鸭舌是比较常见的一种食材，经常用来凉菜 ， 鸭舌其实不止是可以作为凉菜、下酒菜吃，还有很多其他的做法 ， 做出许多美味的菜肴，鸭舌还可以和其他的食材搭配，营养味道更加丰富，那么鸭舌怎么做好吃？鸭舌的做法有哪些？下面为大家介绍 。
1、鸭舌的做法
1、蒜泥鸭舌
主料：鸭舌200克 。
调料：咖喱20克盐，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，酱油5克，酱油10克，各适量 。
做法：
1、鸭舌清洗干净 ， 放沸水中焯透后捞出沥干水分 。
2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟 。
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油 。
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌 。
2、水晶鸭舌
主料：鸭舌75克 。
辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克 。调料：盐3克 。
做法:
1、舌去骨出水后入卤汤卤熟 。
2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用 。
3、温州鸭舌
主料：鸭舌，料酒，生抽 ， 老抽 ， 大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐 ， 冰糖 。
做法：
1、葱切断，姜切成片 ， 大蒜用刀拍扁 ， 红辣椒干一切二 。
2、锅里冷水烧开 ， 放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉 。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份 。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟 ， 待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精 ， 淋上麻油就可以装盘上桌啦 。
4、可乐鸭舌
【鸭舌怎么做好吃？鸭舌的做法有哪些？】 主料：鸭舌250g辅料、可乐适量、盐适量、酱油适量 。
做法：
1、备好可乐，鸭舌 。
2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味 。
3、再加适量温水冲洗至干净 。
4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水 。
5、加适量的酱油入味上色 。
6、最后再加适量细盐加重其盐味 。
7、大火煮至十分钟左右即可 。
8、关火继续留在锅里入味一下 。
9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用 。
2、鸭舌的功效
1、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效 。
2、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用 。
3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用 。
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
3、鸭舌的营养价值
1、含有丰富的蛋白质
鸭舌是家禽鸭的舌器官，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点 ， 鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高 ， 种类更多，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，因此，食用鸭舌可以增强机体抵抗力，防病抗病 。
2、含有磷脂
人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类 ， 鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现 ， 鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用 。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大，因此，对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用 。
3、维生素A
鸭舌含有维生素A,维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的保护和维持尤为重要，尤其是眼睛的暗适应能力，视紫红质发挥着决定性的作用 。
4、鸭舌的其他营养成分
鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外，还有有和怒道其他营养物质，包括脂肪 ， 核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质，比如钙，铁，钾，钠，锌，硒等 。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高 ， 虽然很贵，的确有价值 。