油一茶匙、小米辣适量 。
步骤：
1、辣椒面和白芝麻混合在一起 。
2、锅中放入适量的花生油烧热，将热油泼在辣椒面上，搅拌均匀 。
3、蒜蓉，葱花 ， 小米辣 。
4、放入上一步做好的辣椒油，将剩余的调味品全部加进去，搅拌均匀 。火锅蘸料就做好了 。
###其它资料参考###【火锅的沾水怎么做好吃】一、胡辣椒面蘸水胡辣椒面：把朝天椒烤焦之后磨碎 。因此吃的情况下除开辣也有一点胡香的味儿 。
放大葱，2勺胡辣椒面，滴一点生抽酱油，一点盐，就可以了 。等吃的情况下放一点煮好的汤拌和一下就OK了 。老母鸡汤，鱼头汤 ， 骨头汤，猪蹄汤都能够用这一 。
二、油辣椒蘸水将花生油烧开后倒进芝麻粒，花椒粉，辣椒面，搅拌的油辣子 ， 随后撒上一把碎花生，缅香菜碎 ， 葱末，加入盐和鸡精 ， 一碗油辣椒蘸水就制成了 。
三、青柠檬蘸水这一合适吃白汤海鲜锅，椰子鸡火锅 。放3颗蒜泥，2片生姜沫 ， 2颗小米椒末，一颗柠檬水 ， 3片青柠檬，香莱碎 。再放3或4勺生抽，兑1勺矿泉水，就可以了 。
四、麻酱蘸料合适用于麻辣烫卷，白汤牛肉卷锅的蘸料，可以如此来调制 。把麻酱，韭花，腐乳 ， 混和一起，用筷子搅拌均匀就可以，那样调准的蘸料，能遮盖牛肉的腥臊味 。麻酱跟腐乳混和在一起 ， 可以提升香气，吃着口味更为的醇香又美味可口 。
五、豆腐乳蘸水滇中，滇东南一带，以卤腐为主导，有蘸水的地区免不了它 。典型性的云南建水卤腐蘸水 ， 烧豆腐，烤串的最佳搭档 ， 造就成千上万人的味蕾记忆力 。用豆腐乳为主料，再添加蒜油，生抽，小米椒，葱段，折耳根 ， 简易的标准配置，云南人吃火锅和水豆腐时最爱它 。
六、老干妈辣椒酱蘸料2或3勺老干妈辣椒酱（口味水豆豉），放一勺生抽，一点盐，一点葱段 。随后吃的情况下放一点煮好的汤就可以 。
七、海底捞火锅蘸料独门海底捞火锅蘸料的调制方式，用耗油 ， 辣椒面，芝麻油，猪肉酱，牛肉粒，莴笋，芝麻混和在一起调制而成 。这类蘸料合适任何的食物，因而，被称作全能蘸料 。无论是肉类食物，或是荤菜，配搭这类蘸料来吃，不但能突显食物自身的味儿，并且还能提升鲜香气 。
八、蒜末蘸水蒜末蘸水是不可以吃辣椒的人的最喜欢 ， 主料用了蒜头，辣椒油，香油，盐等 。怕辣的人们在吃麻辣烫或是凉拌菜的过程中可以配搭上蒜末蘸水，蒜头的味儿通过芝麻油的过虑看起来相对柔和 ， 特别是在的香，一口下来就照亮了舌头的味觉 。
九、口味淡出香味蘸水怕吃辣椒的人 ， 吃重庆火锅时可以把，香莱，小香葱，蒜末 ， 芝麻油 ， 混和在一起调制成蘸料，尽管这类蘸料看上去非常简单一般，可是它却能提升香气与解油腻的实际效果 。尤其是吃重庆火锅时，甜味较为的浓郁，配搭这类蘸料来吃，可以跟底锅具有相辅相成，不但能减轻甜味 ， 并且还能解油腻 。
###其它资料参考###用料
主料；芝麻酱200克、花生酱5克 。
辅料；油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、酱豆腐3克、盐1克、凉白开水50克、味精1克 。
火锅蘸料的做法
1、先将芝麻酱倒入容器中 。
2、加入少量凉白开水 。
3、按一个方向不停的搅拌，然后继续加入少量凉白开水，再进行搅拌 ， 这样重复 。
4、将芝麻酱和匀后，再加入花生酱 。
5、按上面的方法和均匀，酱汁略稠又可流动，放入少量糖 。
6、加入一块酱豆腐，用两个勺子将酱豆腐碾碎加入，再加入些酱豆腐汁 。
7、加入韭菜花拌匀 。
8、加入少许盐 。
9、加入味精 。
10、最后淋入香油 。
11、火锅蘸料成品图 。
扩展资料
芝麻酱的营养价值
1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍 ， 经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血 。
参考资料来源：百度百科——芝麻酱
###其它资料参考###1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许 。这是一种爱吃牛羊肉的蘸料，这种肉味比较浓厚，而且血沫较多，可以搭配重口味的酱料 。
2、麻酱蘸料，这是我爱吃的蘸料：芝麻酱10勺（韭菜花和红腐乳可?。救瞬话哉饬窖┦腔〗戳?，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油 ， 爱吃芥末的可选 ， 这是重口味的蘸料 。
3、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺盐、2勺葱花、一勺大蒜末，这是基础料，外加半勺胡椒粉、半勺鸡精、味精各几粒，酱油一勺、香葱、芝麻各两勺，再加任何油料即可，这种蘸料一般吃麻辣火锅多些，我一般都会加些汤底拌均匀再吃 ， 可依自己口味挑选 。
4、麻辣蘸料：这个看个人口味了 ， 芝麻酱小半碗，一勺蒜泥、一勺酱油、一勺醋、一勺辣椒酱、5勺花生碎，我一般还加几勺汤底 ， 在加油泼辣子一勺、麻油一勺，爱吃重口味的可以试试 。爱吃韭花酱和腐乳都可加点，这样的蘸料算是重口味之重了 。
###其它资料参考###一、纯正四川料：麻酱（或番茄酱、先用冷开水边下面调为厚糊状 ， 再加进已炒好的辣油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、姜葱末、香油后再调为薄糊状即成 。
此类调料颇具四川辛辣味 ， 适用多种多样主料如粉丝们、豆制品、荤菜等 。
二、蚝油料：锅内放进食用油，加蒜末炒嫩，再放进耗油再次炒透，后添加少量米酒、糖、味精、白胡椒粉翻拌就可以 。
此类调料合适不要吃辣的人 ， 属性相配蘸牛肉、牛羊肉、活虾、海蛎子、河蚌等活鲜主料 。
三、红油蒜泥料：四川辣酱炒成辣油，添加少量糖、生抽王、醋、味精、生蒜末一起拌调便可做成 。
此类调料辣中带香 ， 合适多种多样人的口感，属性相配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝们、大白菜、西兰花、豆制品等主料 。
四、怪味料：先将尖椒切细，在锅内添加食用油烧到九成热，放进朝天椒粉末炒透倒进碗内，随后添加别的调料一起搅拌成糊状即成 。
此类调料以辣为主导，兼具多种多样口感 ， 合适配各种各样荤荤菜等主料都可以 。
五、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，添加少量冷开水拌成薄糊状，再用洁沙布沥去碎渣，放进锅内煮沸添加少量糖、味精、纯粮酒、盐翻拌就可以 。
此类调料兼容鱼、虾这类的主料为宜 。
六、麻汁料：麻酱（或番茄酱、用冷开水边下面调为厚糊状 ， 添加少量糖、盐、生抽王、白胡椒粉、味精、葱根头、香莱末、香油搅拌即成 。
此类调料合适配海蛎子、鱼肉、腰片和各种各样海鲜 。
七、生姜水料：姜去皮切成末，添加醋、白砂糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水翻拌就可以 。
此类调料合适配鱼、虾、竹蛏、大海螺、蚧等 。
八、麻汁油料：生抽王添加小量冷开水与糖、味精、香油搅拌即成 。
此料兼容各种各样火锅店 。
###其它资料参考###1、如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒 ， 花椒油 ， 这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料 。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味 。吃起来更加的美味 。
2、适合用来涮羊肉卷的蘸料，可以这样来调制 。把芝麻酱 ， 韭菜花 ， 豆腐乳 ， 混合一起，用筷子搅拌均匀即可，这样调好的蘸料，能掩盖羊肉的腥膻味 。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味 ， 吃着口感更加的香醇又美味 。
3、如果是吃麻辣火锅时，在调制蘸料时，可以把，香菜，香葱，蒜蓉，香油，混合在一起调制成蘸料，虽然这种蘸料看起来比较简单普通，但是它却能增加香味，与解油腻的效果 。尤其是吃麻辣火锅时，辣味比较的浓烈，搭配这种蘸料来吃，可以跟锅底起到互补，不仅能缓解辣味 ， 而且还能解油腻 。
4、再分享一种万能蘸料的调制方法，用香菜 ， 蒜蓉 ， 芝麻酱，花生碎 ， 牛肉酱，混合在一起调制而成 。这种蘸料适合所有的食材，因此，被称之为万能蘸料 。不管是肉类食物，还是素菜，搭配这种蘸料来吃，不仅能突出食材本身的味道，而且还能增加鲜香味 。
