辣白菜能储存多久？
辣白菜的储存时间分两种 。首先就是我们在外面进行购买的成品的辣白菜 ， 一般的情况下都可以保存在30天 。因为这种辣白菜里面增加了防腐剂 ， 所以保质期会长一些 。
而我们自制辣白菜最多只能保15天 ， 因为我们自制老白菜是不会放入防腐剂的，所以保质期会比较短 。
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，辣椒 ， 梨，苹果，蒜 ， 姜 。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊 ， 开始腌菜，从最内层开始 ， 把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 ， 腌3－5天后，辣白菜即成 。[2]
做法二
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒 ， 胡萝卜，韭菜，姜，葱 ， 蒜，苹果，梨 ， 食盐，
制作方法：
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐 ， 腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小?。虏饲卸危?
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
8、装入容器中 ， 再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成 。
做法三
腌菜配料：
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量 。
制作方法：
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中 。把缸埋在地下 ， 周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成 。
1、辣白菜做好之后建议装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存 ， 可存放半年左右 。或者用玻璃瓶或陶罐盛装，放置于阴凉干燥通风处，保质期可1年左右 。
2、如果想要放在室温下，在坛子中的情况下，最多能够保存一周的时间 。如果是放在冰箱的冷藏室，这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期，随吃随用，而且经过冷藏的辣白菜口感更爽口 。
###其它资料参考###如果是自己家里制作的少量泡菜,储藏辣白菜的最佳温度为0度,但决不能冷冻(如果没有有0度的条件,就放冷藏室),也能保持半个月左右 。
泡菜做好后放在冰箱的冷藏室中有10天的保鲜期 。注意最好泡菜都用单独的冰箱保存 ， 或者一定要密封好 。不然整个冰箱都是泡菜味
扩展资料
泡菜的做法
选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中 。首先是制作母水 。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的） 。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少） 。将坛盖盖严 ， 在室温下静待十天左右 。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用 。
但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水 。有条件者 ， 可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产 。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜 。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用 。
泡菜古称葅 ， 是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果 ， 都可以被制成泡菜 。
像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用 。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜 。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异 ， 其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化 。
但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等 。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒 。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的 。
泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品 。
参考资料百度百科-泡菜
###其它资料参考###嗯，自己腌制的辣白菜，想要保存，然后更长久一些，其实是可以的，一般来说就是常温下可以放大约5到7天左右，如果说把它密封好了，冰箱或者是阴凉的地方，可保存至一个月至半年左右，这种情况是根据温度，温度温度的高低来确定，辣白菜的保质期，温度越低，保质期越长
###其它资料参考###你问了四个问题，回答如下：
1，辣白菜可以不放入冰箱腌制，每个地方食材 ， 气温 ， 水等客观情况不同，导致腌制时间都会有差别 。辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度 ， 会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味可能会变苦 。另外，辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间不同 。我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天 ， 隔夜即可 ， 放入冰箱保鲜层 ， 如果盐度适宜，通常4-5天 。
2，夏天腌制，请注意盐度和气温，以及观察发酵过程，另外，请注意食材选择，尤其是辣椒的保质期和品质；盐度是保证白菜脆嫩程度的，千万把握好；
3，可以，但避免日晒雨淋；
4，一般为1天或隔夜，如果气温降低 ， 可适当延长，通常不超过两天 。
###其它资料参考###辣白菜不建议冷冻，可以放在冷藏中 。辣白菜在冷冻之后口味有可能会发生变化，影响食用 。
辣白菜的最佳保存温度为零度，但是不能储存在零下十几度 。一般来说 ， 辣白菜冷藏后可以保存很长时间 。
辣白菜通常腌制比较好的气温为两度左右 ， 如果低于零度 ， 辣白菜中的生姜会产生毒素 ， 这样就不能食用了 。
辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间也不同 。一般来说 ， 干腌可以放在露天处，隔夜就可以发酵好，然后放入冰箱内，盐分合适的话 ， 四五天就可以 。
夏天腌制的时候，要注意盐度和气温 。注意观察发酵的过程，在食材的选择上，尤其是辣椒 ， 要注意它的保质期和品质，同时还要把握好盐度 。
辣白菜的存放其实非常简单 ， 如果天气不是特别热，可以放在阴凉通风处 。如果是夏天，可以放在冰箱的保鲜层，这样可以延长辣白菜的食用时间 。
辣白菜在二十五摄氏度下 ， 最多可以保存一周的时间，如果是放在冰箱冷藏室中，可以维持一个月左右 。辣白菜在腌制好之后应该尽快吃完，尤其是在炎热的夏天 ， 如果储存不当，辣白菜非常容易变质 。
###其它资料参考###看保存的方法决定辣白菜的保存时间 。
如果想要放在室温(25度)下，在坛子中的情况下，最多能够保存一周的时间 。如果是放在冰箱的冷藏室 ， 这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期 ， 随吃随用，而且经过冷藏的辣白菜口感更爽口 。
辣白菜本身就属于腌制品，没那么容易坏 ， 其保存的时间原本就要比新鲜白菜长很多 ， 只要保存得当，半年内的辣白菜还是可以吃的 ， 但是时间太长，辣白菜出现了异味、流水等变质情况，还是建议不要再吃了，因为此时的辣白菜滋生了许多细菌等有害物质，食用后会影响肠胃健康 ， 常伴有腹痛、腹泻等不适症状 。
辣白菜的保存方法和食用
辣白菜一般是要放在冰箱的保鲜里，如果没有的话，你可以放在阴凉的地方，但是不要用保鲜膜去封因为这样他很容易变坏，辣白菜食用的最佳时候是淹制三天后吃，强调的是即淹即吃，这样对身体好，因为辣白菜放久了会产生不好的物质 。
有冰箱的话，建议将辣白菜装入罐子中，密封保存即可 。
辣白菜以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调 ， 乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在 。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜 。通常和米饭一起食用 。
以上内容参考：百度百科-辣白菜
###其它资料参考###1、辣白菜长期保存方法：辣白菜如果想要放在室温（25度）下 ， 在坛子中的情况下，最多能够保存一周的时间 。
2、如果是放在冰箱的冷藏室，这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期，随吃随用，而且经过冷藏的辣白菜口感更爽口 。
###其它资料参考###如果放在冰箱冷藏的话，一个月是没有问题的 。既然谈到了辣白菜，我们来看一道辣白菜的做法 。
自制辣白菜
原料
白菜心1个，大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋
做法
1、白菜心一片片掰开，洗净晾干 ， 切成较宽的条，放入干净的盆内 。
2、撒上盐、蒜末、姜末 ， 根据个人喜好撒上粗辣椒粉 。
3、倒入适量白醋 ， 搅拌均匀，盖上盖子 ， 放置半天后即可食用 。
4、放在阴凉处，可保存15天左右 。随吃随?。崂彼?。
【辣白菜做完多久放冰箱】白菜是非常常见的一种蔬菜，具有很高的营养价值，不但含有丰富的维生素和胡萝卜素，还含有蛋白质和膳食纤维，也包含钙铁磷等微量元素 。其中白菜含有的粗纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化，可以润肠通便，促进排毒 。白菜含有的维生素C可以预防坏血?。?防止牙龈出血，含有的膳食纤维可以加快新陈代谢，有消脂减肥的功效 。
