适合用猪油炒的菜？
猪油比较适合用来炒纤维较粗的蔬菜，比如,芹菜,丝瓜等等 。猪油的油脂和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进我们 的食欲 。特别和萝卜、芹菜，粉丝或者豆制品相配时，可以获得用其他菜油难以达到的美味 。此外，猪油中含有多种脂肪酸 ， 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量 。但是，有一利就有一弊 ， 猪油不适合凉拌和炸食 。用猪油调味的食品要趁热吃，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲 。
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可以做猪油炒菜心 。具体做法如下：
准备材料：菜心，猪油，盐，蚝油 。
1、菜心洗净沥干水分；
2、锅放猪油蒜头大火煮热；
3、等油温很高的时候再放青菜翻炒一下；
4、放一点水盖盖子闷30秒左右；
5、放点盐，蚝油翻炒；
6、炒熟出锅 。
###其它资料参考###1、主料：猪肉（肥）1块 。
2、辅料：尖椒1把 。
3、肥肉熬油，预留不要熬的太干 ， 待用 。
4、郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用 。
5、先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用 。
6、把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒 。
7、加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘 。
###其它资料参考###很高兴回答你的问题，我是甘来的苦?。?
【猪油炒菜有什么做法】 记忆中接触猪大油是小时候外婆炸的油渣子，金黄酥脆蘸上白糖或者椒盐放入嘴中就跟爆浆似的酥脆甜蜜，可幸福了！还有小时候在太奶奶家睡眼惺忪得起床，就闻到一股香味，每个人碗手都捧着一个大碗，碗里是酱油猪油汤面，赤红色泛着油花的面汤里规整的装着煮熟的面条冒着热气，星星点点飘着些许的葱花，每个碗里面还躺着一颗圆滚滚的白煮蛋，一直飘着香味儿，简单且朴素！每每回想起来口中生津 ， 都是对过往记忆的一种思念！再后来再也做不出遇不上小时候那记忆深处藏在灵魂深处的味道了……
闲言少叙，说一说猪大油炒什么菜好吃 ， 个人觉着猪大油是百搭其实一般蔬菜都适合！
猪油 可以炒青菜用 。如炒菠菜、炒菜心、炒油菜等，味道都非常棒 。猪油它是由猪肥肉提炼出来的 ， 又名大油 。与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。不宜用于凉拌菜 。猪油中含有多种脂肪酸，有一定的营养价值，并能提供极高的热量 。因胆固醇含量高，老年人、肥胖者、心脑血管患者不宜食用 。
猪油的做法：
1.买回的猪板油用水冲洗一下 。
2.把洗好的板油放入炒锅中，加入一勺料酒 ， 用锅铲翻炒猪板油，不一会就出油了，注意火不要太大，不然容易熬焦 。
3.继续翻炒并用锅铲挤压猪板油，锅里油越来越多，猪板油也越来越小变成金黄色的油渣 。
4.关火后把油渣捞出，油渣可以用它炒素菜 ， 把猪油装入容器里，等冷却后就是雪白色的猪油了 。
青兴我
###其它资料参考###可以 。
主料：青菜500g
辅料：盐适量、猪油适量
步骤一：青菜洗净晾干 。
步骤二：锅热后放入切好的肥猪肉 。
步骤三：炸出猪油 ， 再把油渣捞起来备用 。
步骤四：留下猪油 。
步骤五：放入青菜翻炒，炒好后放入适量的食盐 。
步骤六：装盘 ， 再放入刚刚捞起来的油渣 。
###其它资料参考###常见油类，获取方式简单，猪油是猪肉脂肪提炼而成，那么猪油猪油炒菜怎样?通过资料佐证我得出了如下文章 。
猪油炒菜好处多
猪油的好处
补充能量
猪油含有大量的能量，运动或者体力劳动后可以食用猪油炒菜补充身体流失的热量 ， 或者是寒冷天气吃上一盘猪油炒菜可以让身体快速的暖和起来 。
促进食欲
猪油炒菜有植物油没有的特殊香味 ， 如果是小孩子厌食没有胃口或者是其他原因胃口不佳不妨吃一些猪油炒菜促进食欲 。
补虚润燥
猪油的热量比较高，可以补充身体所需的能量，体虚或者是大病初愈都是可以吃猪油炒菜的，不仅如此，经常吃猪油炒菜还能抚平郁燥等症状 。
手足皲裂
猪油是动物油脂，经常吃猪油炒菜，肌肤溢出油脂可以滋润干燥的肌肤，如果有手足皲裂情况的人群不妨在晚上涂抹一些猪油在手足上，有很好的滋润效果
妇科炎症
女性常为患有妇科炎症而烦恼 ， 猪油有解毒的作用，经常食用猪油炒菜可以帮助女性辅助治疗妇科炎症 。
猪油做法
1、熬猪油的方法
1.1、买回的猪板油用水冲洗一下 。把洗好的板油放入炒锅中,加入一勺料酒 。
1.2、用锅铲翻炒猪板油,不一会就出油了,注意火不要太大,不然容易熬焦 。
1.3、继续翻炒并用锅铲挤压猪板油,锅里油越来越多,猪板油也越来越小变成金黄色的油渣 。
1.4、关火后把油渣捞出,油渣可以用它炒素菜 。
1.5、把猪油装入容器里,等冷却后就是雪白色的猪油了 。
2、猪油怎么保存
2.1、猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点,半年没问题 。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间 。最好存放在通风阴凉处 。
2.2、夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间 。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可 。糖和油的比例可为1:15.油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味 。
2.3、延长猪油保存时间:猪油去渣凉透后,在上面放上一勺豆油 。
健康用油
■ 要走“混搭”风
吃油要多样化选择，单一用油不健康 。每一种食用油的成分各不相同，每个人应根据自己的健康需求，交替搭配使用不同的食物油和动物油，使营养更加均衡 。
■合适的烹调方法
烹饪食物时尽可能不用烹饪油或用很少烹饪油的方法，如蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等，用煎的方法代替炸也可减少烹饪油的摄入 。建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g 。
■ 注意控制油温
据相关报道，烹饪油加热至270℃时，产生的油烟中含有苯并(a)芘等化合物 ， 吸入人体可诱发肿瘤并导致细胞染色体的损害，且煎炸时所用的油温越高 ， 产生的苯并(a)芘也越多，因此在特别注意烹饪时控制油温 ， 千万不要反复使用烹饪油 。
###其它资料参考###主料猪油30g菜花500g辅料食盐2小勺五香粉1小勺蚝油半茶匙鸡精适量味精适量
步骤
猪油炒菜花的做法步骤11.菜花掰成小块洗好备用
猪油炒菜花的做法步骤22.锅内放入约30g的猪油，烧热
猪油炒菜花的做法步骤33.油热加入菜花，翻炒
猪油炒菜花的做法步骤44.翻炒了几下，锅里会有一点干，倒入些许清水翻炒
猪油炒菜花的做法步骤55.加入半茶匙蚝油
猪油炒菜花的做法步骤66.锅内加入食盐 ， 五香粉翻炒
猪油炒菜花的做法步骤77.翻炒约3分钟，放入鸡精调味
猪油炒菜花的做法步骤88.最后加入味精翻炒，关火盛出即可
###其它资料参考###猪油可以炒青菜用 。如炒菠菜、炒菜心、炒油菜等，味道都非常棒 。
猪油它是由猪肉提炼出 ， 又名大油 。与一般植物油相比 ， 有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。不宜用于凉拌菜 。猪油中含有多种脂肪酸，有一定的营养价值，并能提供极高的热量 。因胆固醇含量高 ， 老年人、肥胖者、心脑血管患者不宜食用 。
猪油的做法：
1.买回的猪板油用水冲洗一下；
2.把洗好的板油放入炒锅中；
3.加入一勺料酒；
4.用锅铲翻炒猪板油，不一会就出油了，注意火不要太大 ， 不然容易熬焦；
5.继续翻炒并用锅铲挤压猪板油 ， 锅里油越来越多，猪板油也越来越小变成金黄色的油渣；
6.关火后把油渣捞出，油渣可以用它炒素菜；
7.把猪油装入容器里；
8.等冷却后就是雪白色的猪油了；
###其它资料参考###猪油的做法推荐
1、猪油饭
猪油与米饭的缘分可以追溯到周朝 ， 是颇有历史的美味 。时至今日，江南的朋友也会时不时来上一碗猪油拌饭回味一下儿时记忆 。刚焖好的米饭，趁着热气升腾，要上一勺洁白的猪油、淋上透亮的生抽、撒上翠绿的葱花，搅拌均匀，香气与热气扑面 ， 是最简单的美味 。
2、猪油粉、面
面中若是加些猪油，不显山不漏水 ， 却能打开味觉 。大名鼎鼎的阳春面中就少不了猪油，猪油打底，淋上猪骨熬制的高汤，猪油融化于汤汁中，刚出锅的面条整齐地码在碗中，撒上葱花和烫煮的青菜，看似清淡却暗藏玄机，味道自然不必多说 。
3、猪油糕饼
传统的中国面点中猪油一直扮演着非常重要的角色，比如让糕点香酥可口的起酥油就是用猪油制作的 。
甘肃的小吃猪油盒就是用猪油混合葱花、胡麻油和盐做成油酥 ， 卷进发面团，再用胡麻油半煎半炸而成 ， 咸香酥脆，需得趁热享用 。
这几年比较惹眼的网红葱油饼中也少不了猪油的身影，猪油与葱花在高温中碰撞的味道真是让人欲罢不能 。
4、猪油炒菜
咱们平常炒素菜的时候会在里面加点肉，有荤有素，搭配合理 ， 如果有了猪油 ， 那就可以将肉免去了 。猪油加热，放入蔬菜炒熟出锅即可 。根据鼠小弟的经验，像土豆丝、卷心菜、白菜、酸菜之类的食材适合用猪油，绿叶菜用猪油炒反而不如这些食材好吃 。
###其它资料参考###猪油炒黄瓜的做法
主料main
黄瓜500g3人份
辅料others
食盐适量 味精适量 调和油适量
步骤
黄瓜去皮切薄片；猪瘦肉切薄片 。
肥肉爆出猪油 。
倒进黄瓜快速翻炒 。
加入猪肉炒匀 。
猪肉熟后加盐和味精调味即可 。
