猪心的怎么煲汤？
猪心即为猪的心脏，它靠着规律的收缩和舒张，推动着全身的血液循环，它里面有很多的血管还有4个心腔 。猪被宰杀后，猪心里面会残留着许多来不及射出的血液，所以猪心是一种腥膻味比较重的食材，在制作猪心时，去除腥膻味尤为必要 。特别是做猪心汤，因为没有味重的佐料掩盖，如果腥膻味去除的不彻底，煮出的猪心汤会特别难喝 。
用猪心炖汤，因为猪心油脂少，可以加入几块排骨提升汤的口感和香味，再搭配一些滋补性的食材 ， 如莲子、大枣、枸杞、党参等 。在炖猪心汤时，可以使用砂锅、炖锅，但不宜用铁锅 。如果用砂锅隔水炖会更好 ， 隔水炖出的猪心汤营养不流失，并且汤色清澈不浑浊 ， 口感会更加的清爽，香味也会更加的浓郁 。
——【莲子大枣猪心汤】——
材料：猪心1个、排骨1根、莲子1小把、大枣几个、枸杞适量、党参3根
佐料：盐、葱、姜、料酒
——制作方法：
排骨宰成小节，猪心顺切成4块，加入一勺面粉然后反复揉抓，然后用清水冲洗干净 。
在猪心里加入清水，并加入适量白酒、一点干花椒 ， 浸泡两小时左右 。
把莲子、大枣、枸杞、党参用清水清洗干净，然后加入清水进行浸泡 。浸泡一会儿后把大枣核去掉，把党参剪成小节 。
猪心浸泡好以后切成长条，猪心和排骨冷水下入锅中，并加入葱、姜、料酒，开大火把水烧开，撇干净浮沫，再煮两分钟后捞出 。
焯好水的猪心和排骨放入砂锅内，放入莲子、大枣、党参，并加入适量清水，把砂锅用盖子盖起来 。
大锅中加入足够的清水，把砂锅放入其中 ， 开大火把水烧开后调小火，让猪心隔水炖三个小时左右 。
猪心汤炖好以后，把砂锅盖打开，加入适量盐调味，并放入枸杞，再盖上盖子焖几分钟，然后取出砂锅盛出猪心汤即可 。
这样隔水炖猪心汤，虽然比较费时，但是营养不流失，汤色清澈、口感清爽、口味香醇 。
制作猪心汤方法简单，但猪心的腥膻味难去 。其实去除猪心的腥膻味并不复杂，只要掌握了方法，操作起来特别简单，几个步骤就能很容易的去除猪心的腥膻味 。
第一步：抓洗 。
把猪心顺切成4块放入大碗中，然后加入一勺面粉再加入一点点水，用手反复揉抓，再用清水冲洗干净 。
猪心有4个心腔 ， 把它顺切成4块，就刚好把4个心腔破开 ， 这样就能很好的洗出心腔里面的血块和其他脏东西，而心脏内血管里的脏东西 ， 经过这样反复的揉抓，也是能很好的清除 。
第二步：浸泡 。
把经过初步清洗的4块猪心放入大碗中，加入白酒、干花椒，再加入能淹没猪心的清水浸泡两个小时左右 。
经过抓洗又浸泡的猪心，基本就没有了腥膻味，可以直接进行炒、煮、炖等制作 。
第三步：焯水 。
浸泡后的猪心切成所需要的形状，冷水下锅 ， 在锅中加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出 。
为了使猪心的腥膻味去除得更彻底，可以再用焯水的方法煮出猪心里面的血水，这样焯过水的猪心用来炖汤，汤色不浑浊会更清亮 。
在没有时间仔细处理浸泡时 ， 可以直接把猪心切好后用啤酒抓洗，然后多冲洗几遍后进行焯水 ， 这样也能有效的去除猪心的腥膻味 。
猪心炖汤做法步骤如下：
1、猪心洗干净血水血块，切成小块 。
2、药材洗干净浸泡一会 。
3、切好的猪心下锅放冷水加几滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水冲干净猪心 。这样煮出来的汤会清澈没有肉沫 。
4、用电炖锅煮的 ， 包了锡纸，炖两个小时 。如果上煤气炉炖，一个半小时应该够了的 ， 看水吧 。猪心是比较不容易炖烂的肉，这是它独特的口感 。
睡前两个小时喝，晚上睡得香 。
###其它资料参考###新鲜的猪心 ， 心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味 。你喜欢吃猪心汤吗?你知道猪心汤要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下6款猪心汤的好吃做法 。
一、药炖猪心的做法猪心汤的材料
猪心800公克，姜片20公克，中药材：10公克，当归6公克，北耆6公克，红枣20公克，枸杞10公克，川芎6公克，桂枝6公克，盐2茶匙，米酒2大匙
猪心汤的做法
1.用刀在猪心的尖端处切十字状开口，用清水将猪心的血管处冲掉血块 。
2.取锅加水煮滚后，将猪心汆烫3分钟，捞出过冷水备用 。
3.将所有药材用清水略为冲洗后备用 。
4.取锅加入5碗水，再将作法3洗好的药材放入锅中，开火煮滚后放入作法2的猪心，并加入所有调味料与姜片，用小火煮30分钟即可
二、桂圆炖猪心的做法猪心汤的材料
猪心250克桂圆30克注：可酌情配料精盐1小匙味精0.5小匙
猪心汤的做法
1.将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片将桂圆剥皮，洗净
2.将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可 。
注意
咸鲜微甜，营养丰富 。猪心切开洗净后，最好先放在清水中浸泡1 小时，否则会有腥味 。
三、参归猪心的做法猪心汤的材料
用料猪心1具，党参50克，当归10克 ， 味精、精盐各适量 。
猪心汤的做法
1、将猪心去油脂 ， 洗净 。
2、将净猪心对剖，去筋膜，洗净，沸水中焯过 。
3、将党参、当归和猪心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至鸡心烂即成 。食用对，放味精和精盐调味即可 。
猪心汤的功效
补气补血，养心安神 。适用于身体虚弱、气血双虚者 。
四、茶树菇猪心汤的做法猪心汤的材料
猪心1个，干茶树菇80克，小番茄6粒，油菜100克，葱花、姜片各少许 。调料精盐适量，酱油1大匙 ， 味精1/2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙 。
猪心汤的做法
1、猪心切开去除里面血块洗净切片 。
2、干茶树菇用冷水泡至涨发，剪去菇蒂，再用流水冲洗几遍，去除茶树菇的酸涩味 ， 取出切段 。
3、小番茄洗净切半 ， 油菜择洗干净 。
4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱花、姜片炝锅，倒入猪心翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，倒入8杯高汤，下入茶树菇、精盐煮沸，再放入小番茄 ， 油菜续煮5分钟，加味精调味，淋大蒜油即可 。
五、龙眼肉煲猪心汤的做法猪心汤的材料
主料：桂圆肉40克，猪心500克，
调料：姜5克，盐3克
猪心汤的做法
1.先将猪心剖开，别去脂肪筋膜
2.把龙眼肉(桂圆肉)用清水洗净
3.生姜去皮，切1片足够
4.将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中
5.用慢火煲3小时，加入少许盐调味 ， 即可食用了 。
六、豆豉猪心的做法猪心汤的材料
主料：猪心500克 ，
辅料：淡豆豉20克，
调料：大葱10克，姜5克，酱油5克 ， 香油10克
猪心汤的做法
1.将猪心冲洗干净 ， 切片，放入沸水中焯一下捞出 。
2.锅中注清水，加豆豉煮约10分钟 。
3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀 ， 装盘即成 。
猪心的功效与作用1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力有很大的作用 。
2.安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝 。
猪心的营养价值猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用 。
猪心的储存方法
###其它资料参考### 猪心汤含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素 。莲子健脾胃、养心神，《神农本草经》谓其“主补中养神” 。你想了解好吃美味的猪心汤要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下猪心汤的美味做法 。
猪心汤的美味做法1
材料
主料：猪心400克 ，
辅料：当归10克 ， 黑豆200克 ， 干香菇20克，
调料：大葱5克 ， 白皮大蒜5克，姜5克
做法
1.将猪心切成两块 ， 洗净后再用热水烫过 。
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片 。
3.大蒜去皮洗净 。
4.将烫过的猪心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时 。
5.当归另外用2杯水煮成1杯，再放入猪心汤内 。
6.最后放入浸好去蒂的香菇 ， 用中火煮半小时便可 。
猪心汤的美味做法2
材料
猪心75克,菠菜50克,葱花适量.
做法
1. 猪心洗净放入锅内加入 适量的水焖至熟透备用.
2. 将煮猪心的汤当作煮面汤烧开加入猪心片继续煮开,加入一点黄酒.
3. 放入面煮熟,然后加入菠菜、盐、胡椒粉及味精拌匀即可.
猪心汤的美味做法3
材料
猪心半个，姜 ， 桂圆干，红枣，料酒
做法
1.锅里放水烧开，放姜片 ， 放料酒 ， 猪心切薄片放进锅去焯水，洗干净
2.把红枣，桂圆，姜片和猪心放进炖盅，放水，隔水炖2个半小时，吃前放盐调味 。此汤融化了红枣和桂圆的味道，清甜可口，我没放油，喝着也觉得合适，如果你喜欢放油也可放一点，看个人爱好。
猪心汤的美味做法4
材料
用料猪心1具，党参50克 ， 当归10克，味精、精盐各适量 。
做法
1、将猪心去油脂，洗净 。
2、将净猪心对剖 ， 去筋膜，洗净，沸水中焯过 。
3、将党参、当归和猪心放入沙锅内 ， 加水适量，用文火炖至鸡心烂即成 。食用对，放味精和精盐调味即可 。
功效
###其它资料参考###1、猪心加红枣枸杞炖汤最好吃 。
2、材料：猪心一个，红枣7-8颗，枸杞一把 ， 圆肉一把，莲子7-8颗，党参25克，无花果干 。
3、首先是将猪心剥开了，清洗干净了 ， 然后切成小块，一定是要将里面的血水清洗干净了 。
4、准备一锅水，烧开了，然后在里面加入白酒和姜片，然后将猪心焯水，捞出来之后用水继续冲洗，一定是要冲洗干净了 。
5、然后经红枣等材料都清洗干净了 ， 在炖盅泡水，备用 。
6、最后将所有的材料都放入炖盅里面，一定要盖上盖子，隔水炖，炖差不多1.5小时到2小时 。如果是用明火大火炖的话，40到50分钟就可以了，出锅之前倒入适量的食用盐进行调味 。
###其它资料参考###用料：莲子22个、猪心半个、红枣3颗、枸杞16粒、盐糖料酒姜片适量、米酒适量
猪心莲子枸杞汤的做法
1、猪心洗干净 ， 过水 。
2、莲子提前一天泡好 。
3、3颗红枣 ， 16颗枸杞，洗干净备用 。
4、清水 莲子 ， 生姜，盐，米酒，炒过水洗干净切片的猪心 。
【猪心怎么煲汤吃】5、隔水慢炖，味道极好的 。
