芝麻酱的做法？
芝麻酱可以是各种做法的，每一种口味都有他的独特之处 。我们可以试着做一做 。
自制简单芝麻酱：可以用磨豆机或者料理机 ， 把芝麻洗净晾干放进里面磨 ， 芝麻磨得越细越香，越粘稠 。磨好之后，放入适量的水，小火煮开即成了香喷喷的芝麻酱 。
芝麻酱的其他做法 ：
一、芝麻醮料酱
材料：芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、香菜、大葱花、盐、辣椒油、胡椒油
做法：
（1）取之前做好的芝麻酱适量 。
（2）再加入适量的豆腐乳、韭菜花、香菜、大葱花、盐、辣椒油、胡椒油等搅拌均匀 。
（3）做好之后可以偿一下，有些人偏淡味，有些人偏爱辣味，如果要醮饺子吃的话，可以加入少量的醋 ， 味道会更鲜美 。
二、芝麻酱沙拉酱
材料：芝麻酱、沙拉（苹果沙拉、番茄沙拉等）
做法：
（1）取适量的芝麻酱，再加入沙拉 。
（2）将其搅拌均匀后，可以适量的加入一些芝麻油 。
（3）可以夹面包吃，或者是醮馒头吃，味道都特别的好 。
三、芝麻花生酱
材料：芝麻、花生、白芝麻、黑芝麻
做法：
（1）把芝麻和花生分别入在锅中小火炒香.花生需要稍放凉后搓掉外皮 ， 再将其外皮吹净 。然后放进杯子打碎成粉，或者是研制成粉也可 。
（2）再研制时你会看到芝麻粉开始变湿，继续研制，慢慢就会出油，一大瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.
（3）花生酱也可以采取同样的做法，做出来后将芝麻酱和花生酱混合，然后搅拌均匀 。加点炒香的白芝麻会更香，做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存 。
四、芝麻辣味芝酱
材料：芝麻、酱油、辣椒油、白砂糖
做法：
（1）将芝麻做成酱 。
（2）加入酱油、辣椒油、白砂糖，辣味酱，辣椒油要多放，如果觉得味道不明显，可以加入一些辣椒酱 。
夹馍，夹面包，做紫菜卷 ， 都是非常好的 。
芝麻酱料理有：1、麻酱拌面，2、麻酱菠菜 ， 3、红糖麻酱花卷，4、芝麻酱糖饼，5、芝麻酱花卷 。
1、麻酱拌面
起锅烧大半锅水，开锅后下入面条 ， 边煮边搅拌避免粘连 。煮3～5分钟，捞出面条，过凉水 。一勺麻酱，人多就多放几勺 。少量多次倒入温水，边倒边沿着一个方向搅拌就可以了 。接下来要配一碗灵魂小料 。
接着用一个小碗，放葱蒜、花生碎、香油、老抽、生抽、鸡精、少许盐和糖，烧一勺热油浇入碗中 ， 然后把这碗小料倒入麻酱中搅拌均匀 。吃的时候，面条沥干水，加入黄瓜丝、葱丝等自己喜欢的配菜，拌上麻酱 。
2、麻酱菠菜
洗干净菠菜后切段 ， 起锅烧水，焯菠菜时放一点盐，这样菠菜颜色更翠绿 ， 焯好的菠菜，用凉水投一遍，然后攥干水分备用 。麻酱花生酱，加入盐、糖、醋、酱油，沿着一个方向搅拌混匀后 ， 加入蒜末 。最后在菠菜上淋上酱料，搅拌均匀即可 。
3、芝麻酱土司
将土司片涂抹一层薄薄的芝麻酱，接着放进烤箱180度烤一分钟即可 。
4、芝麻酱糖饼
面粉中加入一勺芝麻酱和煮熟的小米合在一起 。加入温水，和好后 ， 把面团醒一下 。红糖和芝麻酱准备好 ， 合在一起，将面饼擀成厚约一个手指头的面饼，放入一勺红糖芝麻馅料，像包包子一样把馅料包起来 。锅里不用放油 ， 直接烙就可以 。
5、红糖麻酱花卷
红糖和面粉以10:1的比例混合 。解好的麻酱，与红糖是1:1比例 ， 混合在一起，搅拌后呈浆状 。将馅倒入保鲜袋里，用擀面杖去擀成规则、薄厚均匀的方形 ， 放冰箱冷藏 。跟普通花卷的制作步骤一样，只不过要把原本油盐葱花的那一部去掉，均匀铺上红糖麻酱馅，再按照普通花卷的卷法卷好，上锅蒸18分钟即可 。
###其它资料参考###做法一材料 ：白芝麻400g，芝麻油40克，细盐2-4g 。
做法 ：
1、白芝麻水洗，用漏网滴干水份，倒入烤盘中,均匀铺开 。
2、烤箱预热200度，大概烘焙30多分钟，期间一定要记得搅拌，当白芝麻烤制变成金黄色即可 。
3、待完全冷却后，倒入料理机中搅打 。
4、当芝麻变成浆糊的时候就不太好打了 ， 这时候加入40g芝麻油及2-4g盐继续搅打到非常细滑即可装瓶 。
做法二材料 ：芝麻200g，冰糖或细砂糖10g，芝麻油或橄榄油40g 。
做法 ：
1、先将芝麻冲洗一下控干水份，放入炒锅，用中小火炒干后转小火炒熟 ， 晾凉备用 。
2、芝麻可分两次打磨 ， 将没过刀片大约2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨约30秒左右 。
3、然后放入剩余的芝麻，加点油与糖，点研磨键开始工作 。
4、把打磨好的芝麻酱倒入干净的瓶子，密封冷藏保存即可 。
小贴士 ：油不要放太多 ， 否则可能导致底部食材板结 。
做法三材料 ：芝麻酱1.5勺，开水适量，香油一勺，糖两勺，生抽两勺，白醋两勺半 ， 蒜泥1.5勺 。
做法 ：
1、芝麻酱用开水化开 。
2、加入生抽、白醋、白糖、香油、蒜泥和一点盐调味即可 。
小贴士 ：份量刚好够拌一份面或一大盆凉菜 。
###其它资料参考### 芝麻是分为白芝麻和黑芝麻的，但是无论是哪种芝麻都是有非常高的营养价值的，所以芝麻也是非常的受人们欢迎的，芝麻酱也是我们生活中做菜食用必不可少的一种东西，而且芝麻酱的做法也是非常的多的，下面我们就是一起来看看芝麻酱的做法吧 。
做法一
主料
黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油 ， 麻油) 。
做法
1.芝麻先淘洗干净 。
2.放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火 ， 先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了 。
3.炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗 ， 流量太?。?会干磨石磨 。
4.把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存 。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感 。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油 。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同 。
做法二
主料
黑芝麻(适量)、白芝麻(适量)、油(适量)、白糖(适量) 。
做法
1、准备白芝麻 。
2、准备黑芝麻 。
3、芝麻入锅 ， 小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底 。
4、盛出晾凉 。
5、入搅拌机打磨，多磨几次，就会出油 。
6、锅中倒入花生油 。
7、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一会 。
8、用铲子不停的翻 ， 避免糊底，到油变熟，芝麻和油混合均匀即可 。
做法三
材料
芝麻一碟、铁锅、油 。
方法
1、挑选芝麻，白色和黑色都行 ， 主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走 ， 洗去浮尘 ， 沥干水分放在一个碟子里 。
2、把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒 ， 炒出香味来 。
3、用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的 。
4、把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状 。
5、冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里 。
芝麻酱含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质 。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多 ， 仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。芝麻酱含有丰富的卵磷脂 ， 可防止头发过早变白或脱落，所以我们在生活中是可以适当的多吃一些的 。
以上介绍的几种芝麻酱的做法，大家都是学会了吗?对于我们喜欢吃芝麻酱的人来说，这真的是非常的有帮助的 ， 我们经常食用是对我们的身体健康非常的有帮助的 ， 对我们的身体滋补的效果非常的有帮助的，想吃的话，我们也是可以在家里自己做一做 。
###其它资料参考###问题一：在家如何快速自制芝麻酱？1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨 。
2、制作过程
【芝麻酱怎么做法大全】①挑选芝麻 ， 白色和黑色都行 ， 主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里 。
②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来 。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的 。
④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状 。
⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里 。
问题二：在家如何快速制作芝麻酱？芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。
根据采用的芝麻材料颜色 ， 可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻 。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香 。
制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干净
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火 ， 炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了 。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗 ， 流量太?。岣赡ナ?。
4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存 。
5.不宜过长时间停放 ， 不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部 ， 导致下部硬化，影响食用及口感 。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油 。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同 。
营养价值
营养素
1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可
问题三：芝麻酱怎么调好吃秘方大全芝麻酱怎么调好吃秘方大全
芝麻酱材料
A：市售芝麻酱50公克，糖13公克，米醋30P，酱油6P，蒜末少许，辣油5P ， 美奶滋10公克，冷开水15P
B：白芝麻少许
做法
将材料A混和均匀加上白芝麻即可 。
芝麻酱
材料
水30CC，芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙 ， 酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
做法
1.取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中 ， 均匀调开芝麻酱和花生酱 。
2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用 。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中 ， 搅拌混合即可 。
问题四：如何自制芝麻酱的小窍门食材与明细
黑芝麻400克
难度简单
时间半小时
口味原味
工艺其他
看高清大图步骤？下载客户端！
1. 买来的生芝麻先挑一下杂物 。
2. 放上水搅一下 。
3. 拿筛子分次捞出黑芝麻 ， 但筛子尽量少碰到底部 。
4. 最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了 。
5. 把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面最好调小火力 。要磨成功黑芝麻酱，芝麻炒到位也很重要 。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻 。起先是洗过的芝麻很潮湿，铲子上粘了很多 。
6. 炒了一会儿后粘着的芝麻变少 。
7. 再炒一会儿粘着的就更少了 。
8. 最后基本没有芝麻粘在铲子上了 。到了这步后，再继续炒几分钟，这期间不时地拿一点用手捏搓 。
9. 到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆，用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了 。然后彻底晾凉 。
10. 下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速 ， 整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被人体吸收的营养物质 。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎 。
11. 接着调到酱料档 ， 按下开关每次打30秒到1分钟，打的时候可取下透明小盖，插入搅拌棒把四周的芝麻粉推到中间以充分研磨 。
12. 我一共打了4、5次，每次中间都有开盖看一下具体情况，也可以顺便让机子休息一下 ， 看着一颗颗的芝麻几分钟内就被打成乌黑油亮的芝麻酱而且不用加一滴油，感觉很神奇 。
13. 这就是不加任何东西打的纯黑芝麻酱 。
14. 打好的黑芝麻酱放入消毒过的容器内密封冷藏保存，尽快吃完 。
15. 打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错 。
问题五：瓶装芝麻酱太浓了，怎么做成火锅店那种？方法一：
1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下 ， 因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油 。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水 ， 注意加水一定要慢慢的加 ， 更要注意瞬时间搅拌 。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上 ， 就表示差不多可以了） 。
方法二：
同样是取2勺芝麻酱 ， 然后放入少许香油，慢慢搅拌 ， 这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，一直到我们满意的稀稠度 。
方法三：
同样取2勺芝麻酱 ， 兑入温水，注意一定是温水 ， 然后快速搅拌，边加边搅拌就可以了 。
问题六：自己做火锅怎么作芝麻酱调料最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）
火锅调料DIY――
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外 ， 配上调料也是至关重要的 。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢 。
现介绍几种调料，愿君不妨一试 。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香 ， 再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等 。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内 ， 然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
此种调料以辣为主，兼有多种口味 ， 适合配各种荤素菜等主料都可 。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状 ， 再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状 ， 加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可 。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 。
（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。
此料适配各种火锅 。
自制东来顺涮肉@[精彩]
@非典时期，俺又孤家寡人，吃饭成了问题，虽说刚开始还敢冒死坐在空荡的大堂里涮肉，享受富豪般的专门服务（没别的桌了 :D ），但现在饭馆都歇业了 ， 只能跟家吃了 ， 除了糖伴西红柿不会其它的菜了，象样的一顿饭，那就是涮肉了
不同于南方的涮肉 ， 北方的涮肉，配料及肉菜其实很简单，
东来顺原装标配看这里：donglaishun/character
[color=brown]调料香[/colord]：东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的 。东来顺涮羊肉的调料，包含了辛、辣、卤、糟、鲜的成分 ， 构成了独特的香味 。东来顺涮羊肉调料构了成五味调和：甘――芝麻酱、花生酱；咸――酱油、酱豆腐；酸――糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦――韭菜花、料酒；辛――韭菜花、辣椒油 。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味 。
[color=brown]底汤鲜[/colord]：传统东来顺火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤 。其中 ， 口蘑汤发挥着不可忽视的作用，与海米结合，使火锅汤味道鲜美 。
[color=darkred]DIY 自制，嘿嘿[/colord] 8)，就是简化版，摘录如下
调料：......>>
问题七：芝麻酱怎么做1.白芝麻用清水洗一下，用滤网沥干水
2.放进超过里面，中火炒到水分收干
3.马上转小火慢慢炒熟，听到有噼里啪啦芝麻炸的声音就可以关火了
4.将炒好的芝麻平摊开，我是放在烤盘里面晾的 。
5.取适量的芝麻放进搅拌机里打碎
6.然后取出，倒入1大勺芝麻油进去
7.继续进行搅拌,最后芝麻里面也会出些油.
8.搅拌成很浓稠的酱就可以了 。装进瓶子里面，冷藏起来，要吃的时候那出来即可 。
小贴士
1.先把炒熟的芝麻先打碎，再加一点香油进去，这样使芝麻粉湿润，搅拌机会更好工作 。
2.黑芝麻酱的做法也一样的 。
3.由于搅拌机很小，所以是分了几次搅拌的 。
问题八：芝麻酱怎么做黑芝麻酱的做法：
1、黑芝麻和白芝麻按比例配好 ， 放入锅中，小火炒熟後晾凉 。
2、放入料理机的研磨杯中 。启超细研磨，大约半分钟，研磨了一遍的芝麻虽然碎了，但是不能成酱，加入香油做引子，继续研磨半分钟就成酱了 。
3、磨好的芝麻酱，看起来很黑，但是很香很好吃的，营养价值也更高啦 。
问题九：芝麻酱怎么做主料
芝麻100g
辅料
油
50g
步骤
1.准备好芝麻 。我这次用的是有机芝麻，好象没有白色的好看 。
2.将芝麻用小火炒焦香 。
3.待芝麻凉透，倒入粉碎机内 。
4.用粉碎机粉碎 。
5.然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油 。
6.搅拌均即可 。
7.做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍 。
这就是淮南糖馍，中秋节定要吃的 。
问题十：芝麻酱可以做什么菜.芝麻酱h鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：焖芝麻酱h鸡的制作材料： 主料：肥嫩鸡1只（约重1250克） 。
辅料：猪五花肉100克,净香菜头25克,香菜叶10克,鲜红尖椒2支,小葱25克,姜片20克 。
调料：芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒25克,冰搪10克,老抽酱油10克,盐5克,味精10克,上汤1000克,湿淀粉10克 。芝麻酱h鸡的特色： 麻酱香醇，咸鲜适口 。教您芝麻酱h鸡怎么做，如何做芝麻酱h鸡才好吃 1.将鸡宰杀洗干净，斩断鸡颈、鸡爪，从背劈开去内脏、大梁骨 。用老抽酱油、绍酒、湿淀粉各少许调匀，将鸡外表与鸡头、鸡颈涂匀成淡黄色，下入八成热油锅中，炸至表面呈金黄色，起出沥净油 。用余油将小葱略炸出香味 ， 与破开去籽的红尖椒、姜片、净香菜头和飞过水的五花肉、鸡大梁骨、鸡爪，用竹箅夹好入锅 。2.将锅上火，下入上汤，下入芝麻酱、花生酱、绍酒、冰搪、老抽酱油、盐调匀烧开 ， 在竹箅上放入炸好的鸡与鸡颈，用大瓷盘扣在鸡上用文火h（焖）30分钟，将鸡翻个，用微火再h20分钟，待鸡熟，锅内还有原汁约200克时 ， 将鸡起出，改块入盘，将鸡头、鸡翅等码好成整鸡形 。将竹箅及配料去掉，将原汁烧沸调入味精，淋在鸡上 ， 撒香菜叶即成 。提示：以此法制作，不加芝麻酱、花生酱可做成葱油h鸡 。在制作中加入普宁豆酱浆和芝麻酱 ， 可做成豆腐h鸡 。芝麻酱萝卜丝的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱芝麻酱萝卜丝的制作材料： 主料：萝卜5000克
调料：酱油1000克,芝麻150克,味精5克,姜50克芝麻酱萝卜丝的特色： 香，鲜，色泽酱红，具有江西风味 。教您芝麻酱萝卜丝怎么做 ， 如何做芝麻酱萝卜丝才好吃 1.先将萝卜洗净后切成细丝 ， 晒至六成干后，放入酱油内浸泡 。
2.把味精 ， 生姜均匀撒入，吃前将炒好的芝麻加入拌均匀即可 。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食 。
芝麻酱拌生菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：麻酱味 工艺：拌芝麻鼎拌生菜的制作材料： 主料：生菜（团叶）400克
调料：香油10克,辣椒油5克,芝麻酱20克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克芝麻酱拌生菜的特色： 色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口 。教您芝麻酱拌生菜怎么做，如何做芝麻酱拌生菜才好吃 1. 将生菜切根 ， 择去边叶，用清水洗净 ， 沥干水分；
2. 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段 ， 放入盘内；
3. 将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可 。芝麻酱拌生菜的制作要诀： 此菜可配食馒头、西红柿蛋汤 。
###其它资料参考###首先是调制芝麻酱的做法要诀：
麻酱汁中可以加一点鸡精、糖调味 ， 也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过部分人可能会觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油反而会有点太腻了 。
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以 。
芝麻酱的两种最受欢迎的调法：
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了 ， 调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽） ， 香油 ， 调匀即可 。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加 ， 更加地清香可口 。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻 。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈 ， 一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关 。
###其它资料参考###芝麻酱做法如下 。
1、起锅烧至5成热后，放入白芝麻 。
2、小火翻炒出香味和表面略微发黄 。
3、再把炒好的白芝麻放入容器内 。
4、加入食盐、冰糖和芝麻油打制成泥 。
5、放凉后用玻璃瓶装好，一份醇香的芝麻酱就做好了 。
###其它资料参考###1、首先把芝麻放入水中淘洗干净，将洗好的芝麻放入锅中，用中火先把芝麻炒干，再转中小火 。
2、炒到能够用手捏碎芝麻，将炒好的芝麻放凉后放入搅拌机，把芝麻打成粉，把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里继续搅拌 。
3、加入适量葡萄籽油，打到油和粉充分融合，打好后把芝麻酱放入容器里，放凉后放入冰箱保存即可 。
###其它资料参考### 在日常学习、工作或生活中，大家对菜谱都不陌生吧，下面是我为大家收集的怎么自制芝麻酱，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
怎么自制芝麻酱一
原料：
芝麻50克 ， 盐1克，色拉油少许 做法
做法：
1 ， 芝麻洗净后 ， 凉干放在电饼铛中炒香(没有电饼铛可以用平底锅)
2，炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了 。
3，倒入搅拌机中 ， 加入少许的盐
4 ， 开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎 。
食用的时候，用少许冷开水调开就可以了 。2，芝麻有丰富的氨基酸和多种维生素 ， 营养丰富 。
3，你也可以用花生 ， 芝麻，以及各种果仁做成混合芝麻酱 。
4 ， 食用方法，可以拌面条，馒头 ， 凉拌菜，也可以用来做饼，包子的馅心 。5，自己家做，可以随吃随做，保持新鲜 。6，芝麻有大量油脂，有润肠通便的作用 。
7，经常吃黑芝麻酱，对头发也有一定的保健作用 。
怎么自制芝麻酱二
做法：
1芝麻用铜锅炒至微黄跳起 ， 摊凉放入石磨中，研磨至大致磨碎便可
2将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀，便是基准的芝麻酱了
3在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀，然后再加入生抽拌匀，最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了。
4芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳 。
5混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值 。它含有丰富的卵磷脂 ， 高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸 。可防止头发过早变白或脱落 。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性 ， 令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用 。
自制芝麻酱的做法
芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了 。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦 ， 自制芝麻酱应该怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑拣一下 ， 去除杂质、洗去浮尘；
2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；
3、一遍一遍地打；
4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；
5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；
充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？
自制芝麻酱的注意事项
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 ， 食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳 。
在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的`过程中 ， 注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味 。
另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点 。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，所以不适宜多吃哦 。
自制芝麻酱的营养价值
芝麻本来就有其自身的营养价值 ， 就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱，如果是混合的营养就更高啦 。芝麻酱的营养价值如下：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2、芝麻酱中含钙量很高 ， 仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁性贫血有一定的作用；
4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；
5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
6、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；
8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
芝麻酱怎么吃才好吃
自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？
一、芝麻酱凉面
北京人的最爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的 。
1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精
2、在锅内倒入色拉油和少许花椒
3、用中小火将花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油
5、关火出锅
6、煮水下面条，把面条汤好
7、最后，把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可 。
二、芝麻酱拌生菜
1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；
2、生菜去根，清水洗干净，用冷开水过一遍；
3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；
4、淋在生菜上即可，色泽碧绿 ， 香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！
三、芝麻酱拌豆腐
1、豆腐用小刀把四边轻划下 ， 倒过来，扣在盘子上，速度要快，动作要轻，以免豆腐破掉；
2、凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；
3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了 。
小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用 ， 而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建议多吃 。
