煮水饺放什么配菜好吃
吃饺子配什么菜合适？
吃饺子时好的配菜有：
1、以动物性原料为主的饺子，该类饺子食用时可以搭配清爽可口的小菜 。如芝麻海带、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鲜、豆腐丝拌青椒丝等 。
2、馅是以植物性原料为主的饺子，该类饺子使用时可以搭配具有特色的荤菜或半荤类小菜 。如陈皮牛肉、酥鲫鱼、熏鱼、糖醋小排骨等 。
三鲜馅饺子的做法：
材料：
面粉适量、韭菜290克、猪肉500克、虾仁250克、食盐适量、色拉油适量、五香粉适量 。
做法：
1、把肉洗净去皮切成小块，剁成馅 。
2、在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀 。
3、虾仁洗净 。韭菜洗净沥干，切细 。
4、加入肉馅中4把油淋到韭菜上，然后再拌匀 。
5、拿出一块醒好的面团 。揉成扁圆形 。在中间挖个洞，再揪开成一长条放到面板上 。双手按着长条面上下来回搓细 。揪成等大的剂子，擀皮 。
6、取一饺子皮儿，加入馅料，一定要在每个饺子里塞上两个虾仁 。
7、包好的饺子排在盖帘上 。
8、锅中烧水，开锅下饺子 。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水 。再次开锅再倒入凉水 。再次煮开后，捞出饺子在饺身上按一下 ， 如果按下后马上鼓回来就是没熟 。如果按下不鼓就是熟啦，可以关火捞饺子咯 。
水饺在日常生活中很是常见，很多人都喜欢用水饺来代替正餐 。不过，在煮水饺的时候一般放什么配料做汤？就我个人而言，我一般都是撒点盐，把水饺煮熟后，捞出水饺吃，不喝那个水饺汤 。不过也有人是其他做法，现在跟着我一起来看看吧 。
一、食材的准备食材一般包括：包好的水饺、盐、紫菜、葱、虾皮、鸡精等 。先处理葱，葱洗干净后切成葱花，放在一旁 ， 备用 。
二、制作过程首先锅中放适量的水，大火把水烧开，之后放入适量的盐 ， 搅拌均匀后加入包好的水饺，等到水饺全都漂浮在水面上 ， 捞出放在一个碗中 。之后水中加入紫菜、虾皮、鸡精 ， 搅拌均匀后，用勺子捞出一勺加入装有水饺的碗中，加入适量的葱花，这样就做好了水饺汤 。
三、注意事项1、水烧开后加入适量的盐可以防止水饺在煮的过程中发生粘黏，导致水饺皮破碎 。加入食用盐后，要搅拌均匀 ， 让盐快速溶解 。这里的盐可以多加一点点 ， 因为最后面还要加入配菜，以免咸度不够 。
2、水饺汤可以做成各种口味的，像酸辣味的就很好吃 ， 可以加入适量的醋、泡椒来进行调味，这样做出来的味道特别开胃，很是适合年轻人吃 。
3、捞出的水饺可以分成两半，一般做水饺汤吃 ， 一般可以直接蘸酱汁吃 。就我个人口味，我觉得蘸着酱汁吃更好吃，能吃到饺子馅的香味 。
4、汤的配料也可以根据自己的需求进行添加，主要是看自己喜欢吃什么就加什么 ， 感觉没有什么固定的配料 。可以加青菜、加丸子等都是很不错的选择 。
看了这么多，你还有什么烹饪手法来做水饺汤呢？不妨留言讨论一下吧 。
###其它资料参考###猪肉富含蛋白质 ， 健脾胃好消化，具有补虚强身、滋阴润燥等作用 ， 如果用来做水饺，我觉得它的最佳搭档之一就是芹菜，即和芹菜搭配一起更好吃 。因为芹菜的味道清香 ， 和本没什么味道的猪肉搭配一起，满口是芹菜的清香味儿，而且吃起来有种清脆的口感，非常美味 。
另外，芹菜富含粗纤维，有促进肠胃蠕动，改善和预防便秘的作用，对于长期伏案工作、不爱运动以及肠胃消化慢的老年人来说 ， 经常食用芹菜对预防和改善便秘也非常有帮助 。下面分享芹菜猪肉水饺的做法 。
包饺子最先做的就是和面 。我一般喜欢用温水和，另外加一勺食盐 ， 这样煮出的饺子柔软不破皮，和好后盖上保鲜膜防止风干 ， 放一边醒面 。
选好的七分瘦三分肥的猪五花肉，将其用刀剁成肉泥，越细腻越好；葱、姜也切成极细的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉，先不要搅拌，用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上，激发出香味儿 ， 再调入生抽、一点儿白糖提鲜，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好后放一边备用 。
芹菜先浸泡再仔细清洗干净，控下水分，屡顺切碎，再剁成碎末，不用挤出水分，直接放在肉馅上，和肉泥搅拌一起，最后撒入食盐搅拌均匀，馅料就做好了 。
做馅料的过程中 ， 面团已经醒得非常柔软，延展性也非常好了，此时揉搓一下成长条状 ， 再揪成大小合适的面剂子，把面剂子擀薄放上馅料，再按照自己习惯的方式把它捏合即可，边缘一定捏紧实 。
边包边放在事先准备好的竹帘子上，中间要有一定距离，避免互相粘连 。包的过程，锅中便在烧着清水，包完饺子水也差不多煮开了，倒入一小勺食盐 ， 防止饺子互相粘连，接着把饺子下进去，盖上锅盖，中大火煮沸，水再次沸腾后倒半碗清水，三次沸腾点三次清水，当饺子全部浮在水面上，且轻轻按压能回弹，就说明就熟了，盛出来，趁不烫嘴时可以美美享用了 。刚出锅的芹菜水饺，一口下去，外皮柔软，伴随着清香爆汁儿的馅料，非常好吃 。
以上是我对“猪肉做水饺，搭配什么蔬菜更好吃？”的解答与分享，希望对您有帮助 ， 感谢您的阅读 。
###其它资料参考###做肉饺子的时候可以放豆角，可以放菠菜，也可以放韭 菜，白菜，或者胡萝卜等等 。
一道肉馅饺子的做法
白菜猪肉馅饺子
食材：白菜 400g、猪肉末 200g、香菇碎适量、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步骤：
1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末 ， 撒上食盐将白菜的水杀出来 。
2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀 ， 使油能裹住白菜，保持白菜的水分 。
3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、香菇碎、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀 ， 醒上15分钟 。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可 。
白菜营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3.大白菜中，铁 ， 钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4.白菜含有丰富的粗纤维 。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源 ， 特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
###其它资料参考### 饺子馅的搭配方法有很多，比如，白菜猪肉，韭菜猪肉，素饺子等等，只要可以吃就可以搭配 ， 不过我还是比较喜欢吃韭菜猪肉馅的 。做法也很简单，
材料：五花肉两斤，韭菜一斤，盐适量，老姜两片，鸡蛋两个 ， 芝麻油适量 。
制作方法：
买回一块六层肥的五花肉，用火烧皮，去掉去掉表皮的猪毛 。
在水龙头流水处，用刀刮表面的灰尘，将猪肉清洗干净，
打去五花肉的皮，（原因是，在剁肉馅的时候猪皮不容易剁成肉馅）
将五花肉平铺在菜板上，用两把刀不停的剁 ， 同时不停翻面，一直到将五花肉剁成肉馅为止 。（很多朋友喜欢在卖肉的地方直接用机器搅，其实机器搅拌虽然快，但是味道没有这么鲜美，因此还是自己勤快点 ， 慢慢的剁吧）
将剁好的肉馅装入盆中
将韭菜清洗干净，去掉老叶，然后切成细丁
将切好的韭菜放入装有肉馅的盆中，
姜清洗干净 ， 切成丁，加入盆中
在盆中加入适量盐
取两个鸡蛋，将鸡蛋敲碎到盆中
在盆中加入适量的芝麻油
用筷子不停的搅拌，将韭菜，猪肉，鸡蛋等搅拌均匀 。这样能够饺子馅就做好了
娶一个碗和一双筷子，碗中装水
左手拿着饺子皮，用筷子取少许肉馅放入饺子皮正中
将饺子皮对折，同时用手将胶皮标远挤压到一起，如果太干可以用筷子在碗中沾上一点水，涂抹在饺子皮上面 。
这样一个饺子就包好了 ， 如果包的数量比较多，那么建议大家放到一个冰箱激冻室的盒子，在盒子中均匀的摆上一层，然后放入冰箱中冰冻一小时 ， 然后在装入袋子中 ， 这样就不会出现饺子之间相互粘连了 。
吃饺子也有很多种做法，煎饺，煮饺，蒸饺等等 。
我比较喜欢蒸饺和煮饺子吃，因为这样吃起来味道最爽 。
蒸饺的做法和简单，锅中把水烧开，然后将装有饺子的蒸笼放入锅中盖上盖子，一般十多分钟就可以吃了 。
煮饺子的时候记住一定是凉水的时候下饺子 ， 这样吃起来味道会更好 。直接煮到饺子浮出水面就可以了 。
煎饺是最不营养的，太油腻了 。
每逢新春佳节 ， 饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴 。在包饺子时 ， 人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里 。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将 健康 长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子 。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多 。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利 。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜 。象征三阳开泰 。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财 。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮 。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝" 。
今天和大家聊聊饺子馅，常吃的饺子馅分为肉馅、素馅和三鲜馅三种 。水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。告诉大家我在调饺子馅时的小窍门 。1.在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜 。如果不是回民，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样作出来的肉馅更加鲜美 。2. 肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜 。3蔬菜汁不可弃 。蔬菜汁含有丰富的维生素，一般人在调陷时会放弃不用，这样大大损失了陷中的营养 。蔬菜汁代替水或高汤与调料一起调入肉陷中，既可以提高陷的营养价值，又有利于肉馅的风味 。4.拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉 ， 五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油 ， 继续搅拌 。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入，如有肉汤更好加肉汤（可用蔬菜汁代替），边滴边搅拌，直到模糊状后 ， 再将菜陷拌入搅匀即可，用这样的饺子陷包成的饺子 ， 吃时汤汁饱满 ， 味鲜肉嫩 。5.加盐的最好时机若是素饺，先把菜陷剁好后，倒入锅或盆里，加入食油（菜籽油）轻轻搅和，让油把菜包起来，再放食盐和佐料，这样，即保留了营养，饺子陷也会鲜嫩可口 。若是肉馅，在拌肉馅时在加油前调入盐，这样油可以包裹住盐，这样在加入菜时才不易脱水 。6. 调剂饺子时 ， 稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味 。7. 还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可 ， 要比放生豆油或色拉油好吃 。8.剁肉馅时不要多的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉 。
常用来做饺子馅的原料
肉蛋海鲜：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、虾、海参、海米、鱼肉等等 。
蔬菜：白菜、卷心菜、韭菜、茴香、芹菜、香菇、冬瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、蘑菇、香芹、辣椒、西红柿、小白菜、香菜、蘑菇、蒜苗、蒜黄、冬笋、西瓜皮、蕨菜、酸菜等等 。
春节北方最传统的饺子馅： 猪肉白菜馅
原料猪肉馅500克 ， 白菜1500克 。
调料盐20克，葱姜末各10克，味精10克，酱油20克，香油10克，色拉油30克，鸡粉5克，花椒粉8克，十三香5克，胡椒粉5克，鸡蛋1个 ， 淀粉10克 。
制作1将白菜洗净剁成白菜馅 ， 撒盐挤干水分 ， 水分留用；2猪肉馅放入葱姜末、盐、味精、鸡粉、花椒粉、十三香、胡椒粉、酱油、鸡蛋拌匀，倒入白菜汁搅匀，放入淀粉拌匀，淋入香油、色拉油拌匀即可 。
春节最 时尚 的饺子馅：鱼肉三鲜馅
原料大草鱼或乌鱼1条（约1000克） ， 猪肥膘肉100克，韭菜300克，豆腐干200克 ， 鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，六味鲜酱油10克 ， 味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克 。
制法1草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；豆腐干切细粒；韭菜择洗净，切为细粒 ， 加入香油、精炼油拌匀 。2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤 。3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、六味鲜酱油、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒、豆腐干拌匀，即成 。
温馨提示 1鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全 。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 。2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细 ， 才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩 。3韭菜只能最后加入 。
一.茴香馅：
材料：葱；姜；茴香1500克； 猪肉500克（肉要带点肥的）；
调味料：黄酱2汤匙；水600克； 麻油1汤匙； 盐；味精；
茴香是营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素，钙和铁的含量也比较高 。用新鲜的茴香包饺子 ， 特别棒！
做法和步骤
1将新鲜茴香择洗干净，沥干水 。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟 。将腌好的茴香挤水 。剁肉馅 。
2葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒；待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀；加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉 。
3将放凉的肉馅、茴香末放盆里 ， 加入香油以及少量味精、盐，拌匀，即可 。
ps：做茴香馅饺子的两大窍门：1、和面，俗话说软面饺子、硬面汤，包饺子的面要软一些，通常按照1斤面6两水的比例来和面，揉好面团后饧10分钟左右 。2、茴香馅：（1）自己剁肉馅口感好有嚼劲，肉尽量选带点肥膘的 ， （2）茴香切好后放点盐杀杀汤，放了盐茴香更绿，而且杀汤之后拌馅口感更好 。（3）炒馅，让茴香馅酱香浓郁 。用葱、姜配上黄酱炒肉馅 ， 一定要把肉给煸透，把水气给煸出来 。把葱姜的比例要加大点，这样煸出的馅不腻人香气特别足 。（4）拌馅，吃菜馅饺子的菜和肉比例应该是3：1，也就是3斤菜 ， 一斤肉 。一定要等肉馅放凉了再放茴香，不然会出水 。
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动，排除积存的气体 ， 所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
二、八爪鱼馅
原料：五花肉；香菇；八爪鱼；鸡蛋；虾皮；面粉；葱；
调味料：食用油；芝麻油；生抽；盐；黑胡椒粉；
做法和步骤
1、 将八爪鱼的头翻过来，拿出头里的墨汁和黄等一些东西，八爪倒扣，抠出八爪鱼的牙，然后将八爪鱼剁碎即可；
2. 将五花肉加入葱一起剁碎 ， 香菇也剁碎备用，所有食材一起混合，加入调料拌匀（馅料拌时要按一个方向）
主要的就介绍这两个了
(? `还有香菇鸡肉馅、白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芋头馅、还有玉米胡萝卜馅等等，可以上网搜一下做法，都是大同小异的！
饺子馅怎么搭配更好吃
三联饮食常识配图
饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物 ， 营养素比较全面 。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去 。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多 。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等 。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡 。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉 。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重 。
如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：
1、素馅饺子 健康 营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为 健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大 。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡 。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料 。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜 ， 同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类 。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升 。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用 。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量 。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜 。
3、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油 ， 提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡 。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食 。尽量少用油煎、炸等烹调方法 ， 避免额外增加脂肪摄入 。
饺子馅放哪些配料比较好吃，一般都有 白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、萝卜猪肉馅、香菜牛肉馅、海三鲜馅、芹菜羊肉馅、香菇猪肉馅、韭菜鸡蛋馅 等等 ， 真的是太多了，都非常的好吃，各有各的特色，主要还得是自己喜欢 。
饺子是中国的传统 美食 ， 饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，像我们北方每到春节，饺子是必不可缺少的美味佳肴，饺子可以用各种各样的配菜做馅 ， 饺子好不好吃主要就是取决于馅，很多人不知道饺子馅放哪些配菜比较好吃，其实这个主要还是得根据自己的口味来选择配料 ， 下面就给大家分享几种我们老家最经常吃的，也是我比较喜欢吃的饺子馅的做法 。
首先来说第一种猪肉萝卜馅的做法，也是我们这里最经常做的一种 。
一、挑选猪肉做饺子馅选肉也是很重要的 ， 最好使用里脊肉，里脊肉的颜色非常鲜艳 ， 肉质透明 ， 质地比较紧密 ， 弹性十足，分为外脊和里脊，挨着肋骨皮一下的最好，这部分的肉，肉质鲜嫩，富有弹性，不过就是瘦肉比较多，喜欢吃香一点的 ， 可以单独加一些肥肉会更好 。
二、制作步骤1、食材：猪肉、萝卜、姜、葱、鸡蛋
调料：花椒粉、盐、香油、白糖、耗油、五香粉、料酒、生抽
2、把猪肉洗干净，用刀剁碎，我喜欢用刀来剁猪肉，虽然比较累 ， 但是用刀剁出来的更好吃，没时间的话就用绞肉机绞 。
3、把葱姜洗干净沥水，剁成沫，把剁好的肉放入小盆里 ， 把葱姜沫放进去，加入盐、花椒粉、五香粉、料酒、白糖、耗油、生抽， ， 搅拌一下 。
4、再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，要不停的搅拌 ， 搅拌至上劲，腌制30分钟 。
5、萝卜洗干净切丝放盆里，加入盐用清水浸泡一下，泡好后找一块稀布，把萝卜丝用稀布包着 ， 拧干水分 。
6、拧干后剁碎，放入腌好的肉馅里，滴一点香油，搅拌均匀，根据自己的口味加盐搅拌 ， 静置10分钟 ， 萝卜猪肉饺子馅就做好了 。
萝卜猪肉饺子馅的好处：萝卜营养丰富，有清热生津、通气活血、开胃健脾、顺气化痰的功效 ， 吃萝卜还有降血压、软化血管等作用 ， 和猪肉搭配在一起食用，不仅营养丰富，而且鲜美香嫩 。
接下来我们再来说说羊肉胡萝卜饺子馅的做法 。
一、挑选羊肉用羊肉做饺子馅，可以选择肋骨排剔下来的肉，这一块的肉非常嫩，做饺子馅最好了，肥瘦都要，尽量选择干松一些的羊肉，尽量买山羊的肉，山羊的肉肉质细腻，膻味浓，吃起来更香 。
二、制作步骤1、食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、花椒
调料：油、盐、五香粉、料酒、生抽
2、把葱姜洗干净，切成葱姜沫备用，找个小碗，放入几颗花椒，泡花椒水备用 。
3、把羊肉洗干净 ， 用刀剁碎，放进小盆里，放入葱姜沫 ， 用泡好的花椒水调馅，分多次加入，顺时针搅拌，加入生抽、油、料酒、五香粉，继续顺着一个方向搅拌至上劲，腌制一会 。
4、把胡萝卜洗干净剁碎，倒入腌好的肉中，加入盐，搅拌均均，胡萝卜羊肉馅就做好了 。
胡萝卜羊肉饺子馅的好处：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，对视力特别有好处，羊肉富含蛋白质，铁和钙的含量也比较高，含胆固醇低 ， 羊肉和胡萝卜做馅，味道最搭 ， 营养也均衡，并且不腥膻 。
总结：其实饺子馅放什么配料，主要是根据地方的不同 ， 口味的不同来选择，上面这两种是我们老家做的最多的，也是营养价值比较高的两种饺子馅的做法 ， 每个人的口味、喜好不同，大家可以根据自己的喜好来选择配料 。
这个去外边饺子馆吃，看人家怎么搭配的，觉得好吃就回来自己做，我家经常做的就是韭菜鸡蛋陷的，芹菜香菇肉，羊肉胡萝卜
韭菜鸡蛋:洗韭菜，放点盐泡一会儿 ， 除除农药残留 ， 然后沥干水份，先把鸡蛋炒一下 ， 直接用筷子搅，弄成比较小的块，然后凉着，韭菜切小段，拌到鸡蛋里边 ， 放入盐，十三香，酱油，这个可根据自己的喜好添加 ， 拌好后就可以开始包啦！可煮可蒸，都好吃的！
芹菜香菇肉:先把洗好的芹菜在开水里飞一下，把香菇淖一下，都剁成碎 ， 拌匀 ， 加入香油，将猪肉切块剁碎，葱、姜切末放入肉馅中，加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉、十三香、鸡精顺着一个方向搅拌均匀，然后把肉馅和菜馅拌匀，还是顺着一个方向搅拌，拌号就可以包啦！
羊肉胡萝卜:先将花椒用开水泡开 。把羊肉剁碎,快剁好时加入葱.姜一块再剁 。然后把洗好的胡萝卜擦成丝 。再将花椒水分次加入剁好的羊肉中,加一次水,顺时针搅拌均匀,直把半碗水加完为止,这样可以让肉馅更好吃 。然后加酱油.盐.味精.花生油搅拌均匀 。在加入擦好的胡萝卜丝 。搅拌均匀,肉馅就调好了，可以包啦！这个很适合冬天吃哦！
饺子作为中国最传统的 美食 ， 是中国人都爱吃的，那么饺子馅要怎样调才会愈加好吃呢？怎样搭配食材才最有养分呢？
分享一个曾经亲自做的好吃到爆的猪肉大葱饺子，6人餐的分量，3个人解决了 。
饺子馅猪肉、大葱、盐
没错，就是这么简单 ， 什么味精啊、五香粉等完全不需要 。
饺子馅的做法1、买回来的绞好的猪肉馅儿，倒出来用菜刀再过一遍 ， 这样会使猪肉纹理更松散一些，做成饺子馅儿更好吃；
2、根据猪肉馅儿的量取适量大葱，洗净切末 。
3、将大葱和猪肉馅儿拌在一起；
4、撒上适量盐，腌一会儿，
等到可以闻到猪肉和大葱互相腌制出汁儿的味儿时，此时饺子馅就腌好了，可以进行包饺子的步骤 。
至于那个味儿究竟是什么味儿 ， 建议刚刚把猪肉馅儿和大葱混匀时闻一下 ， 记住这个味道，等到再出现不一样的味道时，即是腌制好了 。
这样做出来的饺子，味道很纯 ， 浓浓的肉香味，没有其他的调味品的味道 ， 出锅后把晚到的三位友人的分量都吃光了 ， 没办法给他们下的速冻饺子 。
至于猪肉馅儿 ， 印象中 ， 并不是很肥，应该属于瘦五花吧！
寒冷的冬天吃上一份热乎乎刚出锅的水饺，是件很美的事 。
今天我们一起从拌馅儿、和面开始 ， 一步一步的完成翡翠水饺的制作吧 。
翡翠水饺
准备食材
芹菜馅儿：芹菜、腐竹、笋
茴香馅儿：茴香、腐竹、笋
调味：盐、酱油、十三香 。花椒油 。
*笋选择的是农家泡发笋，是明笋晒干后经过蒸煮等程序后的成品 。
口感甜脆，用来做馅料味道鲜美 。
【煮水饺放什么配菜好吃】
*腐竹泡发后切碎，过油 。切记不要炸太过火 。
花椒油做法：花椒7粒，待油七成热放入，出香味关火 。
馅料剁好放盐和酱油，花椒油直接浇到盐和酱油上 。最后放入十三香 。搅拌均匀 。
和同等分量的一团白面和一团绿面 。
绿色面团用茴香汁和 。
绿面擀成长方形，白面成同等长度的圆柱形 。
将绿色面裹在白色面上 。
轻揉几下，让两者贴和 。
待水开下饺子，水里可以放些盐，防止饺子破皮 。
开锅添水，添两次水，第三次开就可以出锅啦~
翡翠水饺
*
导语：饺子可以说是我国品种繁多的 美食 中最有名的了，不只我们国家的人爱吃，就连老外们也非常喜欢吃水饺 。由此可见饺子的受欢迎程度非常之高 。
饺子从古代发展到现在，受我国地域文化和饮食文化的发展影响，产生了许多种的包法和吃法 。像蒸饺，澄粉虾饺 ， 锅贴饺 ， 汤饺等 。每一种都有自己独特的制作工艺和口味 。饺子还是我国春节必备的年味 美食 ， 俗话说 ， 大寒小寒 ， 包饺子过年，过年回家吃饺子，已经是深深烙在中国人民心里的一份特殊的乡愁印迹 。
我们山东这边的饺子一般都是皮薄馅大的汤饺 。饺子馅的种类也非常多 。像我们临沂这边，常见的水饺馅有猪肉白菜，猪肉芹菜，猪肉萝卜，猪肉莲藕 ， 猪肉大葱等，这些水饺馅都是非常好吃的，下面我以猪肉白菜为例给大家简单介绍我们本地水饺馅的调制方法 。
[猪肉白菜馅]猪肉白菜馅的水饺是北方出镜率最高的，因为北方的冬季，大白菜多大另你发狂，可以说一个冬天的主要青菜就是白菜 。废话不多说，下面介绍猪肉白菜馅的调制方法 。
1 准备大白菜一颗，清洗干净后把白菜剁成细末 。剁好后，把白菜末放盆里，撒上盐拌匀静置二十分钟，杀一下水分 。二十分钟后，把白菜末挤干水分 ， 放在搬馅子的容器里备用 。
2 准备猪肉馅 猪肉馅的量根据个人口味定，一般一斤肉配两颗白菜，包饺子的肉选用五花肉最合适了 ， 有肥肉的话 ， 调出的肉馅才香 。现在用料理机打肉馅挺方便的，但是许多同学觉得料理机打肉馅没有灵魂 ， 不如刀剁的好吃，我觉得吧，怎么方便怎么来，大家根据自己的实际情况选择 。肉馅剁好后，加入适量生抽上色调味 。然后打入一个鸡蛋把肉馅拌匀 ， 让肉馅充分吸收蛋液 。
3 准备大葱一根 。生姜一块 。大葱生姜用到剁成末，料理机打成蓉更好哦 。
4 其他需要准备的调味料 ， 有热猪油[ 没有的话用植物油代替 ] 。盐，花椒面，胡椒粉，耗油，生抽，五香面 。
4 所有准备工作完成 ， 把白菜和猪肉馅混合，先放猪油把两种馅充分拌匀 。然后 ， 再加花椒面，胡椒粉，五香面 ， 耗油，生抽，香油，盐 ， 往一个方向搅拌（ 花椒面、胡椒粉和五香面的量根据调制肉馅的用料定，一般每种在十克左右，口味重可以适当多放一点 ），搅拌至肉馅上劲，就可以了 。如果能加点香菜末，那包出的水饺会更鲜美 。
###其它资料参考###配白菜和胡萝卜好吃，做法如下：
准备用料：猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克 。
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会 。
2、胡萝卜也用料理机打碎 。
3、买的现成猪肉末 ， 加入葱姜蒜，用料理机打到馅料黏稠 。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲 。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀 ， 馅就做好了 。
6、取饺子皮，放上馅 。
7、将馅包住，边缘捏合紧 。
8、两只手掌的大拇指和食指用点劲 ， 将饺子包好，就完成了 。
###其它资料参考###饺子可以搭配凉拌菜，也可以搭配炒菜 。凉拌菜可以选择：蒜泥海带丝，麻香海带丝，腐竹花生米等，都很搭配的 。
下面来看一道凉菜的做法：
麻香海带丝
准备材料：海带丝200克，葱丝、胡萝卜丝、熟芝麻、辣椒油、陈醋、盐各适量
开始制作：
1 海带丝放入冷水锅中，加10克陈醋，煮约15分钟 。
2 将煮熟的海带丝切段后放入容器内 。
3 将葱丝、胡萝卜丝、白芝麻、陈醋、盐、辣椒油混合即可 。
海带营养价值
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素 。
海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可 。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收 ， 在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存 。
在所有食物中 ， 海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘 。碘是人体内一种必需的微量元素 ， 是合成甲状腺素的重要原料，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用 。
###其它资料参考###芥末木耳、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌千张 。
芥末木耳举例：
主料：木耳（水发）100克1人份
辅料：芥末酱1克、酱油2克 。
1、木耳，提前泡发，洗净，一个人吃，用半块就好 。也就是说一小块 ， 可以吃两顿儿 。
2、锅中放入木耳加清水，上火煮熟 。
3、趁着煮木耳的空当儿，来调汁儿吧：找一个小碟，把芥末酱挤在里面 。
4、在碟中倒上生抽，和匀即可 。
5、木耳煮熟后，用笊篱（zhào、li)捞出，放到凉水里拔凉；控干水分，装到喜欢的碗里 。
6、成品 。
