辣白菜腌制多长时间可以食用？
对于辣白菜，我们都知道是韩国人的专利 ， 但是随着文化的交流和传播 ， 越来越多的人受韩国的一些饮食文化的影响，以及一些哈韩人士的存在，使得泡菜已然成为中国人餐桌上常见的一种食物 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
辣白菜腌制后几天可以吃
辣白菜腌制半个月后吃最佳 。
一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候 ， 因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后 ， 而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
辣白菜的保存
辣白菜怎么保存泡菜一般是不会坏的，温度高了味道会快速变酸，温度低了会酸的慢一点 。但是有一个问题是味道的干扰太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里别的东西都不想要了 。所以还是要好好密封 。
原来韩国人家里都是用专门的泡菜缸 ， 现在都改用专门的泡菜小冰箱了 。如果是自己家里制作的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件 ， 就放冷藏室） ， 也能保持半个月左右 ， 之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放~~会很好吃~泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鲜期 。
只是时间越久越酸，放在冰箱的时候要密封好，不然冰箱里到处都是泡菜味了 。买个小坛子（能装一颗的）装好压实封口放到冰箱里会比普通方法就一点，就是有点沉、占地方 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
辣白菜和泡菜的区别
1、使用材料不同
辣白菜：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅 。
泡菜：泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
2、制作方法不同
辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡 ， 无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性 。
泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
3、腌制时间不同
辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右 。
泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右 。
4、营养价值不同
辣白菜：原材料仅为单一的白菜 ， 虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一 。
泡菜：泡菜使用的原材料丰富 ， 各类材料的所含的营养成分各有不同，能补充各种人体所需的营养素 。
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辣白菜腌制后几天可以吃
辣白菜的腌制方法
材料：大白菜，梨，苹果，蒜，姜 。
做法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分 。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可 ， 这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣) 。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀 。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜 ， 从最内层开始 ， 把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器 ， 注意洗净，一定不要有油，如果无盖的 ， 用保鲜膜封住也可以 ， 腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成 。
韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢，现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好 。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐 ， 腌半天 。
2、腌好后，挤掉水份 。
3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨 。
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 。
5、辣椒面、盐、味精 。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少 ， 也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱 。
6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀 。
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中 。
8、然后混合搅拌均匀 。
9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上 ， 里外都抹 。
10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套 。
11、整棵都抹好了 。
12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 。
13、一般腌制3—5天后就可以开吃了 。
14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀 。
成品图：
韩国辣白菜的制作要诀：
1、加糖是为了发酵喂细菌的
2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好
3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋
4、朝鲜泡菜可直接食用 ， 也可用来炒菜 。
韩国辣白菜保存方法：
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右 。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等 ， 发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存 。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃 。所以还是多腌两吃效果最好 。
###其它资料参考###辣白菜是韩国的一道人气小吃！常常是作为下饭小菜来吃 ， 也可以煮辣白菜汤、猪肉炒辣白菜等 。不少人困惑，辣白菜咸了怎么补救？关于，辣白菜咸了怎么办？辣白菜咸了怎么补救？我来为您一一解答！
辣白菜咸了怎么办
辣白菜咸了可以继续腌制几天，白菜继续发酵后可以减轻咸味 。
腌菜配料：大白菜一棵净重约600克 ， 梨，苹果，蒜，姜 。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶 ， 洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度 ， 也要看辣椒面的新鲜程度 ， 然后加入适量冷开水 ， 把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 ， 调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净 ， 一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后 ， 朝鲜辣白菜即成 。
辣白菜咸了怎么补救
如果是撕成小块腌的，可以放点白醋和糖，另外放一个苹果（切片）一个梨（切片），特别咸的话，可以再撕点白菜一起腌 。下次再腌白菜的时候，先用盐把白菜腌一下，去部分水份，在用清水冲几次 ， 然后尝尝白菜咸不 。辣白菜的料是用白醋，加白糖，加味精，加辣椒粉，加蒜末 ， 加姜末，不用加盐，这样做出来的一定不会咸 。放个国光苹果和梨很提味儿 。
韩国辣白菜的制作方法
需要的食材：大白菜2颗，胡萝卜1根 ， 苹果140克，梨140克 ， 大蒜15克，韭菜55克，姜8克，葱白10克，糯米粉50克，盐100克，辣椒粉140克，虾酱15克，鱼露20克，韩式辣椒酱1大勺 ， 糖60克，水500克 。
做法步骤：
1、白菜一片一片掰下来，洗干净，沥水 。
【辣白菜腌多久咸味变淡】
2、准备一个干净的盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐，全部撒好后腌制一夜 。
3、白菜腌制好之后，用流水冲洗白菜，冲好后，沥水，再挤一挤白菜多余的水分 ， 这里要注意不要撕坏白菜 。
4、糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状 ， 要不停的搅拌 ， 防止粘锅 。
5、将糯米糊放在大碗中 ， 苹果和梨削皮去核 ， 连带胡萝卜一起，切成小块 。
6、把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜 ， 葱白一起放入食品料理机打碎 。
7、打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀 。放入韭菜，继续和匀 。
8、准备一个干净的密封盒，带上一次性手套 ， 将白菜放在料碗中 ， 每一遍都均匀的抹上，将抹好的白菜放在准备的的密封盒中，在室温下放置一夜，第二天放入冰箱，一天后就可以食用，但一周后口味更好 。
###其它资料参考###朝鲜辣白菜的腌制方法
主料：
1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作 。
2．胡萝卜一根 。
3．梨、苹果各一个 。其特别的果糖甜味可以丰富口感 ， 促进发酵
4．韭菜一小束 。有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重，发酵更彻底 。
5．大蒜两头，大葱白三根，老姜一大块 。三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力 。
调味料：
1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉 。
2． 盐 。
3． 糖稀，可用白砂糖代替 。
准备：
1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，
2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10--15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分 ，
3． 洗去还附着在菜叶上的盐分 ， 用厨房纸巾吸去白菜多余水分 。
调酱：
1，韭菜剥去外叶 ， 洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核 ， 切成小粒；大葱切成末 。大蒜和老姜捣成泥状 。
2，将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透 。
3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用 。
